TAPAS

PATATAS ALIOLI
PARA 6-8 PERSONAS
INGREDIENTES:

 450 GR DE PAPA
 1 CUCHARADA DE PEREJIL FRESCO PICADO

ALIOLI:
 1 YEMA DE HUEVO A TEMPERATURA AMBIENTE
 1 CUCHARADA DE VINAGRE O DE JUGO DE LIMON
 2 DIENTES DE AJO GRANDES PICADOS
 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
 5 CUCHARADAS DE ACEITE VEGETAL
 SAL Y PIMIENTA

Para hacer el alioli ponga la yema de huevo, el vinagre, el ajo y la sal y la pimienta
al gusto en un robot de cocina o una licuadora y mézclelo todo. Con el motor aun
prendido añada el aceite en forma de hilo hasta que la salsa tome una textura espesa
pero lo suficientemente liquida como para cubrir las papas luego

Corte las papas en 4 partes o en la forma de preferencia y en un sarten o freidora con

abundante aceite disponga a freír las papas hasta que tomen un color dorado…
Con un papel absorbente o servilleta quitar el exceso de aceite y disponga las papas
en un plato o una bandeja. Esparza el perejil encima y agregue un poco de salsa por
encima…el restante de la salsa colóquelo en una taza aparte o plato salsero y sirva
con palillos.

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PATATAS MUY PICANTES:

PARA 6-8 PERSONAS

INGREDIENTES:
 450 GR DE PAPA FRITA IGUAL QUE EL ALIOLI
 GUINDILLA O AJI PICANTE
 SAL Y PIMIENTA
 PAPRIKA PICANTE O AJI EN POLVO

Para hacer las papas picantes es muy sencillo lo que tenemos que hacer antes de freír
las papas colocamos en el aceite la guindilla o el aji picante para que este tenga un
poco de picor al freír y las papas absorban el sabor..luego de que estén doradas le
quitamos el exceso de aceite y le agregamos el páprika en polvo o el picante en polvo
y removemos hasta que estén todas impregnadas y servimos calientes.

SALSA DE BERENJENA
PARA 6-8 PERSONAS

INGREDIENTES:
 1 BERENJENA GRANDE DE MAS DE 400 GR
 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
 2 CEBOLLAS PICADAS FINAMENTE
 1 DIENTE DE AJO GDE MACHACADO
 2 CUCHARAS DE PEREJIL FRESCO PICADO FINO
 SAL Y PIMIENTA
 PIMENTON DULCE EN POLVO
 REBANADAS DE PAN

PREPARACION:
Corte las berenjenas en rodajas gruesas y sálelas para eliminar el sabor amargo.
Dejelas reposar por al menos 30 minutos y luego lávelas y séquelas.

Caliente 4 cucharadas de aceite de oliva en una sarten grande, a fuego medio alto.
Añada las rodajas de berenjena y frialas por ambos lados hasta que esten blandas y
empiecen a dorarse. Retirelas de la sarten y dejelas enfriar. Las rodajas soltaran el
aceite mientras se enfrian.

Caliente el aceite de oliva que haya quedado enn la sarten, añada las cebollas y el ajo
y frialos durante unos 3 minutos o hasta que las cebollas esten transparentes o
blandas. Retirelos del fuego y reservelos. Con la brenejena, hasta que se enfrien.

Ponga todos los ingredientes en un robot de cocina o licuadora y triturelos hasta

obtener un pure. Vierta la salsa en un bol para servir y añada el perejil y mezclelo
tod. Pruebe la salsaa y si es necesario rectifique la sal y la pimienta. Servir con las
barras de pan y disfrutar.

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TOMATES CON AJO
PARA 6 PERSONAS

INGREDIENTES:
 8 TOMATES PERA
  3 RAMITAS DE TOMILLO FRESCO O ALGUNA HIERBA DE SU
PREFERENCIA
 12 DIENTES DE AJO
 20 ML DE ACEITE DE OLIVA

PREPARACION:
Precaliente el horno a 220º c. corte los tomates a la mitad a lo largo y coloquelos en
una fuente para el horno con la cara cortada boca arriba. Ponga las ramitas de
tomillo o hierba y el ajo entre los tomates.
Vierta el aceite de oliva por encima de los tomates y sazone al gusto con pimienta,
aselos en el hotno precalentado por unos 40-45 minutos o hasta que estos hayan
ablandado y empiecen a ennegrecerse ligeramente por los lados
Retire las ramas de tomillo y sasone con la sal y la pimienta al gusto sirvalos
calientes.

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PEPINO A LA MANTEQUILLA
PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES:
 1 PEPINO GRANDE PELADO Y CORTADO POR LA MITAD A LO
LARGO
 55 GR DE MANTEQUILLA
 1 CUCHARADA DE JUGO DE LIMON
 1 CUCHARADA DE MENTA FRESCA
 SAL Y PIMIENTA

PREPARACION
Con una cuchariilla quitarle las semillas del pepino. Corte cada uno en mitas en
trozos de 2 cm aprox de grosos y pongalos a escurrir coloque sal sobre cada capa y
escurra nuevamente lavelos y vuelva a escurrir seque con papeel de cocina

Deshaga la mantequilla en una sarten de base gruesa. Añada el pepino y rehogelos a

medio fuego., removiendolos constatemente durante 3 o 5 minutos o hasta que este
caliente.
Añada y remueva el jugo del limon y la menta y sazone el pepino al gusto con
pimienta. Servir caliente y disfrutar.

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CAMARONES PICANTES
PARA 6-8 PERSONAS

INGREDIENTES:
 ½ KG DE CAMARONES PELADOS Y LIMPIOS
 SAL Y PIMIENTA
 ACEITE DE OLIVA
 PAPRIKA PICANTE O AJI EN POLVO
 PEREJIL FRESCO PICADO

PREPARACION:
En una sarten calentamos el aceite de oliva y colocamos los camarones previamente
sasonados con sal y pimienta.. los cocinamos durante unos 5 minutos salteando los
camarones constantemente.
Ya cocinados los camarones los sacamos del sarten y agregamos el picante en polvo y
removemos. Servir y colocar el perejil picado para decorar.

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MONTADITOS DE CAMARONES EN SUU SALSA CON
QUESO AZUL
PARA 6-8 PERSONAS

INGREDIENTES:
 ½ KG DE CAMARONES EN SU CONCHA
 1 LTR DE AGUA
 SAL Y PIMIENTA
 ENELDO
 HINOJO
 QUESO AZUL
 ALFALFA
 MASAGO (HUEVAS DE CANGREJO) OPCIONAL
 MOSTAZA
 ACEITE DE OLIVA

PREPARACION:
Limpiamos los camarones quitandole la concha y los intestinos que debemos recordar
se encuentran en la parte superior del animal.
Las conchas y las cabezas las ponemos en una olla a hervir con el agua
aproximadamente durante 1 hora. Luego licuamos esto y lo colamos, colocamos una
parte de este liquido en una sarten y le agregamos sal y pimienta al gusto junto con el
hinojo y el eneldo y nos disponemos a colocar los camarones ya limpios y cocinamos
durante unos 5 minutos aproximadamente a fuego medio-alto.

en una rodaja de pan colocamos 1 camarón y empezamos a colocar encima una

rodaja pequeña de queso azul, el alfalfa, el masago y terminamos con una gota de
mostaza, agregamos un chorrito de aceite de oliva y servimos.

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MELON CON JAMON SERRANO
PARA 6-8 PERSONAS

INGREDIENTES:
 ½ MELON MADURO
 100 GR DE JAMON SERRANO
 MIEL

PREPARACION
Quitamos la concha del melón y retiramos sus semillas. Cortamos en cuadros
pequeños y envolvemos con jamón serrano, aseguramos con un palillo o
mondadientes y agregamos un poco de miel por encima y servir.

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TAPENADE
PARA 6-8 PERSONAS

INGREDIENTES:
 250 GR DE ACEITUNAS SIN CORAZON
 1 ANCHOA
 10 gr de ROMERO
 10 GR DETOMILLO
 PIMIENTA
 15 GR DE MOSTAZA
 25 MLACEITE DE OLIVA
 PAN

PREPARACION.
En un robot de cocina o con un mixer o batidor manual procesamos las aceitunas y
poco a poco vamos agregando los demás ingredientes poco a poco de manera que esto
se convierta en una pasta homogénea.
Servir con pan para untar y disfrutar
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MONTADITOS DE PASTRAMI
PARA 6.8 PERSONAS

INGREDIENTES:
 250 GR DE PASTRAMI
 8 HOJAS DE RUCULA
 ALFALFA PARA DECORAR
 SAL GRUESA
 ACEITE DE OLIVA
 PAN

PREPARACION:

El primer paso para realizar esta sencilla preparación es colocar una pequeña
cantidad de aceite de oliva sobre las rodajas de pan. Luego colocamos encima una
lonja de pastrami, luego una hoja de recula y procedemos al decorar con alfalfa y
sazonamos con un poco de alfalfa y sazonamos con un poco mas de sal gruesa. Servir
y disfrutar