Propiedades nutritivas de maíz

Al contener gran cantidad de fibras ayuda al proceso de la digestión, combate el estreñimiento

y reduce el colesterol contiene vitaminas B1, B3 y B9. Es un cereal que contiene grandes
cantidades de hidratos de carbono de fácil digestión lo que lo hace idóneo para alimentar a los
niños y deportistas: Es muy rico en magnesio; es uno de los principales alimentos de las personas
celíacas o las que sufren de alergia al gluten, ya que no contiene prolaminas tóxicas; Las barbas de
la mazorca tienen propiedades diuréticas, en infusión combaten la hipertensión, retención de
líquidos o infecciones urinarias.

Propiedades nutritivas del cilantro

Cuando hablamos de nutrientes en relación a volumen de alimento estamos hablando de densidad

nutritiva. En este sentido, las hierbas y especias son grandes aliados, tal es así que el cilantro es un
alimento con alta densidad nutritiva que aun usándolo en pequeñas proporciones nos ofrece gran
cantidad de micronutrientes. Unos 10 gramos de cilantro pueden ofrecernos 56 mg de vitamina C,
340 ug de betacarotenos, 124 mg de calcio, 48 mg de fósforo, 4 mg de hierro, 446 mg de potasio,
3 mg de selenio y sólo 27 Kcal. Es decir que sólo unas hojas de esta hierba pueden agregar mucho
sabor y variados nutrientes a nuestro plato.

Beneficios del Maiz

El maíz o choclo es un gran alimento que previene la diabetes, reduce el colesterol y protege el
corazón. En la gastronomía el maíz se puede preparar en tamales, humitas, sopas, caldos, mote, la
popular cancha serrana, entre otros platos.Tiene un alto contenido en hidratos de carbono de fácil
digestión, que lo convierte en un alimento ideal para niños y deportistas. Contiene magnesio, que
al influir sobre el sistema nervioso actúa como un relajante natural. En casos de alergias e
intolerancias se aconseja su consumo porque su aporte en fibra favorece la digestión y reduce el
colesterol.

Beneficios del Cilantro

 Para ayudar a prevenir la formación de gases en el tracto digestivo y para estimular su

eliminación. Para combatir los meteorismos, la hinchazón abdominal y la pesadez
estomacal.

 Para eliminar el mal aliento, como ocurre con otras plantas de la misma familia.

 Para aliviar los síntomas de la gastroenteritis, para calmar los espasmos gástricos.

 Para favorecer la digestión y para mediar en digestiones pesadas o lentas.

 Ayuda a frenar la diarrea.

 Alivia la sensación de malestar general por una mala digestión y previene el vómito.
  Mitiga el dolor de cabeza vinculado a una mala digestión. En tal caso, asociada a plantas
que acentúan esta acción.

 Ayuda a regular la menstruación, se indica en caso de amenorrea.

 Se indica como apoyo en la perimenopausia para combatir determinados síntomas, como

la migraña, el dolor de espalda y el dolor articular.

 Por su riqueza en calcio, se ha indicado como apoyo para reforzar los huesos y para
prevenir la osteoporosis.

 Por su contenido en hierro, se ha indicado para tratar la anemia ferropénica, aunque

existen plantas más idóneas (alfalfa, ortiga)

1. Salchicha ranchera con maíz tierno y queso

Ingredientes

 1 lata de maíz tierno (100 g).

 1 paquete de salchichas rancheras (500 g).

 1/2 taza de crema de leche (100 g).

 1/2 taza de queso mozzarella (100 g).

 1/4 taza de mayonesa (60 g).

 Perejil picado, sal y pimienta (al gusto).

Preparación

1. En un recipiente, mezcla la crema de leche, la mayonesa y el queso mozzarella.

2. Mezcla el maíz tierno y agrégale el perejil picado.

3. Sirve junto con tus salchichas rancheras y si gustas, una deliciosa ensalada de lechuga,
tomates y trozos de manzana (cruda).

2. Ensalada de maíz y tomate

Para preparar una deliciosa ensalada que no tenga lechuga, puedes probar con esta sencilla receta
que es nutritiva y deliciosa.

Ingredientes

Para preparar unas 5 tazas de esta ensalada súper fácil de preparar y deliciosa, necesitarás lo
siguiente:
  El zumo de 1 limón grande (50 mL).

 3 tazas de maíz tierno (300 g).

 1 cda aceite de oliva (60 g).

 Sal y pimienta (al gusto).

 1 aguacate, partido en cuadros, (60 g).

 2 cdas de cilantro, finamente picado, (5 g).

 3 cdas de cebolla morada, finamente picada, (220 g).

 1 1/2 tazas de tomate cherry (partidos en mitades).

 Opcional: 1 chile jalapeño (picado y sin semillas).

Preparación

1. Mezcla en un recipiente el maíz, la cebolla, el cilantro, los tomates, el aguacate y el chile.

2. Agrega jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto para sazonar.

3. Mezcla todo muy bien.

4. Si gustas, puedes refrigerarla un poco. También puedes servirla a temperatura

ambiente.

Pollo al cilantro y limón

Ingredientes:
Aceitunas rellenas de chile morrón
5 piezas de pollo
1 cucharadita de sal de mar
1 cucharadita de pimienta
Jugo de tres limones
2 limones amarillos en rebanadas
1/2 manojo de cilantro fresco
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
Aceites de oliva al gusto
Preparación:
Sazonar el pollo con sal y pimienta. Reservar. En el vaso de licuadora, agregar 1 1/2 taza de agua,
jugo de limón, cilantro, comino, orégano y tomillo, procesarlos muy bien. Esta mezcla colocarla en
una bolsa, agregar los limones amarillos e incorpora el pollo, cierra la bolsa y remueve, dejar
marinar así el pollo durante dos horas refrigerado. Calentar aceite en una cacerola de teflón,
sofreír solo el pollo, luego agrega la salsa de la marina, comprobar el sabor y espesor de la salsa,
dejar que se cocine el pollo y agregar las aceitunas.

Crema de cilantro con chile chipotle

Ingredientes:
1 1/2 tazas de hoja de cilantro
1 chile chipotle
1/2 barra de mantequilla
1/2 cucharadita nuez rallada
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de papa cruda rallada
2 tazas de crema para batir

Preparación:
Derretir la mantequilla y agregar el cilantro y el chile picado y sofreír por tres minutos. Añadir la
papa y caldo y subir el fuego. Cuando hierva, bajar el fuego y cocinar unos 20 minutos. Enfriar y
licuar. Agregar la nuez y la crema de leche y licuar unos dos minutos. Pasarla a una olla para
calentarla antes de servir sin dejar que hierva. Durante toda su cocción se debe remover con una
cuchara de madera.