CUAJADA

INGREDIENTES:

-cuajo liquido

-1l. de leche fresca

-150 gr de leche completa en polvo.

PREPARACION:

Poner la leche a hervir en un cazo. Retirar cuando llegue a ebullición y dejar enfríar hasta que
llegue a 36ºC aproximadamente. En ese momento, añadir la leche en polvo y mezclar con la
batidora al mínimo de velocidad. Una vez hecha la mezcla , echar el cuajo y remover. Repartir
en recipientes individuales, dejar enfríar , tapar y a la nevera.

TORTAS DE ANIS
INGREDIENTES:

-1/4 l. de vino blanco

-1/2 l. de aceite

-1/2l de aguardiente

-1/2 kg de azúcar

-1 kg y ½ de harina

-50gr de anís en grano

-1cucharada de canela molina

PREPARACION:

Hacemos un círculo con la harina y ponemos en el centro todos los ingredientes, trabajamos la
masa bastante y la dejamos reposar 1 hora. Volvemos a trabajar la masa y añadimos 6
cucharadas de vino y, si la masa lo admite, la harina necesaria para formar las tortas. Hacemos
piezas y amasar bien, colocamos en una placa de horno con aceite, aplanamos hasta tener el
grosor aproximada de 1 cm. , espolvorear con azúcar y dejar en reposo. Poner el horno medio
y dejar 20 o 25 minutos.