MANUAL DE CONSTRUCCIÓN

COCINAS A LEÑA – MEJORADAS

CONSTRUCCIÓN

Los modelos de fogones de leña incluidos en esta serie de construyen empleando

uno de los dos métodos ilustrados. Pueden moldearse directamente utilizando una
mezcla de arcilla o bien constituirse con ladrillos hecho de mezcla de arcilla y secados al
sol o cocidos al horno. Un fogón de arcilla puede durar hasta un año, en tanto que uno
construido con ladrillos secados al sol durará bastante más; y los de ladrillos cocidos
durarán muchos años. Los fogones, tanto los de mezcla de arcilla como los de ladrillos de
arcilla, deberán mantenerse húmedos mientras se secan para evitar que se agrieten.

A. SE NECESITA:

1. Arcilla, cenizas, agua.

2. Estos materiales se mezclan capa por capa, con los pies, hasta
obtener la densidad que se desea. Una buena mezcla no será muy húmeda.
Debe ser suficientemente firme para mantener su forma y suficientemente
dúctil para elaborar los ladrillos con facilidad.

NOTA:
Para que la mezcla sea más fuerte, podrá añadirse aserrín, cáscara de arroz o paja,
según el producto final que se necesite.

B. INSTRUCCIONES:

1. Fogón moldeado directamente con mezcla de arcilla; se emplean maderos de

tamaño adecuado para formar el espacio interno del hogar y los huecos para
los conductos. Cuando el fogón esté suficientemente seco, abrir con cuidado
los huecos u hornillas donde se colocarán las cazuelas. Cuando el fogón esté
duro, quitar los maderos.

2. Utilizando la mezcla de arcilla moldear los ladrillos que servirán para construir
el fogón.

3. El fogón puede construirse con ladrillos secados al sol.

4. El fogón puede construirse con ladrillos cocidos o secados al horno.

5. Fogón construido con ladrillos secados al sol o cocidos.

NOTA:
Como la madera arde relativamente pronto con una llama larga que requiere poco
oxígeno, un fogón de leña debe tener las características siguientes:

 El hogar debe estar cerrado y terminar en

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una entrada reducida para el aire, lo que permitirá una combustión regulada.

 Los canales de llamas y humos deben

incorporarse en la construcción para que el calor.

 Se concentre en los hornillos antes de salir

del fogón.

 La chimenea es indispensable para dar

salida a los humos y crear el tiro necesario para la combustión.

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MOLDES PARA PLANCHAS Y LADRILLOS

A. MOLDE PARA PLANCHAS:

1. Construir un molde para formar las planchas que servirán de superficie

para cocinar. Las dimensiones que se sugieren para un plancha terminada
son: 5,5 cm. (2,25 pulgadas) de altura, 27 cm. (11 pulgadas) de anchura y
34 cm. (14 pulgadas) de longitud, pero estas medidas podrán adaptarse
para satisfacer necesidades especiales. El molde consiste en una base de
tablón, un molde central y otro tablón en la parte superior. El molde que se
ilustra tiene asideros para alzarlo una vez hecha la plancha. En el folleto I -
Fogones, de esta Serie, se describe la mezcla de arcilla que debe
emplearse. Antes de echar la mezcla de arcilla en el molde, regar el
interior con polvo de cenizas para que la plancha pueda sacarse
fácilmente sin pegarse.

2. Marcar con cuidado el hornillo y abrir el hueco con un cuchillo u otro

utensilio afilado. Para el hueco se sugiere un diámetro de 20 cm. (2
pulgadas), pero esta medida podrá variar según las necesidades
especiales, por ejemplo, el tamaño de las vasijas que se emplearán.

3. Una plancha terminada, con hornillo.

B. MOLDE PARA LADRILLOS:

1. Construir un molde igual al molde para planchas descrito anteriormente,

que servirá para hacer los ladrillos con los cuales se construirá el fogón.
Las dimensiones que se sugieren para un ladrillo terminado son 5 cm. (2
pulgadas) de altura, 10,5 cm. (4,25 pulgadas) de anchura y 22,5 cm. (9
pulgadas) de longitud, pero las dimensiones podrán adaptarse para
satisfacer necesidades especiales. El procedimiento para construir un
ladrillo es el mismo que se emplea para construir una plancha.

2. Un ladrillo terminado.

NOTA:
Los ladrillos podrán secarse al sol o al horno. Este aspecto se examina en el folleto
I-Fogones de esta serie. El tipo de molde que se ilustra es solamente uno de los
muchos posibles. Si en su localidad se emplea ya otro tipo de molde, quizás
convenga seguir utilizándolo.

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CHIMENEA

Una chimenea tiene diversos usos. Sirve para sacar los humos al exterior y para
crear el tiro necesario para la combustión. El diámetro del cañón (hecho de baldosines de
arcilla bien cocidos) dependerá del tamaño del hogar y de la altura de la chimenea. Para
las chimeneas de hasta 4 metros (13 pies) de altura, un cañón que tenga una dimensión
interna de 12 cm. (5 pulgadas) es por lo regular satisfactorio. Para chimeneas mas largas,
el diámetro del cañón podrá reducirse a 10 cm. (4 pulgadas). La altura mínima que se
recomienda para una chimenea es 2,5 metros (8 píes). La chimenea tiene que ser
hermética. Es preciso unir los baldosines con cuidado, sellar las junturas con mortero y
colocar un remate, sobre la chimenea para que la lluvia no penetre.

La leña seca resulta más económica y segura que la leña verde, pues esta última
forma en el interior de la chimenea un depósito de alquitrán que puede incendiarse. Para
apagar un fuego en la chimenea, hay que impedir inmediatamente la entrada de aire. La
chimenea debe limpiarse cada seis meses.

La chimenea puede también construirse de ladrillos o de mampostería. La

mampostería es mejor, más segura y duradera que los baldosines de arcilla, pero cuesta
más. Si se emplea mampostería, las dimensiones interiores deben ser 15 x 15 cm. (6 x 6
pulgadas) ó 20 x20 cm. (8 x 8 pulgadas), según la altura de la chimenea.

INSTRUCCIONES:

1. Diagrama de una chimenea de baldosines de arcilla (conjunto interior). La

altura mínima recomendada para la chimenea es de 2,5 metros (8 pies)
desde la superficie de cocinar hasta el borde superior del último baldosín.
Las juntas deben sellarse bien con mortero para que la chimenea sea
hermética. Inmediatamente, debajo de las vigas debe colocarse una
plancha de estaño o de zinc (véase la flecha).

2. Detalle de una chimenea de baldosines de arcilla (conjunto exterior) con

un remate de arcilla para la lluvia. La distancia mínima desde el techo
hasta el borde superior del último baldosín de arcilla es de 80 cm. (32
pulgadas). Los huecos del remate tienen de 10 a 15 cm. (4-6 pulgadas) de
altura. Inmediatamente encima del techo debe colocarse una plancha de
estaño o de zinc (véase la flecha). El espacio que queda entre la plancha
de metal y el techo debe impermeabilizarse mediante la aplicación del
material a prueba de agua tal como alquitrán para techos u otra masilla de
que se disponga.

3. Detalle de una chimenea de baldosines de arcilla (conjunto exterior), con

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remate de estaño o de zinc. Para instrucciones véase párrafo 2.

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FOGÓN 1. ALTO

Fogón de fácil construcción, con tres hornillas. Este modelo se construye a un nivel
cómodo para el operador, el que se sugiere sea de 70 cm. (28 pulgadas), aunque esta
altura puede adaptarse para satisfacer las necesidades individuales. Este modelo se
construye con un canal curvo, lo que permite reducir la dimensión frontal del fogón
cuando el espacio de que se dispone es limitado. Construya este fogón con la
información que figura en los folletos 1, 2 y 3-Fogones, de esta Serie.

1. Vista de este modelo con canal curvo, dimensiones de 70 cm. (28

pulgadas) de altura, 75 cm. (29,5 pulgadas) de. anchura, 105 cm. (41,5
pulgadas) de longitud. El diámetro que se sugiere para los hornillos es de
20 cm. (8 pulgadas), y para el hueco de la chimenea de 12 cm. (5
pulgadas). La abertura grande, a ras del suelo, que tiene el fogón en el
frente, resulta conveniente porque sirve para guardar leña y porque se
economiza material de construcción. La apertura puede taparse con
ladrillos, un tablón o una plancha de metal. Las líneas de puntos indican
las secciones que existen en el interior del fogón y permiten la ilustración
de los conductos interiores. Véanse a continuación las descripciones de
las secciones.

2. Sección vertical que pasa a través del hogar o caja de combustión y de la

puerta del combustible.

3. Sección vertical que pasa a través del hogar o caja de combustión y del
segundo hornillo.

4. Sección horizontal que ilustra la forma del canal curvo que va desde el
hogar o caja de combustión hasta el hueco de la chimenea.

NOTA:
Las dimensiones que se indican para los conductos interiores y los huecos de este
fogón han sido diseñadas cuidadosamente para que el consumo de. Leña sea
mínima y el calor llegue al máximo. El empleo del fogón se describe pasa a paso en
el folleto 9 - Fogones, de esta Serie.

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FOGÓN 1. BAJO

Un fogón de fácil construcción, con tres hornillos. Este modelo es igual al que figura
en el folleto 4-Fogones, de esta serie, excepto que la altura que se sugiere es de 30 cm.
(12 pulgadas). Por esta razón, quizás se prefiera construir este fogón en una mesa u otra
superficie elevada. Este modelo se instruye con un canal curvo, lo que permite reducir la
dimensión frontal del fogón cuando se dispone de poco espacio. Construya este fogón
con la información que figura en los folletos 1, 2 y 3-fogones, de esta serie.

1. Vista de este modelo con canal curvo, dimensiones de 30 cm. (12

pulgadas) de altura, 75 cm. (29,5 pulgadas) de anchura máxima, 105 cm.
(41,5 pulgadas) de longitud. El diámetro que se sugiere para los hornillos
es de 20 cm. (8 pulgadas), y para el hueco de la chimenea de 12 cm. (5
pulgadas). Las líneas de puntos indican las secciones que existen en el
interior del fogón y permiten La ilustración de !os conductos interiores.
Véanse a continuación las descripciones de las secciones.

2. Sección vertical que pasa a través del hogar o caja de combustión y de la

puerta del combustible.

3. Sección vertical que pasa a través del hogar o caja de combustión del
segundo hornillo.

4. Sección horizontal que ilustra la forma del canal curvo que va desde el
hogar o caja de combustión hasta el hueco de la chimenea.

NOTA:
Las dimensiones que se indican para los conductos interiores y los huecos de este
fogón han sido diseñados cuidadosamente para que e} consumo de leña sea
mínimo y el calor llegue al máximo. El empleo del fogón se describe paso a paso en
el folleto 9 - Fogones, de esta serie.

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FOGÓN 2. ALTO

Fogón de fácil construcción, con tres hornillos. Este modelo se construye a un nivel
cómodo para trabajar que se sugiere sea de 70 cm. (28 pulgadas), pero esta altura puede
adaptarse a las necesidades individuales. Este modelo se construye con un canal recto y
debido a esto resulta mas barato que la versión curva ilustrada en el folleto 4 - Fogones,
de esta serie. Construya este fogón con la información que figura en los folletos 1, 2 y 3 -
Fogones, de esta serie.

1. Vista de este modelo con canal recto, dimensiones de 70 cm. (28

pulgadas) de altura, 48 cm. (19 pulgadas) de anchura, 125 cm. (49,5
pulgadas) de longitud. El diámetro que se sugiere para los hornillos es de
20 cm. (8 pulgadas) y para el hueco de la chimenea de 12 cm. (5
pulgadas). La abertura grande, a ras del suelo, que tiene el fogón en el
frente, resulta conveniente porque sirve para guardar leña y porque se
economiza material de construcción. La apertura puede taparse con
ladrillos, un tablón o una plancha de metal. Las líneas de puntos indican
las secciones que existen en d interior del fogón, y permiten la ilustración
de los conductos interiores. Véanse a continuación las descripciones de
las secciones.

2. Sección vertical que pasa a través de! hogar o caja de combustión y de la

puerta del combustible.

3. Sección vertical que ilustra la forma del canal recto que va desde el hogar
o caja de combustión hasta el hueco de la chimenea.

4. Sección horizontal que ilustra la forma del canal recto que va desde el
hogar o caja de combustión hasta el hueco de la chimenea.

NOTA:
Las dimensiones que se indican para los conductos interiores han sido diseñadas
cuidadosamente para que el consumo de leña sea mínimo y el calor llegue a!
máximo. El empleo del fogón se describe paso a paso en el folleto 9 - Fogones, de
esta serie.

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FOGÓN 2. ALTO

Fogón de fácil construcción, con tres hornillos. Este modelo es igual al que aparece
en el folleto 6 -Fogones, de esta serie, excepto que es mas bajo; la altura que se sugiere
es de 30 cm. (12 pulgadas). Por esta razón quizá se prefiera construir este fogón en una
mesa u otra superficie elevada. Este modelo se construye con un canal recto y debido a
esto resulta mas barato que la versión curva que aparece en el folleto 5 - Fogones, de
esta serie. Construya este fogón con la información que figura en los folletos 1, 2 y 3-
Fogones, de esta serie.

1. Vista de este modelo con canal recto, dimensiones de 30 cm. (12

pulgadas) de altura, 48 cm. (19 pulgadas) de anchura, 125 cm. (49,5
pulgadas) de longitud. El diámetro que se sugiere para los hornillos es de
20 cm. (8 pulgadas) y para e! hueco de la chimenea de 12 cm. (5
pulgadas). Las líneas de punto indican las secciones que existen en el
interior del fogón, y permiten la ilustración de los conductos interiores.
Véanse a continuación las descripciones de las secciones.

2. Sección vertical que pasa a través de! hogar o caja de combustión y de la

puerta del combustible.

3. Sección vertical que pasa a través del hogar o caja de combustión y del
segundo hornillo.

4. Sección horizontal que ilustra la forma del conducto recto que va desde el
hogar o caja de combustión hasta el hueco de la chimenea.

NOTA:
Las dimensiones que se indican para los conductos interiores y los huecos de este
fogón han sido diseñadas cuidadosamente para que el consumo de leña sea
mínimo y el calor Siegue al máximo. El empleo del fogón se describe paso a paso
en el folleto 9 - Fogones, de esta serie.

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FOGÓN 3. BAJO

Fogón de fácil construcción, con tres hornillos. Este modelo es igual al que aparece
en el folleto 7 -Fogones, de esta serie, excepto que tiene solamente dos hornillos y es por
tanto un poco mas compacto. Por consiguiente, ocupa menos espacio y cuesta menos
construirlo. Se construye con el canal recto, que resulta más económico. Construya este
fogón con la información que figura en los folletos 1,2 y 3 - Fogones, de esta serie.

1. Vista de este modelo con canal recto, dimensiones de 35 cm. (14

pulgadas) de altura, 60 cm. (24 pulgadas) de anchura, 77 cm. (31
pulgadas) de longitud. El diámetro que se sugiere para los hornillos es de
20 cm. (8 pulgadas) y para el hueco de la chimenea de 12 cm. (5
pulgadas). Las líneas de punto indican las secciones que existen en el
interior del fogón, y permiten la ilustración de los conductos interiores.
Véanse a continuación las descripciones de las secciones.

2. Sección vertical que pasa a través del hogar o caja de combustión.

3. Sección vertical que pasa a través de la puerta del combustible y de los

dos hornillos.

4. Sección horizontal que ilustra !a forma del canal recto que va desde la
puerta para el combustible y pasa a través del hogar o caja o caja de
combustión hasta el hueco de la chimenea.

NOTA:
Las dimensiones que se indican para los conductos interiores y los huecos de este
fogón han sido diseñados cuidadosamente para que el consumo de leña sea
mínimo y el calor llegue al máximo. El empleo del fogón se describe paso-a paso en
el folleto 9 - Fogones, de esta serie.

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EMPLEO

1. Un fogón bien diseñado y bien utilizado consume poca leña, acorta el

tiempo de cocción, reduce d riesgo de incendio y mantiene la cocina libre de
humo.

2. Para limpiarlo, primero hay que cerrar todos los orificios y sacar las
ceni2as del hogar.

3. Para encender el fuego, hacer una base de virutas., cualquier otra yesca
de que se disponga o papel arrugado; luego añadir pedazos pequeños de
madera colocando encima los más grandes, que habrán sido cortados a2
tamaño debido.

4. Para aumentar el calor, cerrar con su tapa la puerta del combustible,

dejando abierto el hueco de la tapa. Para disminuir el calor, cercar a medias el
hueco de la tapa. Para apagar el fuego, cercar completamente el hueco.

5. Las cazuelas deben quedar bien ajustadas en los hornillos. La base de la

cazuela debe quedar de 3 a 5 cm. (1 ó 2 pulgadas) por debajo de la superficie
del hornillo.

6. Adaptación del hornillo, los hornillos que no se usan deben estar siempre
cubiertos. Si la cazuela es más pequeña que el hornillo, pueden usarse aros o
arandelas metálicas.

7. El fogón debe limpiarse con regularidad y cualquier desperfecto debe

repararse inmediatamente.

8. Entretenimiento de la chimenea. Quitar el remate y deshollinar la chimenea

eliminando todo el hollín. La chimenea debe limpiarse al menos una vez cada
seis meses.

NOTA:
El empleo de madera húmeda o mojada ocasionará daños a la chimenea por la
acumulación de alquitrán, lo que aumenta el riesgo de incendio. Por tanto, las
chimeneas recubiertas excesivamente de alquitrán deberán ser sustituidas por otras
nuevas. Si la chimenea se incendia, hay que apagar el fuego y cerrar el conducto
que va a la chimenea.

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