Día Mundial de la Alimentación

Este día es una fecha que trata de recordar y concientizar al mundo

la necesidad de mantener una lucha constante contra en hambre.
Donde los gobiernos deben tener como objetivo principal, llevar a
cabo acciones que permitan reducir la desnutrición y pobreza de su
población.

Categoría: Internacional
DePeru.com | 16 de octubre

La finalidad del Día Mundial de la Alimentación, proclamado en 1979 por la

Conferencia de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO), es la de concientizar a las poblaciones sobre el problema
alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la
desnutrición y la pobreza.
El Día coincide con la fecha de fundación de la FAO en 1945. En 1980, la Asamblea
General respaldó la observancia del Día por considerar que "la alimentación es un
requisito para la supervivencia y el bienestar de la humanidad y una necesidad
humana fundamental" (Resolución 35/70, del 5 de diciembre).
La unión contra el hambre es una realidad cuando el Estado y las organizaciones de la
sociedad civil se unen para erradicar el hambre, la pobreza extrema y la malnutrición;
males que lamentablemente forman parte de una triste realidad en el mundo,
sobretodo en los niños.
DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN

La cartera sanitaria nacional recomienda incrementar el consumo de frutas y

verduras
En conmemoración de este día el Ministerio de Salud de la Nación hace énfasis en incorporar 5
porciones de frutas y verduras al día para tener una alimentación más sana y prevenir
enfermedades crónicas como las cardiovasculares, algunos cánceres, diabetes y obesidad,
entre otras.

El 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación proclamado por la FAO

(Organización de la Naciones Unidad para la Agricultura y Alimentación) quien sostiene que el
consumo actual estimado de frutas y verduras es muy variable en todo el mundo.

En nuestro país, según la última Encuesta Nacional de Factores de Riesgo (ENFR), se dio a
conocer que el consumo diario de frutas y verduras es muy bajo en relación a lo recomendado
y sólo el 4.8% de la población consume 5 porciones diarias entre frutas y hortalizas.

Para consumir la cantidad recomendada entre frutas y verduras a lo largo de un día se deben
incorporar 5 porciones de 80 gr cada una, dos porciones pueden ser de verduras y tres de
frutas. Para esto se recomienda que la mitad del plato en almuerzo y cena tenga verduras. Lo
ideal es consumirlas crudas para conservar todas las vitaminas e incorporar variedad de
colores. A su vez se pueden incluir frutas como postre o entre comidas: frescas, en ensaladas
o asadas con cáscara.

En ésta primavera las frutas y verduras de estación son: repollo, choclo, acelga, espinaca,
alcaucil, frutilla, radicheta y coliflor. Los tubérculos como la papa o batata muy consumidos en
nuestro país, no se cuentan entre las frutas y verduras.

Campaña de Frutas y Verduras

La Dirección de Promoción de la Salud y Control de Enfermedades No Trasmisibles ha

formulado una estrategia que tiene como objetivo principal promover en la población el
consumo diario de frutas y verduras para mejorar la salud y prevenir enfermedades.

La comunicación se realiza mediante afiches que se colocan en las verdulerías y trípticos que
se distribuyen al consumidor. Esta campaña, que tuvo su lanzamiento en Diciembre de 2010,
está en vigencia, es de alcance nacional y participan 150.000 verdulerías que se vinculan con
los mercados centrales nucleados en FENAOMFRA.
Para más información se puede consultar la página web del Plan Argentina Saludable:
Alimentación y nutrición: ¿En qué se
diferencian?
La alimentación y la nutrición son dos procesos muy relacionados, pero es
posible establecer diferencias entre ambos. Aquí te explicamos las diferencias.
La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la nutrición y
alimentación que tengamos durante la vida. Alimentación y Nutrición aun cuando
parecieran significar lo mismo, son conceptos diferentes.

- Alimentación. Es un proceso voluntario, educable y consciente que consiste en la

elección, preparación e ingestión de los alimentos.
- Nutrición. Es un proceso involuntario e inconsciente por el que el organismo transforma
los alimentos a través de cuatro procesos: digestión, respiración, circulación y excreción,
para que sus componentes puedan ser utilizados por las células.
Los alimentos son todos los productos naturales o industrializados que consumimos para
cubrir una necesidad fisiológica (hambre).
Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el cuerpo
necesita para realizar diferentes funciones y mantener la salud. Existen cinco tipos de
nutrientes llamados: Proteínas o Prótidos, Grasas o Lípidos, Carbohidratos o Glúcidos,
Vitaminas y Minerales.

- Proteínas: Las proteínas aportan el material de construcción que nuestro

organismo necesita para formar células. Por tanto, son necesarias para formar
nuevos tejidos y reparar la piel, los músculos, la sangre, los huesos y, en general, todos los
órganos.
Las principales fuentes de proteínas son los alimentos de origen animal, como todo tipo de
carnes (pescado, ave, res, cordero y cerdo), leche y sus derivados, y huevos.
Asimismo, abundan en las semillas de los vegetales, como lentejas, frejoles, quinua, habas,
garbanzos, soya, arvejas, etc., en cantidades casi similares a la carne.

- Carbohidratos: Nos dan energía y calor para movernos y desarrollar todas las actividades
diarias. Son de origen vegetal y se encuentran en los cereales: maíz, trigo, arroz y sus
productos (harinas, pastas) tubérculos o verduras: papa, apio; plátano; azúcar (blanca o
morena), miel , granos como las arvejas, lentejas, garbanzos y frijoles,
- Grasas: Son la fuente más concentrada de energía para nuestro cuerpo y cerebro.
Participan en diferentes funciones específicas y forman parte de los tejidos del cuerpo y de
algunas vitaminas y hormonas. Son fuente de calorías para los niños, pero los adultos deben
consumirla con moderación y se encuentran en las carnes rojas, piel del pollo, leche,
mantequilla y queso, aceites vegetales (de girasol, maíz, ajonjolí, algodón), margarina,
paltas, aceitunas, algunas semillas como el maní, pistacho, almendras y nueces.
- Vitaminas: Ellas son las vitaminas A, D, E, K, C, complejo B y el ácido Fólico. Cumplen
funciones esenciales para el organismo. Ayudan en el proceso de transformación de energía
y favorecen el sistema de defensa del cuerpo contra las enfermedades y se encuentran en
casi todos los alimentos en especial en las frutas, hortalizas y alimentos de origen animal.
- Minerales: Entre los principales minerales se encuentran: calcio, hierro, yodo y el zinc.
Ellos participan en diversas funciones específicas y forman parte de los tejidos del cuerpo
(Ej.: el calcio forma y mantiene los huesos y dientes; el hierro forma parte de la sangre).
Los minerales intervienen en el crecimiento, reproducción del ser humano, la función
muscular, entre otros. Se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal.
- Fibra: La fibra ayuda a expulsar las heces con facilidad, previene el cáncer de colon y
reduce el colesterol en la sangre. Se encuentra en los alimentos de origen vegetal como
hortalizas (zanahoria, tomates, lechugas, pepino), frutas (melón, patilla, naranja, manzana),
granos (arvejas, lentejas, frijoles), verduras (lechuga, apio, pimientos, papas) y cereales
integrales.
¿Cómo preparar alimentos para no perder los nutrientes?
- Pelar y cortar puede disminuir el aporte sobre todo de vitaminas hidrosolubles (C, B1 y
ácido fólico) y fibra (que se encuentra mayormente en la piel del alimento).Es
recomendable pelar y cortar el alimento justo antes de prepararlo o consumirlo.

- No es recomendable dejar los alimentos en remojo mucho tiempo, pues esto fomenta la
pérdida de nutrientes.

Si optas por hervir los alimentos, toma en cuenta estas recomendaciones para preservar
mejor sus nutrientes:
- Añade el alimento al agua cuando esté hirviendo, de los contrario se remojará durante más
tiempo sin cocinarse, perdiendo propiedades.

- Opta por cortar los alimentos en trozos grandes para mantener sus aportes.

- Hierve, siempre que sea posible, en poca cantidad de agua, así las vitaminas se diluirán
menos.

- Si es posible añade unas gotas de jugo de limón a la cocción, esto ayuda a mantener los
nutrientes.

- Es preferible que las verduras queden crujientes en vez de muy blandas, pues esto querrá
decir que las has hervido demasiado, disminuyendo sus aportes.

- Los métodos de cocción que mejor ayudan a preservar los nutrientes son al vapor, en el
horno o salteados debido a que el alimento está en contacto limitado con el agua y se
mantiene a temperaturas más estables.

- Además es recomendable que aquellas verduras que pueden consumirs

 INEI: anemia y desnutrición crónica siguen
afectando a niños a nivel nacional [VIDEO]
Según cifras del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) hay más niñas que
sufren desnutrición crónica y Puno es la región con más alta tasa de anemia en los menores
de edad.

Aún hay zonas en donde luchar contra la desnutrición crónica en el Perú.

01 de Junio de 2018 13:45 pm.

El INEI dio a conocer cifras. La desnutrición crónica y la anemia siguen

golpeando a la niñez en el Perú. Más en las zonas rurales que en las urbanas,
ambos males afectan registraron durante el 2017 nuevas cifras de menores
afectados.
LEE MÁS: EsSalud entregará micronutrientes en campaña contra la anemia
PUBLICIDAD
inRead invented by Teads

Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), en el año 2017,

la desnutrición crónica afectó al 12,9% de las niñas y niños menores de cinco
años de edad, cifra que disminuyó en el último año en 0,2 punto porcentual y
en los últimos cinco años disminuyó en 5,2 puntos porcentuales

Así lo informó el jefe del INEI, Francisco Costa Aponte al presentar los
resultados de la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar-ENDES. Precisó
que la prevalencia de desnutrición crónica, según el estándar de la
Organización Mundial de la Salud es mayor en el área rural (25,3%) que en el
área urbana (8,2%).

MÁS DESNUTRICIÓN EN LAS NIÑAS

Dio a conocer que el mayor índice de desnutrición se reportó en las niñas y

niños con madres sin educación o con estudios de primaria (27,6%) y en la
población infantil menor de tres años de edad (13,6%).
EN HUANCAVELICA ALCANZÓ EL 31.2 %

Las tasas más altas de desnutrición crónica en la población menor de cinco

años de edad se reportaron en Huancavelica (31,2%), Cajamarca (26,6%),
Loreto (23,8%), Pasco (22,8%), Apurímac (20,9%) y Ayacucho (20,0%).

CIFRAS DE LA ANEMIA EN EL 2017

En el año 2017, la prevalencia de la anemia en niñas y niños de 6 a 35 meses

de edad fue 43,6% y en los últimos cinco años disminuyó en 0,9 punto
porcentual. Cabe indicar que la anemia consiste en una baja concentración de
hemoglobina en la sangre que afecta el desarrollo de la niña o niño.
Según tipo, la anemia leve se incrementó en los últimos cinco años de 25,4% a
27,8%, la anemia moderada disminuyó de 18,5% a 15,5% y la anemia severa
no mostró variación respecto al año 2016 (0,4%).

MIRA TAMBIÉN: Crean platos mundialistas para combatir la anemia

MÁS ANEMIA EN PUNO

La prevalencia de anemia en niñas y niños de 6 a 35 meses en el año 2017 fue

más alta en Puno (75,9%), seguida de Loreto (61,5%) y Ucayali (59,1%.) Por el
contrario, disminuyó en la Provincia Constitucional del Callao (32,4%),
Provincia de Lima (33,3%) y Arequipa (34,2%).