Marco Teórico

En Chile al año 2015, el consumo per cápita de alcohol es de 61,3 litros, de esa
cantidad 43,7 corresponde al consumo de cerveza.

Esta industria posee dos tipos de actores, por una parte están los grandes
fabricantes (como lo son las empresas CCU y CCH principalmente) con una
participación del 99% del mercado y las micro cervecerías con un 1% participación.

La industria masiva ha tenido cambios en lo que se refiere a su consumo, puesto

que este ha migrado hacia el segmento medio (67% de preferencia del mercado),
este segmento posee características especiales, con gustos sofisticados lo que ha
generado la creación de cervezas con mayor valor agregado.

En el sector de las micro cervecerías, estas han tenido un desarrollo exponencial

en el último tiempo, llegando existir alrededor de 300 fabricantes. Esto se debió
principalmente a la instalación de pequeños talleres y fábricas. La orientación a un
nicho específico de clientes (adulto-joven entre 25 y 34 años, con estudios formales
y conocedores de cervezas y sus variedades), además, se han ido agregando valor
agregado a la producción (nuevos sabores, formas innovadoras y sustentables de
producción, nuevos lúpulos, etc.).

La producción de las micro cervecerías esta entre 2000 y 4000 unidades por cada
fabricante, además de apuntar a nuevos canales de distribución, como por ejemplo;
ferias cerveceras, internet, bares y restaurantes especializados. Esto es
principalmente por el nicho al cual apuntan, y por no tener las herramientas de
marketing para poder competir de mejor forma en los canales masivos.

Este estudio es encargado por el Sr Diezt, un empresario de origen alemán, dueño

de una fábrica de cecinas gourmet, que se avecindó en el sur del país y al ver el
potencial de la industria de la micro cervecería, pretende iniciar una fábrica
cervecera.

El estudio se realizará mediante un tipo de investigación potencial de mercado, el

cuál será enfocado hacia el nicho específico de mercado, este nos entregara la
información necesaria para poder realizar el estudio.