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    Figura: 1. Ensalada de vegetales.

    Recepción de materias primas


    T ambiente

    Tomate Lechuga Pepino Col

    Lavar y LC: Argencin


    PCC Desinfectar 4gotas/15min

    ServirServir
    Porcionar

    PC
    Conservación
    LC: T 3 ±2°C

    Montar

    Servir

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