FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
ANALISIS DE UN SISTEMA DE TRATAMIENTO POR EL METODO DE ELECTROFLOCULACION EN
AGUAS RESIDUALES PROVENIENTES DEL LAVADO DE VEICULOS EN LA AV. 13 DE ENERO, SAN
JUAN DE LURIGANCO, 2018.Y LA INDUSTRIA PESQUERA

Actores:

ALARCÓN SILVERA, Gabriela Evelyn

OSORIO LUCAS, Yoela

PANCORBO ARIAS, Susan

MALLMA BENDEZU, Diana

MEDINA FLORES, ALEXANDER

Asesor:

Rita Cabello torres

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 INDICE

I INTRODUCCION

CAPITULO I: MARCO TEORICO

1.1 realidad problemática

1.1.1 Problema general
1.1.2 Problema especifico
1.2 objetivos
1.2.1 Objetivo principal
1.2.2Objetivos específicos
1.3 justificación
1.4 importancia

CAPITULO II: EL DETERGENTE COMO CONTAMINATE DEL AGUA

2.1 Propiedades del detergente

2.2 composición
2.3 Activos en el detergente
2.4 Contaminación del agua
2.4.1 Alteraciones físicas del agua
2.4.2 Alteración químicas del agua
2.5 marco lega
2.5.1 LMP
CAPITULO III : LA INSDUSTRIA PESQUERA COMO FUENTE DE CONTAMINACION DEL AGUA
3.1 Definición
3.2 Método de Transporte
3.2.1 Trampa Grasa
3.3 Contaminantes de Harina de Pescado
3.3.1 El agua de cola
3.3.2 La Sanguaza
3.3.3 Agua de Descarga (bombeo)

CAPITULO IV: LUGAR DE ESTUDIO

3.1 Ubicación
3.2 Descripción del lugar

CAPITULO V : TOMA DE MUESTRA Y PROCEDIMIENTO DEL ANALISIS

CAPITULO VI: RESULTADOS DE LA MUESTRA

5.1 resultado analítico

5.2 resultados físicos
5.3 resultados químicos
5.4 interpretación de los resultados
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 5.4.1 análisis y comparación con los ECAs

CAITULOS VII: ALTERNATIVAS DE SOLUCION

6.1 Gestión de efluentes de la industria pesquera

6.2 Recuperación de material orgánico de principales efluentes

6.3 Recuperación de proteínas y recirculación

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 INTRODUCCION

Toda comunidad genera residuos tanto sólidos, como líquidos y gaseosos. La parte liquida de
los mismos, es esencialmente el agua que deshecha la comunidad una vez ha sido contaminada
por los diferentes usos para los cuales ha sido empleada, por lo que se denomina aguas
residuales (Mefcalt y Eddy, 1995).

Una vez generadas estas aguas residuales, caben dos posibilidades: La primera posibilidad
consiste en la deficiente gestión para tratar las aguas residuales. Lo que generalmente estas
aguas son destinadas a cursos naturales receptores, tales como el mar, lagos, ríos, etc. con el
correspondiente daño a éstos. En los ríos y lagos se pueden provocar problemas de
eutrofización, lo que genera un crecimiento acelerado de plantas acuáticas, en el mar
problemas de contaminación que afectan la cadena trófica; por otra parte la acumulación y
estancamiento de aguas residuales, trae consigo la descomposición de la materia orgánica que
contiene, lo cual puede generar gases malolientes y además contaminar las fuentes de aguas
subterráneas y suelos correspondiente al área donde está estancada.

La segunda posibilidad es gestionar estas aguas residuales, lo que implica aplicar los
conocimientos de la ciencia y la ingeniería para eliminar y controlar la contaminación que éstas
aguas poseen, teniendo como objetivo final, la preservación del medio ambiente.

Con el paso del tiempo la segunda alternativa es la que se ha ido consolidando como criterio de
gestión frente a los problemas originados por las aguas residuales, y una de las etapas claves
de este modalidad, es la caracterización fisicoquímica de las aguas residuales, información que
es básica a la hora de definir el tipo de tratamiento más adecuado.

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1.1 REALIDAD PROBLEMÁTICA
AGUA RESIDUAL DE CARWASH

Las estaciones de lavado de vehículos convencionales son uno de los sectores de servicios que
tiene mayor consumo de agua en su proceso productivo, incumpliendo con las normas
ambientales y gastando bienes económicos tanto propios con el alto pago del servicio público
de acueducto y alcantarillado como públicos en los recursos destinados al tratamiento de estas
aguas. Dimensionando esta problemática se analiza que los establecimientos de lavado de
vehículos no cuentan con las bases de orientación hacia el cumplimiento de una política de
ahorro y uso eficiente del agua que les beneficie en todos los aspectos. Por tal motivo el
presente trabajo de grado contemplo el estudio de caso de la estación de lavado de vehículos.

AGUA RESIDUAL DE PESCADO

En los mercados el Agua residual del pescado es uno de los influentes más contaminantes Y Los
residuos líquidos están compuestos principalmente por materia orgánica con un alto contenido
en proteínas, sales, grasas y otros sólidos suspendidos. Los flujos generalmente son altos,
debido a la gran cantidad de agua que se requiere en los procesos de producción. Estos son
principalmente: agua con sangre, aguas de lavado provenientes de las etapas de corte,
eviscerado y fileteado, prensado de pulpa (en los congelados), envasado y cocción, otros
residuos líquidos provenientes del proceso de cocción, aguas de enfriamiento y aguas
provenientes de las operaciones de limpieza de la planta.

1.1.1 Problema general

 Cuáles son los parámetros con mayor proporción que están presenten en los
detergentes e insumos utilizados en las estaciones de lavado de vehículos y
en la industria pesquera si es posible la aplicación de procesos de
electrocoagulación en el tratamiento de este tipo de efluentes

1.1.2 Problema especifico

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  Cuál es el diagnóstico de la situación actual de la contaminación de efluentes
de la industria pesquera y por detergentes e insumos derivados del petróleo
en las estaciones de lavado de vehículo

 Cuáles son los efectos negativos que genera la industria pesquera y de los
detergentes e insumos utilizados en las estaciones de lavado de vehículos en
los efluentes

1.2 objetivos
1.2.1 Objetivo principal
 Identificar los parámetros con mayor proporción que están presentes en
el agua residual de la industria pesquera y detergentes e insumos que se
utiliza en las estaciones de lavado de vehículo e investigar la aplicación de
procesos de electrocoagulación en el tratamiento de este tipo de
efluentes.

1.2.2Objetivos específicos
 Realizar el diagnóstico de la situación actual de la contaminación de
efluentes y conocer el uso de los electrodos de aluminio y hierro en el
tratamiento de estos efluentes.

 Comprobar la eliminación de residuos de hidrocarburos y de los residuos

de la industria pesquera presente en este tipo de efluentes por procesos
electroquímicos.

1.3 Justificación

La razón por la que realizamos este presente trabajo de investigación es porque la

contaminación del medio ambiente en la actualidad es uno de los problemas más críticos
en el mundo. La contaminación de las aguas en el Perú es una de las fuentes más
contaminadas y preocupante ya sea por la actividad doméstico o industrial.

Como sabemos los detergentes llevan fosfato el cual tiene un gran impacto ecológico ya
que aumenta la velocidad de Eutrofización del agua, que consiste en el enriquecimiento
excesivo de las aguas con nutrientes. Si bien es bueno que las aguas estén bien nutridas, el

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 exceso hace crecer en abundancia las plantas y otros organismos, que cuando mueren se
pudren y llenan el agua de malos olores, dándole un aspecto nauseabundo, lo que origina
la disminución del oxígeno disuelto, trayendo consigo que las aguas no sean aptas para la
mayor parte de los seres vivos, causando una destrucción del ecosistema.
Las algas impiden el paso de luz y reducen la cantidad de oxigeno presente produciendo la
muerte de peces.
Los efluentes provenientes de la industria pesquera pueden causar desequilibrio en las
propiedades físicas, químicas y biológicas en el sedimento y agua de mar. Estas propiedades
se ven afectadas por cambios en la salinidad, disminución de oxígeno disuelto, aumento de
la DBO5, incremento de nutrientes como fosforo y nitrógeno, alta carga de sulfuros y
amonio e incremento de la temperatura, lo cual pueden llevar a un proceso de
eutrofización. Uno de los factores que influyen en el recurso pesquero es la contaminación
causada por la actividad humana, donde como consecuencia, los organismos pelágicos son
los más expuestos a los efectos negativos del deterioro ambiental

Es por ello que el propósito de esta investigación es determinar los parámetros con mayor
proporción que están presentes en los detergentes e insumos utilizados en las estaciones
de lavado de vehículos. Y en el agua residual de la industria pesquera

1.4 Importancia

El presente trabajo de investigación es de gran importancia, pues nos permite analizar los
parámetros físicos y químicos de la contaminación de agua a base de detergentes e
insumos utilizados en las estaciones de lavado de vehículos.
Los detergentes por su parte al contener fosfatos tienen un efecto nocivo en el medio
ambiente una vez que el agua usada para lavar con detergente o derivados, este llega a
los ríos provocando un aumento en el proceso de eutrofización en las aguas lo cual con
lleva a un crecimiento excesivo y sin control de las algas las cuales al morir son
descompuestas por bacterias que consumen gran cantidad de oxígeno el cual es necesario

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 para la sobrevivencia de los seres acuáticos los cuales ante carencia de éste mueren
contaminando los ríos y lagos.

LA ELECTROCOAGULACIÓN:

es un proceso que aplica los principios de la coagulación–floculación en un reactor electrolítico.

Este es un recipiente dotado de una fuente de corriente y varios electrodos encargados de aportar
los iones desestabilizadores de partículas coloidales que reemplazan las funciones de los
compuestos químicos que se utilizan en el tratamiento convencional. En el desarrollo de este
trabajo se utilizó la electrocoagulación como método de tratamiento para la remoción de grasas y
aceites de aguas residuales. Se estudiaron aguas residuales evaluando las propiedades que
caracterizan el agua en estudio antes y después del tratamiento y se comparan estos valores con
los obtenidos después del proceso de coagulación química. La aplicación de la técnica de
electrocoagulación está en tener una alternativa para el tratamiento de aguas residuales que la
hará útil en algunos casos, pero sin sustituir totalmente los procedimientos químicos y biológicos
que se han venido aplicando desde tiempos muy remotos. La naturaleza misma ha mitigado los
impactos ambientales causados por el hombre, reestablecido el equilibrio ecológico y biológico
necesario para la supervivencia de este.

EL EQUIPO: El reactor electrolítico, donde se realiza la EC, es un recipiente de termoplástico como

el que se muestra en la figura. Consta de una fuente de energía para inducir la corriente eléctrica y
de los electrodos dispuestos de forma intercalada dentro del reactor, estos van cubiertos por el
agua a tratar. El material de los electrodos varía de acuerdo al tipo de sistema utilizado, estos
pueden ser de hierro, de aluminio, cobre, acero o aleaciones de aluminio y magnesio [7]. Las
partículas coloidales se desestabilizan con la adición de iones multivalentes (Fe+++ y Al+++). Los
electrodos son de sacrificio, según Faraday, debido a que en el proceso electrolítico desprenden en
el agua los iones que desestabilizan los coloides.

Durante el proceso se generan compuestos que desestabilizan las suspensiones y emulsiones

provocando su floculación; de igual manera ocurre una disolución anódica donde se liberan
elementos que pueden reaccionar con algunos contaminantes en solución precipitándolos. En los
electrodos se generan microburbujas de hidrógeno y oxígeno que chocan y se adhieren a los
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floculos [15], arrastrándolos a la superficie del líquido donde se forma una espuma que puede ser
removida mecánicamente. También, las burbujas formadas dentro del reactor ayudan a que el
aceite y las grasas floten

4.2 Coagulación

Es un proceso de desestabilización química de las partículas coloidales que se producen al

neutralizar las fuerzas que los mantienen separados, por medio de la adición de los coagulantes
químicos y la aplicación de la energía de mezclado.

4.3 Floculación:

Aglomeración de partículas desestabilizadas primero en microflóculos, y más tarde en aglomerados

voluminosos llamados flóculos.

En la Figura 1 se muestra como los coagulantes cancelan las cargas eléctricas sobre la superficie del
coloide permitiendo la aglomeración y la formación de flóculos. Estos flóculos inicialmente son
pequeños, pero se juntan y forman aglomerados mayores capaces de sedimentar. Para favorecer
la formación de aglomerados de mayor tamaño se adicionan un grupo de productos denominados
floculantes. Cuando se aproximan dos partículas semejantes, sus capas difusas interactúan y
generan una fuerza de repulsión, cuyo potencial de repulsión está en función de la distancia que
los separa y cae rápidamente con el incremento de iones de carga opuesta al de las partículas. Esto
se consigue sólo con los iones del coagulante (Figura 2). Existe por otro lado, un potencial de
atracción Ea entre las partículas llamadas fuerzas de Van der Waals, que dependen de los átomos
que constituyen las partículas y de la densidad de estos últimos. Si la distancia que separa a las
partículas es superior a “L” las partículas no se atraen. Es la energía que las mantiene separadas.

4.4 Coloides

Las especies coloidales halladas en aguas superficiales y residuales incluyen arcillas, sílice, hierro,
metales pesados, color ó sólidos orgánicos como por ejemplo residuos de animales muertos. Se han
postulado diversas teorías para describir el fenómeno de las repulsiones entre partículas coloidales.
Prácticamente, todo lo que se necesita para definir el sistema es la determinación de la naturaleza
y la magnitud de la carga de la partícula. La magnitud de la carga, ilustrada por la capa que en la
Figura 1 rodea al coloide, determina lo cerca que pueden aproximarse las partículas. El potencial Z
es una medida de esta fuerza de repulsión. Para coloides en fuentes de agua natural, con un pH
entre 5 y 8, oscila entre -15 y -30 mV. Cuanto mayor es, en valor absoluto, mayor es la carga de la
partícula. A medida que disminuye el potencial Z las partículas pueden aproximarse aumentando la
posibilidad de una colisión. Los coagulantes proporcionan cargas de signo contrario para eliminar
ese potencial. La coagulación se puede presentar a un potencial pequeño sin necesidad de
neutralizarlo por completo. Si se añade demasiado coagulante las partículas se cargan ahora con el
signo contrario y pueden volver a dispersarse.

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4.5 Mezclado del coagulante

Para complementar la adición del coagulante se requiere del mezclado para destruir la estabilidad
del sistema coloidal. Para que las partículas se aglomeren deben chocar, y el mezclado promueve
la colisión. El movimiento browniano, movimiento caótico comunicado a las partículas pequeñas al
ser bombardeadas por moléculas individuales de agua, está siempre presente como una fuerza
homogeneizadora natural. Sin embargo, casi siempre es necesaria energía adicional de mezclado.
Un mezclado de gran intensidad que distribuya al coagulante y promueva colisiones rápidas es lo
más efectivo. También son importantes en la coagulación la frecuencia y el número de colisiones
entre las partículas. Así, en aguas de baja turbidez, puede requerirse la adición de sólidos para
aumentar dichas colisiones.

4.6 Crecimiento de los flóculos

Una vez que se ha añadido el coagulante y se ha realizado la operación de coagulación se pasa a la

formación de flóculos mayores. Puede ocurrir que el flóculo formado por la aglomeración de varios
coloides no sea lo suficientemente grande como para asentarse con la rapidez deseada. Por ello es
conveniente utilizar productos coadyuvantes de la floculación ó simplemente denominados
Floculantes. Un floculante reúne partículas en una red, formando puentes de una superficie a otra
y enlazando las partículas individuales en aglomerados. La floculación es estimulada por un
mezclado lento que junta poco a poco los flóculos. Un mezclado demasiado intenso los rompe y
rara vez se vuelven a formar en su tamaño y fuerza óptimos. Una buena floculación favorece el
manejo del lodo final para su desecación, filtrado, etc.

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 CAPITULO II
EL DETERGENTE COMO CONTAMINATE DEL AGUA
2.1 Propiedades del detergente

El detergente es un artículo de limpieza que nunca falta en los hogares de lima, con el retiran
la suciedad de sus prendas, utensilios de la cocina, entre otros objetos que requieran de una
limpieza, los hogares de lima son grandes consumidores del detergente, una vez que vierten
el detergente en el agua y esta se mezcle de manera uniforme en el líquido son vertidos al
desagüe.
Este es una sustancia tensa activa y antipática que tiene la capacidad de disolver la suciedad
de un objeto, el detergente tarda en degradarse y por esa razón es que degrada o impacta
de manera negativa las aguas del rio.
Las propiedades del detergente son las siguientes:
 Humectación: es aquella que le permite mojar más el objeto con poca agua
 Penetración: propiedad que le permite introducirse en la suciedad
 Emulsión: la dispersión de las partículas finas de un líquido a otro
 Suspensión: es aquella que permite que la suciedad ya retirada se mantenga
suspendida en el líquido y no regresa al objeto del que se le retiro

2.2 composición

Los principales componentes del detergente son:

 Surfactantes o tensioactivos: entre estos existen diferentes tipos que se rieguen según su
composición química tenemos los anioticos y noionicos estos actúan como agentes
mojabilidad, rebajan la tensión interfacial, se absorben, emulsiona el sucio líquido y
dispersan las partículas solidas
 Potenciadores: retener el calcio o magnesio del agua para evitar que la suciedad vuelva a
los tejidos de donde son retirados.

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  Enzimas: romper moléculas de manchas proteínicas par que sean llevadas por el liquido
 Blanqueadores: estos cumplen el papel de blanquear la ropa y eliminar manchas difíciles
 Perfumes: dar un agradable olor
 Rellenos: dar volumen al detergente
 Abrillantadores ópticos: Da una apariencia de que esta más limpio con colores más vivos
por los rayos ultravioleta de sol.

2.3 Activos en el detergente

Es un componente complementario de un detergente que aporta propiedades ajena a la acción

detersiva. Donde podemos encontrar blanqueadores fluorescentes, que son compuestos orgánicos
y tiene la propiedad de absorber radiaciones ultravioleta invisible.

De esta forma se incrementa la luz visible reflejada por los tejidos, aumentando su brillo y su grado
de blanco. También se consideran aditivos a los agentes inhibidores de la corrosión, como por
ejemplo lo silicato sádicos que a baja concentración, forma una película sobre las superficies
metálicas protegiéndolas contra la corrosión, los agentes anti-rredeposicion, muy importantes en
los detergentes de ropa, pues impiden que suciedades separada de los tejidos durante el lavado
vuelven a depositarse sobre si mismos. El compuesto más usado para este fin es la
carboximetilcelulosa. Por ultimo también es considerado como aditivo a los perfume, colorantes,
suavizantes, ya gentes para control de espuma. (P.Varó Galvañ,1996)

2.4 Contaminación del agua

Los conceptos y tipos de contaminación del agua Contaminación son la acción y efecto de introducir
materias o formas de energía, o inducir condiciones en el agua que, de modo directo o indirecto,
impliquen una alteración perjudicial de su calidad en relación con los usos posteriores o con su
función ecológica (Gallego 2000). Dado que el agua rara vez se encuentra en estado puro, la noción
de contaminante del agua comprende cualquier organismo vivo, mineral o compuesto químico cuya
concentración impida los usos benéficos del agua (Sagardoy 1993).

2.4.1 Alteraciones físicas del agua

•COLOR

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El agua no contaminada suele tener ligeros colores rojizos, pardos, amarillentos o verdosos que se
debe principalmente a los compuestos húmicos, férricos o los pigmentos verdes de las algas.

Las aguas contaminadas pueden tener diversos colores pero en general no se pueden establecer
relaciones claras entre el color y el tipo de contaminación.

•OLOR Y SABOR

Los compuestos químicos en el agua como los fenoles, diversos hidrocarburos, cloro, materias
orgánicas en descomposición o esencias liberadas por diferentes algas u hongos pueden dar olores
y sabores muy fuertes al agua, aunque estén en muy pequeñas concentraciones. Las sales o los
minerales dan sabores salados o metálicos, en ocasiones sin ningún olor.

•TEMPERATURA

El aumento de temperatura disminuye la solubilidad de gases (oxígeno) y aumenta en general de

las sales. La temperatura óptima del agua para beber está entre 10 y 14ºC.

•MATERIALES EN SUSPENSION

Las partículas como arcillas, limo y otros. Aunque no lleguen a estar disueltas, son arrastradas por
el agua de dos maneras: en suspensión estable (disoluciones coloidales); o en suspensión que sólo
dura mientras el movimiento del agua las arrastra.

•RADIACTIVIDAD

Las aguas naturales tienen unos valores de radiactividad, debidos sobre todo a isotopos del K.
Algunas actividades humanas pueden contaminar el agua con isótopos radiactivos.

•ESPUMAS

Los detergentes producen espumas y añaden fosfato al agua (eutrofización). Disminuyen mucho el
poder auto depurador de los ríos al dificultar la actividad bacteriana. También interfieren en los
procesos de floculación y sedimentación en las estaciones depuradoras.

•CONDUCTIVAD

El agua pura tiene una conductividad eléctrica muy baja. El agua natural tiene iones en disolución y
su conductividad es mayor y proporcional a la cantidad y características de esos electrolitos. Por

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esto se usan los valores de conductividad como índice aproximado de concentración de solutos.
Como la temperatura modifica la conductividad las medidas se deben hacer a 20ºC

COMPOSICION DEL AGUA DE PESCADO

Los desechos provenientes de pescado y otros productos marinos tienen como particularidad un
alto contenido de proteínas y mucho olor, fuerte y penetrante. Al romperse la proteína hay alta
producción de amoníaco. Si los niveles de amoniaco llegan a 500 PPM, este se convierte en un
inhibidor biológico y los sistemas empiezan a fallar. Como un agregado a las ventajas específicas de
la tecnologia, se lograría una real simplificación operativa y un sustancial ahorro de costos que será
gratamente apreciado por la Gestión Administrativa.

Con un sistema para el tratamiento de aguas residuales de una industria pesquera, lo primero que
se lograría sería la eliminación completa del mal olor, tan rápido como en una semana o menos

Se trataría el agua ecológicamente y de forma natural, pudiendo manejar valores altísimos de DBO,
DQO, amoníaco y otros, llevando sin problema dichos parámetros por debajo de los requerimientos
de la norma local, cualquiera sea el volumen de agua que se quiera procesar. se puede fácilmente
hacer a cualquier PTAR existente, utilizando la infraestructura instalada como parte del nuevo
proceso.

RESIDUOS LÍQUIDOS DE LA INDUSTRIA PESQUERA

Características de los contaminantes

a) Heterogeneidad de los residuos: La heterogeneidad de los residuos industriales es uno de los

principales problemas del tratamiento y de la evacuación de desechos. Desde este punto de vista,
existen decisiones que deben ser tomadas en cuanto a segregación de desechos provenientes de
procesos diferentes o la incorporación de todos los residuos a un ducto común. Esta última opción
es la más frecuente en la industria pesquera, lo que produce serios problemas en el manejo de los
residuos por sus altos volúmenes.

b) Materia orgánica de fácil degradación: En general, los residuos del proceso industrial están
constituidos por materia orgánica de fácil degradación (con excepción de los aceites y grasas) y, por
lo tanto, presentan una alta demanda de oxígeno. En estudios de cinética, en laboratorio, no se

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observa aparición de interferentes durante la oxidación de la materia orgánica y las curvas
obtenidas se asemejan a una reacción de primer orden.

c) Grasas: Las materias grasas corresponden principalmente a aceites insaturados y ésteres de

ácidos grasos. Son compuestos hidrofóbicos y una parte importante de ellos se saponifica,
formando compuestos de baja solubilidad y de gran adherencia.

d) Otros contaminantes: El lavado y sanitización de la planta debe realizarse al menos una vez a la
semana. Durante este proceso se utilizan detergentes, hidróxido de sodio, hipoclorito de sodio y
otros compuestos que se evacúan por los efluentes ordinarios.

MÉTODOS UTILIZADOS EN EL TRATAMIENTO DE AGUA DE LA INDUSTRIA PESQUERA

Los procesos de recuperación de solidos se dividen en unidades de proceso y operaciones unitarias.

Las unidades de proceso comprenden la adición de sustancias químicas o biológicas, mientras que
las 70 C.O. García-Sifuentes et al. operaciones unitarias son aquellas en las que predominan las
fuerzas físicas. En la industria pesquera se emplean ambas para la remoción de solidos suspendidos
y disueltos

PROCESOS FÍSICOS

Centrifugación: Esta operación utiliza la fuerza centrífuga para separar los diversos componentes
como grasa, solidos solubles e insolubles y agua, en razón a su diferencia de densidades. Para esta
operación se emplean centrifugas horizontales (decanters) consistentes en un rotor cilíndrico en el
cual el licor de prensa es tratado térmicamente.

Evaporación: Consiste en la aplicación de calor para la eliminación de solidos presentes. El factor

que finalmente determina que´ tanto va a concentrarse el agua de cola sin tener problemas
operativos es su viscosidad, la cual aumenta en las etapas finales de la concentración. La
concentración máxima de solidos del AC en la etapa final de la evaporación puede ser del 30–50%.
Esto eleva drásticamente la viscosidad del AC, llegando en algunos casos a valores superiores a los
500 cP, lo cual se asocia normalmente con problemas operacionales de taponamiento de tuberías
y como consecuencia, la interrupción del flujo de fluidos. Por lo anterior, es importante la mayor
eliminación posible de sólidos mediante procesos previos a la evaporación

Sistemas por flotación: El sistema de flotación por burbujas de aire, tiene como base fundamental
la tecnología tipo air sparged hydrocyclone (ASH). La flotación por aire disuelto se basa en el
principio de la solubilidad del aire en el agua sometida a presión. Durante esta operación se
eliminan no solo el aceite o grasa, sino también sólidos suspendidos. Es muy común usar sustancias
químicas para aumentar la eficiencia del proceso. Este método has sido utilizado durante el
procesamiento del salmón en Alemania, donde se han llegado a reducir en un 77% los niveles de
DQO y en un 72% los niveles de DBO.

Sistemas a base de membranas: La filtración involucra la separación de partículas y materia coloidal

de un líquido. El papel de la membrana es el de servir como una barrera que permita el paso de
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ciertos constituyentes y la retención de otros. Los procesos de separación por membranas incluyen
la microfiltracion (MF); ultrafiltración (UF); nano filtración (NF); osmosis reversa (OR); diálisis y
electrodiálisis (ED)

La característica común de las aguas residuales del proceso de harina de pescado es su alto
contenido proteínico que puede ser concentrado por un método conveniente que permita la
recuperación y la utilización de materia prima valiosa, así´ como la reutilización de los efluentes
generados. La MF y UF se han utilizado para recuperar proteínas del efluente proveniente del
procesamiento del surimi. La producción de surimi puede verse incrementada hasta en 1,7%
añadiendo la proteína recuperada por MF, sin la disminución de las propiedades funcionales de
este material proteínico

Precipitación fisicoquímica: La precipitación fisicoquímica involucra la adición de sustancias

químicas para alterar el estado física de los sólidos disueltos y suspendidos y facilitar con ello su
remoción. En este proceso, las interacciones electrostáticas de las sustancias añadidas juegan un
papel fundamental al interactuar con mole ´culas cargadas, como las proteínas presentes en el agua
de cola, formando así´ agregados proteínicos que pueden ser removidos posteriormente por un
proceso de centrifugación. Este fenómeno puede ser realizado por ajustes de pH o por la adición
de sales como cloruro férrico y/o policationes como quitosano. Durante varios años se han utilizado
diferentes sustancias como precipitantes. El grado de clarificación obtenida depende de la cantidad
de químicos utilizados y del cuidado que se tenga en el control del proceso.

2.4.2 Alteración químicas del agua

• PH

Las aguas naturales pueden tener pH ácidos por el CO2 disuelto desde la atmósfera o proveniente
de los seres vivos, por ácido sulfúrico procedente de algunos minerales, por ácidos húmicos
disueltos del mantillo del suelo.

El pH tiene una gran influencia en los procesos químicos que tienen lugar en el agua, actuación de
los floculantes, tratamientos de depuración, etc.

• OXIGENO DISUELTO

Las aguas superficiales limpias suelen estar saturadas de oxígeno, lo que es fundamental para la
vida. Si el nivel de oxígeno disuelto es bajo indica contaminación con materia orgánica,
septicización, mala calidad del agua e incapacidad para mantener determinadas formas de vida

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• DBO5

Es la cantidad de oxígeno disuelto por los microorganismos para la oxidación aerobia de la materia
orgánica biodegradable presente en el agua. Su medición consta de 5 días.

Con su valor nos da la idea de la calidad del agua desde el punto de vista de la materia orgánica y
permite prever cuanto oxígeno será necesario para la depuración de esas aguas.

•DQO

Es la cantidad de oxígeno que se necesita para oxidar los materiales contenidos en el agua con un
oxidante químico (normalmente bicromato potásico en medio ácido).

Se puede determinar en 3 horas, Sin embargo la DQO no diferencia entre materia biodegradable y
el resto y no suministra información sobre la velocidad de degradación en condiciones naturales.

•NITROGENO TOTALES

El nitrógeno se presenta en diferentes formas químicas en las aguas naturales y contaminadas. En

los análisis habituales se suele determinar el nitrógeno total Kendahl que incluye el nitrógeno
orgánico y el amoniacal. El contenido en nitratos y nitritos se da por separado

•FOSFORO TOTAL

El fósforo es un nutriente esencial para la vida. Su exceso en el agua provoca eutrofización.

El fósforo total incluye distintos compuestos como diversos orto fosfatos, poli fosfatos y fósforo
orgánico. La determinación se hace convirtiendo todos ellos en orto fosfatos que son los que se
determinan por análisis químico.

• ANIONES:

 CLORUROS : Nos indican solubilidad

 NITRATOS : Nos indican contaminación agrícola
 NITRITOS : Nos indican actividad bacteriológica
 FOSFATOS : Nos indican detergentes y fertilizantes
 SULFUROS: Nos indican acción bacteriológica anaerobia
 CIANUROS : Nos indican acción bacteriológica anaerobia
 FLOURUROS : Se añaden al agua para la prevención de las caries, aunque es una
práctica muy discutida

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• CATIONES

 SODIO :Nos puede indicar salinidad

 CALCIO Y MAGNESIO :Se encuentran relacionados con la dureza del agua
 AMONIO :Podemos encontramos contaminación con fertilizantes y heces
 METALES PESADOS: Tiene efectos muy nocivos, se bioacumulan en la cadena
trófica.
2.5 Marco legal

2.5.1 LMP
 Límites Máximos Permisibles para los efluentes de Plantas de Tratamiento de Aguas
Residuales Domésticas o Municipales

DECRETO SUPREMO Nº 003-2010-MINAM

De conformidad con lo dispuesto en el numeral 8) del artículo 118º de la Constitución

Política del Perú, y el numeral 3 del artículo 11º de la Ley Nº 29158, Ley Orgánica del Poder
Ejecutivo;
DECRETA:

Artículo 1º.- Aprobación de Límites Máximos Permisibles (LMP)1 para efluentes de Plantas
de Tratamiento de Agua Residuales Domésticas o Municipales (PTAR)Aprobar los Límites
Máximos Permisibles para efluentes de las Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales
Domésticas o Municipales, los que en Anexo forman parte integrante del presente Decreto
Supremo y que son aplicables en el ámbito nacional.

LÍMITES MÁXIMOS PERMISIBLES PARA LOS EFLUENTES DE PTAR

LMP DE EFLUENTES PARA

PARÁMETRO UNIDAD VERTIDOS A CUERPOS DE
AGUAS

Aceites y grasas mg/L 20

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 Coliformes Termotolerantes NMP/100 mL 10,000

Demanda Bioquímica de
mg/L 100
Oxígeno

Demanda Química de Oxígeno mg/L 200

pH unidad 6.5-8.5

Sólidos Totales en
mL/L 150
Suspensión

Temperatura °C <35

 Limites máximo permisibles para los parámetros de calidad del agua

El agua potable, también llamada para consumo humano, debe cumplir con las disposiciones legales
nacionales, a falta de éstas, se toman en cuenta normas internacionales. Los límites máximo
permisibles (LMP) referenciales (**) para el agua potable de los parámetros que se controlan
actualmente, se indican en el cuadro siguiente:

PARAMETROS LMP REFERENCIAS

Coliformes totales, UFC/100 0 (1)
mL
Coliformes termotolerantes, 0 (1)
UFC/mL
Bacterias heterotróficas, 500 (1)
UFC/mL
PH 6,5 – 8,5 (1)
Turbiedad,UNT 5 (1)
Conductividad,25°C uS/em 1500 (3)
Color, UCV – Pt - Co 20 (2)
Cloruros, mg/L 250 (2)
Sulfatos, mg/L 250 (2)
Dureza, mg/L 500 (3)
Nitratos, mg NO3 /L(*) 50 (1)
Hierro, mg/L 0.3 0.3(fe +Mn = 0.5) (2)

ECAS

19
 ESTANDARES DE CALIDAD DE AMBIENTAL PARA EL AGUA

Aguas superficiales destinadas a la producción de agua potable

A1 A2 A3
Aguas que pueden Aguas que pueden
Aguas que pueden ser
PARAMETRO UNIDAD ser potabilizadas con ser potabilizadas con
potabilizadas con
tratamiento tratamiento
desinfección
convencional avanzado
VALOR VALOR VALOR
Color verdadero
Color 15 100 200
escala Pt/Co
Conductividad us/cm 1500 1600 **
D.B.O. 5 mg/L 3 5 10
D.Q.O. mg/L 10 20 30
Oxígeno
disuelto mg/L >=6 >=5 >=4
pH Unidad del pH 6.5-8.5 5.5-9.0 5.5-9.0
Turbidez UNT 5 100 **

UNT = Unidad Nacional de Turbiedad

** Se entenderá como que el parámetro no es relevante

20
 CAPITULO III: LA INDUSTRIA PESQUERA COMO
FUENTE DE CONTAMINACION DEL AGUA
3.1. DEFINICION

Años atrás el Perú estuvo ubicado como primer productor en el mundo en cuanto a la producción
de harina de pescado, y debido a que no se han renovado tecnologías este lugar preponderante fue
decayendo, ya que la contaminación y depredación indiscriminada del recurso contribuyo a este
decaimiento.

En el Perú, muchos problemas que afectan la salud de la población se encuentran relacionados con
los insuficientes servicios de abastecimiento de agua potable, sistemas de saneamiento,
tratamiento de aguas residuales provenientes de uso doméstico e industrial, las fuentes de
contaminación del agua provienen de los siguientes sectores: minero, industria de harina de
pescado y uso doméstico del agua. La contaminación del agua por este tipo de efluentes tiene un
impacto negativo en actividades productivas relacionadas como la pesca o la agricultura, además
el deterioro del recurso hídrico tiene un impacto en la calidad de vida de las personas y el deterioro
de los ecosistemas.

La actividad pesquera ejerce impacto negativo sobre el medio ambiente, contaminando el medio
ambiente El mar el aire de los principales puertos del Perú. Esta contaminación es producida por:
Efluentes (agua de bombeo, sanguaza, agua de cola, efluentes de limpieza) Emisiones (gases y
polvo) Residuo solidó.

3.2 Métodos de Transporte

MÉTODOS DE TRANSPORTE

En los principios de la pesquería el proceso de transporte del pescado a la planta se hacía de forma
manual y/o artesanal, lo cual consistía en introducir el pescado capturado por la lancha dentro de
redes, las cuales eran llevadas ya sea por lanchones, camiones, etc. a la planta para su
procesamiento.

Fuente: PUCP

21
3.2.1 TRAMPA DE GRASA

En este tipo de sistema la recuperación de aceite se da por intermedio de separación natural, en el

cual el fondo del tanque rectangular presenta una gradiente o inclinación que hace que los sólidos
se vayan al fondo y la parte ligera comience a flotar, es decir las grasas en el agua de bombeo, esto
se logra con un gran volumen de agua, esto es que el tanque tiene que tener la capacidad suficiente
para retener el agua bombeada por un tiempo prudencial, para que las grasas logren levantar en
un flujo laminar obtenido por el gran volumen de agua que se almacena, la espuma recuperada es
almacenada en un tanque aparte para luego proceder a la separación correspondiente del agua
contenida

Fuente: PUCP

Fuente : PUCP

22
3.3 Contaminantes de Harina de Pescado

3.3.1 Agua de Cola

Los llamados solubles de pescado implican todos los subproductos de la industria pesquera,
predominantemente hidrosolubles, aunque la mayoría de las veces se les menciona como solubles
de pescado condensados, indicando con esto que la condensación o evaporación juega un papel
importante en su producción. Estos solubles de pescado provienen por lo general del agua de
succión , sanguaza y agua de cola las cuales son producidas por las plantas productoras de harina
de pescado (Valdés, 2006 Valdés, H. S. 2006. Caracterización proximal y tratamiento enzimático del
agua de cola generada por una industria productora de harina de pescado en Sonora Tesis doctoral.
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Hermosillo, Sonora, México

En varios países como Perú, Chile, Ecuador y España se encuentran en operación plantas
productoras de harina de pescado. El proceso de producción sigue las mismas operaciones, es decir,
se captura al pescado y se procesa en harina para múltiples propósitos (por ejemplo, para
alimentación acuícola y de animales terrestres).

El método más común de producción de harina y aceite de pescado básicamente consiste en el

cocinado a vapor, prensado y secado (Figura 1). El líquido obtenido durante el prensado pasa a
través de un decantar para eliminar sólidos y posteriormente se somete a un proceso de
centrifugación, de donde se obtiene aceite de pescado sin refinar y agua de cola (AC) entera
(Bechtel, 2005).

3.3.2 La Sanguaza

Liquido residual constituido por la mezcla de sangre, residuos orgánicos y agua, almacenada en las
bodegas de las embarcaciones y pozas de recepción. Este efluente representa aproximadamente el
5 % de la materia prima recibida. El aporte considerado en la presente investigación es de 50 litros
por tonelada de materia prima. Su nivel de concentración depende de la temperatura y manejo de
la materia prima (pescado), desde su extracción hasta su procesamiento. Este efluente es vertido
al mar directamente y en otros casos es tratado mediante métodos de la coagulación.

23
3.3.3 Agua de descarga ( bombeo)

Es el agua que se genera en la etapa inicial del proceso, se genera durante la descarga del pescado,
en la cual se utiliza la proporción 2:1 de agua-pescado. La materia prima (pescado), almacenada en
las bodegas de la embarcación, es enviada a través de mangueras absorbentes hasta las pozas de
recepción en la planta.

El agua de bombeo representa el mayor volumen de todos los efluentes, aproximadamente 3.3
veces el agua de cola, su contenido orgánico depende del manejo a que haya sido sometida la
materia prima (calidad, almacenamiento, condiciones de conservación en la embarcación.

CAPITULO IV: LUGAR DE ESTUDIO

3.1 Ubicación

VÍAS DE ACCESO AL SITIO

El lugar de estudio se encuentra ubicado en La Av. 13 de enero, que pertenece al distrito

de San de Lurigancho

Localización geográfica del sitio”

El estudio realizado de aguas se realizó exactamente en la Av. 13 de enero, distrito de San Juan de
Lurigancho que se encuentra ubicado a 5 minutos de metro la hacienda.

24
3.2 Descripción del lugar

El lugar a estudiar se encuentra ubicado en la avenida 13 de enero, a la espalda

de parque Zonal Huiracocha, esta avenida fue elegida por la gran actividad de
negocios de lavado de vehículos, incumpliendo con las normas ambientales y
gastando bienes económicos tanto propios con el alto pago del servicio público
de acueducto y alcantarillado como públicos en los recursos destinados al
tratamiento de estas agua.

25
15
 CAPITULO V: TOMA DE MUESTRA Y
PROCEDIMIENTO DE ANÁLISIS
4.1 Tipo de muestra
EL AGUA RESIDUAL DE PESCADO Y AGUA RESIDUAL DE CARWASH

Extracción de tomas de muestras:

 como primer procedimiento tenemos que trajimos 5 litros de agua de carwash Y lo

llevamos al laboratorio para medir todos los parametros

en este segundo paso tenemos midiendo cinco veces el pH y así

sucesivamente todos los parámetros conductividad turbidez.

en este siguiente paso mostramos imagen de la medición de los

sólidos suspendidos totales, que se llevó el papel filtro a la estufa
por un tiempo de una hora a 105 c°, una vez concluida el tiempo el
papel filtro se le puso a la bombilla para así filtrar el agua.

26
 CAPITULO VI: RESULTADOS DE LA MUESTRA
5.1 resultado del agua carwash

PARAMETROS M1 M2 M3 M4 M5
Ph 3.66 3,66 3.67 3.67 3.66
Conductividad (uS) 53.5 ms 54.0 ms 52.8 ms 53.1 ms 53.0 sm
Turbidez 56 56 58 58 57
T 20,3 20.4 20.5 20.3 20.6
OD
SST

5.2 resultados del agua de la industria pesquera

PARAMETROS M1 M2 M3 M4 M5
Ph
Conductividad (uS)
Turbidez
OD
DBO5
SST

27
 CAPITULO VII: ALTERNATIVAS DE SOLUCION

6.1 Gestión de efluentes de la industria pesquera

La caracterización de los procesos productivos y la gestión de vertidos , clasificando los efluentes

de acuerdo a su carga orgánica y a su caudal, verifican que se producen efluentes contaminantes
biodegradables de características no uniformes .

en el proceso es posible clasificar, según su carga orgánica los vertidos en el siguiente orden
decreciente:

- Descarga

- Lavado

- Proceso

La gestión de efluentes permite proponer selectivamente los distintos métodos de tratamiento y el

establecimiento de una estrategia de aplicación de estos, en el corto y mediano plazo, se presentan
las principales alternativas tecnológicas para el tratamiento para estos vertidos.

El establecimiento de los emisores de la industria pesquera, previo tratamiento, fuera del ámbito
de influencia costera (zonas profundas del mar), es una alternativa a tomarse en cuenta en el
mediano plazo, para lo cual sería necesario estudios de factibilidad técnico económico de tal forma
que este no se convierta en un traslado de la contaminación a zonas más profundas , sino en una
solución que no afecte el ecosistema marino.

FUENTE: Principales efluentes de la industria de la harina de pescado

28
 Cuadro : ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS PARA EL TRATAMIENTO DE EFLUENTES EN LA
INDUSTRIA PESQUERA

6.2 Recuperación de material orgánico de principales efluentes

El objetivo de esta propuesta es entregar un resumen, con especial énfasis en la recuperación de

material orgánico y la aplicación de tratamientos físico-químicos y biológicos para obtener
beneficios ambientales. El costo de estas alternativas para distintos niveles de emisión y los
beneficios de ellas se deben analizar junto a otras para buscar el tratamiento o solución de costo
mínimo que cumpla las normas ambientales de un futuro próximo.

Para el caso del mejoramiento de la calidad de la materia prima, se recomienda la introducción de

sistemas de refrigeración en las bodegas de las embarcaciones y barcos, ello será imperativo en la
medida que aumente la distancia desde la zona de pesca y el tonelaje de carga. El agua de bombeo
es considerada como el más importante volumen de agua residual, está constituido principalmente
por escamas, aceite y grasas, residuos de pescado y otros.

29
El objetivo de la aplicación de medidas correctivas en esta etapa es recuperar sólidos en suspensión
y reducir la Demanda bioquímica de oxígeno y optimizar el proceso de producción, incrementando
la calidad de la materia prima. trabajan con el sistema tradicional que incluye escaso tratamiento
del agua de bombeo, por tanto urge aplicar entre otras las siguientes tecnologías:

- Tambor Rotatorio

- Tamiz estático con malla inclinada de tres planos, (Bauer).

- Tamiz estático con malla curvada, (Johnson).

La instalación de estos tamices rotatorios pueda recuperar residuos menores o iguales a 1 mm de

diámetro.

Estos equipos propuestos, han sido evaluados a escala industrial y piloto en otros países como Chile,
Ecuador y junto a una adecuada aplicación tecnológica reducen aproximadamente a la mitad la
carga orgánica. (Roeckel,1991).

Ente otros sistemas de recuperación de sólidos que se pueden aplicar tenemos:

 La instalación de un sistema de flotación dinámica por aire que permita recuperar residuos
sólidos en suspensión, así como aceites y grasas, esto permitirá inyectar aire y mantener
oxigenado el efluente.

 Los sólidos muy finos que aún no son recuperados deben ser restituidos con un sistema de
separación por placas de coalescencia.

 Reemplazar gradualmente el sistema tradicional de descarga hidráulica de la pesca por el

sistema de descarga presión - vacío.

6.3 Recuperación de proteínas y recirculación

a recuperación de proteínas solubles es factible mediante las técnicas de:

 Coagulación

 Precipitación

 Precipitación por sales

 Centrifugación

 Evaporación

Según (Roeckel, 1991), a partir de evaluaciones técnicas y económicas, la adición de cloruro férrico
se presenta como el mejor método para la precipitación de proteínas solubles. Las condiciones de
máxima recuperación dependen de la cantidad de sal agregada y de la concentración de proteínas.

La recirculación se refiere a utilizar repetidamente el agua de transporte del pescado en la descarga

30
y se plantea como factibilidad de reutilizar las aguas de bombeo en la descarga y la recuperación
del material orgánico para ser retornado al proceso de fabricación de harina. El efecto de recircular
las aguas y aprovechar el material orgánico, no es solo económicamente atractivo por el incremento
en la producción de harina sino que desde el punto de vista ambiental presenta excelentes
resultados. Además, por el solo hecho de recircular existe una disminución importante en los
índices contaminantes, con reducciones sobre 50 % en la DBO, grasas y proteínas. Si a esto se agrega
la etapa de recuperación de proteínas solubles, la reducción puede alcanzar niveles de 80 % y mas
en estos parámetros.

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