View this page in: English Translate Turn off for: Spanish Options ▼

English | Español C omisión Nacional para el C onocimiento y Uso de la Biodiversidad

Select Language ​ ▼ Recursos y servicios | Difusión | Niños | Mapa del sitio | Loading

Inicio - Usos - alimentos - girasol

Girasol

Semillas de girasol (Helliantus annuus)

El girasol (Helliantus annuus) es también conocido como maíz de Texas,

gigantón, flor de sol, lampote y polocote. Al igual que las margaritas y los
crisantemos, el girasol es una planta domesticada de la familia de las
asteráceas (Asteraceae), quienes son las dicotiledóneas más
evolucionadas, puesto que en lugar de flores sencillas agrupan varias
pequeñas en una cabezuela, lo que facilita su polinización.

La familia Asteraceae es una de las más diversas: tiene de 950 a 1,450

open in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API pdfcrowd.com
 géneros y de 20,000 a 30,000 especies distribuidas ampliamente. En México
habitan cerca de 350 géneros y 3,080 especies nativas. Algunas de sus
especies tienen uso ornamental, alimenticio o medicinal. A todas las
especies englobadas en el género Helianthus se les denomina
indistintamente girasol. El género abarca de 50 a 60 especies, de las cuales
poco más de 50 son originarias de Centroamérica y Norteamérica.

Aunque hasta hace poco se pensaba que el origen del girasol se ubicaba en
el norte de México y el oeste de Estados Unidos, recientes
descubrimientos arqueológicos de un fruto (aquenios) en Tabasco y
tres en Morelos han dejado al descubierto que la procedencia del
girasol es de Mesoamérica. El primero fue datado entre 2,875-2,575 a.p.
y los segundos del 330-250 a.p.

El nombre del girasol proviene de la propiedad que tiene de girar hacia el Sol
para captar mejor su luz (heliotropismo). Entre los nahuas se conoce como
chimalatl o chimalxóchitl, donde chimatl significa escudo y xóchitl, flor. Los Girasol (Helliantus annuus)
otomíes de Hidalgo lo llaman yendri, mientras que en Guerrero se conoce
como quisnaniquitonale, xaricamata en Michoacán y sunchín en lengua
pame.

Es una planta que se renueva anualmente. Su altura puede ir de poco más

de un metro hasta los tres metros. Los tallos y las hojas son erectos y
largos, y poseen pelos toscos. Las cabezuelas están compuestas de
numerosas flores sésiles dispuestas en un disco o copa y protegidas por
brácteas. Las flores exteriores son amarillas, mientras que las internas son
cafés. Las anteras maduran antes de que el estigma sea receptivo; la
reproducción es cruzada y las abejas son los principales polinizadores. Los
frutos son de color crema con finos trazos verticales de color oscuro;
tienen dos escamas y su largo fluctúa de 3.5 a 5.5 mm.

Salvo Antártica, habita en todos los continentes. Se siembran generalmente

en verano, aunque depende de la latitud, cuatro plantas por cada metro
lineal y se espera un mes para cosecharlas. Se necesita un suelo con buen
drenaje, aunque por lo demás únicamente es recomendable que sea
arcilloso y con abundante materia orgánica.

Aunque se les trata como maleza cumplen una función importante:

su habilidad para crecer en todo tipo de ambientes y su resistencia a

open in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API pdfcrowd.com
 la sequía les permite invadir sitios degradados, donde detienen el
suelo. Asimismo, como producen mucho néctar, atraen a cuantiosos
polinizadores.

La flor de girasol es utilizada de manera ornamental o como forraje,

mientras que de la semilla se extraen la harina y el aceite, que son muy
benéficos debido a su gran cantidad de grasas poliinsaturadas; además, la
semilla es utilizada para la elaboración de jabones, cosméticos, detergentes
e incluso, en algunos países, como combustible.

Fuentes

Bye, R., E. Linares y D. Lentz. 2009. México: C entro de domesticación del girasol. Revista Especializada en C iencias Químico-Biológicas.
12(1): 5-12.

C ONABIO. Girasol. C onsultado el 10/junio/2015

C ONABIO. Hellianthus annuus L: Girasol. C onsultado el 10/junio/2015

C ONABIO. Margaritas, Crisantemos, Girasoles (Asteraceae). C onsultado el 10/junio/2015

Financiera rural. Monografía de la semilla de girasol. (Abril de 2010) C onsultado el 10/junio/2015

Redonda-Martínez, R. y J.L. Villaseñor-Ríos. 2011. Flora del valle de Tehuacán-C uicatlán. Instituto de Biología. UNAM. C onsultado el
27/06/2015

Subir

open in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API pdfcrowd.com