Universidad Abierta y a Distancia de México

(UnADM)

Nutrición Aplicada
Estadística Básica
Unidad 3. Muestreo, Medidas de tendencia
central y de dispersión
Actividad. Asignación a Cargo del Docente
Semestre 1. Bloque 1
Tabla de contenido
Introducción ........................................................................................................................................ 3
Justificación ......................................................................................................................................... 4
Planteamiento del problema .............................................................Error! Bookmark not defined.
Pregunta generadora .........................................................................Error! Bookmark not defined.
Hipótesis .......................................................................................................................................... 4
Objetivos.............................................................................................................................................. 5
Objetivo general .............................................................................................................................. 5
Objetivos específicos ....................................................................................................................... 5
Bibliografía ........................................................................................................................................... 5
 Introducción
CONTEXTO DEL CASO DE ESTUDIO (Mala nutrición en los niños)
Una adecuada nutrición es aquella que contiene un balance entre lo que el
organismo requiere y lo que gasta por sus actividades; dicho en otras palabras, un
balance entre los macronutrientes (proteínas, carbohidratos, y lípidos), los
minerales y vitaminas contenidas en la dieta y la energía invertida en el desarrollo
de sus actividades. De no cumplirse con esta regla básica, el organismo desarrolla
“ajustes “que le permitan continuar por algún tiempo en un estado de equilibrio tanto
funcional, metabólico como conductual.
La mala nutrición está implicada en más de la mitad de las muertes
infantiles alrededor del mundo, una proporción sin paralelo entre
cualquier enfermedad infecciosa desde la Peste Negra, por ello está
vinculada con trastornos en la salud y factores del medio ambiente. El
cuarto informe de Naciones Unidades sobre la nutrición mundial revela
que el número de niños de peso más bajo que el normal son menores de
entre cinco y diez años.
Los niños desnutridos padecen retraso del desarrollo motor, trastornos de la
coordinación muscular y del lenguaje, disminución en la capacidad cognoscitiva y
bajo rendimiento escolar. Es importante destacar que, si un niño no desayuna de
forma adecuada, no podría rendir en la escuela debido a la hipoglucemia que se
produce en su organismo; necesitará, por tanto, alimentos durante el recreo, de los
cuales preferirá productos de elaboración industrial y dulces, alimentos apetecidos
por los niños que no exige una preparación previa. Con respecto a los alimentos
que los niños consumen en el recreo son en primer lugar los productos elaborados
industrialmente (dulces, golosinas…) con un 51% y, en segundo lugar, productos
caseros (frutas y bocadillos) con un 36% y 19% de niños que no toman nada.
Una alimentación saludable y equilibrada es fundamental para el estado
de salud de los niños, y determinante para un correcto funcionamiento
del organismo, buen crecimiento, una óptima capacidad de aprendizaje,
comunicarse, pensar, socializar y adaptarse a nuevos ambientes y
personas, un correcto desarrollo psicomotor y en definitiva para la
prevención de factores de riesgo que influyen en la aparición de algunas
enfermedades.
“Para que esta alimentación sea completa se deben consumir todos los grupos de
los alimentos incluyendo carbohidratos, frutas y vegetales, proteínas, lácteos,
grasas y azúcares. La clave es encontrar un balance en el consumo de cada grupo
de nutrientes”. (Rafael A. Castro Jiménez mayo, 2015)
Organizaciones nacionales e internacionales están preocupadas por la buena
alimentación de los niños dentro de sus hogares y fuera de ellas, la Organización
de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), recomienda las
siguientes medidas enfocadas en las escuelas.
 Planes o programas de educación alimentaria nutricional, huertos
escolares pedagógicos, la adopción de menús saludables, compras
directas a la agricultura familiar, usar el comedor escolar como
herramienta pedagógica, mantener una coordinación intersectorial y
participación social en las escuelas, el cumplimiento de los lineamientos
para el expendio y distribución de alimentos y bebidas preparadas en las
escuelas, entre otras.
Las escuelas constituyen un ambiente en el que se propician hábitos no
saludables, como el consumo de productos ultra procesados, el bajo
consumo de verduras y frutas, la limitación al consumo de agua potable,
entre otros. Las escuelas en México se consideran ambientes obeso-
génicos, ya que actualmente el 26% de los infantes que ingresan a
primaria tienen sobre peso u obesidad y aumenta a 39.2% en quinto
grado. En el 2010 se publicaron los lineamientos generales para el
expendio y distribución de alimentos y bebidas preparados y procesados
en las escuelas, con carácter voluntario. A partir del 2014 esta regulación
se hizo obligatoria en todas las primarias y secundarias, con
prohibiciones y sanciones por incumplimiento. A 9 años de lanzarse la
regulación y 5 años de tener carácter obligatorio, los ambientes en las
escuelas continúan siendo obeso génicos. Evidencia científica del
Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) relacionada con la fase
voluntaria de la regulación entre 2010 2013 demostró que no se estaba
aplicando la regulación en las escuelas debido a la persistencia de
diversas practicas (Elpoderdelconsumidor.gob, 2019)

Justificación
El caso de estudio de esta investigación es importante porque en la actualidad los
niños están expuestos a conductas de alimentación poco saludables, en donde
aparte de no ser nutridas, también son calóricas, es por ello la importancia de
investigar sobre la mala alimentación de los niños, cuáles son las variables afectan
a los niños, es decir, porque en su primera etapa de vida ya tienen hábitos
alimenticios que solo generan enfermedades graves a su salud.
Esta investigación nos va a aportar información como, cuáles son los alimentos que
más consumen los niños, quien se los compra y en donde y por último que
conocimiento tienen los niños sobre una mala alimentación. A partir de ello se
podrán plantear soluciones centradas en la problemática de la mala alimentación.

Hipótesis
Se aplicarán algunas metodologías para la obtención de datos que permitan la
solución de un problema, cuyo caso de estudio es el impacto que ocasiona los
hábitos alimenticios en una población infantil. Para definir el impacto que tiene la
mala alimentación en el crecimiento de los niños, es necesario registrar si ha habido
un cambio relevante entre los que comúnmente se alimentan sanamente y entre los
que no lo hacen o bien. Por otro lado, se busca conocer cómo es que los niños
tienen acceso a comida chatarra que no le aportan ningún beneficio a su salud.

Objetivos
Objetivo general
 Determinar cuáles son los factores que inciden en la mala nutrición de los
niños de 10, 11 y 12 años, de los grupos 5to y 6to grado
 Determinar cuáles son los factores que inciden en la mala nutrición de los
niños de 10, 11 y 12 años, de los grupos 5to y 6to
 Objetivos específicos
 Detectar cual es la prevalencia en el consumo de comida chatarra en lo niños.
 Identificar como los hábitos alimenticios influyen en su rendimiento
académico.
 Comprender como los padres y la escuela son puntos clave en los hábitos
alimenticios de los niños.
 Demostrar cual es el conocimiento que tienen los niños sobre la mala
alimentación.

Bibliografía
Elpoderdelconsumidor.gob. (2019). El ambiente escolar obeso génico en México: La necesidad de
mejorar la regulación de la venta de alimentos y bebidas en escuelas. Obtenido de
https://elpoderdelconsumidor.org/wp-content/uploads/2018/08/d-escuelas-ambientes-
obesogenicos-investigacion-hoja-informativa.pdf

FAO. (28 de Junio de 2018). Reducir el sobrepeso y la obesidad infantil en México es posible.
Recuperado el 08 de Marzo de 2019, de Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura: http://www.fao.org/mexico/noticias/detail-
events/es/c/1142766/