ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD CIENCIAS
ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
FARMACOGNOSIA
Practica No.

TEMA:

TANINOS TOTALES Y CONDENSADOS

1. Datos generales

Nombres: Códigos:

 Selena Anancolla 2975

 Mayra Colcha 3018
 Patricia Tayan 3127
 Maricela Urgilés 2982
 Joselyn Inca 2966

Docente: Dra. Susana Adbo

Nivel: Cuarto Paralelo: "B"

Lugar: Laboratorio de farmacognosia

Fecha realización: Fecha de entrega:

11/12/2018 18/12/2018
OBJETIVO(S):
General:
 Determinar la presencia de taninos en muestras vegetales
Específicos:

 Verificar si la uva negra posee gran cantidad de taninos al momento de realizar las
diferentes pruebas.
 Analizar las propiedades organolépticas (olor, color, sabor y aroma) que presenta este
fruto.
 Determinar en que parte de la uva negra se encuentra mayor cantidad de taninos

CONCLUSIONES:
 Mediante diferentes reacciones químicas se conoció la cantidad de taninos en la
cascara de uvas como por ejemplo con reacciones de precipitación en lo q respecta a
gelatina que dio positivo, shinoda dio una cruz de positividad al igual que la prueba
de FeCl3 nos arrojó un resultado negativo dándonos a entender que la cascara de uvas
al igual que las pepas tienen gran cantidad de taninos en las mismas.
 Se pudo concluir que la cascara de la uva negra presentaba un color morado, sabor
insípido y un olor agradable dándonos a conocer que por sus características propias
que posee el fruto este suele ser utilizado en industrias alimentarias para vinos,
postres, también es necesario consumir uvas porque presentan una mayor cantidad de
ácido fólico, este nutriente es fundamental ya que forma parte de los procesos de
mantenimiento del cerebro, tejidos y piel etc.
 Al realizar la decocción de la cascara de la uva este presenta mayor cantidad de
taninos debido a su alta concentración de antioxidantes, entre los cuales tenemos
resveratrol, taninos y antocianidinas, el resveratrol es considerado el antioxidante más
fuerte.

RECOMENDACIONES:
 Es importante que todos los materiales e instrumentos de laboratorio estén limpios,
para que no haya alteraciones en los resultados de la práctica.
 Se debe tener mucho cuidado al manipular tanto los materiales de laboratorio como
los reactivos a utilizar.
 Revisar trabajos, libros, tesis, y otros tipos de información relacionado con los
vegetales que contengas la presencia de taninos, para tener una mejor referencia de
los beneficios y usos en el ser humano
 Al finalizar la práctica se debe dejar limpio todos los materiales utilizados, también
el ambiente donde se realizó la práctica.