MICROBIOLOGÍA

¿Qué es la Microbiología?

Término
PEQUEÑO
“mikros”

Término
VIDA
“bios”

Término
ESTUDIO
“logía”

Es una rama de la biología que estudia

los seres vivos muy pequeños,
aquellos cuyo tamaño se encuentran
por debajo del poder resolutivo del
ojo humano:
BACTERIAS, VIRUS Y HONGOS
Ing. Mónica Estupiñán M.Sc.
La Microbiología es la ciencia
que estudia a los
microorganismos que
constituyen un importante
grupo de organismos
primitivos y simples, la
mayoría unicelulares
microscópicos y otros
macroscópicos filamentosos o
cenocíticos, capaces de
realizar innumerables procesos
biológicos, que han surgido
muy temprano en la evolución,
pero que se han adaptado a las
condiciones ambientales
actuales.
Ing. Mónica Estupiñán M.Sc.
 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE LA
MICROBIOLOGÍA

• Conocer la importancia de la microbiología como

una ciencia que estudia a los microorganismos
desde una perspectiva teórico-práctica.

• Analizar su interrelación con diversas áreas de la

química como son la de los alimentos, ambiental,
médica y bioquímica entre otras.

• Comprender la metodología de las diversas clases

de técnicas empleadas en la identificación
microscópica y colonias de diversas familias,
clases y géneros bacterianos.

Ing. Mónica Estupiñán M.Sc.

Ing. Mónica Estupiñán M.Sc.
 Antecedentes de la Microbiología

En el año 1676, Leeuwanhoek un comerciante que

dedicaba parte de su tiempo para pulir lentes,
desarrolló un microscopio primitivo con el cual logró
observar y describir unas pequeñas estructuras que
llamó “animaculos”, lo cual en ese momento creó un
conflicto entre los partidarios de la generación
espontánea y los partidarios de el origen de la vida a
partir de organismos vivos, pero que con el
transcurrir del tiempo y con las investigaciones de
Redi, Spallauzani, Lavoisier entre otros, hasta llegar a
1861 en donde Louis Pasteur logró demostrar que en
el aire había estructuras similares a las encontradas
en el material en descomposición, trabajo que fue
exacto y convincente.
Ing. Mónica Estupiñán M.Sc.
1677
Observó "animalitos" (Antony Leeuwenhoek)

1796
Primeros científicos observaron en primer lugar el
virus de la viruela (Edward Jenner)

1850
Abogó por el lavado de manos para detener la
propagación de la enfermedad ((Ignaz Semmelweis)

1861
Refuto generación espontánea (Louis Pasteur)

1862
Alemania apoya la teoría de la enfermedad (Louis
Pasteur)

1867
Ejerció la cirugía antiséptica (Joseph Lister)

Ing. Mónica Estupiñán M.Sc.

1876
Primera prueba de la teoría germinal de la
enfermedad con anthracis descubrimiento (Robert
Koch))

1881
Crecimiento de bacterias en medios sólidos (Robert
Koch)

1882
Koch postulados ((Robert Koch) Koch)

1884
Primera vacunación contra rabia (Louis Pasteur)
(Louis Pasteur)
1887
Inventó Petri (RJ Petri)(RJ Petri)

1892
Descubierto virus ((Dimitri Iosifovich Ivanovski)

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1899
Reconoció la dependencia de las células virales para
la reproducción (Martinus Beijerinck)

1900
Demostrado mosquitos llevó el agente de la fiebre
amarilla (Walter Reed)Walter Reed)

1910
Descubierta la cura para la sífilis (Paul Ehrlich)
Ehrlich)
1928
Descubrió la penicilina (Alexander Fleming)

1977
Desarrollo un método de secuencia de ADN (Walter
Gilbert y Frederick Sanger)

1983
Reacción en Cadena de la Polimerasa
inventado (Kary Mullis)

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 ASPECTOS QUE ESTUDIA LA MICROBIOLOGÍA

Microbiología general: herramienta para la comprensión de

principios metabólicos generales, genética, división celular.
Estudia: los microorganismos, su estructura, fisiología,
clasificación, diversidad, procesos bioquímicos, crecimiento y
su control.

Microbiología aplicada: relacionada a problemas de la

medicina, ambiente, industria, producción y conservación de
alimentos, transformaciones de la materia orgánica y mineral
en ecosistemas naturales, generación de energía, protección
del ambiente, biotecnología

Ing. Mónica Estupiñán M.Sc.

 TAREA

1. Fermentar una fruta

fresca para convertirla en
alcohol.

2. Fermentar fruta en lata

para convertirla en
alcohol.

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 SUBDISCIPLINAS DE LA MICROBIOLOGÍA

• Estudia las bacterias, microorganismos procariotas

unicelulares de estructura relativamente simple.
Bacteriología Ejemplos: Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis,
Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, etc.

• Estudia los virus, agentes submicroscópicos filtrables,

parásitos unicelulares obligados, que poseen un sólo tipo
Virología de ácido nucleico rodeado de una cubierta proteica.
Ejemplos: Virus de la rabia, virus de la poliomielitis, virus
del sarampión.

• Estudia los hongos, microorganismos eucariotas

quimioheterotrofos, pueden ser unicelulares
Micología multicelulares. Ejemplos: Aspergillus fumigatus,
Histoplasma capsulatum, Candida albicans, etc.
Ing. Mónica Estupiñán M.Sc.
 • Estudia los protozoarios, microorganismos
Protozoología unicelulares eucariotas. Ejemplos: Giardia lamblia,
Entamoeba histolytica,Trypanosoma cruzi, etc.

• Estudia los mecanismos de

Inmunología defensa del organismo contra las
enfermedades.

Palinología • Estudio del polen y las esporas.

Ing. Mónica Estupiñán M.Sc.

 ¿Qué es un microorganismo?
Los microorganismos son los
seres más primitivos y numerosos
que existen en la Tierra, colonizan
todo ambiente: suelo, agua y aire,
participan de forma vital en todos
los ecosistemas y están en
interacción continua con las
plantas, los animales y el hombre.
Los microorganismos o microbios
son organismos de pequeño
tamaño, observables únicamente
con la ayuda del microscopio.

Ing. Mónica Estupiñán M.Sc.

 ¿Dónde se encuentran los microorganismos?

LOS
MICROORGANISMOS
SON UBICUOS
Se encuentran en el aire, en el agua,
en el suelo, en los alimentos, sobre las
superficies de los objetos y sobre el
exterior de todos los organismos y
aún dentro de sus sistemas
digestivos, respiratorios y genitales.

Ing. Mónica Estupiñán M.Sc.

 Clasificación de microorganismos

Ing. Mónica Estupiñán M.Sc.

 Nomenclatura binomial de Carl Von Linné

Carl Von Linné (s. XVIII), inventó la

nomenclatura binomial en 1758. Según
esta cada
especie se denomina con dos palabras
en latín, que deben ir subrayadas o con
distinto tipo de letra. La
primera indica el género y se escribe
con mayúscula y la segunda indica la
especie y se escribe con
minúscula. Ej. Papilio machaon.
Fulanacea spp.
sp= Especie
spp= Subespecie
Ing. Mónica Estupiñán M.Sc.
 TAREA

▪ Escriba los nombres científicos y vulgares de 15

microorganismos.

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 IMPACTO DE LOS MICROORGANISMOS EN LA
ACTIVIDAD HUMANO

• Como agentes causantes de enfermedades.

• La mayoría de los microorganismos están bajo control.
• Sin embargo, en ciertas condiciones las enfermedades microbianas constituyen causa de morbilidad
y muerte.
• Benéficos: productores de antibióticos (100ton/año)
• En la agricultura:
• Fijación biológica del N2 (175 millones toneladas N/año)
• Transformaciones de elementos: C, N. S, P, K, etc.
• Actividades microbianas en el rumen
• Enfermedades de plantas (hongos, bacterias) y su Control Biológico
• Energía y protección del ambiente
• Biocombustibles: etanol, H2, metano
• Polímeros biodegradables: polialcanos (β OH-butirato)
• Recuperación de minerales de suelos de minas
• Alimentos
• Conservación de alimentos (fermentaciones ácidas)
• Fermentaciones láctica y alcohólica
• Biotecnología
• Organismos genéticamente modificados de interés
• Producción de compuestos farmacéuticos
• Mónica
Ing. Herramientas para la transferencia de genes (seleccionados o creados).
Estupiñán M.Sc.
 La penicilina “mata bacterias”

Ing. Mónica Estupiñán M.Sc.

 Alexander Fleming convirtió un cultivo contaminado en uno de los
más grandes avances médicos de la historia.
Uno de los cultivos bacterianos de Fleming se contaminó con una
mancha de un moho llamado Penicillium. Antes de tirar el recipiente
del cultivo, Fleming observó que cerca del moho no crecían
bacterias . ¿Por qué no? Fleming estableció la hipótesis de que el
Penicillium libera una sustancia que acaba con las bacterias que
crecen cerca de él.
Para probar tal hipótesis, Fleming cultivó algo de Penicillium puro
en un caldo nutritivo líquido. Luego quitó el moho Penicillium
filtrando el caldo y aplicó el líquido donde se había reproducido el
moho a un cultivo bacteriano no contaminado. En efecto, algo en el
líquido mataba las bacterias. Investigaciones
posteriores de tales extractos de mohos llevaron a la producción del
primer antibiótico: la penicilina, que es una sustancia que acaba con
las bacterias y que, desde entonces, ha salvado millones de vidas.

Ing. Mónica Estupiñán M.Sc.

 Los organismos cumplen con los 5 principios característicos de las
células vivas:
1. Autoalimentación o nutrición: las células toman las
sustancias químicas del ambiente, las transforman, liberan energía
y productos de desecho.
2. Autoduplicación o desarrollo: las células son capaces de dirigir
su propia síntesis. Al crecer, se dividen dando dos células cada una
idéntica a la original.
3. Diferenciación: la mayor parte de las células pueden
presentar cambios en su forma o función. La diferenciación suele
ser parte del ciclo de vida celular: se forman estructuras
especializadas comprometidas con la reproducción sexual, la
dispersión, la sobrevivencia en condiciones desfavorables (esporas,
cistos,etc).
4. Señalamiento químico: interactúan o se comunican con otras
células, por señales químicas
5. Evolución: es la introducción de cambios hereditarios como
resultado de la selección natural. Consecuencia de estos cambios
(que ocurren a velocidad baja pero regular en todas las células) es la
selección de los organismos mejor capacitados para vivir en
determinado ambiente.

Ing. Mónica Estupiñán M.Sc.

 Técnicas de estudio de los microorganismos

La mayor limitación en el
estudio de los 1. Microscopía.
microorganismos lo El microscopio marcó un hito en los
constituye su pequeño estudios, ya que hay que considerar que
tamaño, la falta de fósiles y el ojo desnudo aprecia como
la dificultad de muchos de independientes a dos puntos separados
por 0,1mm (poder separador) y el mejor
los microorganismos para
microscopio óptico presenta un límite de
ser cultivados en el resolución de 0,2 μm y un aumento
laboratorio. Sin embargo, máximo de 1.500-2000X, que resulta de
los avances en los últimos multiplicar el aumento del ocular (10-
100 años fueron enormes y 20X) por el del objetivo (5, 10, 20
el cuadro 3 resume algunos aumentos, los comunes y x 100, el
de los eventos más objetivo de inmersión en aceite).
importantes.

Ing. Mónica Estupiñán M.Sc.

2. Tinciones.
3. Fijación.
Los microorganismos vivos se pueden
Se realiza en general secando
examinar directamente con un
suavemente el inóculo sobre el
microscopio óptico, práctica corriente en
portaobjeto a la llama y luego cortando
estudios de morfología de hongos, algas
varias veces la llama con el preparado. El
y protozoos .
objetivo es conservar las estructuras lo
En el caso de las bacterias, dado su
más intactas posibles antes de su
pequeño tamaño y la falta de contraste
tinción. La fijación puede realizarse con
con el medio, esta técnica de
sustancias químicas, como el etanol,
observación es menos usada.
ácido acético, formaldehído, que
En general los microorganismos son
inactivan e insolubilizan moléculas como
fijados (frotis) y teñidos con colorantes
los lípidos y proteínas microbianas.
ácidos o básicos a los efectos de
aumentar su visibilidad y/o conservarlos
para otros estudios.

Ing. Mónica Estupiñán M.Sc.

4. Coloración
Los microorganismos se pueden observar al microscopio
luego de una tinción simple, es decir un solo colorante, por
ejemplo con azul de metileno: se cubre el frotis con el
colorante, por un tiempo prudencial, 1 minuto, se lava con
agua, se seca y se observa. Permiten distinguir tamaño,
forma y organización de bacterias.
Los métodos de tinción diferencial permiten diferenciar
grupos bacterianos según sus propiedades de tinción.
Ejemplo de estas es la tinción de Gram, que separa a
bacterias Gram positivas (toman el primer colorante y lo
retienen y se ven violetas) y Gram negativas, que no retienen
el colorante violeta luego de lavado con etanol o acetona y se
colorean con el colorante de contraste, rosado, como la
safranina.

Ing. Mónica Estupiñán M.Sc.

 PREGUNTAS
1) Objeto de estudio de la Microbiología.

2) Disciplinas muy relacionadas a la microbiología.

3) Algunas de las especialidades en que se ha subdividido esta ciencia.

4) Concepto del término microorganismo y ejemplos de ellos.

5) ¿Por qué se dice que los microorganismos son muy buenas herramientas en estudios fisiológicos,
genéticos, enzimáticos?

6) ¿Por qué las bacterias están tan distribuidas en la naturaleza? Señale ambientes donde se las
encuentra.

7) ¿Cuál fue el gran descubrimiento que permitió separar a los microorganismos en dos grandes
grupos? ¿Con qué instrumento se logró este hallazgo?

8) Diferencias entre bacteria, arquebacteria y eucariotas.

9) ¿Por qué resulta importante la tinción de los frotis bacterianos antes de su observación microscópica?

Ing. Mónica Estupiñán M.Sc.