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La Fresa en La Libertad - 2008 PDF
La Fresa en La Libertad - 2008 PDF
El objetivo del estudio es determinar la situación actual del manejo y el mercado del cultivo de
la fresa en La Libertad, producto que se promociona humildemente, pero viene generando
expectativa en el mercado, ya sea por su calidad y momento que se cosecha. Todos los años
realizan una feria en la cual se expone la fresa en sus diversas variedades, así como productos
que le dan un valor agregado como mermeladas y jaleas.
Se seleccionó una muestra aleatoria de 12 productores con igual numero de parcelas, que viene
a ser el 15.8% de la población ( N=73), a cada productor se le aplicó una encuesta de 58
preguntas, las que se procesaron en hojas Excel durante el año 2005, luego se aplicaron unas
encuestas de monitoreo el 2008 a fin de evaluar los cambios que se viene dando en este cultivo.
Se presenta este trabajo a los productores, inversionistas y al sector público para una buena toma
de decisiones, agradeciendo el apoyo de la Agencia Agraria Trujillo de la Gerencia de Regional
de Agricultura en especial los Ing Jesús Tello Moncada y el Ing Alfredo León, ellos tuvieron a
cargo la aplicación de encuestas y visitas de campo con el investigador.
PRESENTACIÓN .......................................................................................................... 2
CONTENIDO ................................................................................................................. 3
PRODUCTORES DE FRESA QUE VIVEN O NO EN SU PARCELA ................... 4
EDAD DE LOS PRODUCTORES DE FRESA ........................................................... 4
NIVEL EDUCATIVO ALCANZADO POR LOS PRODUCTORES DE FRESA .. 5
TENENCIA DE LA TIERRA PARA EL CULTIVO DE FRESA ............................. 5
AÑOS DE EXPERIENCIA DEL PRODUCTOR EN SIEMBRA DE FRESA......... 6
PROPORCION DEL AREA DE FRESA SEGUN VARIEDADES .......................... 6
CULTIVOS SEGUN LA IMPORTANCIA EN EL INGRESO FAMILIAR ........... 7
FUENTE DE AGUA PARA LA SIEMBRA DE FRESA............................................ 8
CALIDAD DE AGUA PARA LA FRESA SEGUN EL PRODUCTOR ................... 8
NÚMERO DE RIEGOS QUE SE DA A LA FRESA .................................................. 8
SITUACIÒN DE LA INFRAESTRUCTURA DE RIEGO PARA AREAS DE
FRESA ............................................................................................................................. 9
MATERIAL QUE SE UTILIZA PARA INSTALAR LA FRESA .......................... 10
DENSIDAD DE SIEMBRA-2005 ................................................................................ 10
CALENDARIO DE SIEMBRAS DE LA FRESA ..................................................... 12
MANO DE OBRA ........................................................................................................ 12
FERTILIZANTES QUE SE EMPLEAN EN EL MANEJO DE LA FRESA ......... 13
ABONO ORGÁNICO UTILIZADO EN LA FRESA ............................................... 13
FUNGICIDAS UTILIZADOS EN LA FRESA ......................................................... 14
INSECTICIDAS UTILIZADOS EN LA FRESA ...................................................... 15
OTROS PRODUCTOS UTILIZADOS ...................................................................... 15
ENFERMEDADES MÁS FRECUENTES QUE ATACA LA FRESA ................... 15
LA COSECHA DE FRESA ......................................................................................... 16
PRODUCTIVIDAD ...................................................................................................... 17
Productividad de la fresa durante los años 2005-2007 (kg/ha)................................. 17
LOS ENVASES ............................................................................................................. 18
PUNTO Y CANAL DE VENTA ................................................................................. 18
EL PRECIO DE VENTA ............................................................................................. 19
FINANCIAMIENTO ................................................................................................... 20
PRODUCCIÓN DE FRESA EN LA LIBERTAD ..................................................... 20
PRODUCCIÓN DE FRESA EN EL PERÚ ............................................................... 21
MERCADO DE LA FRESA ........................................................................................ 23
PRODUCTORES DE FRESA QUE REQUIEREN ASISTENCIA TÈCNICA ..... 27
INSTITUCION QUE BRINDA ASISTENCIA TECNICA AL PRODUCTOR DE
FRESA ........................................................................................................................... 27
TEMAS DE CAPACITACION SOBRE FRESA QUE DEMANDAN LOS
PRODUCTORES ......................................................................................................... 28
Recomendaciones .......................................................................................................... 28
PRODUCTORES DE FRESA QUE VIVEN O NO EN SU PARCELA
si no
El 63.6% de los productores de fresa viven en su parcela, lugar donde tienen una casa de
limitados recursos, mientras que el 36.4% vive en otro lugar, lo cual significará un costo
adicional por vigilancia cuando la fresa esta para cosecha.
N° DE
PRODUC El 41.67 % de los productores de fresa en Santo
% DE
NIVEL EDUCATIVO TORES
ALCANZADO EN LA
PRODUC Domingo, tienen primaria incompleta y el 25%
TORES
MUES lograron alcanzar la primaria completa. El 16.67 %
TRA tienen nivel educativo de secundaria incompleta,
Ningún nivel 1 8.33 solo el 8.33 % tiene secundaria completa y el
Prim.Incompleta 5 41.67 8.33% no tuvo acceso a ningún nivel educativo
Prim. Completa 3 25.00 formal. Por otro lado no se tiene productores de
Sec.Incompleta 2 16.67 fresa con estudios superiores.
Sec.Completa a
más 1 8.33
12 100
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
8% 8%
N° DE
TENENCIA PARCE % CONDICION DE TENENCIA DE LAS AREAS DE FRESA
LAS
Propietario: con titulo 25%
registrado 9 75
Propietario
Con titulo no registrado 0 0 Arrendatario
Sin titulo pero en tramite 0 0 75%
Sin titulo, ni en tramite 0 0
Arrendatario 3 25
Otro 0 0
TOTAL 12 100
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
El 75 % de los conductores de las áreas dedicadas a fresa son propietarios con título
debidamente registrado y el 25% restante esta en condición de arrendatarios.
AÑOS DE EXPERIENCIA DEL PRODUCTOR EN SIEMBRA DE FRESA
Los productores de fresa en su mayoría, el 41.67%, tienen menos de siete años de experiencia
en la siembra de fresa, mientras que el 25% tienen entre siete y once años sembrando este
cultivo, y el 33.33% tiene mas de once años llegando inclusive algunos a tener 32 años
cultivando, lo cual en general constituye una gran fortaleza para mejorar el manejo tecnológico,
incrementar la productividad y la producción.
Área
N° DE
VARIEDAD % Dedicada a %
PARCELAS
fresa (ha)
California 7 87.50 2.06 45.68
Chandler 0 0.00 0.85 18.85
Aromas 1 12.50 0.60 13.30
Chandler-
California 0 0.00 1.00 22.17
8 4.51
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Esta situación ha ido cambiando durante el año 2007 la variedad Aromas comenzó a tomarse
con más interés de allí que el 30.76% de los productores instalaron esta variedad, y el 15.38%
era California, 53.85% era Chandler. Sin embargo, los productores en este año obtuvieron la
semilla (guías o hijuelos) que lograron reproducir algunos regalado y otros comprado en el 2006
y 2007 la semilla de la Aromas llego a costar entre S/. 200.00 y S/. 300.00 nuevos soles el
millar, de tal manera que para la campaña 2007-2008 que se inició en marzo del presente año, el
62.5% del área instalada de fresa es Aromas, y el 25% es Chandler y el 12.5% restante es
California. Lógicamente este fenómeno ha dado lugar a un cambio de 180 grados al rendimiento
de 11,000 kg/ha a 25,000 kg/ha como lo explicaremos más adelante.
El tamaño de las parcelas tienen un tamaño promedio de 0.22 ha, siendo el valor máximo de
0.50 ha y mínimo de 0.25 ha con una probabilidad del 95%,
Importancia
CULTIVO según %
ingreso
Hortalizas 7 58.33
Lechuga 2 16.67
Maíz amarillo 1 8.33
Fresa 1 8.33
Repollo 1 8.33
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Fresa
amarillo
N° DE
Fuente de Agua % FUENTE DE AGUA PARA LA SIEMBRA DE FRESA
PARCELAS
Río Moche 7 58.33
Río Santa 0 0.00
Manantial o 41.7%
Puquio 5 41.67
FUENTE: GRLL-GRA-AAT 58.3%
ELABORACIÓN DEL AUTOR
0.0%
El agua utilizada para el cultivo de fresa es principalmente del río Moche ( 58.33%), así como
de Manantiales o Puquios ( 41.67%).
SEMANAS N° DE RIEGOS % DE
DE RIEGO 1 2 3 PARCELAS
20 8.33 8.33
22 8.33 8.33
24 25.00 25.00
28 16.67 8.33 25.00
32 8.33 8.33
36 8.33 8.33
44 8.33 8.33
56 8.33 8.33
% DE
PARCELAS 41.67 50.00 8.33 100
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
El 50% de las áreas de fresa reciben dos riegos por semana, mientras que el 41.67% reciben un
riego por semana, y el 8.33% se riega tres veces por semana.
Don Rodrigo Argomedo, productor de fresas California y Aromas nos explicó que
este año 2008 han tenido agua suficiente tanto del río Moche como de Chavimochic,
pero el clima no les ha ayudado, el frío no se ha presentado como el 2007, y la fresa
requiere bajas temperaturas acotó, felizmente la Aromas tiene buen rendimiento.
Ahora se siembra inclusive en la zona de Cerro Blanco donde antes no llegaba agua.
N° DE
Situación de la infraestructura de riego %
PARCELAS
TODOS LOS CANALES REVESTIDOS 0 0.00
LA MAYORIA DE CANALES ESTAN
REVESTIDOS 1 8.33
SOLO ALGUNOS REVESTIDOS 5 41.67
TODOS SIN REVESTIR 6 50.00
TOTAL
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
N° DE
TEMAS %
PRODUCTORES
Plantines 1 8.33
Hijuelos de otros campos ( guías ) 2 16.67
Hijuelos del propio campo ( guías ) 9 75.00
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Solo el 8.33% de productores utilizan MATERIAL QUE SE UTILIZA PARA INSTALAR LA FRESA
plantines libres de virus, mientras que el
16.67% emplean hijuelos de otros 8.3%
campos y el 75% emplean hijuelos de 16.7% Plantines
DENSIDAD DE SIEMBRA-2005
100000
90000
80000
70000
60000 California
50000 Chandler
40000
30000
Aroma
20000
10000
0
2005 2006-2007 2008
Lo que como consecuencia significó en el 2005 una densidad promedio de 80,808 plantas por
hectárea, en el 2006 y 2007 73,105 y el 2008 59,236 plantas por hectárea, aunque diferenciadas
según la variedad. Puede verse que se ha incrementado el número de plantas en el caso de la
Aromas, resultándoles así en un proceso de ensayo error.
Número de Plantas de
VARIEDADES fresa/ha
2005 2006-2007 2008
California 86580 86580 86580
Chandler 92308 92308 92308
Aromas 35714 44642 56071
GENERAL 80808 73105 59236
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
DENSIDAD EN LA SIEMBRA DE FRESA
0.75 0.45
Para el caso de la variedad California la densidad promedio en el 2005 fue de 86,580 plantas por
hectárea, encontrándose entre 71,276 y 107,411 las plantas por hectárea con una probabilidad
del 95%. Las variedades de Chandler y Aromas tuvieron una densidad promedio de 92,308 y
35,714 plantas por hectárea respectivamente.
Las siembras de la fresa se realizan en los meses de Marzo, Abril y Mayo, siendo instalado el
50% de los campos en el mes de Marzo, el 42% en el mes de Abril y el 8% de los campos
durante el mes de Mayo
MANO DE OBRA
JORNALES
Arreglo de Fumigar
TOTAL bordos Siembra Deshierbo Fertilización o curar Cosecha
PROMEDIO 234.00 8.00 7.00 22.00 9.00 50.00 138.00
MINIMO 466.00 10.00 16.00 40.00 13.00 49.00 338.00
MAXIMO 611.00 15.00 20.00 54.00 19.00 80.00 423.00
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
En promedio para una hectárea se requiere de 234 jornales en todo el proceso productivo, siendo
la cosecha el momento que mas personal requiere, el máximo de jornales alcanza los 611
jornales /ha, mientras que el mínimo empleado es de 466 jornales/ha.
Guano de la isla, estiércol de ganado y humus de lombriz no son utilizados por los productores
en los campos de fresa, como abono orgánico emplean gallinácea (excremento de aves) en un
83.3%, y la diferencia no utiliza
ningun abono orgánico (16.7%). La PROPORCION DE PRODUCTORES DE FRESA QUE EMPLEAN GALLINÁCEA
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Los productores señalan que desde el 2005 al 2008 los fertilizantes se han
incrementado demasiado, que ya no les resulta por lo que han optado por utilizar
abonos foliares y la gallinácea.
El 33.31% de los productores de fresa no utilizan ningún funguicida, mientras que el 25% lo
emplean para el control de la podredumbre del fruto, el 41.67% utilizan fungicidas para el
control del oidium, el 16.67% para el control de la botritis y el 8.33% contra la mancha púrpura,
lo cual nos indica de que el oidium es el que mayor incide en este cultivo.
Podredumbre
de fruto 8.3% 8.3% 8.3%
Oidium 8.3% 8.3% 8.3% 8.3%
Mancha
purpura 8.3%
Podredumbre
negra
(radicular)
Botritis 16.7%
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Los funguicidas más utilizados son: Tecto, Sumiclex para la podredumbre del fruto, Topaz para
el control del oidium, Ridomil para la mancha púrpura y Cercobin contra la botritis.
INSECTICIDAS UTILIZADOS EN LA FRESA
De los productores de fresa el 91.67% utilizan algún insecticida especialmente para el control
de la arañita roja, el 25% emplean los insecticidas para el control de pulgones
Los insecticidas mas utilizados son Acaricin, Abasta, Akarti, Dermitis, Bammetin, Pegen y
Tamaron para el control de la arañita roja, así como Tamaron para los pulgones.
Las enfermedades que atacan con más frecuencia a la fresa en el valle Moche son: Mancha de la
hoja (Mycosphaerella fragariae), Podredumbre gris (Botrytis cinerea),Oidium
(Spheroteca macularis), Podredumbre negra de la raíz (Phitoptora sp Rizoctoniasp),
cuyas afectaciones y control se muestran en el cuadro adjunto:
ENFERMEDADES DAÑO CONTROL
Mancha de la hoja Provoca la presencia de manchas Eliminando las hojas atacadas
Mycosphaerella fragariae pequeñas redondas de color rojizo y/o realizar aplicaciones
a púrpura pudiendo causar preventivas base de Mancozeb,
destrucción de hojas. Agrilife.
Podredumbre negra de la raíz Las raíces presentan manchas o Usando plantas sanas, tratando
Phitoptora sp Rizoctoniasp lesiones ovaladas de color el material a propagar con
marrón. Thiran y/o Agrilife.
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
LA COSECHA DE FRESA
LA LIBERTAD: ESTACIONALIDAD DE LA COSECHA
La estacionalidad de la cosecha sigue una
25.0%
tendencia creciente a partir de Junio, llegando
20.0% al cenit en Septiembre (22%), concentrándose
15.0% entre agosto y octubre el 62.3% de la
10.0%
producción, la cosecha dura entre 5 a 7 meses,
5.0%
siendo el promedio 6 meses.
0.0%
J J A S O N D
Dias desde
la
Nª de
instalación
Variedad pañas por
hasta la
semana
primera
paña
California 80 2
LMAX 90
LMIN 69
Chandler 93 2
Aromas 90 3
GENERAL 82 2
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Luego de la siembra al cuarto mes es la primera paña, las cuales se prolongan en un promedio
de seis meses, 24 semanas.
PRODUCTIVIDAD
La productividad promedio general de la fresa en La Libertad durante los años 2005 al 2007 fue
de alrededor de 12,437 kg/ha con un máximo de 14,154 kg/ha y un mínimo de 10,721 kg/ha,
con un 5% de error. Mientras que por variedad en promedio simple esta entre 10,963 kg/ha la
California, 15,094 kg/ha la Chandler y 15,080 kg/ha Aromas. En el caso de la Aromas en la
presente campaña 2007-2008 ha repuntado, ya que se ha adaptado, por lo que su rendimiento
será de 28,035 kg/ha, lo cual según los productores es bajo dado que el clima no les ha
favorecido, pero llegará a estar en la siguiente campaña, si los factores hidrológicos le son
favorables, entre 30 y 50 kg/ha, que significará una productividad de 0.54 a 0.89
kg/planta/campaña.
PROMEDIO
VARIEDAD 2005 MAX MIN
CALIFORNIA 10,963
CHANDLER 15,094
AROMAS 15,080
PROMEDIO
GENERAL 12,437 14,154 10,721
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Para la venta de su producción el 17% de los sembradores de fresa lo venden al cálculo según la
capacidad de las cajas, mientras que el 83% lo hace pesándolo en las balanzas de su propiedad
Los precios al igual que la estacionalidad de la producción tiene una relación inversa al la
producción cosechada, de allí que durante la campaña 2003-2004 el precio fluctuó entre S/. 0.75
a 0.50 el Kg; 2004-2005 el precio estuvo entre 0.64 a 0.50 nuevos soles por kilo, 2005-2006 se
vendió en chacra entre S/.0.52 a S/. 0.50 el Kg, en todo el periodo de cosecha, aunque los
precios de primera se pusieron entre S/ 2.50 y 1.00 en periodos cortos de tiempo, durante el año
2007 fluctuó entre S/.3.94 y S/.0.90, l y durante el presente año los precios fluctúan entre S/.
2.58 y 1.88 nuevos soles el Kg, aunque en primera se pague S/. 3.00 y 3.50 en algún momento.
Lo que hay que señalar la tendencia ascendente del producto fresa fresca tal como se puede
apreciar en la gráfica.
4.5
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
Jun-05
Jun-06
Jun-07
Jun-08
Dic-04
Dic-06
Dic-07
Ago-04
Feb-05
Dic-05
Abr-05
Ago-05
Feb-06
Abr-06
Ago-06
Feb-07
Abr-07
Ago-07
Feb-08
Abr-08
Ago-08
Oct-04
Oct-05
Oct-06
Oct-07
COSTO DE PRODUCCIÓN
El costo de producción de la
variedad Aromas por ha esta
alrededor de $USA 8,821.54,
que con un rendimiento
promedio de 25,000 kg/ha se
obtiene un costo unitario de
$USA 0.3529 siendo el precio
de venta USA$ 0.636, es decir
una rentabilidad bruta de1
80.125%, Lógicamente si un
productor de fresa tiene una
parcela de tamaño promedio
0.22 ha, su costo será USA$
1,940.74, lo cual no es
concretamente desembolsado
por el productor ya que el trabajo familiar juega un rol activo, tampoco visualiza el costo de
maquinaria, ya que el trabajo lo realiza manualmente.
Como puede verse la rentabilidad y los costos unitarios, la lenta perecebilidad de la variedad
Aromas han sido factores que han determinado su aceptación.
FINANCIAMIENTO
Cultivo de gran potencial, reconocido por su exquisitez, las zonas de producción son Laredo,
Trujillo, Simbal y Virú, aunque actualmente se siembre en Laredo, pero algunos productores en
los valles interandinos de Huaylillas, provincia de Pataz, vienen probando su manejo.
En el periodo 1983-2007 los rendimientos han fluctuado entre 3,754 y 11,725 kilos por
hectárea, aunque la tendencia en los tres últimos años es ascendente, habiendo calculado el autor
25,000 kg/ha en la provincia de Trujillo y en la provincia de Virú la Empresa Camposol ha
instalado 8 ha con un rendimiento estimado de 40,000 kg/ha.
FRESA EN EL PERÚ
En la presente campaña agrícola 2007-2008 el Perú cuenta con 1,371 hectáreas para el cultivo
de fresas, de las cuales Lima concentra el 97.5% principalmente en Huaral, Chancay, Huaura y
Barranca. La Libertad tiene el 2.4% del área Nacional en los valles de Moche y Chao, seguido
de Apurimac con el 0.1%. .
0.1% 2.4%
97.5%
(S/. Kg.)
chacra
Las siembras se dan en meses diferentes, Lima todo el año, La Libertad produce entre marzo y
Julio, Apurimac entre setiembre-octubre, marzo, mayo, julio. Durante esta campaña Huanuco no
ha registrado siembras pero en el 2006 su siembras fueron en Set-Oct. y en Abr. La
estacionalidad de la siembra de fresa se da todo el año pero en los meses de agosto a dic se
concentra.
AGO SET OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL
Estacionalidad
2004-2008 3.7% 5.2% 3.0% 6.6% 0.6% 1.1% 2.9% 9.7% 27.9% 20.1% 11.9% 7.4%
LIMA 1.6% 2.8% 2.2% 10.5% 0.1% 3.8% 12.4% 35.2% 10.3% 14.1% 7.0%
LA LIBERTAD 6.0% 26.9% 32.8% 10.4% 23.9%
APURIMAC 23.2% 15.0% 7.5% 16.9% 37.5%
HUANUCO 50.0% 33.3% 16.7%
Fuente: Ministerio de Agricultura.
Elaborado por el autor
14,000
12,000
10,000
8,000
6,000
4,000
2,000
0
APURIMAC LA LIBERTAD LIMA
La estacionalidad de la producción
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
12.2% 11.6% 7.1% 7.4% 4.1% 2.3% 4.2% 6.9% 10.5% 10.5% 13.8% 9.5%
LIMA 12.3% 11.8% 7.2% 7.5% 4.1% 2.3% 4.2% 6.8% 10.4% 10.2% 13.7% 9.5%
LA
LIBERTAD 8.2% 2.0% 11.1% 16.9% 30.9% 20.1% 10.8%
APURIMAC 2.0% 2.2% 9.5% 12.8% 5.4% 44.3% 5.6% 16.6% 1.6%
HUANUCO 22.8% 22.8% 5.4% 3.3% 5.4% 4.3% 7.6% 10.9% 10.9% 3.3% 3.3%
A nivel mundial, se cultiva en por lo menos 63 países, con una producción y superficie plantada
de 3’100,000 t. y 220,000 ha, respectivamente.
MERCADO DE LA FRESA1
Asociada a su alta demanda en la repostería, la fresa está ganando cada vez mayor número
adeptos en el mercado internacional debido a propiedades benéficas que la han catalogado como
un elemento ideal en los regímenes dietéticos: posee bajos niveles de azúcar, es antioxidante,
estimula el crecimiento celular y regenera huesos, cabello y piel, además de reforzar el sistema
inmune (vitamina C) y favorecer la eliminación de líquidos (es rica en potasio), entre otros.
Perú destina más de 2,000 ha. para el cultivo de fresas, y aunque Lima concentra en la
actualidad el 90% (entre Huaral, Chancay, Huaura, Barranca y Cañete), tiene un potencial de
producción que se extiende a todos los valles de la costa. De las más de mil variedades de fresas
existentes a nivel mundial, Perú cultiva principalmente tres: chandler (o americana), tajo (u
holandesa) y sern (o sancho), siendo la primera de ellas la que abarca el 90% de las zonas
de cultivo.
La exportación peruana de fresas está en auge y aunque representa solo el 1% del volumen
producido a nivel nacional, muestra un fuerte crecimiento: en 2006 se situó en 1,961 TM (US$
2.6 millones) y fue 2.6 veces mayor a lo reportado en 2005. Esta tendencia alcista se ha
mantenido durante el primer semestre de 2007 tras alcanzar más de 528 TM (US$ 639 mil)
frente a las 229 TM (US$ 245.8 millones) que se registraron en igual periodo del año anterior.
1
CENTRUM al DIA Boletín electónico de Negocios
http://www.centrum.pucp.edu.pe/centrumaldia/mercados/mercado_fresas_2007.htm
Exportación.
La canasta exportadora de fresas depende en gran parte del desarrollo de sistemas de frío
adecuados. Actualmente, las fresas son enviadas predominantemente en estado congelado
considerando la alta perecibilidad y su corto periodo de anaquel: en 2006 dichos envíos
representaron el 79.4% del total de volúmenes exportados, alcanzando las 1,558 TM con un
crecimiento de 244.4% frente a 2005. Así mismo se efectúan envíos de fresas en estado fresco
y/o refrigerado asociado a la creciente tendencia de consumir el producto al natural: sus envíos
en 2006 sumaron los 335.9 TM, participando del 17.1% de los envíos y creciendo 35.6%, lo que
evidencia una paulatina mejora en la cadena de frío. En menor medida se realizan envíos de
fresas procesadas, representadas por exportaciones de mermeladas, que en 2006 participaron del
3.4% (66.9 TM) de los envíos, avanzando 48.1%.
En el primer semestre de 2007 la fresa congelada continuó liderando las exportaciones al
alcanzar los 516.8 TM, volumen mayor en 212.3% respecto a igual periodo de 2006. En tanto,
la fresa fresca y/o refrigerada alcanzó las 11.3 TM, retrocediendo 15.4% en el periodo de
estudio, mientras que los envíos de mermeladas fueron nulos; el desempeño de estas dos últimas
presentaciones responde la baja disponibilidad de la fruta en la primera mitad del año,
optándose por exportaciones de congelados.
El número de empresas que exporta fresas, así como el número de destinos a los que se dirige la
oferta es bajo en relación a otros rubros de agroexportación. Sin embargo evidencia un
comportamiento creciente, habiéndose duplicado en los últimos siete años.
FRESA
La fresa o frutilla representa uno de los berries de mayor difusión y consumo en los mercados internacionales.
Las exportaciones de este producto se iniciaron recién en 2 003 aun cuando hay pequeños registros en años
anteriores, los principales valores de exportación se verifican en su estado de fresas congeladas cuyo valor
superó en 2006 el 1.8 millones de dólares. La Asociación de Exportadores del Perú ha llamado la atención
acerca del potencial existente para la exportación de Berries (denominación que recibe el grupo de frutos que
forman las fresas, moras, arándanos, frambuesas y grosellas) en sus presentaciones de fresco, congelado así
como en diversas presentaciones tales como: jugos, purés, mermeladas, concentrados de conserva, helados,
yogurts pudiendo también utilizarse en la industria de colorantes y esencias.
Recuadro Nº 1
La belleza, dulzor, versatilidad y carácter saludable los convierten en un potencial producto de exportación.
Además aportan importantes beneficios para la salud.
Arándanos: posee tres veces más antioxidanteque las uvas rojas, reduciendo el riesgo de infartos.
Frambuesas: una taza de frambuesa entrega el 40% de las necesidades diarias de vitamina C y 32% de la fibra.
Fresas: una porción de 8 fresas contiene más vitamina C que una naranja y entrega el 20% de los requerimientos
diarios de ácido fólico.
Estos productos han comenzado a ser muy valorados por los consumidores asiáticos, quienes tradicionalmente no
consumían berries.
Los principales países destino son Francia, China, Bélgica, Canadá, Holanda y
EE.UU. En Europa existe la norma FFV-32, CEPE/ONU referente al marketing
y al control de la calidad comercial de las fresas, la que presenta las
características mínimas para su comercio. En EE.UU. entre otros, el Public
Health Security and Bioterrorism Preparedness and Response Act.
Los principales países destino son EE.UU., Holanda, Australia, Puerto Rico,
Japón y Chile.
Los principales países destino son Bolivia, Francia, Venezuela, España. Ecuador,
República Dominicana.
N° DE
%
PRODUCTORES
Si 11 91.67
No 1 8.33
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
91.7%
N° DE
TEMAS %
PRODUCTORES
PLAGAS 8 44.44
ENFERMEDADES 7 38.89
SIEMBRAS 1 5.56
COMERCIO 1 5.56
FERTILIZANTES 1 5.56
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Recomendaciones
BIBLIGRAFIA
http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/fresa.htm
http://www.lamolina.edu.pe/investigacion/investigacion/Doc/fresa.pdf
http://www.infoagro.com/frutas/fresas_invernaderos.htm
http://www.articulos.es/Jardineria/VARIEDADES-DE-FRESAS.html
http://www.portalagrario.gob.pe
ESTADISTICAS
1983 1 3 25 1 30
1984 3 2 30 2 37
1985 1 2 26 1 30
1986 0 0 65 0 65
1987 0 0 39 1 40
1988 0 0 88 0 88
1989 0 0 146 0 146
1990 2 0 191 0 193
1991 2 1 89 0 92
1992 1 0 44 0 45
1993 1 0 142 0 143
1994 1 1 131 1 134
1995 0 2 127 2 131
1996 0 9 160 65 234
1997 0 0 81 76 157
1998 0 0 96 6 102
1999 0 0 55 9 64
2000 0 0 54 19 73
2001 0 0 53 8 61
2002 0 0 44 1 45
2003 0 0 24 0 24
2004 0 0 8 4 12
2005 0 0 15 0 15
2006 0 0 35 0 35
2007 0 0 27 0 27
2008(*) 0 0 26 8 34
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
1983 4 12 99 5 120
1984 11 8 122 7 148
1985 4 9 103 4 120
1986 0 0 244 0 244
1987 0 0 234 4 238
1988 0 0 392 0 392
1989 0 0 594 0 594
1990 9 0 891 0 900
1991 10 5 445 0 460
1992 4 0 176 0 180
1993 5 0 994 0 999
1994 5 5 920 5 935
1995 0 14 984 16 1014
1996 0 57 1243 499 1799
1997 0 0 657 715 1372
1998 0 0 780 48 828
1999 0 0 404 66 470
2000 0 0 280 76 356
2001 0 0 499 70 569
2002 0 0 389 7 396
2003 0 0 231 0 231
2004 0 0 76 43 119
2005 0 0 140 0 140
2006 0 0 367 0 367
2007 0 0 296 0 296
2008(*) 0 0 638 320 958
FUENTE: GRLL-GRA-AAT * estimado
ELABORACIÓN DEL AUTOR
LA LIBERTAD: FRESA
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
2004 0.72 0.75 0.50 0.52 0.50
2005 0.50 0.50 0.64 0.60 0.50 0.52 0.50
2006 0.48 0.52 0.50 0.50 0.52 0.54
2007 3.94(*) 2.79(*) 1.20 1.30 1.05 0.90 1.00
2008 2.58(*) 2.03(*) 1.67 1.88
FUENTE: GRLL-GRA-AAT * estimado
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Cuadro comparativo de costos de producción por ha de Fresa variedad Aromas
y California.
Especifique Código
V. RIEGO
SOLO RESPECTO A LA FRESA
30. ¿DE DONDE PROCEDE EL AGUA DE RIEGO? 33. ¿CUANTOS RIEGOS DA POR CAMPAÑA?
- Río Moche ..………………... 1
- Río Santa …………………... 2 34. ¿COMO RIEGA LAS PARCELAS?
- Manantial o puquio ………... 3 - Por Gravedad (surcos, pozas, etc) ………. 1
- Por aspersión o micro-aspersión …………. 2
31. ¿CONSIDERA UD. QUE EL AGUA DE RIEGO ES: - Por goteo ……………………………………. 3
- Buena? ……………………………………… 1 - Otro: ____________________ (Especifique)
- Contaminada con relaves? ……………….. 2
- Contaminada con otras sustancias? ……. 3 35. LOS CANALES O ACEQUIAS DE LA U.A.:
¿ESTAN REVESTIDOS CON CEMENTO U OTRO MATERIAL?
32. ¿LA FRESA ES EXIGENTE EN AGUA? - Todos …………… 1 - Sólo algunos …… 3
- Si …………… 1 - No …………... 2 - La mayoría ……… 2 - Ninguno ………… 4
Observaciones.-
NOMBRE DEL EMPADRONADOR : NOMBRE DEL SUPERVISOR : FECHA : DIA MES AÑO
MONITOREO A LA PRODUCCION DE FRESA EN LA PROVINCIA DE TRUJILLO 2008
nombre y apellido:
I. VARIEDADES DE FRESA
USO DE LA TIERRA
1. ¿HACE CUANTOS AÑOS QUE CULTIVA FRESA?
2. ¿QUE VARIEDADES UTILIZÓ EN SU PRESENTE CAMPAÑA? 1ra ________________ 2da _____________ 3ra ______________
3. ¿QUE VARIEDADES UTILIZÓ EN LA CAMPAÑA PASADA? 1ra ________________ 2da _____________ 3ra ______________
4. ¿CUAL ES LA SUPERFICIE DEDICADA AL CULTIVO DE FRESA?
ENTEROS DECIM. No llenar
LA PRESENTE CAMPAÑA
LA CAMPAÑA PASADA
5. ¿PARA INSTALAR SU FRESA UTILIZA: Plantines ……………... 1 Hijuelos del propio campo …. 3
Hijuelos (guías) ……… 2 Otro ____________________
6. A QUE PRECIO ESTA EL CIENTO DE GUÍAS EN LA PRESENTE CAMPAÑA
EN LA CAMPAÑA ANTERIOR
OBSERVACIONES.-