Escuela Superior Técnica

Facultad del Ejercito

Buenos Aires, Argentina

ORGANIZACIÓN INDUSTRIAL 2018

Introducción - Pautas – Bibliografía

La Organización productora de bienes y servicios

y la Dirección de Operaciones
CLASE NRO 1

Prof. Tit : Mag. Ing. Juan Carlos M. Perez Arrieu ( jparrieu@hotmail.com )

JTP: Ing. Jorge Hector Gandini ( jgandini@est.iue.edu.ar )
 Significación de la Materia para el futuro Ingeniero

Es de suma importancia que el personal de las diferentes áreas -

contabilidad, finanzas, mercadotecnia, administración de recursos
humanos, compras, logística e ingeniería , desarrollen una visión integral
y sistémica de la organización.

• El ingeniero ocupa un rol clave en el desarrollo de nuevos productos, procesos ,

servicios y sistemas de información:
 en la selección de la tecnología a utilizar,
 en la determinación de las especificaciones de los insumos y de los productos y
servicios finales para cumplir con los requerimientos de calidad de los clientes.
• El desarrollo de estas funciones conlleva una intensa interacción con otros miembros
de la organización con formación diferentes, por lo tanto, un conocimiento general de
los requerimientos de las diferentes áreas, es condición necesaria para facilitar el
entendimiento y la cooperación, agregando valor al aporte del profesional.
• La creación de una ventaja competitiva a través de la organización industrial,
denominada también dirección de la producción y operaciones, se ha convertido en
un objetivo de capital importancia para un gran número de organizaciones tanto
manufactureras como de servicios.
• Una administración de operaciones efectiva requiere de la integración interfuncional.
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 Desarrollo
• Introducción

• Agenda y pautas para aprobar la materia

• Transformación de ideas en acciones , el hombre , el conocimiento y la

empresa

• Dirección y Organización

• Introducción al Planeamiento Estratégico

• Valores , Visión y Misión

• La estructura organizacional

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LENGUAJE ESTRATEGICO
Lenguaje común
Para que?
PENSAR Y HABLAR HACERCA DE
PROBLEMAS

ESTRATEGICOS
ADMINISTRATIVOS
OPERATIVOS
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 Que es la Ingeniería?

• Ingeniería es la profesión en la que el conocimiento

de las ciencias matemáticas y naturales adquiridas
mediante el estudio, la experiencia y la práctica, se
emplea con buen juicio a fin de desarrollar modos en
que se puedan utilizar, de manera óptima los
materiales y las fuerzas de la naturaleza en beneficio
de la humanidad, en el contexto de restricciones
éticas, físicas, económicas, ambientales, humanas,
políticas, legales y culturales.

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 Que comprende la práctica de la
Ingeniería?
• La Práctica de la Ingeniería comprende el estudio de
factibilidad técnico económica, investigación, desarrollo e
innovación, diseño, proyecto, modelación, construcción,
pruebas, optimización, evaluación, gerenciamiento,
dirección y operación de todo tipo de componentes,
equipos, máquinas, instalaciones, edificios, obras civiles,
sistemas y procesos. Las cuestiones relativas a la
seguridad y la preservación del medio ambiente,
constituyen aspectos fundamentales que la práctica de la
ingeniería debe observar.

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 Que es la Organización Industrial?
• Es una rama de la ingeniería que se ocupa del desarrollo, mejora,
implantación y evaluación de sistemas integrados de gente,
riqueza, conocimientos, información, equipamiento, energía,
materiales y procesos.

• Especifica, predice y evalúa los resultados obtenidos de tales

sistemas.
P.E.j : en lean manufacturing, los ingenieros trabajan para
eliminar desperdicios de todos los recursos.

Se emplean conocimientos y métodos de las ciencias matemáticas,

físicas, sociales, políticas públicas, de la administración etc. de una
forma amplia y genérica, para determinar, diseñar, especificar y
analizar los sistemas (en sentido amplio del término), y así poder
predecir y evaluar sus resultados.

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 Que es la administración de
operaciones (AO) ?

• Se define como el diseño, la operación y

la mejora de los sistemas que crean y
entregan los principales productos y
servicios de la empresa.

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 SABER

1750 – 1880 aprox. 1880 - 2° Guerra Después de 2º Guerra

Mundial aprox. Mundial aprox.

“REVOLUCIÓN INDUSTRIAL” “REVOLUCIÓN DE LA “REVOLUCIÓN DE LA

PRODUCTIVIDAD” GESTIÓN”

SABER APLICADO A
HERRAMIENTAS, SABER APLICADO AL SABER APLICADO AL
PROCESOS, Y TRABAJO SABER
PRODUCTOS “Innovación sistemática”

CAPITALISMO SOCIEDAD DEL SABER

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Fuente: Drucker Peter, “La sociedad poscapitalista”.
LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

La organización expresa una idea de

negocio
La dirección implica acción
Ambas deben converger

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 ORGANIZACIÓN
• Todas las organizaciones producen algún
producto o servicio,

• mediante la realización de un proceso u

operación .

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 LA SOCIEDAD DE LAS ORGANIZACIONES

DISEÑADA A PROPÓSITO
GRUPO HUMANO (DIFERENCIA CON
QUE TRABAJA EN COMUNIDAD O FAMILIA)
UNA TAREA COMÚN

OTRA DIFERENCIA CON LA

SU FUNCIÓN ES QUE LOS COMUNIDAD O FAMILIA:
SABERES SEAN INTENTA CONSEGUIR SU
PRODUCTIVOS RECURSO MAS ESENCIAL...
PERSONAS CUALIFICADAS,
ORGANIZACIONES INTELIGENTES Y ENTREGADAS
A LA TAREA
SON EFICACES PORQUE
SE CONCENTRAN EN UN
COMETIDO

PROTOTIPO DE LA ORQUESTA OTRA DIFERENCIA:

MODERNA: LA ORQUESTA ES DESESTABILIZADORA.
SINFÓNICA INNOVACIÓN PERMANENTE

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Fuente: Drucker Peter, “La sociedad poscapitalista”.
“Yo soy Yo y mi Circunstancia …”

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 Teoría de la Empresa
Una teoría de la empresa tiene tres partes:
1. Hay supuestos sobre el entorno de la organización: la
sociedad y su estructura, el mercado, el cliente y la
tecnología (Definen aquello por lo que se paga a una
organización)
2. Hay supuestos sobre la misión específica de la
organización (Definen lo que una organización considera
que son resultados significativos)
3. Hay supuestos sobre las competencias nucleares
necesarias para llevar a término la misión de la
organización (Definen en qué debe sobresalir una
organización para mantener el liderazgo)
Fuente: Drucker Peter, “La administración en una época
de grandes cambios”.
 Problemas de una empresa
• No son todos iguales
• Los hay de tres tipos :
 Estratégicos
 Administrativos
 Operativos

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 CONOCIMIENTO
Estructura
de la Conocimiento Decisión
Organización

Estrategia VALORES Resolución de conflictos

Administración Solución de problemas

EXPERIENCIA

Operación COMPUTO – Cómputo

CIENCIA

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 CONOCIMIENTO ES PODER
LAS IDEAS FORMAN EL CONOCIMIENTO
Existen tres niveles de conocimiento

1.VALORES: son ideas no estructuradas (llamadas telos por los griegos) . Los
valores son el conocimiento más pobre que podemos recoger de pequeñas
historias y muestras de uno . Los valores son predicciones polares acerca del
mundo (vg bueno o malo) , en términos de nuestra propia apuesta a la
supervivencia , al progreso o a cualquier otra motivación . Ej: libertad ,
bienestar , belleza , amor , verdad, utilidad , preferencia…

2.EXPERIENCIA

3. CIENCIA

Cnl Ing. JC Perez Arrieu - OI EST 2017 17

 CONOCIMIENTO ES PODER
LAS IDEAS FORMAN EL CONOCIMIENTO

Existen tres niveles de conocimiento

1.VALORES

2.EXPERIENCIA: ideas estructurables (llamadas doxa por los griegos) , la

experiencia es el saber del mundo acumulado en el lenguaje adquirido. Ser un
experto en cualquier campo simplemente significa haber adquirido suficiente
experiencia para reconocer problemas familiares en casi toda situación posible .
Requiere alrededor de diez años de atención exclusiva al campo. Ej: sentido
común , historia arte , el negocio, pericia …
Con el reconocimiento basado en su propia experiencia , los expertos proceden
intuitivamente para resolver problemas que requieren dolorosa exploración al
novicio.

3. CIENCIA

Cnl Ing. JC Perez Arrieu - OI EST 2017 18

 CONOCIMIENTO ES PODER
LAS IDEAS FORMAN EL CONOCIMIENTO
Existen tres niveles de conocimiento
1.VALORES
2.EXPERIENCIA

3. CIENCIA: ideas estructuradas (llamadas episteme por los

griegos), la ciencia por estar expresada en lenguajes
formales tiene un significado axiomático preestablecido ,
que así se hace independiente de la situación y del sujeto
(filosofía de la ciencia!?...) . Por supuesto el conocimiento
formal no tiene garantía intrínseca de ser la verdad .

Cnl Ing. JC Perez Arrieu - OI EST 2017 19

 VALORES
• Los valores deben ser muy tenidos en cuenta
por quien sustenta el poder y el gobierno de
las instituciones y empresas,
• especialmente al replantear sus objetivos
organizacionales , dado que hay objetivos
permanentes que están muy cerca de los
valores intrínsecos del grupo social , son
propios de la sociedad y de la civilización
circundante .

Cnl Ing. JC Perez Arrieu - OI EST 2017 20

Procesos de tranformación de empresas

PACIENTES MEDICOS , ATENCIÓN MEDICA INDIVIDUOS

ENFERMERAS , SANOS
SUMINISTROS ,
EQUIPAMIENTO ….
CLIENTES CON COMIDA, CHEF, MESEROS, ALIMENTOS BIEN HECHOS Y COMENSALES
HAMBRE AMBIENTE , GUSTOSOS , SERVIDOS SATISFECHOS
EQUIPAMIENTO … CORRECTAMENTE ATENCIÓN ,
AMBIENTE AGRADABLE MEDICA

ACERO HERRAMIENTAS , FABRICACIÓN Y ARMADO AUTOS DE CALIDAD

LAMINADO, EQUIPAMIENTO , VEHICULOS
MOTORES … OBREROS …

GRADUADOS DEL DOCENTES , AULAS CONSERVAR , IMPARTIR Y GRADUADOS DE

SECUNDARIO LIBROS , LABORATORIOS TRANSFERIR CONOCIMIENTO Y CALIDAD
,… HABILIDADES …

COMPRADORES ALMACEN , MOSTRADOR ATRAER COMPRADORES , VENTAS Y

, VENDEDOR … PROMOVER , SURTIR PEDIDOS , CLIENTES
… SATISFECHOS

EXISTENCIAS - DEPOSITOS , ALMACENES ALMACENAR , TRANSPORTAR Y ENTREGAS EN

UNIDADES , LOGISTICA DE DISTRIBUIR TIEMPO Y FORMA
ALMACENES
,TRANSPORTISTAS , ….

VIAJEROS AIONES , PILOTOS , TRANSPORTE PASAJEROS

INFRAESTRUCTURA DE TRANSPORTADOS
OPERCIONES Y VENTAS CON SEGURIDAD Y
,…Cnl Ing. JC Perez Arrieu - OI EST 2017 PUNTUALMENTE 21
¿ QUÉ ES LA ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL?
LOGICA DE LA ORGANIZACIÓN
Deserción
EMPRESA Violencia

IDEAS
(DE LA MEMORIA)
CONOCIMIENTO
CRISIS (MODELOS)
RACIONALIDAD ORGANIZACIONAL
MOTIVACION INDIVIDUAL

RESOLUCION DE CONFLICTOS
FRUSTRACION (POLITICA)) VALORES
(DISPOSICION)

SOLUCION DE PROBLEMAS
TENSION (PLANEAMIENTO)
EXPERIENCIA
(MISIONES)

COMPUTO
DISCONFORMISMO (CONTROL)
CIENCIA
(PROCEDIMIENTOS)

HECHOS
(SITUACION )
DECISIONES
REALIMENTACION
PRACTICA
(ORDENES)
ACCION AMBIENTE
(DE LOS SENSORES) Federico Frischknecht – Dirección
Recursiva
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 ANÁLISIS DE LAS PARTES
BASICAS (FUNCIONES) DE LA
ORGANIZACIÓN

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Partes fundamentales de la organización

VALORES
CULTURA

VALORES
CULTURA

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 -Gestión del PE (articulación, organización…)
DIRECCIÓN ESTRATÉGICA -Representación institucional
-Monitoreo y evaluación de la línea media

TECNOESTRUCTURA -Normalización de procesos

CALIDAD DEL PROCESOS -Diseño y validación de sistemas, procedimientos,
ORGANIZACIONALES
políticas, etc.....
-Innovación, desarrollo y aprendizaje organizacional

NÚCLEO OPERATIVO Ejecutan los procesos primarios

APOYO Logística
Administración

-Coordinación de instancias que ejecutan el

LINEA MEDIA proceso primario
-Comunicación de inf/conoc. entre dirección, estrategias
y núcleo operativo

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IDENTIFICAR Y ANALIZAR PROBLEMAS EN LA
ESTRUCTURA

Henry Mintzberg desarrolló una metodología

tomando en consideración 3 niveles:
1.Análisis de las PARTES BASICAS de la
organización.
2.Análisis de la coordinación y agrupación de
actividades.
3.Análisis de la jerarquías (división de
responsabilidades y competencias)

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 El primer Proceso de la Empresa:
La Gestión
El trabajo de gestión (en sí mismo) puede observarse como dividido en 3
actividades, para lograr los objetivos de la Empresa:
- Planeamiento (Decisiones)
- Ejecución (Acciones a partir del plan)
- Control (Mediciones y acciones correctivas)

Para planificar adecuadamente deben tenerse claros los objetivos de la

Empresa.

Para planificar adecuadamente deben manejarse alternativas.

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