1.

Definir una organización para desarrollar el trabajo, identifique sus actividades o procesos, clientes,
proveedores, productos y/o servicios y resultados de la IPER.

a) EMPRESA AGROINDUSTRIAL SUMITA LTDA

b) PROVEEDORES: Matadero de camélidos “ACOPROCCA”

YPFB (gas)

ENDE

EPSAS. (agua).

c) CLIENTES: Supermercados, tiendas ecológicas de la La Paz.

d) PRODUCTO: Charque Crocante
e) RESULTADOS DE LA IPER:

AREA RIESGOS

COCCION - QUEMADURAS A DIFERENTES GRADOS

- INTOXICACION, DESVANECIMIENTO.
- ESTRÉS TERMICO

- LESIONES, QUEMADURAS, MUERTE.

SECADO - INCENDIO, EXPLOSION.
- INTOXICACION DESVANECIMIENTO.
- GOLPES, CONTUSIONES.
- TRANSTORNO MUSCULOESQUELETICO
 2.Definir el FORMATO de presentación de documentos del SG de la organización seleccionada, se
utilizara este formato de presentación de documentos en TODOS los siguientes puntos y ejercicios

EMPRESA AGROINDUSTRIAL
VIGENCIA:
SUMITA LTDA
VERSION:

TITULO DEL DOCUMENTO CODIGO:

ELABORADO REVISADO APROBADO

NOMBRE

CARGO RESP. SYSO JEFE DE AREA GERENTE GENERAL

FECHA

FIRMA
 3.Definir los tipos de documentos que se utilizaran en el SG y el CONTENIDO para cada tipo de
documento

TIPO DE DOCUMENTO
CONTENIDO INSTRUCTIVOS DE
MANUAL PROCEDIMIENTO FORMULARIO ESPECIFICACION
TRABAJO
OBJETIVO     
ALCANCE  
DESCRIPCION DE REFERENCIA     
DESCRIPCIONES/TERMINOS    
RESPONSABILIDAD/ AUTORIDAD    
DESCRIPCION ACTIVIDADES
(DESARROLLO)    
REGISTROS OPC.   
IDENTIFICACION DE CAMBIOS     
ANEXOS  

4. Para la organización seleccionada, definir brevemente como se controlaran los documentos del
SG considerando:

a. Aprobar los documentos en cuanto a su adecuación antes de su emisión?

Nosotros como organización, los documentos son consensuados con la alta dirección, el responsable
del SGSySO, el jefe de producción y los jefes de cada área para su correcta elaboración, siendo el
que el responsable del SG, el que elabora el documento, los jefes de área los que revisan
dependiendo del tipo de área y el tipo de documento, y la alta dirección quien aprueba los mismos.

b. revisar y actualizar los documentos cuando sea necesario y aprobarlos nuevamente.

La revisión de dichos documentos está basado en la vigencia de documento o cuando surja una
nueva necesidad, surja un nuevo peligro o se modifique alguna actividad dentro de la misma
organización, además que tenemos una revisión periódica 1 vez al año para regular que estén en
buen estado y su vigencia.

c. asegurarse de que se identifican los cambios y el estado de la versión vigente de los

documentos (definir claramente como)

Nos aseguraremos con un registro de control de cambios:

 CONTROL DE CAMBIOS

VERSION INICIAL DESCRIPCION DE CAMBIO VERSION VIGENTE

00 01

d. Asegurarse de que las versiones pertinentes de los documentos aplicables se encuentran

disponibles en los puntos de uso

Nos aseguraremos por medio de la distribución de copias controladas y el respectivo registro en la

que se evidencie la entrega de dichos documentos.

TITULO: _____________________ CODIGO: _______________

ENTREGA DE DOCUMENTO DEVOLUCION DE DOCUMENTO

N. DE COPIA AREA/
VERSION CONTROLADA RESPONSIBLE FECHA FIRMA FECHA OBSERVACION

e. asegurarse de que los documentos permanecen legibles y fácilmente identificables (Especifique:

como se identificaran?, se aplicara algún tipo de codificación?)

Por medio de una codificación y su respectiva versión:

S U M - X Y - X Y Z

 INICIALES DE EMPRESA – TIPO DOCUMENTO – N. DE DOCUMENTO

 TIPO DE DOCUMENTO CODIFICACION

MANUAL SUM – MN - 001

PROCEDIMIENTO SUM- PR - 001

FORMULARIO SUM – FR - 001

ESPECIFICACION SUM – ES - 001

INSTRUCTIVOS DE TRABAJO SUM – IN - 001

f. asegurarse de que los documentos de origen externo, que la organización determina que son
necesarios para la planificación y la operación del sistema de gestión de la calidad, se identifican y
que se controla su distribución.

Se controla mediante un código para documento externo y el respectivo registro en la que se

evidencia la entrega de dicho documento.

Para documento externo la codificación será:

S U M - D E - X Y Z

Y para el control respectivo:

TITULO: _____________________ CODIGO: SUM-DE-XYZ

ENTREGA DE DOCUMENTO DEVOLUCION DE DOCUMENTO

N. DE COPIA AREA/
VERSION CONTROLADA RESPONSIBLE FECHA FIRMA FECHA OBSERVACION
 g. prevenir el uso no intencionado de documentos obsoletos, y aplicarles una identificación
adecuada en el caso de que se mantengan por cualquier razón.

Los documentos obsoletos deberán estar identificados y las copias controladas serán llevadas a una
empresa de reciclaje para resguardar la información.

El documento original deberá contar con el sello ANULADO, el responsable del SGSySO será el
encargado de colocar dicho sello y guardar el documento original en gaveta.

EMPRESA AGROINDUSTRIAL
VIGENCIA:
SUMITA LTDA
VERSION:

TITULO DEL DOCUMENTO CODIGO:

ELABORADO REVISADO APROBADO

NOMBRE

CARGO RESP. SYSO JEFE DE AREA GERENTE GENERAL

FECHA

FIRMA
 5.Definir el alcance del SG de la organización, que usted considere que se debería adoptar. Si se
define alguna exclusión, justificar la misma.

EMPRESA AGROINDUSTRIAL
VIGENCIA:13/09/2017
SUMITA LTDA
VERSION: 00

ALCANCE DEL SISTEMA DE GESTION SEGURIDAD Y SALUD CODIGO:

OCUPACIONAL

ALCANCE

El sistema de gestión de SySO de la empresa agroindustrial SUMITA LTDA, tiene como alcance
todas las etapas de producción que involucra nuestro producto charque crocante, desde la
recepción de materia prima, hasta su comercialización y distribución de producto final, para el
transporte contando con vehículos propios.

Se excluye del sistema de gestión de SysSO la distribución ajena a la empresa, o comercializadores

de segunda mano.

ELABORADO REVISADO APROBADO

NOMBRE

CARGO RESP. SYSO JEFE DE AREA GERENTE GENERAL

FECHA

FIRMA
5.Definir el alcance del SG de la organización, que usted considere que se debería adoptar. Si se
define alguna exclusión, justificar la misma.

El sistema de gestión de SySO de la empresa agroindustrial SUMITA LTDA, tiene como alcance un
todas las etapas de producción que involucra nuestro producto charque crocante, desde la
recepción de materia prima, hasta su comercialización y distribución de producto final, para el
transporte contando con vehículos propios.

Se excluye del sistema de gestión de SysSO la distribución ajena a la empresa, o comercializadores

de segunda mano.

NOMBRES: ARIAS CHINCHE BLANCA

FLORES CLAROS MARIA TERESA
MALDONADO HEREDIA ANDREA SHIRLEY
PATINO ANDRADE PAOLA
SUAZNABAR MANZANO ALEJANDRA
SUAZNABAR MANZANO SILVIA GABRIELA

GRUPO N. 3
IBNORCA