DISEÑO DEL TRABAJO

GRUPO: 212021_15

INGENIERÍA DE MÉTODOS
FASE 2

ARIEL AUGUSTO NAVAS SUAREZ

DOCENTE:
LUZ MERY ROZO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
MARZO DE 2018
 INTRODUCCIÓN
En este trabajo se sintetiza el análisis desarrollado de forma grupal al caso elegido como caso de
estudio para esta actividad, aplicando los fundamentos de productividad y competitividad se
indaga el caso expuesto logrando mejoras en la parte organizacional de la compañía desde el punto
de vista productivo. Basándonos en los indicadores previos y la investigación individual, con
apoyo de conocimientos económicos organizacionales; se presenta finalmente la propuesta
mejorada del caso de estudio.
 OBJETIVOS

 Estudiar los fundamentos de productividad y competitividad.

 Identificar procesos, describirlos y caracterizar sus actividades.
 Aplicar metodologías de diseño del trabajo para lograr mejoras en procesos que requieran
mayor esfuerzo en mano de obra.
 Analizar los diferentes factores que intervienen dentro de un proceso de producción, aplicar
los conocimientos de competitividad para establecer soluciones que hagan el trabajo mas
eficiente.
 DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

1. Estudio de métodos:
Empresa: Industria de alimentos don Jacobo
Representante legal: Jacobo Alberto Álvarez Lastra
Actividad económica: 1081 - Elaboración productos de panadería
Producto: Elaboración de bizcochuelo – Producto base

2. Caracterización del proceso:

NOMBRE DEL PROCESO: ELABORACIÓN DE PRODUCTO BASE - BIZCOCHUELO

OBJETIVO: Establecer la metodología para la elaboración del producto base y/o bizcochuelo; cumpliendo con los requisitos
o especificaciones solicitadas, asegurando la fabricación en tiempos solicitados y con los estándares de calidad requeridos.
ENTRADA ACTIVIDADES SALIDAS

Requisitos del Cliente Validación de cantidades vs

Revisar requisitos del cliente
(interno y externo). requerimiento
Solicitud de materias primas a almacén
Recepción y
almacenamiento de Uso de máquinas y recurso humano Producto terminado
materias primas.
Pesaje de ingredientes
Verificación de maquinaria Distribución del producto
Validación de los estándares de calidad de los ingredientes
y mantenimiento. terminado
Inicio de proceso de batido
Solicitud interna de
Dosificaciones requeridas, según el requerimiento Mejoras del proceso
compras.
Horneado
Empaque y rotulado
Almacenamiento

3. Análisis de operaciones

4. Método mejorado
5. Recomendaciones

6. Conclusiones
 CONCLUSIONES
 Se pudo comprender e identificar los aspectos productivos y no productivos dentro de cada
proceso.
 Se aplicaron los conocimientos de productividad y competitividad para el análisis del caso
de estudio de esta actividad, logrando proponer mejoras dentro del proceso.
 Se comprende la definición de la caracterización dentro de los procesos, sus entradas,
procesos y salidas.
 Se logra en el papel de futuros ingenieros industriales, optimizar los procesos productivos
de la compañía en estudio, basándonos en los conocimientos, recursos, contextos y posibles
aplicaciones en el mundo real.
 BIBLIOGRAFÍA

 Hernández, Sergio (2011). Introducción a la administración Teoría general administrativa:

origen, evolución y vanguardia. Mc Graw Hill. 13ª Edición. Pág. 20 – 76. Tema:
Productividad, competitividad y rentabilidad Pág. 25 a 30 Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053/?il=284

 Freivalds A, Niebel B (2014). Ingeniería industrial de Niebel: Métodos, Estándares y

Diseño del Trabajo. Mc Graw Hill. 13ª Edición. Pág. 20 – 76 Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053/book.aspx?i=749

 Palacios, Luis Carlos (2009). Ingeniería de métodos: movimientos y tiempos. Recuperado

de.
 http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?docID=10552483