UNIVERSIDAD PRIVADA “SAN CARLOS”-PUNO

UNIVERSIDAD PRIVADA “SAN CARLOS”

FACULTAD DE INGENIERIAS
ESCUELA PROFESSIONAL DE INGENIERIA

AMBIENTAL

PRACTICA N°1: POLARIDAD DE

COMPUESTOS.

PRÁCTICA DE LABORATORIO N° 01 : POLARIDAD DE COMPUESTOS. 1

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CURSO :QUIMICA
ORGANICA.

DOCENTE DEL CURSO : Ing. Anani Durand

Goyzueta.

AUTOR : David Edwin Ayala Arapa.

CICLO : II
Puno, 24 Marzo del 2019.

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1. Objetivos.

1.1 Objetivo general:

 Observar la disolución de algunas sustancias en una serie de disolventes
diferentes con diferente polaridad.

1.2 Objetivos específicos.

 Comprobar que las fuerzas de atracción entre las moléculas del disolvente son de
tipo similar a las de atracción en el soluto.

 Comprobar que las fuerzas de atracción entre soluto/ disolvente reemplazara a las
fuerzas de soluto /soluto y este se disolverá.

Dando lugar a las siguientes conclusiones.

 Comprobar que los solutos no polares son solubles en disolventes no
polares.
 Comprobar que los solutos polares son solubles en disolventes polares

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2.- FUNDAMENTO TEORICO.

Geometría molecular y teorías de enlaces

La teoría de Lëwis nos ayudan a entender la composición de las moléculas y la

distribución de sus electrones, pero no la forma molecular tridimensional de las
mismas. La Teoría de repulsión de pares Electrónicos de la Capa de Valencia
(TRPECV), se encarga de ello. Es decir nos muestra la disposición espacial de los
átomos (en forma tridimensional) de las moléculas.

Polaridad
La polaridad química o solo polaridad es una propiedad de las moléculas que
representa la separación de las cargas eléctricas en la misma molécula.

Esta propiedad está íntimamente relacionada con otras propiedades como

la solubilidad, el punto de fusión, el punto de ebullición, las fuerzas
intermoleculares, etc.

Un ejemplo común de compuesto polar es el agua (H2O). Los electrones en los átomos de
hidrógeno del agua son fuertemente atraídos por el átomo de oxígeno y están, en realidad, más
cerca del núcleo del oxígeno que de los del hidrógeno. Por esto, la molécula de agua tiene una
carga negativa en el centro (color rojo) y una carga positiva en sus extremos (tono azul).

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Puntos de Fusión y de Ebullición

Punto de Fusión: Es la temperatura en la cual se verifica el cambio de
estado físico de solido a liquido. Por ejemplo el hielo que se derrite y se
transforma en agua líquida a 0°C a una atmósfera o 760 mm de Hg (mercurio) de
presión . Cada sustancia tiene su punto o temperatura de fusión propia. Otro
ejemplo lo constituyen los metales que también tienen una temperatura
específica en la cual comienzan a pasar al estado líquido.

Esta constante puede determinarse introduciendo una diminuta cantidad de

sustancia dentro de un pequeño tubo capilar, e introduciendo este junto con un
termómetro en un baño, calentando lenta y progresivamente y observando la
temperatura a la cual empieza (temperatura inicial) y termina (temperatura
final) la fusión. A la diferencia entre ambas (temperatura final – temperatura
inicial) se le conoce como RANGO DE FUSION. Desde el punto de vista práctico,
el punto de fusión (o el de solidificación) se define como la temperatura a la que
un sólido se transforma en líquido a la presión de 1 atmósfera. La temperatura a
la que un sólido comienza a fundir debe permanecer constante hasta que todo
el sólido y el estado líquido de la sustancia están en equilibrio, una en presencia
de la otra.

Punto de ebullición: Es la temperatura en la cual se verifica el pasaje del

estado líquido al estado de vapor o gas. Volviendo al ejemplo del agua, lo
podemos observar cuando pasa de agua líquida a vapor de agua.

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En este caso el punto es de 100 °C siempre y cuando la presión sea del valor de
una atmósfera.

El punto de ebullición junto con el índice de refracción se emplean como criterio

de identidad y pureza de las sustancias liquidas. El punto de ebullición se define
como la temperatura a igual al de la presión externa o atmosférica.
De esta definición se puede deducir que la temperatura de ebullición de un
líquido varía con la presión atmosférica. Todo aumento de temperatura que
reproduzca en la masa de un líquido, produce un aumento en la energía cinética,
de sus moléculas y por lo tanto en su “PRESION DE VAPOR”; la que puede
definirse como la tendencia de las moléculas a salir de la superficie del líquido y
pasar al estado de vapor. Es tendencia a vaporizarse o Presión de Vapor, es típica
de cada liquido y solo depende de la temperatura; al aumentar ésta, también
aumenta la presión de Vapor.

El punto de ebullición normal de una sustanciase define como la temperatura a

la cual su P. de Vapor es igual a la presión atmosférica normal (760 mm. De Hg ó
1 atmósfera). También puede definirse (el P.E) como la temperatura a la que las
fases liquidas y gaseosas de una sustancia están en equilibrio. Al nivel del mar, la
presión atmosférica es de 760 mm. De Hg y el agua hierve a 100ºC, pero en
muchos lugares de la sierra (a mas de 3000 m.s.n.m) el P.E. del agua es menor
de 90ºC, debido ala menor presión atmosférica.

En general, el P.E. de una sustancia depende de la masa de sus moléculas y de la

intensidad de las fuerzas atractivas entre ellas. En una serie homologa dada, los
P.E. de cada compuesto aumentarán al aumentar el Peso Molecular. Los líquidos
polares tienen mayores P.E., que los nos polares del mismo P. molecular;
mientras que los polares y asociados (por enlace de hidrógeno) generalmente
tienen P.E., considerablemente mas elevados que los polares no asociados.

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Volatilidad
La volatilidad es una medida de la tendencia de una sustancia de pasar a vapor.

Es decir, es una medida de la facilidad con que una sustancia se evapora, a unas
condiciones de temperatura y presión, generalmente a condiciones estándar, las
sustancias con mayor presión de vapor se evaporan más fácilmente que las
sustancias con una menor presión de vapor. Aunque por lo general se aplica a
líquidos, la volatilidad se puede aplicar a materiales sólidos como el hielo seco
(sólido de dióxido de carbono) y el cloruro de amonio, que pueden cambiar
directamente de sólido a vapor sin convertirse en líquido. El paso directo de
sólido a vapor se llama sublimación

3. MATERIALES:
TUBOS DE ENSAYO BURETA

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VASO PRECIPITADO PINZA DOBLE PARA BURET

SOPORTE UNIVERSAL

SUSTANCIAS
 AGUA

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 ETANOL

 PETROLEO

 GASOLINA

 KEROSENE

 BENCINA

 ACETONA.. (solvente)

4. PARTE EXPERIMENTAL:

A. METODO 1: VOLATILDAD.

 Coloque en una probeta 20 ml en una sustancia orgánica, déjela en un

lugar aereado.

 Coloque en otra probeta 20 ml de agua, déjela en un lugar aereado.

 Cuando termine de trabajar el METODO 2, observe si las cantidades de

las sustancias colocadas en las probetas son las mismas.

B. METODO 1: POLARIDAD.
 Coloque en un soporte universal una bureta, cárguela con 10 ml. De
líquidos a determinar la Polaridad (2 líquidos orgánicos y 2 líquidos
inorgánicos)

 Debajo de la bureta coloque un vaso precipitado de 100 ml. Para evitar

que los líquidos se derramen.

 Abrir ligeramente la llave de la bureta dejando salir un chorro delgado del

liquido y acerque una regla de plástico o un globo que previamente esta
Gflotado en una franela, OBSERVAR.

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5. RESULTADOS:
TIPO DE FÓRMULA POLAR/APOLAR
COMPUESTO
AGUA H2O ES POLAR

ETANOL C2H5OH ES POLAR

PETROLEO CnH2n+2 APOLAR

GASOLINA C8H18 APOLAR

KEROSENE C12H26 APOLAR

BENCINA C6H6 APOLAR

ACETONA C3H6O ES POLAR

Discusión de Resultados: “Las partículas se atraen unas a

otras por alguna fuerza, que en contacto inmediato es excesivamente

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grande, a distancias pequeñas desempeñan operaciones químicas y

su efecto deja de sentirse no tan lejos de las partículas” Newton
(1704).

6. -CONCLUSIÓN:
Esta práctica nos ayudo a conocer la POLARIDAD de distintas sustancias, así
como relacionar sus efectos físicos con los químicos. Como pudimos
observar en los resultados no todas las sustancias se pueden disolver con
otras y si se disuelven no siempre es completamente esto se debe a la
polaridad que tengan las sustancias como lo es el agua con el aceite que no
se disuelven pero el alcohol y el agua sí.

7.- CUESTIONARIO:
7.1.- Explicar sus resultados de polaridad en función de las
características del compuesto.
(+)(-) El agua.- Tiene cargas diferentes. Su naturaleza
Polar: cuando esta
polar le permite albergar solo Moléculas polares. Cabe
cargado positivamente acotar que el disolvente (o solvente) polar por
(con protones, las excelencia es el agua, de modo que las sustancias
partículas de energía polares son hidrosolubles o hidrófilas (afines al agua)
positiva de la mientras que las no polares son hidrófobas (no son
organización electrónica afines al agua).
de una sustancia) uno de
(+)(-) Etanol.- En el caso del alcohol etílico o etanol CH3-
sus lados y en el otro,
CH2-OH, se tiene un líquido ligeramente polar, porque
negativamente.
solo presenta una enlace covalente polar entre el
oxígeno y el hidrógeno, debido al grupo -OH, ya que el
enlace C-OH esta polarizado hacia el O (mas electronegativo), ello confiere carácter
polar a la molécula.

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(-) PETROLEO: Existen varios grados de polaridad

dependiendo de la molécula, esto hace que algunas si se
disuelvan y otras no, en el caso del petroleo, es una mezcla Apolar: es el nombre de
de hidrocarburos, que por regla general son no polares y las moléculas cuyas
por tanto no se disolverán en una sustancia polar como lo cargas son nulas, es
es por definición el agua. decir, no existen. Una
(-) GASOLINA: El aceite y la gasolina son sustancias no sustancia apolar es
polares y no se disuelven en agua. De hecho flotan, hidrófoba, y por lo tanto,
como el hielo debido a que sus densidades son no se divuelve en agua.
menores que la del agua Un ejemplo es el aceite.
(-) KEROSENE: El Kerosene como tipo de compuesto
hidrófobas (no son afines al agua) y que por regla general son no polares. Por lo tanto
no se disolverá en el agua.
(-) BENCINA (ETER DE PETROLEO): conocido como bencina, nafta es una mezcla líquida
de diversos compuestos volátiles, muy inflamables, de la serie homóloga de los
hidrocarburos saturados o alcanos El éter de petróleo se obtiene en las refinerías de
petróleo como una parte del destilado, intermedia entre la nafta ligera y la más pesada
del queroseno.
(+)(-)ACETONA: Se encuentra naturalmente en el medio ambiente. A temperatura
ambiente se presenta como un líquido incoloro de olor característico. Se evapora
fácilmente, es inflamable y es soluble en agua. La acetona sintetizada se usa en la
fabricación de plásticos, fibras, medicamentos y otros productos químicos, así como
disolvente de otras sustancias químicas.

7.2.-¿Qué relación tiene la polaridad del soluto y solvente en la

solubilidad de compuestos orgánicos e inorgánicos?
Se suele usar el término [[hidrofobia | hidrófobo]] para una sustancia apolar, (es aquel
o aquello que teme u odia al agua,) y
las sustancias apolares, no se disuelven en agua, a pesar de ser líquidas (aceite)

El agua es un disolvente polar, y por tanto, en su seno sólo puede albergar moléculas
polares.
Las molèculas formadas por carbono (C) o por carbono e hidrògeno (CH) son APOLARES.
No solubles en agua o muy poco solubles como asi tambièn con poca o ninguna carga
elèctrica.

RESPUESTA.- Esto se basa en que a niveles microscópicos, algo se disuelve en una

sustancia cuando aparecen unos puentes moleculares entre las partículas de disolvente
y de soluto.

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Estos puentes (o enlaces moleculares secundarios) aparecen entre las zonas con cargas
distintas en ambas sustancias. El agua es una molécula polar (tiene dos zonas con
distinta carga, positiva y negativa) y cualquier cosa que se quiera disolver en ella, ha de
ser polar, para poder establecerse dicho enlaces.

7.3.- Existe relación de las sustancias orgánicas con su volatilidad.

Los compuestos orgánicos volátiles, a veces llamados VOC (por sus siglas
en inglés), o COV (por sus siglas en español), se convierten fácilmente en
vapores o gases. Junto con el carbono, contienen elementos como
hidrógeno, oxígeno, flúor, cloro, bromo, azufre o nitrógeno.

Partiendo de la base, SI EXISTE RELACION entre las sustancias orgánicas ya que se trata
de substancias que producen olor y/o sabor, presentan una volatilidad elevada.
Las fuentes artificiales de compuestos orgánicos volátiles tienen su origen
principalmente en actividades industriales como la industria de pinturas, del calzado o
siderúrgica, los disolventes de la industria de lavado en seco, la evaporación
de disolventes orgánicos, los automóviles e incluso el humo del tabaco. Dentro del hogar
podemos encontrar numerosas fuentes de COV, como en los productos de limpieza,
productos de higiene personal, cosméticos, pinturas, plásticos.

7.4.- Explique y comente en forma clara y precisa acerca de la

contaminación de hidrocarburos.
La contaminación por hidrocarburos se produce de forma frecuente y los principales orígenes
de aparición de hidrocarburos son en el suelo-subsuelo (por orden de importancia).

Un derrame de hidrocarburo, de forma generalizada, lleva consigo una serie de cambios

progresivos de sus propiedades físico-químicas.

Por otro lado

 Los efectos sobre el agua: en las aguas superficiales el vertido de petróleo u otros
desechos produce disminución del contenido de oxígeno, aporte de sólidos y de
sustancias orgánicas e inorgánicas.

 Los efectos sobre el suelo: los derrames de petróleo y los desechos producen una
alteración del sustrato original en que se implantan las especies vegetales dejando
suelos inutilizables durante años comprometen una gran superficie del terreno que
resulta degradada.

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 Los efectos sobre la salud: son variados, dependen del compuesto y del periodo
al que se ha estado expuesto. Los compuestos orgánicos volátiles
son liposolubles, y gracias a su afinidad por las grasas se acumulan en diversas
partes del cuerpo humano. A corto plazo pueden causar:
 irritación de ojos y garganta, nariz,
 náuseas, irritación de garganta,
 dolor de cabeza, vómito de sangre,
 reacciones alérgicas, hinchazón,
 mareos, dolores estomacales e intestinales
 fatiga, manchas en la piel.

8. Bibliografía:
 Hill, John W. y Ralph H. Petrucci, General Chemistry, 2nd edition, Prentice Hall, 1999.
 Cohen, P. (editor), The ASME handbook on Water Technology for Thermal Power
Systems, The American Society of Mechanical Engineers, 1989, page 442.
 Handbook of Chemistry and Physics, 27th edition, Chemical Rubber Publishing Co.,
Cleveland, Ohio, 1943.
 Casabó, J. estructura atómica y enlace químico. Reverte (1997)Googlebooks , Reverte.
 Chang, R.; College, W. (2002).
 Química. (7a. ed). México: Mc Graw-Hill Interamericana Editores S.A. Valdebenito, A.;
Barrientos, H.; Villarroel, M.; Azócar, M.I.; Ríos, E.; Urbina, F.; Soto, H. (2014).
 Manual de Ejercicios de Química General para Ingeniería. Chile: Universidad de Santiago
de Chile, Facultad de Química y Biología.

ANEXOS:

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CONTAMINACION DEL AIRE: nuevatribuna.es España (2017)

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