EL SAN D W IC H R EU B EN R AD IC AL

Ingredientes

Seitán

 453 gramos (1 lb) de Seitán en rodajas finas

 1 taza de jugo de pepinillos
 1 / 2 taza de jugo de remolachas o caldo de remolacha
 1 cdta. de encurtido de especias (Pickling Spice – ver componentes abajo)
 3 / 4 cdta. de ajo en polvo
 1 / 8 cdta. de pimienta negra

Salsa Reuben

 1 / 4 taza de mayonesa de soja

 3 cucharadas salsa keptchup (orgánico y vegano. El regular no es saludable por su exceso de azúcar y
jarabe de maíz)
 2 cucharadas de pepinillos finamente picados

Sandwiches

 8 rebanadas de pan de centeno (Rye bread)

 4 rebanadas de queso suizo o de soja (uno que se derrita)
 Pepinillos en vinagre en rodajas
 Chucrut (Sauerkraut) para adornar

Preparación

Para preparar el seitán:

1. Coloque el seitán en un plato para hornear.

2. En un olla ponga a hervir el jugo de pepinillos, el jugo de remolacha, las especias «pickling», el ajo en
polvo, la pimienta y una taza de agua.
3. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 15 minutos. Cuele la marinada y vierta sobre el seitán en
rodajas.
4. Cúbralo y déjelo enfriar durante la noche.

Para preparar la salsa Reuben:

Combine todos los ingredientes en un tazón.

Para preparar los Sandwiches:

1. Precaliente el horno para asar.

2. Ponga las rebanadas de pan en rebanadas en un molde para hornear.
3. Póngale encima las 4 rebanadas de pan con el seitán escurrido y el queso.
4. Ase a la parrilla por 5 a 7 minutos o hasta que el seitán este caliente y el queso se haya derretido.
5. Añada los pepinillos en rodajas
6. Transfiera las rebanadas de pan con el seitán encima y sirva en un plato.
7. Adorne con Chucrut (Sauerkraut).
8. Úntele la salsa Reuben a las restantes 4 rebanadas de pan y póngalas en la parte superior de
bocadillos.

Especias «Pickling»

El decapado de especias («Pickling» ) es una mezcla de condimentos que se usan para dar sabor a las
verduras. Suelen ser envueltos en una gasa o una bolsita pequeña y cocinados. esta mezcla le da un sabor
especial a las verduras y en este caso al Seitan. Se consigue listo en tiendas especializadas.

Ingredientes

 4 palitos de canela (cada uno de aproximadamente 7.6 cm (3 pulgadas de largo)

 1 trozo de raíz de jengibre seco 2.5 cm (1 pulgada de largo)
 2 cucharadas de semillas de mostaza
 2 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica conjunto
 2 cucharadas de granos de pimienta negra
 2 cucharaditas de clavos enteros
 2 cucharaditas de semillas de eneldo (Dill)
 2 cucharaditas de semillas de cilantro (Coriander)
 2 cucharaditas de maze integral (Whole Mace) , en pedacitos medianos
 8 hojas de laurel, en pedacitos medianos
 1 pimiento pequeño seco, picante 3.8 cm (1 1 / 2 pulgadas de largo), picado fino o mediano
desmenuzado, sin las semillas

Preparación

1. Envuelva la canela y el jengibre con holgura en un pedazo de tela y golpéelos con un martillo hasta que
esté bien desmenuzado. Deseche cualquier parte fibrosa del jengibre, luego mezcle con otros
ingredientes.
2. Si desea conservarlo póngalo en un frasco pequeño y hermético por hasta 2 meses.