Milagros Vásquez Flores 26/10/2010

Antropología

ALIMENTACIÓN Y DIFERENCIACIÓN SOCIAL

LECTURA DE ARTÍCULO – “DESIGUALDAD SOCIAL, ALIMENTACIÓN Y

SOCIEDAD EN MÉXICO”.

1) ¿Cómo influyen el nivel de ingresos económicos familiar en la adquisición de

alimentos y sobre las características de sus prácticas alimentarias?

2) Escriba una relación de similitudes y diferencias entre la cultura alimentaria

de los mexicanos y los peruanos.

3) ¿Cuál es el comportamiento de los precios de los alimentos y cuál es la

tendencia de estos en los últimos años?

DESARROLLO

1) Influye mucho, porque las familias con ingresos económicos bajos van a
adecuar sus hábitos alimenticios de acuerdo al precio del producto, ya que
algunas gastan hasta el 80% de sus ingresos, en alimentos para su familia.
Esto da a la larga consecuencias negativas ya que los alimentos baratos son
mayormente los más energéticos. Por ejm: la papa, arroz, pan, fideos, entre
otras. Mientras que los alimentos más equilibrados en calorías y que ofrecen
más variedad son los más caros y no están al alcance de las familias humildes,
como por ejemplo la carne de res, las frutas, embutidos, conservas, etc. Todo
esto también va depender de la actividad económica del país, en el caso de
que la carne y la fruta bajen su precio las familias con bajos recursos podrán
combinarla con papa o arroz y tener una dieta más balanceada y saludable.
Para eso, el estado puede invertir más en programas de alimentación o en vez
de exportar todos nuestros productos de alta calidad nutritiva como materia
prima, usarlos aquí para alimentar al pueblo. También deben invertir en la
agricultura apoyando a los pequeños agricultores dándoles protección social,
salarios estables, darles la capacidad de crecer económicamente.

2)

CULTURA MEXICANA CULTURA PERUANA

DIFERENCIAS - Sus dietas están - Su dieta está basada en

basadas mayormente en tubérculos y cereales.
grasa y predominan los Además le sacan más
fast food. provecho a los productos
 - Inflación 1987: 159.17% marinos.

- Inflación 1995: 51.97% - Inflación 1990: 7481.7%

- Inflación 1995: 11.1%

SIMILITUDES - Incremento de obesidad en poblaciones pobres

- Acceso a los alimentos está condicionado por el ingreso

económico y precio de los alimentos.

- Gran consumo de harina, fideos, panes, azúcar, galletas.

3) Hace unos años, entre 2007 y 2008, hubo una crisis económica a nivel mundial que
trajo consigo el incremento en el precio de los alimentos, esta estuvo motivada por:
- el aumento de la demanda de los biocombustibles y de productos, concretamente
la carne, por parte de países en vías de desarrollo, como India y China.
- La escasez debido a las imprevesibles condiciones climáticas, debidas al cambio
climático y la reducción de las reservas.
- Aumento del precio de la energía y la especulación financiera en los mercados de
productos.
Esto ha llevado a millones de personas en países en vías de desarrollo a una situación
más extrema de pobreza y hambruna. Los pequeños agricultores no han podido
beneficiarse de la subida de los precios de los alimentos, en parte debido a unas malas
políticas de agricultura y comercio. A nivel general, los países exportadores han obtenido
beneficios en el plano macroeconómico, en cambio, los estados importadores de
alimentos que tienen un elevado índice de pobreza como en Africa o Haiti, la subida de
los precios representa una de las principales amenazas en la lucha para reducir el
hambre.
Actualmente, el precio de algunos alimentos esta bajando, (el índice de precios de los
alimentos de la FAO cayó en un 6% desde el 2008), esto debido principalmente a los
intensos recortes de los precios internacionales de los cereales, aceites de origen vegetal
y productos lácteos. También debido a cambios en los patrones de consumo, la migración
o una mayor conciencia sobre el cambio climático. Sin embargo los precios mundiales del
trigo, el maíz y la cebada han experimentado incrementos tremendos del
50 %, los especialistas encuentran explicación en los comportamientos de las grandes
corporaciones de la alimentación que procuran asegurarse precios futuros ante la
incertidumbre de estos mercados agrícolas mundiales. Las multinacionales se han
apresurado a incrementar los contratos que garanticen sus suministros ante el temor de
ver desabastecidos los supermercados; han adelantado los contratos pensando en el
futuro, que fijan cantidades y precios para fechas anticipadas.
Hasta la fecha sigue el nivel de vulnerabilidad generando alarma y preocupación a toda la
población.