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Las primeras grandes nuevas tecnologías

aplicadas a gastronomía del 2015
CÓMO ADMINISTRAR UN RESTAURANTE
January 20, 2015
Cada año en Enero se realiza en Las Vegas el International Consumer
Electronics Show (CES) y ahí se pueden ver las grandes innovaciones
que serán tendencia el año entrante y los venideros.

Por ejemplo este año hemos visto coches que se manejan solos,
wearables, realidad aumentada, robots, y un largo etc.

Y es en CES donde hemos podido ver estas grandes innovaciones

en nuevas tecnologías para gastronomía, cocinas y cuidado de la
salud.

Feria de innovación CES

Si hace unos años, hubiésemos buscado en google las palabras comida o

chef en CES, no hubiésemos encontrado mucho, pero desde que se han
invertido más de un billón de dólares en los últimos cinco años en
tecnologías para la alimentación, la cosa ha cambiado bastante.

Está claro que el mundo de las nuevas tecnologías para gastronomía,

restaurantes y turismo, están teniendo un auge impresionante.

El Internet de las cosas se espera que para 2020 el número de

dispositivos conectados a Internet supere los 40 mil millones. Por ende,
esto recién comienza y tiene un potencial enorme.
 Desde aquí animo a todos mis alumnos y amigos que están con
startups en este rubro, porque la cosa promete. Vamos que se puede.

De momento no todas estas nuevas tecnologías para gastronomía y

cocinas vistas en CES están para la venta aún, pero llegarán, así es que
atento/a a lo que viene.

Contents [hide]
o


0.0.0.1 Nuevas tecnologías en gastronomía Cocina del futuro
de Whirlpool
 1 Nuevas tecnologías en gastronomía: Balanzas para comida
o 1.1 Nuevas tecnologías en gastronomía: Sensor de comida

 1.1.0.1 Nuevas tecnologías en gastronomía Impresoras de
comida en 3D
 1.1.0.2 Nuevas tecnologías en gastronomía: Braz o mecánico
de cocina
 1.1.0.3 Nuevas tecnologías en gastronomía: Cinutrón
inteligente Belty
o 1.2 Erika

Nuevas tecnologías en gastronomía Cocina del futuro de

Whirlpool
Creo que esta innovación es el deseo de muchos. Una cocina interactiva,
que combina todas las funciones de una cocina convencional, con el
social media.

Esto es posible, porque la cocina está integrada con las redes sociales,
como Facebook, Pinterest, Twitter, etc. Además de víde o, Skype, etc.

La experiencia de usuario como podréis ver en los vídeos es

espectacular, muy flexible y se adapta a cada persona.
 Cocina del futuro de Whirlpool

Tal como comentan las personas que vieron esta cocina en directo, es un
sueño hecho realidad que puede cambiar la vida de las personas y las
familias.

Comentaban que esta es una innovación que se podía esperar de Apple

o Google, pero no de esta firma. Pues ya veis, aquí hay mercado,
consumidores e innovaciones para todos y de todas partes.

Eso sí, el que no correo vuela.

Aquí os dejo un par de vídeos con la cocina del futuro de Whirlpool,

no os los perdáis. Esto si que es una pasada.
Nuevas tecnologías en gastronomía: Balanzas para comida
Smart Diet Scale es una pesa de alimentos con un sistema Bluetooth
inalámbrico, que es capaz de calcular el valor nutricional de una comida
completa de una sola vez .
 Smart Diet Scale

Como vemos en la siguiente imagen, esta pesa, en su aplicación, te

registra todo lo que has comido, de una manera nutricional, muy visual
y enfocada al usuario.

Si te quieres ir poniendo metas u objetivos, diarios, semanales o

mensuales, con este panel lo podrás ver de una manera muy sencilla.
 Smart Diet Scale

Esta pesa, reconoce hasta más de 315.000 alimentos y 80.000 platos de

restaurantes, una cifra nada despreciable.

Para ver un poco más cómo funciona esta balanza para pesar alimentos
conectada al móvil, mira este vídeo.

Nuevas tecnologías en gastronomía: Sensor de comida

¿Cómo saber si una manzana está realmente libre de pesticidas? ¿O que
los peces han sido tratado con antibióticos potencialmente dañinos?

Ahora las personas que se preocupan para que sus alimentos sean puros
ya no tendrán que depender de etiquetas confusas para entender mejor
sus productos.

El sensor de alimentos The Penguin mide varios rastros de sustancias

químicas, como pesticidas y ácido, así como los antibióticos
comúnmente utilizados para tratar la carne, pollo y pescado. Los
sensores de alta tecnología sólo necesitan un poco de comida para leer
y los resultados están listos en cuestión de minutos .
Aquí podemos ver la aplicación móvil, con un panel que explica toda la
composición del alimento y las sustancias ajenas a él. También vemos
el pingüino en sí, que es el sensor

Sensor de impurezas en los alimentos

Este práctico dispositivo podría revolucionar el mundo de los

alimentos orgánicos. ¿Estarán libre de estas sustancias realmente este
tipo de alimentos?

Así funciona este dispositivo que dará seguramente mucho que hablar.
Nuevas tecnologías en gastronomía Impresoras de comida
en 3D
Aunque ya llevo años hablando de esta innovación de impresoras 3D
para gastronomía, esta nueva XYZPrinting Food Printer tiene la
especialidad de preparar galletas en tan sólo unos minutos, eso sí, sólo
te hace la mezcla, te las imprime, pero salen crudas, entonces hay que
meterlas al horno.
Nuevas tecnologías en gastronomía: Brazo mecánico de
cocina
Esta nueva tecnología para la cocina es un poco de terror, jaja será
porque el prototipo no está desarrollado del todo aún.

Resulta que podremos tener una evolución de los clásicos robots de

cocina en esta forma.

Brazo robot de cocin

Desde Sereneti kitchen piensan que ya que estamos acostumbrados a
hacer todo pulsando un botón (despertador, escuchar música, etc) ¿por
qué no entonces cocinar sólo apretando un botón?

En este vídeo podéis ver la idea. Y ya podéis valorar vosotros si es una

idea que podría funcionar tal cómo la plantean sus desarrolladores.

Nuevas tecnologías en gastronomía: Cinutrón inteligente

Belty
Por último, este es el cinturón, Belty, que yo debería llevar y que a
muchos de mis amigos bloggers nos vendría bastante bien para cuando

hacemos viajes gastronómicos

Belty, es un cinturón inteligente, que integra un podómetro que

monitorea la inactividad, analiza nuestra cintura. Funciona con
Bluetooth y tiene una aplicación móvil para registrar todo esto.

Por ejemplo, se le puede pedir a Belty que se apriete si estamos

inactivos durante un tiempo determinado o que se apriete cuando ya
hemos comido mucho, así nos avisa, suficiente por hoy.

Se puede manejar Belty a través del tacto. Mira cómo en este vídeo
¿Qué os han parecido estas nuevas tecnologías en gastronomía?
¿Alguna favorita en especial?

Lo que está claro es que cada vez vivimos más conectados y nos gustan
las aplicaciones, dispositivos, productos y servicios que nos facilitan la
vida.

Si estás pensando en una idea de negocio, este es el sector a invertir,

según mi punto de vista.