UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

LICENCIATURA EN COMERCIO

EMPRENDIMIENTO SOCIAL I-II

TEMA: ESTUDIO DE MERCADO

NOMBRE: JORDI CUACES

SEMESTRE: QUINTO “G”

ING. MILTON MERINO

TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCION ............................................................................................................. 2

2. OBJETIVOS: ..................................................................................................................... 2

2.1. OBJETIVOS ESPECIFICOS .................................................................................. 2

3. ANTECEDENTES ............................................................................................................ 3

4. DISEÑO DEL INSTRUMENTO ..................................................................................... 3

4.1. ENCUESTA SNACK DE FRUTAS ......................................................................... 3

4.2. TABULACION DE LA ENCUESTA ...................................................................... 6

5. INFORMACIÓN DEL MERCADO .............................................................................. 16

6. GEOGRAFÍA Y AMBIENTE FÍSICO ......................................................................... 17

6.1. DEMOGRAFIA: ..................................................................................................... 17

7. FACTORES SOCIOPOLÍTICOS ................................................................................. 18

8. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:............................................................................. 19

8.1. Diferencia producto deshidratado y secado .......................................................... 19

8.2. ATRIBUTOS DEL PRODUCTO .......................................................................... 20

9. LOGISTICA .................................................................................................................... 21

9.1. EMPAQUETADO Y EMBALAJE ........................................................................ 21

10. CONSUMIDOR ........................................................................................................... 22

11. COMPETENCIA ........................................................................................................ 22

EMPRENDIMIENTO SOCIAL 1
 ESTUDIO DE MERCADO

1. INTRODUCCION

El presente apartado se limita a dar a conocer las principales características de la empresa,

así como su actividad en el mercado local

Nombre de la empresa frutas del cesar

Localización Latacunga

Actividad comercialización de snack de frutas

Clientes particulares

Cartera de productos snack de frutos secos

snack de frutos confitados

snack de frutos

deshidratados

snack mix

2. OBJETIVOS:

Definir las estrategias de marketing en lo que se refiere al producto, precio distribución y

promoción además de saber si el producto que se va a ofertar en el mercado es demandado en

el mismo por ende viable para dar a conocer nuestra cartera de productos.

2.1.OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Diseñar estrategias para dar a conocer el producto en el mercado y a la vez lograr su

aceptación.

 Identificar nuestros posibles clientes potenciales para el snack de frutas en la ciudad de

Latacunga.

EMPRENDIMIENTO SOCIAL 2
 3. ANTECEDENTES

Información de estudios de mercados similares al snack de frutas.

https://www.prochile.gob.cl/wp-content/files_mf/documento_08_12_11174052.pdf

4. DISEÑO DEL INSTRUMENTO

4.1.ENCUESTA SNACK DE FRUTAS

EDAD: …………………….

GENERO:

MASCULINO FEMENINO OTRO/A

OBJETIVO:

Determinar el grado de aceptación y de conocimiento sobre el nuevo producto “SNACK DE

FRUTAS” con el fin de determinar si el nuevo producto es viable para realizarlo.

Instrucciones:

 Realice la encuesta con la mayor transparencia posible

 Lea detenidamente las preguntas

 Encierre en un círculo donde crea conveniente

 Si no entiende una pregunta hágaselo saber al encuestador

 Solo señale varias opciones donde lo indique

1. ¿Conoce usted de que se trata los snack de frutas?

 SI

 NO

EMPRENDIMIENTO SOCIAL 3
 POCO

2. ¿Qué opinión tiene del snack de frutas?

 INTERESANTE

 POCO INTERESANTE

 NADA INTERESANTE

3. ¿Qué es lo más importante al momento de comprar un producto?

 SABOR

 CALIDAD

 PRECIO

 OTROS________________________

4. ¿Estaría dispuesta/o a consumir el snack de frutas?

 Si

 No

 Tal vez

5. ¿Por qué no consumiría este producto?

 No me parece innovador

 No lo creo saludable

 No le llama la atención

 Ninguna de las anteriores

6. ¿Por qué consumiría este producto?

 Me parece interesante

 Lo considero saludable

 Me llama la atención

 Ninguna de las anteriores

7. ¿Qué frutas le gustaría que contenga el snack de frutas? (escoja al menos 3)

EMPRENDIMIENTO SOCIAL 4
 Nuez

 Arándano

 Manzana

 Piña

 Melón

 Pasa

 Avellana

 Almendra

 Otros ________________

8. ¿Con que otros productos le gustaría consumir el snack?

 Miel

 Granola

 Coco rallado

 Jarabe de sabores

 Otros_________

9. ¿Cuál sería su nivel de aceptación del producto (snack)?

 Alta

 Media

 Baja

10. ¿En qué lugares le gustaría encontrar el snack de frutas?

 Tiendas

 Supermercados

 Centros educativos

 Gimnasios

EMPRENDIMIENTO SOCIAL 5
 4.2.TABULACION DE LA ENCUESTA

1. ¿Conoce usted de que se trata los snack de frutas?

PREGUNTA 1

SI 16 80%

NO 2 10%

POCO 2 10%

TOTAL 20 100%

PREGUNTA 1
100%
80%
60%
40%
20%
0%
SI NO POCO
Series1 80% 10% 10%

Análisis. - en la pregunta número uno podemos apreciar que los encuestados conocen de que se

trata el producto

EMPRENDIMIENTO SOCIAL 6
 2. ¿Qué opinión tiene del snack de frutas?

PREGUNTA 2

INTERESANTE 18 90%

POCO

INTERESANTE 2 10%

NADA 0 0%

TOTAL 20 100%

PREGUNTA 2
100%
0%
INTER… POCO… NADA
Series1 90% 10% 0%

Análisis. - en la pregunta numero dos vemos que el producto tiene una gran acogida

EMPRENDIMIENTO SOCIAL 7
 3. ¿Qué es lo más importante al momento de comprar un producto?

PREGUNTA 3

SABOR 6 30%

CALIDAD 8 40%

PRECIO 3 15%

CANTIDAD 3 15%

TOTAL 20 100%

PREGUNTA 3
100%
50%
0%
SABO CALI PRECI CANT
R DAD O IDAD
Series1 30% 40% 15% 15%

Análisis. - en la pregunta número tres los encuestados considera que la calidad es el aspecto

fundamental a la hora de comprar un producto

EMPRENDIMIENTO SOCIAL 8
 4. ¿Estaría dispuesta/o a consumir el snack de frutas?

PREGUNTA 4

Si 18 90%

No 0 0%

Tal vez 2 10%

TOTAL 20 100%

PREGUNTA 4
100%
0%
Si No Tal vez
Series1 90% 0% 10%

Análisis. - en la pregunta número diez consideramos que con un 90% de aceptación nuestro

producto snack de frutas es aceptado por el grupo que se encuesto.

EMPRENDIMIENTO SOCIAL 9
 5. ¿Por qué no consumiría este producto?

PREGUNTA 5

No me parece

innovador 3 15%

No me parece

saludable 0 0%

No me llama la

atención 2 10%

N.A 15 75%

TOTAL 20 100%

PREGUNTA 5
80%
60%
40%
20%
0%
No me No me No me
parece parece llama la N.A
innovador saludable atencion
Series1 15% 0% 10% 75%

Análisis. - en la pregunta número cuatro podemos apreciar que los encuestados si se inclinarían

a probar el producto

EMPRENDIMIENTO SOCIAL 10
 6. ¿Por qué consumiría este producto?

PREGUNTA 6

Me parece interesante 5 25%

Lo considero saludable 8 40%

Me llama la atención 2 10%

No me llama la atención 5 25%

TOTAL 20 100%

PREGUNTA 6
60%
40%
20%
0%
Lo
Me parece Me llama
considero N.A
interesante la atención
saludable
Series1 25% 40% 10% 25%

Análisis. - en la pregunta número cinco observamos que el cliente considera que el producto es

saludable por lo que se animarían a consumirlo

EMPRENDIMIENTO SOCIAL 11
 7. ¿Qué frutas le gustaría que contenga el snack de frutas? (escoja al menos 3)

PREGUNTA 7

Nuez 6 9%

Arándano 9 13%

Manzana 12 18%

Piña 10 15%

Melón 5 7%

Pasa 8 12%

Avellana 4 6%

Almendra 6 9%

Kiwi 3 4%

Banano 5 7%

TOTAL 68 100%

PREGUNTA 7
20%
15%
10%
5%
0%
Arándan Manzan Almendr
Nuez Piña Melón Pasa Avellana Quiwi Banano
o a a
Series1 9% 13% 18% 15% 7% 12% 6% 9% 4% 7%

Análisis. - en la pregunta número seis podemos apreciar que los encuestados consideran que es

snack de frutas debería contener en su mayor porcentaje manzana piña y arándano.

EMPRENDIMIENTO SOCIAL 12
 8. ¿Con que otros productos le gustaría consumir el snack?

PREGUNTA 8

Miel 6 30%

Granola 4 20%

Coco rallado 3 15%

Jarabe de

sabores 5 25%

Mermelada 2 10%

TOTAL 20 100%

PREGUNTA 8
40%
30%
20%
10%
0%
Coco Jarabe de
Miel Granola Mermelada
rallado sabores
Series1 30% 20% 15% 25% 10%

Análisis. - en la pregunta número siete las personas encuestadas consideran que el mejor

acompañante para el snack de frutas es la miel, pero también hay una gran aceptación de la

granola.

EMPRENDIMIENTO SOCIAL 13
 9. ¿Cuál sería su nivel de aceptación del producto (snack)?

PREGUNTA 9

Alta 17 85%

Media 2 10%

Baja 1 5%

TOTAL 20 100%

PREGUNTA 9
100%
50%
0%
Alta Media Baja
Series1 85% 10% 5%

Análisis. - en la pregunta número ocho observamos que la aceptación del producto entre 20

personas encuestadas recibe una gran aceptación con el 85%

EMPRENDIMIENTO SOCIAL 14
 10. ¿En qué lugares le gustaría encontrar el snack de frutas?

PREGUNTA 10

Tiendas 6 30%

Supermercados 11 55%

Centros

educativos 1 5%

Gimnasios 2 10%

TOTAL 20 100%

PREGUNTA 10
60%
40%
20%
0%
Supermerc Centros
Tiendas Gimnasios
ados educativos
Series1 30% 55% 5% 10%

Análisis. - en la pregunta número nueve consideramos que los mayores puntos de expendio del

producto serán en supermercados y en tiendas.

EMPRENDIMIENTO SOCIAL 15
 5. INFORMACIÓN DEL MERCADO

La producción de frutas deshidratadas ecuatorianas en el país empezó hace más de diez

años con el objetivo de alcanzar los mercados externos. Y desde hace tres años, estos productos

están ganando mercado en el ámbito local.

La cualidad de conservación de estas frutas, que pueden durar hasta un año siempre que

se guarde en un lugar seco, es otra razón por la que este producto ha cautivado al paladar

ecuatoriano. Pese a ello, el mercado extranjero se lleva más del 80 y 90% de la producción

local. Biolcom, que tiene 10 años en el mercado, por ejemplo, produce cinco toneladas al mes

(t); una tonelada se destina al mercado local, explica Toscana Castellanos, presidenta de la

compañía. Las frutas deshidratadas de más consumo en el mercado extranjero y local son las

llamadas tropicales, como uvilla, piña, banano y mango, dice. Según datos del Banco Central

del Ecuador, el país exportó en el 2012 229,4 toneladas de frutas deshidratadas, lo que en

dólares significaron USD 1,6 millones. De esas, 172,53 t; es decir, el 75% se destinó al mercado

europeo (Alemania, Francia, España y otros).

EMPRENDIMIENTO SOCIAL 16
 6. GEOGRAFÍA Y AMBIENTE FÍSICO

El producto se realizará en la ciudad de Latacunga en las instalaciones de los frigoríficos

6.1.DEMOGRAFIA:

En ecuador existen 16,62 millones de habitantes los cuales están divididos en distintas

provincias del país de los cuales 458581 personas se encuentran en la provincia de Cotopaxi y

98,355 personas se localizan en Latacunga de los cuales un gran porcentaje de los que habitan

en dicha ciudad tienen una costumbre de consumo de frutas habitual es entonces ahí que se basa

nuestro nicho de mercado.

EMPRENDIMIENTO SOCIAL 17
 7. FACTORES SOCIOPOLÍTICOS

Durante las últimas décadas, la evidencia científica señala que una dieta rica en frutas,

contribuye a reducir el riesgo de padecer de cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Actualmente se recomienda que todos los individuos consuman diariamente una dieta

balanceada y saludable que incluya todos los grupos de alimentos, entre ellos el consumo de al

menos dos porciones de frutas al día. Las frutas aportan vitaminas, minerales y fibra al

organismo, además, se les atribuye propiedades antioxidantes por su contenido de carotenoides

y vitamina C, puesto que éstos ayudan a eliminar el efecto dañino de los radicales libres y

disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y degenerativas, y constituyen

un efecto protector contra algunos tipos de cáncer.

No hay duda que la alimentación está condicionada por una serie de factores, que pueden

crear en los individuos patrones de alimentación que perjudican la salud. Estudios científicos

han demostrado que éstos pueden incidir en los hábitos y costumbres alimentarias de los

individuos y por ende contribuir a la presencia de enfermedades crónicas como hipertensión

arterial, problemas cardiovasculares, obesidad y diabetes mellitus, entre otras.

Dentro de estos factores se pueden citar los socioculturales como los conocimientos, la

influencia familiar, las motivaciones, la eficacia, la actitud, el apoyo social, la percepción tanto

de barreras como beneficios. Así lo demuestra un estudio en Mérida, Yucatán, México, en 1996,

donde se determinó que las principales influencias provienen, en primera instancia de la madre,

de quien se aprendieron los hábitos de alimentación; en segundo término, influyen los médicos,

las instituciones y los expertos en salud, porque permiten el mejoramiento de la calidad de vida

y la prevención de las enfermedades. En tercer lugar, se ubicaron los medios de comunicación

EMPRENDIMIENTO SOCIAL 18
que informan y aconsejan sobre alimentación, a los cuales les atribuyen experiencia y

conocimiento.

Otro estudio demostró que entre 40 y 60% de las personas perciben beneficios para la

salud al consumir frutas. En cuanto a barreras, 47% señaló que la disponibilidad de frutas y

vegetales están relacionadas con el consumo, 34% con el precio, 25% con el tiempo de cosecha

y 80% con el sabor de las frutas. De los factores culturales analizados, 30% consideró que los

amigos y la familia influyen en el consumo de frutas y vegetales y 37% manifestó que el hábito

lo adquirieron desde la niñez.

8. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

Concepto de “snack “El alimento tipo snack es aquel tipo de comida fácil de llevar y de

comer, usualmente del tamaño de un bocado y que se consume entre las comidas regulares.

Clasificación de “snack” El mercado norteamericano cuenta con una amplia variedad

de snacks, que se pueden clasificar en salados del tipo “chips”, nut snacks (de nueces y otras

semillas), meat snacks (de carne), cheese snacks (de queso), frozen snacks (congelados), bakery

ítems (productos horneados) y pretzels. En la actualidad se han incorporado los “snacks

saludables” y dentro de ellos, las frutas secas y las mezclas de fruta seca y frutos secos,

comercializados en formato “ready‐to‐eat” como bocados de fruta seca como producto

individual, mezclada en paquetes o en barras, con distintas semillas, granos, cereales, etc.

8.1.DIFERENCIA PRODUCTO DESHIDRATADO Y SECADO

En la práctica se suele hacer esta diferencia dependiendo del tipo de procedimiento

empleado en el secado, normalmente se hace referencia a “seco” si se aplica un procedimiento

EMPRENDIMIENTO SOCIAL 19
de más largo tiempo y a una temperatura más baja, generalmente inferior a 93 grados Celsius y

a “deshidratado” si se aplica un sistema con circulación de aire conserva cierto grado de

humedad. El presente reporte ocupa ambos conceptos como sinónimos. Nuestro snack frutas

del cesar tendrá diversas presentaciones de acuerdo a los gramos y al tipo de snack ya que existe

una gran variedad de combinaciones al momento de empacar el producto además de la porción

tendrá una gran variedad de presentaciones como lo son en bolsas, contenedores plásticos

PRESENTACION PORCION

Snack de fruta deshidratada 22-36 onzas / 300 gramos

Snack de fruta confitada 22-36 onzas / 300 gramos

Snack de fruta seca 22-36 onzas / 300 gramos

Snack mix 22-36 onzas / 300 gramos

Snack de fruta deshidratada con 250 gramos

aderezo

Snack de fruta seca con aderezo 250 gramos

Snack de fruta confitada con aderezo 250 gramos

Snack mix con aderezo 250 gramos

Snack al paso 100 gramos

8.2.ATRIBUTOS DEL PRODUCTO

 Buena relación precio-calidad

 Empaquetado atractivo para el cliente

 Diferenciación

 Porcentaje nutricional adecuado

EMPRENDIMIENTO SOCIAL 20
 9. LOGISTICA

9.1.EMPAQUETADO Y EMBALAJE

Nuestro producto será empaquetado de acuerdo a las nuevas tecnologías de sellamiento

que serán de plástico adecuado para contención de alimentos y tendrá una “ventana”

transparente para que se pueda visualizar la calidad del producto ya que otro factor importante

al momento de seleccionar un producto es el empaque, que sea atractivo para el consumidor,

idealmente que cuente con una porción transparente que permita apreciarlo, fácil de abrir y re‐

sellable.

EMPRENDIMIENTO SOCIAL 21
 10. CONSUMIDOR

Nuestro mercado objetivo será los habitantes de la ciudad de Latacunga que acostumbran

tener una dieta saludable lo cual ayudara a la aceptación de nuestro producto y a su vez

buscaremos llegar a las demás personas a través de degustaciones en supermercados o ferias

para que vayan conociendo los beneficios que conllevan consumir snack de frutas naturales y

saludables

11. COMPETENCIA

En lo que se refiere a la competencia frutas del cesar con su producto “snack de frutas”

posee a nivel nacional como es Bilcom que se encuentra ubicado en la ciudad de Quito además

de os diferentes frutos secos que se comercializan en los distintos supermercados y mercados

locales.

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