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En este marco, cada MÓDULO PROFESIONAL incluye los siguientes RESULTADOS DE APRENDIZAJE
adquiridos por el titular.
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– Asesora en el diseño de espacios y equipamientos, determinando las infraestructuras mobiliarias e
inmobiliarias acordes a cada sistema productivo.
– Programa actividades para la producción y el servicio en cocina, determinando y planificando los recursos
materiales y humanos.
– Supervisa procesos de producción y/o servicio en cocina controlando todos los elementos y variables que
los caracterizan.
– Controla consumos analizando la documentación e información necesarias para cumplir con los
presupuestos establecidos.
“Gastronomía y nutrición”
El titular:
– Identifica tendencias gastronómicas analizando sus principios y características.
– Reconoce la gastronomía española e internacional, identificando los productos, elaboraciones y tradiciones
y/o costumbres más representativas.
– Identifica las propiedades nutricionales de los alimentos analizando sus funciones en la alimentación.
– Aplica principios básicos de dietética en establecimientos de restauración, relacionando las propiedades
dietéticas y nutricionales de los alimentos con las necesidades del cliente
“Inglés”
El titular:
– Reconoce información profesional y cotidiana contenida en todo tipo de discursos orales emitidos por
cualquier medio de comunicación en lengua estándar, interpretando con precisión el contenido del
mensaje.
– Interpreta información profesional contenida en textos escritos complejos, analizando de forma
comprensiva sus contenidos.
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– Emite mensajes orales claros y bien estructurados, analizando el contenido de la situación y adaptándose
al registro lingüístico del interlocutor.
– Elabora documentos e informes propios del sector o de la vida académica y cotidiana, relacionando los
recursos lingüísticos con el propósito del mismo.
– Aplica actitudes y comportamientos profesionales en situaciones de comunicación, describiendo las
relaciones típicas características del país de la lengua extranjera.
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EMPLEOS QUE SE PUEDEN DESEMPEÑAR CON ESTE TÍTULO
El Técnico Superior en Dirección de Cocina ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas
empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar
en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina
simultáneamente. Aunque su actividad profesional se desarrolla habitualmente en establecimientos de carácter
privado, también puede desarrollarla en establecimientos públicos, fundamentalmente cuando se ubica en el
sector educativo, sanitario o de servicios sociales. Cuando no actúa por cuenta propia, realiza sus funciones bajo
la dependencia de la dirección del establecimiento, sea éste un hotel u otro tipo de alojamiento o establecimiento
de restauración.
Organismo que expide el título en nombre del Rey: Ministerio de Educación o las comunidades autónomas en
el ámbito de sus competencias propias. El título tiene efectos académicos y profesionales con validez en todo el
Estado.
Requisitos de acceso: Título de Bachiller o Certificado de haber superado la prueba de acceso correspondiente.
Acceso al nivel siguiente de enseñanza o formación: Se podrá acceder a cualquier estudio universitario.
Nota explicativa: Este documento está concebido como información adicional al título en cuestión, pero no
tiene por sí mismo validez jurídica alguna.
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FORMACIÓN DEL TÍTULO OFICIALMENTE RECONOCIDO
TOTAL CRÉDITOS
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INFORMACIÓN SOBRE EL SISTEMA EDUCATIVO
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