Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
a) Health benefits of fruit and vegetables are from additive and synergistic
combinations of phytochemicals. “Entre las fuentes habituales de antioxidantes de
la dieta, las frutas son ricas en compuestos fenólicos, los cuales se caracterizan
por su actividad anticarcinogénica, antiinflamatoria, antiaterogénica, antimicrobiana
y antioxidante”1
b) Pinazo A. Evaluación In Vitro De Los Cambios Experimentados Por Las Propiedades
Antioxidantes Del Fruto, Hojas Y Fibra De Caqui Durante La Digestión
Gastrointestinal.2
c) Alvis, A. Obtención de Extractos Hidro-Alcohólicos de Limoncillo (Cymbopogon
citratus) como Antioxidante Natural “Las ventajas de las técnicas de extractos
hidro-alcohólicos son la selectividad y baja generación de disolventes”3
d) La superficie cultivada de caqui crece un 20% en 2013 y se quintuplica en una
década. “Según los datos del Ministerio de Agricultura, el terreno dedicado al caqui
ha sufrido una evolución espectacular (sólo en el último año ha aumentado un
20% más), según estadísticas oficiales”4
e) Alimentos Funcionales O Fitoquímicos, Clasificación E Importancia, “Los alimentos
funcionales o fitoquímicos, los polifenoles contribuyen en el control efectivo de
estado físico y mental y el retardo del proceso de envejecimiento de los seres
humanos.”5
f) Chasquibol N, Alimentos Funcionales O Fitoquímicos, Clasificación E Importancia.6
Materiales
Metodologia
600.00 611.36
585.80
500.00
400.00 396.80
300.00
278.00
200.00
100.00
0.00
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%
Figura 1. Influencia del grado alcohólico en la extracción de los compuestos fenólicos para
caqui, empleando soluciones de etanol como disolvente
El grado de alcohol seleccionado fue de 60% con una concentración de 611.36 ug/g de
Ácido gálico presentes en 1 gr de muestra de caqui. (Ver Anexo)
Absorbancia final
Abs. Final= (Abs. Promedio M1 y M2 - Blanco muestra) - Blanco
reactivo
0% Abs. Final= (0,358 - 0,094) - 0,137 Abs. Final= 0,127
40% Abs. Final= (0,468 - 0,085) - 0,137 Abs. Final= 0,246
60% Abs. Final= (0,472 - 0,079) - 0,137 Abs. Final= 0,256
80% Abs. Final= (0,378 - 0,038) - 0,137 Abs. Final= 0,173
Ecuación de la recta
Y= 0,0774(x)ug/ml + 0,0194
0% 0,127 = 0,0774(x)ug/ml + 0,0194 X ug/ml = 1,390 ug/ml
40% 0,246 = 0,0774(x)ug/ml + 0,0194 X ug/ml = 2,928 ug/ml
60% 0,256 = 0,0774(x)ug/ml + 0,0194 X ug/ml = 3,057 ug/ml
80% 0,173 = 0,0774(x)ug/ml + 0,0194 X ug/ml = 1,984 ug/ml
Concentración de Acido gálico en 0,53g de muestra
[ ]= [X]ug/ml x 10ml/0,53g x 2,5ml/0,25ml
0% []= [X]ug/ml x 20ml/1g x 2,5ml/0,25ml
[ ]= 278,036 ug/g de ácido gálico
40% []= [X]ug/ml x 20ml/1g x 2,5ml/0,25ml
[ ]= 585,530 ug/g de ácido gálico
60% []= [X]ug/ml x 20ml/1g x 2,5ml/0,25ml
[ ]= 611,370 ug/g de ácido gálico
80% []= [X]ug/ml x 20ml/1g x 2,5ml/0,25ml
[ ]= 396,899 ug/g de ácido gálico
Figura 2: Cálculos de los resultados realizados en la practica