5.

3-METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

El hígado al ser un órgano sintético de proteínas, es responsable del 85–90% del

volumen de las proteínas circulantes, dentro de las cuales encontramos la albúmina
como la más abundante. Entre otras implicaciones, esta proteína esta involucrada en el
mantenimiento del volumen sanguíneo y el transporte de moléculas como hormonas y
lípidos. Alternativamente, el hígado es capaz de secretar otros péptidos involucrados en
la regulación sistémica, factores de crecimiento y proteínas de fase aguda (1).

El hígado es la capaz de degradar proteínas presentes en la dieta y en los músculos y

metabolizar los aminoácidos que las forman, lo que resulta de vital importancia para
proporcionar energía al hepatocito. De forma complementaria, las reacciones
catabólicas que acontecen en el hígado útiles para que los aminoácidos provenientes de
las se unan entre si a modo de cadenas, formándose en última instancia las proteínas
iniciales (1).

5.3.1-Catsabolismo de proteínas

Cuando las células del organismo llegan a su límite de almacenamiento de proteínas,

estas se degradan en aminoácidos. A su vez, los aminoácidos sobrantes son degradados
y aprovechados para la obtención de energía o también para el almacenamiento de esta
en forma de grasa y en algunos casos de glucógeno. Los pasos de esta degradación están
representados en la Figura 1 y se explican a continuación (2) :

 Transaminación: este es un proceso a través del cual, los aminoácidos pierden

su grupo amino generándose moléculas de piruvato y oxalacetato, útiles para la
obtención de energía. El grupo amino se tranfiere a un α-cetoácido
(generalmente ácido α-cetoglutírico), genrándose el aminoácido glutamato
(ácido glutámico) y un α-cetoácido (del aminoácido original). Esta reacción está
mediada por las transaminasas.

α -Ketoglutaric acid + amino acid glutamic acid + α -keto acid

 Desaminación: mediante este proceso, las moléculas de glutamato pierden su

grupo amino y se convierte en alfa-cetoglutarato de nuevo.

Glutamate + NAD + wáter NH4 + α -ketoglutarate + NADH + H+

 Formación de urea: el amoníaco generado en el proceso anterior es tóxico para

nuestros tejidos, con lo que los hepatocitos lo han de convertir en urea a través
del ciclo de la urea la cual se excreta finalmente a través de los riñones.
5.3.1-Anabolismo de proteínas
BIBLIOGRAFÍA

(1). Elijah Trefts1, Maureen Gannon, and David H. Wasserman; The liver 2017; Current
Biology.

(2). Vikramjit Mitra and Jane Metcalf; Metabolic functions of the liver; 2012