FUNCIONES SOUSCHEF

Entregar la papeleria correspondiente al día anterior al area de costos

TURNO A
6:00 am A 2:30 pm Encargado de coordinar las tareas correspondientes al montaje del desayuno y almuerzo del s

verificar que se tomen las muestras de las preparaciones en desayuno y almuerzo

esta presente en el servicio de almuerzo en la linea verificando su optimo funcionamiento

encargado de dar cumplimiento al diligenciamiento de los formatos de calidad establecidos

encargado de verificar que se haga el conteo de la venta en el servicio del desayuno y almuer

debe verificar que su grupo de trabajo entregue las areas limpias y organizadas al souschef

dejar por escrito al souschef que le recibe el turno las novedades y/o especificaciones necesa

coordina el servicio de la carta

TURNO B
1:00 pm A 9:00 pm encargado de los eventos de la tarde y noche en caso de haberlos

distribuye y verifica las funciones de alistamiento para desayuno,almuerzo y eventos del dia

verificar la existencia de la pasta de ajo y producción de arepas del desayuno

encargado de revizar que se deje el conteo de la carta y del servicio de la cena

encargado de dar cumplimiento al diligenciamiento de los formatos de calidad establecidos

verificar el inventario del parrillero en turno de las carnes de la carta

comunicarse con el encargado de bodega para establecer las requisiciones o novedades

encargado de verificar aseo de la cocina para el cierre

dejar tabla con notas y/o especificaciones para enterar al souschef que realice apertura al si

encargado de colaborar en las distintas areas según lo acordado con los demas souschef o c
TURNO C
su horario se establecera en concenso dependiendon la necesidad de la cocina
Rotante su horario se establecera en concenso dependiendon la necesidad de la cocina
tos

desayuno y almuerzo del s

no y almuerzo

optimo funcionamiento

s de calidad establecidos

cio del desayuno y almuer

organizadas al souschef

/o especificaciones necesa

muerzo y eventos del dia

desayuno

de la cena

s de calidad establecidos

iciones o novedades

que realice apertura al si

n los demas souschef o c

de la cocina
de la cocina