Juan David Alarcón Sánchez

Cod 1420012127

Yesid Fernando Nieto Figueredo

Cod: 0910011492

Xiomara Alejandra Macías Gaviria

Cod.1220010753

Natalia Peraza
Cod. 1220010320

PROYECTO DE AULA
EVALUACIÓN DE PROYECTOS

NOMBRE DEL PROYECTO

Arepas criollas S.A.S

OBJETO SOCIAL
Producción y comercialización de arepas a base de maíz y otros ingredientes en la ciudad de Bogotá D.C.
1. Resumen ejecutivo.

Una comida diferente, un estilo fast food criollo, es un producto consumible para cualquier hora del día.
Estas arepas tendrán como principal materia prima(ingrediente) el maíz, de la más alta calidad, sus rellenos
serán variados, teniendo en cuenta la adaptabilidad de horarios, es decir, en la mañana su base estará
compuesta de huevo e ingredientes acordes al horario de desayuno, así mismo para el almuerzo y para la
cena. Habrá ingredientes conformes al horario respectivo.

Segmento de Mercado
Nuestro segmento de mercado es masivo, es decir acogemos un mercado general, con las mismas
necesidades, satisfaciendo al cliente mediante un producto de alta calidad y precio accesible

Canales
Distribución.
Todos los insumos de nuestros productos vendrán desde una bodega propia donde se procesarán y
empacarán al vacío, estos serán distribuidos por medio de una camioneta de la empresa que hará la logistica
semanalmente y de acuerdo a la zona en que se ubique cada local obteniendo los mejores tiempos de
respuesta.

Comunicación.
Comunicación semi-automatizada con los clientes, distribuidores y dentro de la empresa.
Los clientes para comunicarse con nosotros lo podrán hacer por medio de teléfono, del internet y por medio
de nuestros puntos de venta.
Para la comunicación dentro de la empresa y con los distribuidores, todo se hará por medios sistematizados
o por internet. Se establecerá un sistema en las cajas registradoras donde vamos a relacionar los productos
que se vendieron con sus insumos, y de esta manera determinar las necesidades del punto de venta.

Ventas
Los canales de ventas serán locales pequeños arrendados, ubicados estratégicamente para la buena
rotación del producto ubicados cerca de la estación de héroes, en la avenida Jiménez, avenida 19, calle 72,
portal norte.

Recursos clave
Físicos: Bodega, camión termo King (cadena de frío), máquina para empacar al vacío y locales.
Actividades clave
Producción: La producción de nuestras arépas inicia, desde la compra de insumos y de la materia prima,
luego se procesaran para porcionar y empacar al vacio , después de esto se llevaran en camiones hasta los
puntos de venta, donde se harán de acuerdo al gusto de cada cliente, de esta manera finalizando esta etapa.

Internet, buzón de sugerencias, quejas y reclamos: en esta actividad se busca tener una relación mas
cercana con el cliente, para prestar un mejor servicio, y de paso también conocer lo que las personas quieren
brindando así una forma para conocer sus necesidades.

Distribución: Todos los camiones o vehículos vinculados a la empresa deberán tener publicidad en su
estructura (logos y frases fáciles de recordar), la ropa de los empleados debe ser, o tener aspectos que los
vinculen con la empresa.

Socios clave
Buscaremos empresas dedicadas y especializadas en el manejo de cada producto e insumo, para de esta
manera no tener que hacer una logística, donde hace que nuestras funciones se extiendan demasiado y
nuestro propósito se pierda, cuando se encuentren, trataremos de que solo unas pocas, o las menos
posibles, sean nuestros proveedores, y así ahorrar costos, porque si se maneja con una sola empresa los
costos pueden ser más bajos (así aplicaremos, a mayor compra, menor costo).

Definición del producto.

a. Producto

Una comida diferente, un estilo fast food criollo, un producto consumible para cualquier hora del
día.

Estas arepas tendrán como principal materia prima (ingrediente) el maíz, de la más alta calidad,
sus rellenos serán variados, teniendo en cuenta la adaptabilidad de horarios, es decir, en la
mañana su base estará compuesta de huevo e ingredientes acordes al horario de desayuno; así
mismo para el almuerzo y para la cena, habrá ingredientes conformes al horario respectivo, sin
embargo el producto será el mismo, una arepa criolla con un único precio.

La arepa estará compuesta por los siguientes ingredientes: maíz peto, maíz amarillo; 3 tipos de
proteínas a combinar dependiendo del horario como: huevos proteínas de carnes (cerdo, pollo,
cordero, res, etc.), proteínas de granos (soja, garbanzo, quinua, etc.), vegetales y legumbres.

b. Diferenciadores

 Proceso de preparación
Arepas criollas cuenta con insumos y materias primas de la mejor calidad, se diferencia de sus
competidores por contar con un punto de venta especializado en preparar arepas a pedido, en un
 tiempo record (4 minutos por preparación de cada arepa), esto gracias a los nuevos procesos en la
preparación y por el manejo que le damos a los alimentos.

Dichos insumos previamente precocidos con el fin de poder cumplir con la política de 4 minutos que
queremos impartir y así el flujo de clientes sea más alto.

 Un precio, un producto, variabilidad de ingredientes

A pesar de tener solo una unidad estratégica de negocio que es la arepa criolla esta arepa contará
con 3 ingredientes a elección incluidos vegetales, proteínas y salsas de la casa.

Cada arepa tendrá el mismo valor al público sin importar la combinación de los tres ingredientes que
el usuario desee.

 Ubicación estratégica
Locales ubicados estratégicamente para la buena rotación del producto ubicados cerca de la
estación de héroes, en la avenida Jiménez, avenida 19, calle 72, portal norte.
Estos puntos fueron escogidos por el alto

c. Modelo de negocio (canvas)

 Socios claves

Los 4 perfiles emprendedores que maneja arepas criollas están conformados por estudiantes de carreras
afines, pero con una propuesta de valor interesante ya que cada uno posee una experticia en diferentes
áreas que puede complementar la estructura de negocio y brindándole soporte en diferentes frentes.

 Actividades claves

Descripción del proceso de producción o prestación del servicio: Primero, el manejo del grano de maíz
para volverlo masa y porcionarlo de manera individual (aunque en su empaque sean varias unidades),
las proteínas, vegetales y legumbres tendrán el mismo manejo, luego de esto se empacarán al vació y
se mantendrán congelados hasta el momento de su preparación (esto ayudará a preservar los alimentos
por más tiempo).
Segundo, el manejo de la cadena de frio es vital, porque toda esta materia prima se encontrará en los
puntos de venta, al encontrarse ya la materia prima en los puntos de venta, se utilizará lo estrictamente
necesario para preparar la arepa (a sabiendas de que esta todo separado en porciones y previamente
cocido.
Tener todos los alimentos previamente cocidos permite cumplir con la política de tiempo y la atención
oportuna para lograr la fidelización del cliente.

 Recurso clave

Tecnología utilizada en el proceso de producción o explotación: Los productos como el maíz, los
vegetales, las proteínas de carne y de granos y las legumbres, serán orgánicos. Estos siempre estarán
empacados al vacío. Para el calentamiento de las proteínas (como estas sí son congeladas) se utilizarán
 hornos a gas, no microondas, para evitar la des-hidratación en exceso del producto.

Calidad de los Equipos: Empacadora al vacío, equipos para pesar, neveras, hornos, plancha para
cocinar, dispensadores de bebidas, cafeteras, bufé para mostrar los alimentos, etc.

 Propuesta de valor

Arepas criollas además de brindar un producto fresco, saludable y de alto contenido alimenticio pretende
brindarles a sus clientes una experiencia diferenciadora en los siguientes aspectos:

o Manejo de tarjeta de cliente frecuente con el fin de lograr la fidelización y modelo de publicidad
voz a voz.
o Variedad de combinaciones en el relleno de la arepa que se adapte a las exigencias alimenticias
dependiendo del horario del día (desayuno, almuerzo, cena, snack).
o Cumplimiento de una apolítica de tiempo mínimo de 4 minutos por preparación del producto final.
o Un plato para cada boca: Acoplándonos a las tendencias fuertes en el mercado como la comida
fit y vegana.

 Relaciones con clientes

Se pretende manejar un esquema de cercanía con el cliente, ya que se van a tener varios puntos de
venta con el fin de acaparar los puntos críticos de afluencia de gente en la ciudad en los tres momentos
del día.

Buscamos también público diversificado, por tal motivo los puntos fueron pensados en sitios de
concentración empresarial y estudiantil.

 Canales de Distribución:

Conocer: captura de bases de datos y campaña de apertura con volanteo en empresas y universidades
cercanas (público objetivo).

Evaluar: compra promedio por cada cliente con el fin de enfocar el nicho de mercado y optimizar el uso
de las materias primas para evitar desperdicios.

Comprar: garantizar que con un buen servicio el cliente se fideliza y puede generar una cadena de
potenciales convenios luego de conocido el producto.

Proveer: uso de los convenios que faciliten la compra y fidelizar el cliente a través del uso de estos
beneficios como parqueadero, ahorro de tiempo, sinergia con compañías orientadas al mismo mercado
pero de productos diferentes.

Postventa: conocer la experiencia del cliente para evaluar y proponer constantemente estrategias de
mejoramiento optimización de los procesos.
También del uso y manipulación de las materias primas equipos que confieren al negocio.

 Segmentos de clientes

Arepas criollas tiene como fin ofrecer un producto adaptable a las tendencias nuevas de la sociedad por
esto se enfoca en dos grupos objetivos de clientes:
 Publico estudiantil: universidades e instituciones de educación aledañas a los puntos de venta en donde
puedan vómer desde un snack entre comidas o desayunar en una mañana, que el producto se adapte
a la capacidad económica y que al mismo tiempo el cliente se sienta satisfecho.

Público empresarial: cumplir con las nuevas tendencias de salud y cuidado del organismo, que esté
disponible en cualquier momento del día para que no interfiera con las actividades laborales.

 Estructura de costos

Costos fijos: arriendos de los locales, pago de nómina y prestaciones sociales, servicios públicos y de
consumo, servicio de psicóloga externa para procesos de contratación, pago de proveedores.

Costos variables: compra de materia prima, empaquetamiento de materia prima, pago a proveedores,
incrementos salariales, incremento en utilidades a socios, novedades en legalidades y mantenimiento
de los equipos.

 Fuente de ingresos

Ventas generadas por cada uno de los puntos situados en la ciudad.

Convenio con parqueaderos cercanos a puntos de venta
Convenios con batidos la cosecha
Publicidad en vayas cercanas a los puntos de ventas
Volanteo
Convenios con páginas de internet de descuentos (groupon y cuponatic)
Tarjeta cliente frecuente para obtener el voz y voz y aumentar el volumen de clientela.

2. Mercado

a. Mercado objetivo y potencial.

Tamaño del mercado

Edades entre 20-49 años 6.815.604

% sobre el total de personas 0,925557546

Estratos entre 2-5 6.509.481

% sobre el total de personas 0,883986109

Total personas 2010 7.363.782

% edades y estratos 0,818180014

Tamaño mercado 6024899,263

Datos DANE 2010: https://www.dane.gov.co/

“El tamaño de mercado es un dato general, falta un estudio del sector en donde van estar los puntos
de venta, y así discriminamos por la frecuencia que los Bogotanos lo transitan y residen”.

Frecuencia de compra

“Según el estudio Food Trends International realizado por Ipsos-Napoleón Franco, en una semana típica,
9 de cada 10 colombianos cenan en su casa (90%).Le siguen los restaurantes de servicio a la mesa
(18%) y los de comida rápida (14%). Por nivel socioeconómico, el estrato 6 es el único que presenta
diferencias sustanciales con la media, pues un 31% cenó fuera al menos una vez en los últimos 7 días
(casi el doble)”.
Datos de Revista Alimentos, Edición 9, 2008, mercado Colombia,
http://www.revistaialimentos.com.co/ediciones/edicion9/especial-colombia-como-mercado/consumo-y-
mercado-masivo-en-colombia.htm

La frecuencia de compra se estima por el porcentaje de personas que prefieren las comidas rápidas,
utilizamos entonces el dato general, 1 de cada 10 colombianos cenan en sus casas, y ese 1, el 14%
prefiere la comida rápida, entonces de nuestro tamaño de mercado 6024899,263 (personas).

6024899,263
Tamaño mercado

10% de las personas que a la semana

602489,9263
que cena fuera de su casa

14% de las personas que a la semana

84348,58968
prefiere comida rápida solo en su cena

Nuestro Target es en Bogotá 84348 personas (falta un estudio del sector en donde van estar los puntos
de venta, y así discriminamos por la frecuencia que los Bogotanos lo transitan y residen).

Demanda potencial

Cada persona que está dentro de nuestro target.

Nicho de mercado.
Marketing

Objetivos.
Identificar y analizar nuestra situación actual en el mercado comprendiendo mas a fondo donde estamos
ubicados y cuales son nuestros posibles escenarios teniendo en cuenta los diferentes aspectos
economicos, politicos, sociales, culturales, así como nustros competidores y nuestros clientes.

Investigación de mercado

Analizando primero nuestros posibles compradores nos damos cuenta que el mercado de arepas en
Colombia ha crecido en los últimos 10 años a una razón del 3% anual, teniendo como cifras estimadas
para 2014 4,65 billones de pesos en ventas del producto siendo una cifra bastante significativa,
mostrando la importancia del producto en el mercado nacional

por otro el dinero estimado por parte de los Colombianos al consumo de arepas en un año es en
promedio $90.000

Competencia y benchmarketing

tenemos competencia directa e indirecta

competencia indirecta
Nuestra competencia indirecta proviene en su mayoría de la grandes superficies así como de algunos
restaurantes y vendedores de comidas con productos complementarios.

Delicias Andinas http://www.arepasonline.com/

precio: $3.000

Arepas almacenes Exito

precio promedio: $3.500

empanadas tipicas
precio promedio: $1.900

empanadas de Colombia
precio promedio: $1700

competencia directa
uno de los competidores con mas experiencia y campo es mr arepa con mas de 100 sucursales en el
país entre ellas mas de 80 franquicias, por su parte el rancherito cuenta tambien con una gran
infraestructura aunque su negocio no se centra especificamente en las arepas.

mr arepa http://www.misterarepa.com.co/
precio promedio: $6000

el rancherito http://www.elrancherito.com.co/carta/almuerzo-y-comida/arepas
precio promedio: $4.500

DOFA
Debilidades
Ser una empresa nueva.
 Oportunidades
Llegada de los TLC
Tiendas VIrtuales

Fortalezas
Eficiencia en los procesos
Variedad del producto
Bajos precios

Amenazas
tenemos grandes competidores en el mercado y algunos bienes sustitutos mas económicos
Posibilidad de copia

Ventaja competitiva

Proceso de preparación
Arepas criollas cuenta con insumos y materias primas de la mejor calidad, se diferencia de sus
competidores por contar con un punto de venta especializado en preparar arepas a pedido, en un tiempo
record (3 minutos por preparación de cada arepa), esto gracias a los nuevos procesos en la preparación
y por el manejo que le damos a los alimentos.

Análisis de la competencia.

competencia indirecta
Nuestra competencia indirecta proviene en su mayoría de la grandes superficies así como de algunos
restaurantes y vendedores de comidas con productos complementarios.

Delicias Andinas http://www.arepasonline.com/

precio: $3.000

Arepas almacenes Exito

precio promedio: $3.500

empanadas tipicas
precio promedio: $1.900

empanadas de Colombia
precio promedio: $1700

competencia directa

uno de los competidores con mas experiencia y campo es mr arepa con mas de 100 sucursales en el
país entre ellas mas de 80 franquicias, por su parte el rancherito cuenta tambien con una gran
infraestructura aunque su negocio no se centra especificamente en las arepas.

mr arepa http://www.misterarepa.com.co/
 precio promedio: $6000

el rancherito http://www.elrancherito.com.co/carta/almuerzo-y-comida/arepas
precio promedio: $4.500

3. Estudio técnico.

a. Inversión requerida.

CLASE DE ACTIVOS

Un grupo de inversionistas está estudiando la viabilidad de crear una empresa que le generaría vender a partir del año 1,
336000 Unidades de arepas criollas a un precio de venta unitario de $4500, para lo cual debe hacer una inversión en los
siguientes activos fijos:

ACTIVO VALOR
Construcciones y edificaciones $70.000.000
Maquinaria y equipo $32.000.000
Muebles y enseres $11.000.000
Equipo de cómputo y comunicaciones $4.000.000
Vehículos $40.000.000
TOTAL $157.000.000

PROVEEEDORES POTENCIALES

PROVEEDOR ARTICULO PRECIO

Inmuebles S.A. Construcciones y edificaciones $70.000.000
Equimac de Colombia Maquinaria y equipo $32.000.000
Industria Tecnidar Muebles y enseres $11.000.000
Compufabri Equipo de cómputo y $4.000.000
comunicaciones
AutoCar Vehículos $40.000.000
TOTAL $157.000.000

b. Materia prima requerida

PRODUCTO VALOR
Jamón $90.000
Queso $100.000
Maíz $85.000
Mantequilla $50.000
Sal $20.000
TOTAL $345.000

PROVEEEDORES POTENCIALES

PROVEEDOR PRODUCTO PRECIO

 Jamón Serrano Jamón $90.000
Colanta Queso $100.000
Haz de oro Maíz $85.000
Colanta Mantequilla $50.000
Refisal Sal $20.000
TOTAL $345.000

Mano de obra directa.

MANO DE OBRA DIRECTA

Cocinera $ 850.000
Auxiliar cocina, caja y oficios varios $ 644.350
Coordinador de ventas $ 1.400.000
Auxiliar integral $1.200.000
Auxiliar gestión humana $900.000
Administrador $2.200.000
TOTAL $7.194.350

Otros costos asociados CIF.

CIF PRECIO
Servicios Públicos $360.000
Publicidad $110.000
Mantenimiento $85.000
Papelería $50.000
Empaque $45.000
TOTAL $650.000

4. Estudio Organizacional.

a. Organigrama de la empresa, cargos requeridos con sus respectivas funciones y salarios.

Cargos requeridos:

 Cocinera.
Funciones principales:
Preparación de alimentos.
Corte y separación de ingredientes.
Empacado y entrega al usuario.

Funciones secundarias:
Limpieza de la cocina (estufas y utensilios de cocina).
Pre cocido de proteínas vegetales y animales.

Salario: $850.000
 Auxiliar de cocina, caja y oficios varios.

Funciones principales:
Caja y control de la producción monetaria diaria.
Empacado y entrega al usuario.
Inventario de materias primas del producto diario.

Funciones secundarias:
Limpieza de cocina, muebles y baño del punto de servicio.
Limpieza de nevera y equipos de la cocina.

Salario: $644.350

 Coordinador de ventas.

Control de insumos y pedidos de los mismos para cada uno de los cinco puntos de venta
Evaluación de posibles adecuaciones y aprobación
Garantizar el presupuesto de ventas de cada punto
Búsqueda de proveedores potenciales
Negociaciones con los proveedores
Supervisión de cumplimiento de indicadores de ventas en cada uno de los puntos.

Salario: $1.400.000

 Auxiliar integral

Pago de adecuación aprobadas.

Pago de pedidos e insumos de cada uno de los cinco puntos de venta.
Tesorería y control de estados financieros.
Pago de nómina y prestaciones sociales.
Pago de servicios públicos y arriendos.

Salario: $1.200.000

 Auxiliar de Gestión humana.

Control de asistencia, ausentismo y cumplimiento de horario.

Selección de hojas de vida para entrevista (enviadas a psicóloga externa)
Entrenamiento de personal.
Afiliaciones y documentos de ingreso y/o retiro de la compañía.

Salario: $900.000

 Administrador.

Control de indicadores y resultados de los puntos de venta.

Representante legal de la compañía.
Desarrollador de estrategias de crecimiento y mejora.
 Entrevistador final del proceso de selección.
Control de procesos disciplinarios y retiros.
Control de procesos e impacto ambiental.

Salario: $2.200.000

Socios Administrador

Auxiliar de
Auxiliar Coordinador
Gestión
integral. de Ventas.
Humana.

Auxiliar de
cocinera. cocina y
oficios varios.

5. Estudio Ambiental y Estudio legal.

ESTUDIO AMBIENTAL

La empresa Arepas Criollas S.A. no representa una fuente de contaminación atmosférica, ya que las estufas
implementadas para la elaboración de dichas son asadas en parrillas de gas y consideran mucho más limpias pues no dan
lugar a las cenizas, además para que los utensilios utilizados para la elaboración de las arepas como el asador y la estufa
están en constante mantenimiento para garantizar un excelente funcionamiento de dichas.

La elaboración de las arepas no tiene mayores ruidos en la realización de estas ya que son más de la elaboración manual
además no es contaminante ya que los ingredientes que se requieren para la elaboración de las arepas rellenas no son
tóxicos, todos son productos alimenticios sin conservantes.

La empresa Arepas Criollas S.A. tiene una plan de saneamiento Control de Agua Potable, Manejo de residuos sólidos,
Control de aguas negras, Control de insectos, roedores y rastreros. De esta forma no se le causa daño al medio ambiente.
Respeto a los residuos que deja la elaboración de las arepas, la basura se clasifica, y en el punto de venta se encuentran
campañas ambientales con el propósito de concientizar a la comunidad a reciclar de forma ordenada los residuos.
ESTUDIO LEGAL:

La empresa Arepas Criollas S.A. tiene todo reglamentado y estructurado con el fin de optimizar las funciones
administrativas y legales que admita el desarrollo de nuevos proyectos de la empresa en el sector de ventas. Además, se
encuentran reglamentadas todos los requisitos que requiere la empresa para poder ejercer y la jornada laboral de cada
uno de los cargos que componen el proyecto. Con relación a la parte legal de la compañía, se especificó que el tipo de
sociedad realizado para la empresa, es la sociedad anónima debido al número de integrantes que conforman la sociedad
y las intenciones que se tienen en cuanto a la responsabilidad en el monto de los aportes.

6. Diagrama de GANTT del proyecto.

7. Perfil del equipo emprendedor.

 Xiomara Macías:

Estudiante de sexto semestre de tecnología de administración financiera.

Actualmente empleada del fondo de pensiones y cesantías protección, apoyando el área de relaciones laborales
en control de procesos de sindicatos, salud ocupacional en control de acciones disciplinarias y casos críticos de
enfermedad laboral, compensación y beneficios liderando el esquema de compensación variable del área
comercial, retiro de cesantías y beneficios. Adicionalmente, apoyando el área de servicios administrativos en la
dotación de uniformes y control presupuestal de los insumos de papelerías de afiliación.
Experiencia certificada de 2 años en ventas intangibles y servicio al cliente en entidades como el country club de
Bogotá y la universidad manuela Beltrán.

 Yesid Nieto:

Estudiante de 7 semestres de administración de empresas del politécnico gran colombiano. Actualmente presta
sus servicios a sodimac Colombia en el cargo de analista de inventarios y riesgos,
Con un alto nivel analítico, responsabilidad con características muy rasgadas de liderazgo y compromiso con los
objetivos que quiere desarrollar adicionalmente a esto una persona comprometida con la sociedad su familia y el
sostenimiento del medio ambiente por lo cual invertir en esta empresa que estará liderada en una parte por mi
es muy bueno ya que garantizara que sus intereses económicos sean de igual forma para todos por lo cual no se
arrepentirá persona la cual genera fácil mente un grado de confianza rápidamente y en la cual esperara un
desarrollo dinámico en las actividades desarrollando proactividad.