INFORME FINAL DE SERVICIO SOCIAL

Ciudad Valles, S.L.P., a _25_ de _enero_ 2019

Nombre del Alumno (a) Gabriela Del Socorro García Barrón_

Carrera: Bioquímico Clave __247698___

Periodo de realización
Inicio ___15 de junio del 2018__ Término __25 de enero del 2019______
Horario de __8:00__ a __13:00__ horas, cubriendo _5 días de la semana.

Institución o Dependencia: _Unidad Académica Multidisciplinaria Zona

Huasteca __

Ubicación: _Romualdo del Campo n. 501 Frac. Rafael Curiel C.P. 79060.
Cd. Valles., S.L.P._

Evaluación del desempeño.

(E) excelente, (MB) muy bien, (B) bien, (R) regular, (S) suficiente

ASISTENCIA _________
PUNTUALIDAD _________
EFICIENCIA _________
RESPONSABILIDAD _________
INICIATIVA _________
CONOCIMIENTO _________
TOMA DE DESICIONES _________
COMUNICACIÓN _________
TRABAJO EN EQUIPO _________
PRESENTACIÓN PERSONAL _________

Asesor Externo Asesor Interno

_________________________ ___________________________
Dra. María Luisa Carrillo Inungaray Dra. María Luisa Carrillo Inungaray

Prestador de Servicio Social

U.A.M. ZONA HUASTECA

Romualdo del Campo No. 501, Fracc.

Rafael Curiel C.P. 79060 _______________________
Tels. (481) 381-23-48 y 49
Fax ext. 107
Gabriela Del Socorro García Barrón

SERVICIO SOCIAL
BIOQUÍMICO

Cd. Valles, S.L.P., México


U.A.M. ZONA HUASTECA
Romualdo del Campo No. 501, Fracc.
Rafael Curiel C.P. 79060
Tels. (481) 381-23-48 y 49
Fax ext. 107
SERVICIO SOCIAL
BIOQUÍMICO
Cd. Valles, S.L.P., México
INTRODUCCIÓN
En el laboratorio de investigación de alimentos de la Universidad Autónoma
De San Luis Potosí Campus Valles, se realizan una amplia variedad de
actividades con respecto al análisis de los alimentos, tanto en su
composición como en su estado. En el realicé actividades como
determinaciones químico proximales, análisis microbiológicos, fitoquímicos
en los cuales aprendí a utilizar equipos de laboratorio y a aplicar técnicas
desconocidas por mi hasta el momento.
La experiencia obtenida durante el período de servicio social prestado, ha
sido un proceso de aprendizaje muy importante en mi etapa como
estudiante, en él aprendí cómo es trabajar en un laboratorio de análisis de
alimentos, lo importante que es tener los resultados confiables y a tiempo
para ser reportados y entregados a los clientes, así como tratar y atender a
los mismos. En este periodo, también aprendí un poco lo que es enseñar al
prójimo cómo han sido mis compañeros de servicio social más pequeños
donde no sólo instruir a cómo realizar una técnica o análisis en específico
sino también a explicar el fundamento y el propósito de dicho análisis.
Considerando las actividades rutinarias del laboratorio como es limpieza y
mantenimiento del mismo laboratorio he aprendido a ser más cuidadosa y
también más consciente del costo y la fragilidad de todos los insumos que
requiere un laboratorio de análisis.
El trabajo en colaboración con los compañeros de laboratorio, así como
una buena convivencia se ve reflejado en los resultados positivos
obtenidos al final de cada jornada. Realizar un servicio social me ha
ayudado a madurar académica y personalmente.
DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES
Análisis microbiológico
Se realizaron con el fin de comprobar la inocuidad de alimentos referidos a
servicio a público del laboratorio. Las muestras procesadas fueron agua
purificada, alimentos procesados, lácteos y productos cárnicos. Todos los
análisis se realizaron de acuerdo la NOM-210-SSA1-2014. Buscando
microorganismos patógenos de interés.
Análisis químico proximal
Para conocer las propiedades macronutrientes de alimentos recibidos,
realice determinaciones de humedad, ceniza, grasa, proteínas. Los valores
obtenidos fueron comparados con datos bibliográficos de información
nutrimental de cada ingrediente.
Análisis fitoquímico
Se realizaron estos análisis a suplementos alimenticos de origen herbolario
para conocer algunos metabolitos secundarios presentes en especies
vegetales, los cuales pueden ser fenoles y polifenoles, quinonas, flavonas
y flavonoides, taninos, cumarinas, terpenoides y aceites esenciales,
alcaloides, lectinas y polipéptidos, glucósidos y saponinas.
Preparación de medios de cultivo
Periódicamente se revisaba el inventario de medios y caldos preparados
listos para realizar análisis microbiológicos de muestras para servicio a
público.
 Redacción de documentos
Como apoyo a mi asesora de servicio social realice revisiones
bibliográficas de temas puntuales de su interés, así como traducciones y
actualizaciones de referencias bibliográficas en documentos científicos.

Limpieza y manejo de materiales y equipos de laboratorio

Con guía y apoyo del químico responsable aprendí a desmontar, limpiar y
armar equipos como el Soxhlet, el rota vapor, espectrofotómetro, entre
otros más.

Realización de extractos de productos vegetales en la zona huasteca

Debido a que la huasteca potosina es rica en especies vegetales
periódicamente se obtenían muestras de plantas las cuales eras secadas
en estufas especiales, se trituraban y maceaban en alcohol al 70% durante
periodos de 24-72 horas y después deshidratados en estufas de secado
para obtener el producto cristalizado para hidratar posteriormente.

Pruebas de actividad antimicrobiana de extractos

Como una de las utilidades de los extractos realizado y con el fin de
encontrar alternativas a los antibióticos realizamos pruebas como inhibición
de actividad antimicrobiana y pruebas de concentración mínima inhibitoria.

COMPETENCIAS DESARROLLADAS

Adaptabilidad
Capacidad para permanecer eficaz dentro de un medio cambiante, así
como a la hora de enfrentarse con nuevas tareas, retos y personas.

Automotivación
La importancia de trabajar por satisfacción personal. Necesidad alta de
alcanzar un objetivo con éxito.

Creatividad
Capacidad para proponer soluciones imaginativas y originales. Innovación
e identificación de alternativas contrapuestas a los métodos y enfoques
tradicionales

Compromiso
Crear en el propio trabajo o rol y su valor dentro de la empresa, lo cual se
traduce en un refuerzo extra para la compañía, aunque no siempre en
beneficio propio.
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Romualdo del Campo No. 501, Fracc.

Energía
Rafael Curiel C.P. 79060 Capacidad para crear y mantener un nivel de actividad adecuado. Muestra
Tels. (481) 381-23-48 y 49 el control, la resistencia y la capacidad de trabajo.
Fax ext. 107

SERVICIO SOCIAL Independencia

BIOQUÍMICO
Actuación basada en las propias convicciones sin deseo de agradar a
Cd. Valles, S.L.P., México terceros, en cualquier caso. Disposición para poner en duda un criterio o
línea de acción.
 COMPETENCIAS REFORZADAS

Responsabilidad
Capacidad de cumplir con los compromisos establecidos sin imponer otras
circunstancias crecentes de valor, así como la organización de eventos
escolares y sociales para evitar ausencias en el servicio.

Tolerancia al estrés
Mantenimiento firme del carácter ante acumulación de tareas o
responsabilidades, lo cual se traduce en respuestas controladas frente a
un exceso de cargas.

METAS ALCANZADAS

Una de las metas más importantes para mí fue mejorar mis habilidades al
desenvolverme en un laboratorio y debido a la confianza brindada por los
responsables del laboratorio y el trabajo existente en el mismo considero
que mis habilidades mejorar tanto en tiempo como en destreza al hacer
cualquier tipo de análisis microbiológico y químico proximal.

CONCLUSIONES

El servicio social además de tomarlo como una obligación también lo tomo

como una escuela extra, ya que, en el aprendí desde cosas técnicas y sus
fundamentos, también aprendo a la convivencia y el trabajo colaborativo
con personas menos preparadas que yo y mucho más preparada que yo
dándome esa pauta de aprender rápido y explicando por qué d las cosas a
los más pequeños. El laboratorio de investigación de alimentos es un buen
lugar para desarrollar habilidades y al recibir a los clientes y ser llamada
química me ha hecho entrar en razón que próximamente seré una
profesionista y debo manejarme como tal.

U.A.M. ZONA HUASTECA

Romualdo del Campo No. 501, Fracc.

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