I.

EMPRESA ROAST & ROST

a.) Características
- Nombre oficial : ROAST & ROST
- Dirección : Buenos Aires esquina Santa Cruz edificio Victoria 1500
- Tipo : Bar restaurant
- Nombre del propietario : LUIS ANTONIO SIVILA NAVIA
- Número de empleados : 5

Menú de platillos ofrecidos

b.) Clasificación de la empresa
ROAST & ROST entra en el rango de microempresa según el criterio de ingresos,
número de empleados y capital invertido, por clasificación de CADECO

Ambientes del bar restaurant

c.) Estructura organizacional

No cuenta con un organigrama elaborado que jerarquice

II. NORMATIVA INTERNA

a.) Características
- Tipo verbal
- En acuerdo con empleado y empleador

b.) Descripción
El reglamento interno de ROAST & ROST es de carácter verbal, en mutuo acuerdo
entre empleado y trabajador pactado inmediatamente el trabajador fue contratado

Observación: el precepto fue descrito a partir de la entrevista personal al propietario

de ROAST & ROST

- Indicar oportunamente la calidad de los insumos ; es decir controlar la fecha de

caducidad de los productos
- Este reglamento es de igual cumplimiento para todo trabajador del lugar,
independientemente de la labor que realice (ya sea el cocinero, mesero o
encargado de aseo)
- Llegar puntual con una tolerancia de 5 a 10 minutos
- Cumplir con las órdenes del propietario
- Mantener disciplina
- Ser responsable y organizado
- Asistir al trabajo en condiciones óptimas (sobrio). Caso contrario la sanción
será en un primer caso: descuento en el salario equivalente a tres días de haber y
si se tratase de una conducta reiterada estará obligado a presentar su renuncia
obligatoria.

III. CUMPLIMIENTO DE REGLAMENTOS EXTERNOS

Entre lo más importante se tiene:

- Pago del salario mínimo nacional como establece la LEY GENERAL DEL
TRABAJO
- Beneficios establecidos por ley. Ejemplo : bonos
- pago por trabajo en días feriados y domingos

IV. CLASIFICACION DEL GERENTE

a.) Antecedentes

En nuestro caso no se cuenta con un gerente o personal para jerarquizar (ya

explicado en el punto de organización de la empresa) por tanto la autoridad superior
directa que sigue es el copropietario del establecimiento. En cuyo caso la entrevista
y evaluación fue dirigida a él.

b.) Metodología
Para definir, según una de las teorías de mcgregor, al propietario se recurrió a la
entrevista personal y posteriormente aplicar un cuestionario verbal.

Las preguntas planteadas se hicieron de forma directa y el trato entre entrevistador y

entrevistado fue flexible en cuanto a formalismos, pero enmarcado en el respeto y
cordialidad.
Se clasifico en dudas de primer y segundo grado según el objetivo planteado

 Primer grado .- información básica sobre el cumplimiento de normativas

Objetivo: conocer la existencia de una normativa interna, su cumplimiento al igual

que reglamentos externos como la ley general de trabajo

- “Cuál es su nombre completo “

- “Qué cargo ocupa “
- “Cuál es el nombre del establecimiento “
- “En que consiste el negocio”
- “Respecto a la contratación de personal quien se encarga”
 - “Tiene un marco disciplinario interno al contratar”
- “El reglamento existe físicamente es decir de forma escrita”
- “Dentro del negocio que empleados requiere”
- “El reglamento interno es de igual cumplimiento para todo trabajador”
- “Qué condiciones del reglamento externo cumple”

 Segundo grado relación gerente empleado

Objetivo: identificar el sistema de mando ejercido

- Confía en sus empleados plenamente?

- Prefiere que los trabajadores lo hagan a la manera que usted desea o acepta
sugerencias y cambios en el modo de trabajo
- Fuera de las horas de trabajo el personal acude a alguna petición de apoyo o
ayuda para terminar algún pequeño encargo pendiente de manera voluntaria y
positiva?
- Glency cuenta con iniciativa ante algún trabajo?
- Si los empleados no saben el método de trabajo cuál es su manera de subsanar
este punto ( se tolera 3 chances para aprender)
- Escucha sugerencias?
- Premia o incentiva la creatividad de sus empleados
- Glency tiene confianza en decirle lo que piensa
- Como responde ante un trabajador que no cumple con lo que se le pide, es reacio
a mejorar o ser responsable en su trabajo (las reemplazo )
-
c.) Respuestas
En función al dialogo del entrevistado las respuestas que muestran rasgos de un tipo de
mando y obviamente dejan indicios para clasificarlo fueron

- “Soy muy exigente al momento de contratar nuevo personal, les pido

experiencia y por práctica determino si mienten o no en cuanto a lo que dicen”
- “También pido que se me comunique sobre el estado de los productos”
- “Cuando yo pido algo siempre lo hacen”
- “En el caso específico de GLENCY (una trabajadora) confió bastante en ella, es
bastante organizada, siempre me ayuda a organizarme a mí también”
- “Cuando veo que alguien no lo hace a la primera tiene una segunda hasta incluso
una tercera oportunidad para aprender pero si sigue no puedo pasármela
enseñando”
- “Siempre me ha encantado la pro actividad, siempre será bienvenido
sugerencias. Se premia la iniciativa”
- “Hay una tolerancia en la puntualidad por el caso de tráfico y demás”
d.) Conclusión
- Existe oportunidad para dialogar entre el trabajador y el empleador debido en
gran medida a que se cuenta con un número reducido de trabajadores (menor a
10)
- Existe Buena confianza entre el trabajador y el empleador. En el trato personal
no se tiene problemas. Solo existe el margen de respeto como en cualquier caso.
- Se da un Apoyo a sugerencias de los trabajadores
- Buen trato; no hay rechazo a la figura de autoridad (respaldado por la entrevista
al trabajador)
- El propietario exige lo que desde un principio se estableció para contratar al
trabajador. Es decir la justa retribución por el pago de un salario
- Se tiene un ambiente dispuesto a oír y aceptar lo razonable.
Por tanto Concluimos que el mando es por diálogo

V. CLASIFICACION DEL TRABAJADOR

Nombre: Glency

a.) Metodología
Para definir, según una de las teorías de mcgregor, al trabajador se recurrió a la
entrevista personal y posteriormente aplicar un cuestionario verbal.

Las preguntas planteadas se hicieron de forma directa y el trato entre entrevistador y

entrevistado fue sin formalismos, pero enmarcado en el respeto y cordialidad.

 Cuestionario

- “Cuál es su nombre completo “

- “Qué cargo ocupa “
- “Te gusta el trabajo que realizas”
- Vienes entusiasmada cuando tienes que trabajar o desalentado
- Como consideras a Luis (el copropietario), como maneja a las personas
- En alguna situación de ausencia del jefe
- Trabajas de igual manera cuando el propietario está o no esta
- Te gusta la cocina
- Tienes metas y seguir aprendiendo
- Te sientes cómoda parte del lugar
- Cuando el restaurante estaba vacío como te sentías
- Te identificas con el lugar
- Como te calificas a ti misma
- Fuera del trabajo se preocupaba por cómo están
  Respuestas
- Tengo que ir trabajar ni modo
- Es casi costumbre que es lo que tengo que hacer todos los días
- Le hacemos notar sus errores (refiriéndose al propietario que toma el papel de
autoridad superior)
- Le entiendo más porque se tengo que hacer (refiriéndose al propietario que toma
el papel de autoridad superior)
- Trabajamos bien
- Si yo hago, no sé cómo me saldrá
- Quiero que me salgan bien las cosas
- Me gustaría llegar un poco más allá
- Me gusta estar acá
- Me preocupaba cuando no venía gente, por no quedarme sin trabajo y ganar sin
hacer nada
- Tiene su carácter, se enoja pero también tiene razón al hacerlo
- Me gusta experimentar más cosas
- En anteriores trabajos me pedían que no me vaya así que me considero una
buena empleada
- Se daba cuenta de nuestro estado de ánimo y pregunta que nos pasaba

b.) Conclusión

- Al contar con un personal reducido difícilmente puede hablarse de ascenso y

mayores responsabilidades. La trabajadora tiene casi igual importancia de cargo,
no recibe órdenes de otro personal y es independientes del resto.
- La trabajadora no es controlada en la totalidad de su tiempo por el propietario.
Sin embargo ella continua haciendo sus labores
- Es autosuficiente
- Siente motivación si se le reconoce su esfuerzo por trabajar o haber hecho
alguna sugerencia
- Esta conforme y tranquila con su trabajo

Por lo observado anteriormente deducimos que la trabajadora corresponde al

personal de una empresa TIPO Y, además no se la considera pesimista pues no
opone resistencia a cumplir sus responsabilidades o deja de trabajar si no hay
control a su labor e igualmente no existe una participación grupal o lazos de
confianza entre todos.