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Secado Solar
Secado Solar
I. OBJETIVOS:
a)- Período Inicial: la evaporación ocurre como desde una superficie libre y,
usualmente, la temperatura incrementa desde su valor inicial (To) hasta la
temperatura de bulbo húmedo del aire (Twb). En algunos casos, cuando la
temperatura del producto es mayor que la correspondiente temperatura de bulbo
húmedo del aire, el producto disminuye su temperatura. Este período inicial dura
pocos minutos. (Xo: contenido de humedad inicial).
b)- Período de velocidad constante (Nwc): durante este período el secado aún se
lleva a cabo por evaporación de la humedad desde una superficie saturada
(evaporación desde una superficie libre) y el material permanece a Twb. La
mayoría de los productos alimenticios no exhiben un período de velocidad de
secado constante.
c)- Primer período de velocidad descendiente: El contenido de humedad al final
del período de velocidad constante es el contenido de humedad crítico (Xcr). En
este punto la superficie del sólido ya no se encuentra saturada de agua, y la
velocidad de secado disminuye con el decrecimiento en el contenido de humedad
y el incremento en la temperatura. En el punto final de este período, el film de
humedad superficial se ha evaporado completamente y, con el posterior
decrecimiento en el contenido de humedad, la velocidad de secado es controlada
por la velocidad de movimiento de la humedad dentro del sólido.
El secador solar
Está integrado por tres partes fundamentales: a) colector solar de aire caliente;
b) cámara de secado y c) bandejas.
El colector solar tiene como objetivo básico capturar la energía del sol, de color
negro mate y cubierta con un vidrio de 4 m m de espesor y transformarla en
energía calórica. La cámara de secado es un sitio cerrado, ubicado en la parte
alta del colector solar y debe ser cubierta con un material buen conductor de
calor y llevar unos pequeños orificios usados como chimenea que permita el
flujo de aire entre el interior y el exterior. Las bandejas pueden ser construidas
con marcos de madera y malla, donde va colocado el producto a procesar.
I. Flujo de Proceso:
III. CARACTERÍSTICAS DEL EQUIPO:
Materiales
Secadero Solar de bandejas
Material a ensayar papa
Balanza digital
Diagrama psicrométrico
Tablas de vapor de agua.
Área del colector de energía
A = a + 2b + c +d + e
# de bandejas 2
Peso solido +
Hora T entrada (ºC) T salida (ºC)
canastilla(kg)
11:00:00 a.m. 41 27 0.488
11:50:00 a.m. 70 35 0.456
12:20:00 p.m. 68 34 0.438
12:50:00 p.m. 69 34 0.426
01:20:00 p.m. 59 33 0.416
01:50:00 p.m. 54 32 0.404
02:20:00 p.m. 43 30 0.398
02:50:00 p.m. 36 31 0.393
03:20:00 p.m. 32 27 0.388
03:50:00 p.m. 32 30 0.386
V. RESULTADOS:
Cálculos:
Hallamos el contenido de humedad de cada elemento, según:
𝐿𝑠 𝑑𝑥
(− ) = 𝑁
𝐴 𝑑𝜃
ΔT N
0.00 0.771
0.83 0.72
0.50 0.48
0.50 0.4
0.50 0.48
0.50 0.24
0.50 0.2
0.50 0.2
0.50 0.08
0.50 0
Grafico N vs X:
N VS X y = 0.8043ln(x) + 0.1128
R² = 0.9456
1
VELOCIDAD DE SECADO
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0.9 1.1 1.2 1.4 1.5 1.7 1.8 2.0 2.1 2.3 2.4
PORCENTAJE DE HUMEDAD
Grafica T vs Tiempo
TEMPERATURA VS TIEMPO
Series1 Series2
80
70
TEMPERATURA
60
50
40
30
20
0.00 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00
TIEMPO
Grafica N vs Tiempo
N vs Tiempo
1
0.9
0.8
Velocidad de secado
0.7
0.6
0.5
Series1
0.4
0.3 Series2
0.2
0.1
0
0.00 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00
Tiempo
Grafica X vs Tiempo
X vs Tiempo
2.60
2.40
Porcentaje de humendad
2.20
2.00
1.80
1.60
Series1
1.40
1.20
1.00
0.80
0.00 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00
Tiempo
Hallamos el coeficiente de transferencia de masa:
𝑁𝐶 = 𝐾𝑌 (𝑌𝑆 − 𝑌)
Según la carta psicométrica Ts: 49.5ºC y Tr: 4ºC Ys: 0.049 y Y: 0.005
𝑊𝑐 . 𝜆
ℎ𝑐 =
(𝑇𝐺 − 𝑇)
Para sólido:
𝟎. 𝟏𝟔𝟖𝒌𝒈/𝒉 ∙ 𝟑. 𝟔𝟒𝟔𝒌𝑱/𝒌𝒈 𝟎. 𝟎𝟑𝟔 𝒌𝑱
𝒉𝒄 = =
𝟒𝟏 − 𝟐𝟒℃ 𝒉. ℃
ℎ𝑐 = 0.0204 ∙ 𝐺 0.8
Para sólido:
𝟐. 𝟒𝟓𝒌𝒈
𝑮𝟏 =
𝒉. 𝒎𝟐
VI. CONCLUSIONES:
VII. BIBLIOGRAFÍA: