Los colores de la navidad

Con el paso del tiempo y la modernización las costumbres han ido cambiando, las festividades
ya no son particulares encuentros de familias, son compartida con amigos, en grupo, en
fiestas masivas y hasta se aceptan en soledad.

Las creencias, la idiosincrasia de cada lugar ha ido mutando y ya las fiestas en las casas de las
abuelas son menos frecuentes. La comida no es la excepción. El menú muy típico de los
argentinos fue tomando rumbos parecido a los de América del Norte. Ya sea por la
modernidad, o por asimilación, nuestras costumbres del asado fueron cambiando por la pavita
con ensaladas.

Hace ya un tiempo algunos cocineros de nuestro país viendo que estábamos perdiendo esta
identidad y dejando de lado el recuerdo de las costumbres en las fiestas impulso la
preparación de menús más acordes a las temperaturas de nuestro territorio en diciembre. En
Argentina estamos en verano y que mejor que sentarnos a la mesa y comer liviano para que
podamos disfrutar de la noche en compañía y divertirnos.

No creo que algunas costumbres que adoptamos estén mal, es que aprovechemos que
tenemos un clima ideal para poder festejarlo por la noche y que la comida acompañe a la
ocasión.

Por suerte como Argentina es tan extenso algunas costumbres que importamos son
salvaguardadas por la zona sur de nuestro país y aunque también es de exportación la Cereza
se encuentra en los hallazgos que adoptamos y que por suerte encontró su lugar en nuestro
suelo.

Esta es su temporada, y la Patagonia se ilumina de verde y Rojo. Este producto regional que se
cultiva en ambientes áridos y fríos como en Mendoza y parte sur está lista para estas fechas.
En la época de floración sus árboles demuestran su encanto. En octubre se dejan ver con
flores blancas que da la sensación de una nube que decoran las plantaciones. Espectáculo
digno de fotos. La Fiesta Nacional de la cereza que se realiza en Los Antiguos provincia de
Santa cruz durante los primeros días de Enero cuando culmina la cosecha es para rendirle
homenaje a la madre tierra. Al ser uno de los principales fuente productiva de la región esta
localidad es conocida como la Capital Nacional de la Cereza.

Gran importancia tiene este producto ya que no son fáciles de cultivar. Necesita condiciones
climáticas aptas para su producción y esa tarea para los productores no es sencilla. La cosecha
debe ser en plena madures pero teniendo en cuenta que es un producto que más de uno
quisiera disfruta. Las palomas tienden a ser las enemigas de los productores.

Lo aconsejable es comerla cuando tienen un color rojo intenso o morado, no sólo porque están
más dulces sino porque sus nutrientes están más concentrados. Es una fruta que aporta unos
exelentes aportes nutricionales que son beneficiosos para nuestra salud. contiene
antioxidantes que ayuda a la reducción de enfermedades cardiacas en otras.

La receta de esta semana es Clafoutis o Humedo de Cereza. El Clafouti es un postre a base de

una preparación blanda que forma un postre delicioso y suave especias para los días de
verano.

Necesitas

 500 gr de Cerezas
  3 huevos
 120 gr de azúcar
 70 gr. De harina
 40 ml. De crema de leche
 350 ml. De leche
 Ralladura de limón
 Pisca de sal

Preparación:

En un boul batir la crema con el azúcar, agregar los huevos y la leche. Rallar el limón y
agregarlo junto con la harina y la sal. Forma una mezcla liquida. En la bandeja enmantecar y
espolvorear una capa fina de azúcar. Disponer las cerezas descarozadas y por encima la
mezcla. Cocinar en horno a 170 ° por 50 minutos o hasta que este firme. Espolvorear con
azúcar impalpable.

No dejes de hacerlo es un postre que es especial para esta fecha sin perder los colores de la
Navidad.