BENEMÉRITA

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA
DE PUEBLA

FORMULACIÓN DE
PROYECTOS

ANÁLISIS DE LAS ENCUESTA Y LA TABLA DE

CONSUMO.

MTRA. MARÍA DE LOURDES FLORES

ALUMNO: MARIANA SUSANA OSORIO REYES
ENCUESTA APLICADA = RESULTADOS

De acuerdo a la encuesta aplicada, los resultados quedan de la siguiente manera:

1*¿Qué te gusta más?

13%

30% 57%

a) Cemita Poblana b) tacos c) hamburguesas

En esta gráfica determinamos que el 57% de las personas encuestadas demostró

que su comida preferida son las Cemitas Poblanas, seguido de los Tacos y
posteriormente las Hamburguesas.

2*¿Cuánto tiempo dispones para comer?

26%
44%

30%

a) 1 hora b) 2 horas c) 1/2 hora

Logramos tener el dato de que el 44% de la gente, le dedica 1 hora para consumir
algún producto, seguido de 2 horas y posteriormente Media hora.
 3¿Cuál Cemita Poblana prefieres?

15% 12%
12%

61%

a) Quesillo b) jamón c) milanesa d) Queso

Se determinó que el 61% de la gente encuestada prefieren las Cemitas Poblanas
de Milanesa, seguido de las de Jamón, posteriormente las de Queso y por último de
Quesillo.

4*¿Sueles comer cemitas Poblanas como

alimento completo?

32% 36%

32%

a) Si b) No c) A veces
La gente consideró con un 36% que las Cemitas Poblanas son consideradas como
alimento completo.
 5*¿Cuánto pagarías por una cemita Poblana?

23%
50%
27%

a) 35.00 b) 45.00 c) 55.00

Se dedujo que el 50% de la gente esta dispuesta a pagar $35.00 por cada cemita,
seguida de $45.00 y $55.00 pesos. Aunque están dispuestos a cubrir las otras
cantidades si es que las cemitas poblanas tienen mejor calidad y sabor.

6*¿Cuál de los siguientes ingredientes te gustaría

agregar a una cemita Poblana tradicional?

33%
45%

22%

a) Papas b) Chicharrón c) Rajas con huevo

El 45% de la gente determinó que el mejor complemento para una cemita poblana
son las papas, seguido de las rajas con huevo y el chicharrón.
 7*¿Con qué frecuencia consume cemitas
Poblanas?

9%

16%

75%

a) 1 a la semana b) 3 a la semana c) 5 a la semana

Con el 75% de la gente, se determinó que realiza el consumo de cemitas poblanas

1 vez a la semana.

8*¿Cuál es tu ingreso de acuerdo al salario

mínimo diario?

27% 25%

48%

a) De 1 a 2 b) 2 a 4 c) 4 a 6
Con el 48% de la encuesta realizada, la gente recibe de 2 a 4 salarios mínimos al
día, seguido de 4 a 6 y de 1 a 2.

RESULTADOS/ENCUESTA

1*¿Qué te gusta más?

a) Cemita Poblana b) tacos c) hamburguesas
Número 219 116 50
Porcentaje 57% 30% 13%
 2*¿Cuánto tiempo dispones para comer?
a) 1 hora b) 2 horas c) 1/2 hora
Número 169 115 101
Porcentaje 44% 30% 26%
3*¿Cuál Cemita Poblana prefieres?
a) Quesillo b) jamón c) milanesa d) Queso
Número 46 46 235 58
Porcentaje 12% 12% 61% 15%
4*¿Sueles comer cemitas Poblanas como alimento completo?
a) Si b) No c) A veces
Número 139 123 123
Porcentaje 36% 32% 32%
5*¿Cuánto pagarías por una cemita Poblana?
a) 35.00 b) 45.00 c) 55.00
Número 192 104 89
Porcentaje 50% 27% 23%
6*¿Cuál de los siguientes ingredientes te gustaría agregar a una cemita Poblana
tradicional?
a) Papas b) Chicharrón c) Rajas con huevo
Número 173 85 127
Porcentaje 45% 22% 33%
7*¿Con qué frecuencia consume cemitas Poblanas?
a) 1 a la semana b) 3 a la semana c) 5 a la semana
Número 289 62 34
Porcentaje 75% 16% 9%
8*¿Cuál es tu ingreso de acuerdo al salario mínimo diario?
a) De 1 a 2 b) 2 a 4 c) 4 a 6
Número 96 185 104
Porcentaje 25% 48% 27%

CONCLUSIÓN SOBRE ENCUESTA

En general, determinamos que las Cemitas Poblanas es la comida preferida de los

poblanos, teniendo la oportunidad de enfocarle 1 hora para consumirla y saborearla.
Logramos resolver que la cemita preferida es la de milanesa, considerándola como
un alimento completo, quedando totalmente satisfechos con esta.
En cuanto al costo, el precio considerable para su compra es de $35.00 pesos,
aunque están dispuestos a aportar un poco más para mejorar su cantidad, calidad
y sabor. Se consideró dar un extra (guarnición) al momento de ofrecer las cemitas
poblanas y la gente decidió siendo la mejor opción; “las Papas”, además de que la
mayoría de la gente consume este alimento una vez por semana y tienen el recurso
económico suficiente para adquirirlas.

PROYECCIÓN OPTISMISTA Y PÉSIMISTA

TABLA DE INFLACIÓN HISTÓRICA
INFLACION
AÑO X Y X2 Y2 XY X2Y2 Y^
2013 -2 0.0397 4 0.0016 -0.0794 0.0063 0.0309
2014 -1 0.0408 1 0.0017 -0.0408 0.0017 0.0357
2015 0 0.0213 0 0.0005 0.0000 0.0000 0.0406
2016 1 0.0336 1 0.0011 0.0336 0.0011 0.0455
2017 2 0.0677 4 0.0046 0.1354 0.0183 0.0504
TOTALES 0 0.2031 10 0.0094 0.0488 0.0274
2018 3 0.0553
2019 4 0.0601
2020 5 0.0650
2021 6 0.0699
2022 7 0.0748

INFLACION PESISMISTA
AÑO X Y X2 Y2 XY X2Y2 Y^
2013 -2 0.05 4 0.0025 -0.10 0.0100 0.03
2014 -1 0.05 1 0.0025 -0.05 0.0025 0.04
2015 0 0.03 0 0.0009 0.00 0.0000 0.04
2016 1 0.04 1 0.0016 0.04 0.0016 0.05
2017 2 0.08 4 0.0064 0.16 0.0256 0.05
TOTALES 0 0.25 10 0.0139 0.05 0.0397
2018 3 0.07
2019 4 0.07
2020 5 0.08
2021 6 0.08
2022 7 0.09

INFLACION OPTIMISTA
AÑO X Y X2 Y2 XY X2Y2 Y^
2013 -2 0.03 4 0.0009 -0.06 0.0036 0.03
2014 -1 0.03 1 0.0009 -0.03 0.0009 0.04
2015 0 0.01 0 0.0001 0 0 0.04
 2016 1 0.02 1 0.0004 0.02 0.0004 0.05
2017 2 0.06 4 0.0036 0.12 0.0144 0.05
TOTALES 0 0.15 10 0.01 0.05 0.02
2018 3 0.05
2019 4 0.05
2020 5 0.06
2021 6 0.06
2022 7 0.07

OFERTA OPTIMISTA
AÑO X Y X2 Y2 XY X2Y2 Y^
2018 0.05 33670 0.0025 1133668900 1683.5 2834172.25 35260.5714
2019 0.05 36598 0.0025 1339413604 1829.9 3348534.01 35260.5714
2020 0.06 39780 0.0036 1582448400 2386.8 5696814.24 41256.8571
2021 0.06 43240 0.0036 1869697600 2594.4 6730911.36 41256.8571
2022 0.07 47000 0.0049 2209000000 3290 10824100 47253.1429
TOTALES 0.29 200288 0.0171 8134228504 11784.6 29434531.86

OFERTA PESIMISTA
AÑO X Y X2 Y2 XY X2Y2 Y^
2018 0.07 33670 0.0049 1133668900 2356.9 5554977.61 35260.5714
2019 0.07 36598 0.0049 1339413604 2561.86 6563126.66 35260.5714
2020 0.08 39780 0.0064 1582448400 3182.4 10127669.76 41256.8571
2021 0.08 43240 0.0064 1869697600 3459.2 11966064.64 41256.8571
2022 0.09 47000 0.0081 2209000000 4230 17892900 47253.1429
TOTALES 0.39 200288 0.0307 8134228504 15790.36 52104738.67

DEMANDA PESIMISTA
AÑO X Y X2 Y2 XY X2Y2 Y^
2018 0.07 33472 0.0049 1120374784 2343.04 5489836 35052.8571
2019 0.07 36382 0.0049 1323649924 2546.74 6485885 35052.8571
2020 0.08 39545 0.0064 1563807025 3163.6 10008365 41012.2857
2021 0.08 42983 0.0064 1847538289 3438.64 11824245 41012.2857
2022 0.09 46720 0.0081 2182758400 4204.8 17680343 46971.7143
TOTALES 0.39 199102 0.0307 8038128422 15696.82 51488674

DEMANDA OPTIMISTA
AÑO X Y X2 Y2 XY X2Y2 Y^
2018 0.05 33472 0.0025 1120374784 1673.6 2800937 35052.8571
2019 0.05 36382 0.0025 1323649924 1819.1 3309125 35052.8571
 2020 0.06 39545 0.0036 1563807025 2372.7 5629705 41012.2857
2021 0.06 42983 0.0036 1847538289 2578.98 6651138 41012.2857
2022 0.07 46720 0.0049 2182758400 3270.4 10695516 46971.7143
TOTALES 0.29 199102 0.0171 8038128422 11714.78 29086421

PRECIO PESISMISTA
AÑO X Y X2 Y2 XY X2Y2 Y^
2018 0.07 32.00 0.0049 1024 2.24 5.0176 33.8571
2019 0.07 35.00 0.0049 1225 2.45 6.0025 33.8571
2020 0.08 38.00 0.0064 1444 3.04 9.2416 39.7857
2021 0.08 43.00 0.0064 1849 3.44 11.8336 39.7857
2022 0.09 45.00 0.0081 2025 4.05 16.4025 45.7143
TOTALES 0.39 193.00 0.0307 7567.00 15.22 48.50

PRECIO OPTIMISTA
AÑO X Y X2 Y2 XY X2Y2 Y^
2018 0.05 32.00 0.0025 1024 1.6 2.56 33.8571
2019 0.05 35.00 0.0025 1225 1.75 3.0625 33.8571
2020 0.06 38.00 0.0036 1444 2.28 5.1984 39.7857
2021 0.06 43.00 0.0036 1849 2.58 6.6564 39.7857
2022 0.07 45.00 0.0049 2025 3.15 9.9225 45.7143
TOTALES 0.29 193.00 0.0171 7567.00 11.36 27.40

PROYECCIÓN INSATISFECHA OPTIMISTA Y PÉSIMISTA

DEMANDA PROYECTADA PESIMISTA Y OPTIMISTA
DEMANDA PROYECTADA
AÑO DEMANDA PROYECTADA OPTIMISTA
PESISMISTA
2018 35052.9 35052.9
2019 35052.9 35052.9
2020 41012.3 41012.3
2021 41012.3 41012.3
2022 46971.7 46971.7
OFERTA PROYECTADA PESIMISTA Y OPTIMISTA
OFERTA PROYECTADA
AÑO OFERTA PROYECTADA OPTIMISTA
PESISMISTA
2018 35260.6 35260.6
2019 35260.6 35260.6
2020 41256.9 41256.9
2021 41256.9 41256.9
 2022 47253.1 47253.1

DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA PESIMISTA

DEMANDA DEMANDA POTENCIAL
AÑO OFERTA PESIMISTA
PESIMISTA INSATISFECHA PESIMISTA
2018 35052.9 35260.6 -207.7142857
2019 35052.9 35260.6 -207.7142857
2020 41012.3 41256.9 -244.5714286
2021 41012.3 41256.9 -244.5714286
2022 46971.7 47253.1 -281.4285714
DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA OPTIMISTA
DEMANDA DEMANDA POTENCIAL
AÑO OFERTA OPTIMISTA
OPTIMISTA INSATISFECHA OPTIMISTA
2018 35052.9 35260.6 -207.7142857
2019 35052.9 35260.6 -207.7142857
2020 41012.3 41256.9 -244.5714286
2021 41012.3 41256.9 -244.5714286
2022 46971.7 47253.1 -281.4285714

ESTUDIO DE COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTO

Para la comercialización de nuestro producto, estaremos utilizando los siguientes
canales de distribución:
*Punto de venta, venta directa; De acuerdo al giro de nuestra empresa habrá un
proceso dentro de cocina, pero al fin de cuentas habrá una entrega del producto
directa hacía el consumidor en nuestro establecimiento.
Además de que estaremos aplicando un plus que sería el buen servicio hacia el
cliente, siempre amable y accesible ya que queremos diferenciarnos de las demás
ofertas. El segundo canal de distribución será; el de “Distribución Minorista” en
donde estaremos brindando el servicio de entrega de domicilio sin costo a partir de
5 cemitas de cualquier preparación, esto en los alrededores de nuestra ubicación,
en un perímetro no mayor a dos km para no incrementar los gastos; además de que
posteriormente se pretende hacer uso de plataformas como Uber eats, Super rappi
y sin delantal, todo esto con el fin de alcanzar más clientes ya que somos
conscientes de que muchas veces las personas no disponen del tiempo y queremos
estar al acceso del consumidor
Además de la calidad, se pretende competir con precio, que el cliente se sienta
satisfecho con lo que está recibiendo por lo que está pagando, esto quiere decir que
no pretendemos un precio muy elevado, se busca un precio accesible para la
mayoría de los bolsillos
Ubicación: buscaremos la mejor ubicación posible de acuerdo al presupuesto para
arrendar, el local estará ubicado en una zona de alta circulación como puede ser:
cerca de alguna Universidad, de un centro turístico, zonas comerciales o de grandes
dependencias de gobierno
Para darnos a conocer utilizaremos dos medios importantes de publicidad las cuales
son:
“Redes Sociales y Volantes publicitarios”
Esto lo hemos decidido así ya que la primera (Redes Sociales) no genera ningún
costo o en su defecto son muy bajos. Como es una empresa de recién apertura y
sobre el gasto que ya se estaría generando para su desarrollo, nos ayudará a
reducir costos. Mismo caso para la propaganda, su impresión de volantes tiene un
costo menor al que se generaría en comerciales de televisión, radio o periódico.
Esto último lo estaríamos planeando más adelante para un mejor crecimiento.
En cuestión de Redes Sociales estaremos creando cuentas en Facebook,
Instagram y Twitter que son las principales cuentas entre la mayoría de gente.
Brindando información por mensajería y subiendo información de manera semanal
como imágenes del establecimiento, de las preparaciones, de promociones entre
otras.
En cuestión de promociones se ha pensado en conceptos como descuento en la
compra de dos cemitas, elaboración de paquetes familiares, en el día que notemos
más bajo en ventas podríamos dar refresco pequeño gratis etc.
Para la distribución de volantes lo estaríamos realizando nosotros mismos para que
de igual manera reduzcamos costos en lugar de contratar a una persona extra que
haga esta función. La distribución se estaría realizando en colonias aledañas y
sobre la Avenida principal en donde nos establezcamos.
En cuestión a los volantes se estará realizando un diseño estipulando; nombre,
dirección, que se ofrece y alguna promoción que queramos brindar, teniendo costo
aproximado a lo siguiente;

RELFEXION
Las encuestas nos ayudaron a confirmar que las cemitas es un platillo muy pedido por los poblanos,
y que también está dentro de su comida completa, esto lo convierte en un platillo completo con
tradición y sobre todo delicioso, también confirmamos que nuestros clientes están dispuestos a
probar nuevos sabores y que les encantaría. Conocimos el sabor favorito que es el quesillo y que
todos por lo menos una vez, han probado la cemita.