INTRODUCCIóN

Los balances de materia permiten conocer los caudales y las composiciones de

todas lascorrientes de un sistema. Es un proceso en el que el balance de materia
informa sobre elestado inicial y final del sistema. Los balances se plantean
alrededor de un entorno, unadeterminada región del espacio perfectamente
delimitada. El balance de materia estadado por: masa que sale menos masa que
entra mas masa acumulada es igual a masaque se genera.Según el caso ante
el que nos encontremos este balance puede ser modificado,desapareciendo
algunos de sus miembros.En un sistema en régimen no estacionario las variables
físicas, químicas, mecánicas ytermodinámicas del sistema no permanecen
constantes con el tiempo.La ley de conservación puede aplicarse a la masa total
del sistema o a la de cualquier componente individual que pertenezca a éste.La
materia que sale y entra es la cantidad de propiedad que cruza los límites del
sistemaen uno u otro sentido por unidad de tiempo.La materia acumulada es la
cantidad de propiedad existente en el sistema en un momentodado menos la que
había en un instante inmediatamente anterior dividido entre elintervalo de
tiempo. Puede ser positiva o negativa, según la cantidad de propiedadcontenida
en el sistema aumente o disminuya.La materia que se genera es la cantidad de
propiedad que aparece o desaparece dentrodel sistema por unidad de tiempo,
sin estar presente inicialmente en el sistema y nohabiendo atravesado sus
límites.Nos planteamos los siguientes objetivos para profundizar el tema de
balance de materia:

Demostrar la primera ley de la Termodinámica

Reconocer operaciones unitarias en un diagrama de flujo.

Realizar el balance de materia en cada una de las operaciones unitarias en

laobtención de almidón