Monitor de recetas de la familia López

ACERCA DEL MONITOR DE RECETAS

Prescinda del papel y almacene sus

Kit de herramientas de seguimiento
recetas favoritas en este monitor de
recetas digital.
¿CÓMO SE USA EL MONITOR DE RECETAS?
Además de agregar ingredientes e
instrucciones para las recetas, esta
La hoja Contenido de recetas es la base para ver sus recetas de un vistazo. Para ver una receta concreta, haga clic en el vínculo
plantilla le permite calificar sus recetas,
Hacer clic para ver a la izquierda del nombre de la receta para ir rápidamente a los detalles correspondientes. Para volver a
agregarles etiquetas y una foto,
la hoja Contenido de recetas, en la hoja de la receta haga clic en el botón Contenido de recetas .
especificar los valores nutricionales y
mucho más.
¿CÓMO AGREGO MIS RECETAS?
Use las instrucciones de la derecha para
comenzar.
Para comenzar, puede sobrescribir esta receta de pizza de espinacas y queso feta agregamos como ejemplo. O bien, si desea
guardar la deliciosa receta y probarla, puede agregar su información en una hoja de receta vacía. Si necesita instrucciones
específicas, siga los pasos siguientes.

1 Haga clic en el Hacer clic para ver vínculo a la izquierda de la receta para ir a la hoja correspondiente.

2 En la celda E3, escriba el nombre de la receta.

3 Seleccione la celda G3 y elija la categoría de receta en la lista desplegable.

Sugerencia: Modifique la lista desplegable de categorías en la hoja Configuración de categoría.

4 Complete la información restante, como los ingredientes, las instrucciones, las etiquetas, el informe nutricional, las
calorías, etc.

5 Para agregar una foto de su receta terminada, haga clic en la foto o en el marcador de posición, elija Cambiar imagen,
vaya a la ubicación en la que está guardada la imagen, selecciónela y haga clic en Insertar.

6 Para cambiar el nombre de la hoja de cálculo, haga doble clic en la pestaña de la hoja, escriba el nombre de la receta
sobre el texto seleccionado y presione Entrar.

Tenga en cuenta que el nombre de la receta aparecerá automáticamente en la parte superior de la hoja de la receta y en
la página Contenido de recetas, junto con la categoría y las etiquetas correspondientes.

SUGERENCIAS PARA ENTRADA DE DATOS

● Para agregar una línea nueva, como en la celda Instrucciones, presione Alt + Entrar.

● Si copia los ingredientes y las instrucciones de una página web, puede conservar fácilmente el formato de la plantilla
cuando pegue la información. Para ello, en la pestaña Inicio, en el grupo Portapapeles, haga clic en la flecha debajo del
botón Pegar y luego haga clic en el icono Coincidir con formato de destino .

AGREGUÉ MIS RECETAS, ¿QUE HAGO AHORA?

Cuando haya creado su base de datos de recetas, la página Contenido de recetas le ayuda á encontrar fácilmente lo que busca
con tan solo unos pocos clics del mouse mediante las opciones de filtro. Por ejemplo, si busca un plato principal, haga clic en la
flecha junto a Categoría, desactive la casilla (Seleccionar todo), haga clic en Plato principaly luego en Aceptar. Puede
limitar sus resultados aún más si aplica un filtro en otro campo, por ejemplo Etiquetas. Para usar el filtro de etiquetas, haga clic
en la flecha junto a Etiquetas, en el cuadro de texto Buscar, escriba la cadena de búsqueda, como queso y haga clic en
Aceptar.
Para obtener más información sobre los filtros, haga clic en este vínculo:
Filtrar datos en una tabla Excel
Categorías de receta CONTENIDO
CONTENIDO DE
DE RECETAS
RECETAS

CATEGORÍAS POR TIPO

Acompañante SUGERENCI A: Modifique o agregue

nuevas categoríí a s a esta lista para
actualizar la lista desplegable
Aderezo Categoríí a de sus re cetas.

Bebida

Bocadillo

Cazuela

Cocina de los niños

Ensalada

Entrante

Pan

Pastelería

Plato principal

Postre

Sopa
Monitor de recetas CONFIGURACIOÓ N DE CATEGORIÓAS

VÍNCULO NOMBRE DE LA RECETA CALIFICACIÓN EstrEstrEstrEstrCATEGORÍA ETIQUETAS COMENTARIOS

Hacer clic para ver Pizza de espinaca y queso feta 4 estrellas Plato principal pizza, espinacas, feta, queso

Hacer clic para ver Masa empanada de horno 2 estrellas 2 2 Entrante 0

Hacer clic para ver Pan de Aceituna 4 estrellas Pan aceituna, pan

Hacer clic para ver Pan de Pascua 4 estrellas Pan pan de pascua Mi pan de pascua sano

Hacer clic para ver Queque de Zanahoria 4 estrellas Bocadillo zanahoria, queque

Hacer clic para ver Cebiche 3 estrellas 3 Entrante cebiche, pescado

Hacer clic para ver Leche de Tigre 4 estrellas Aderezo cebiche

Hacer clic para ver Cerdo agridulce estilo chino 4 estrellas Plato principal cerdo, chino, piña

Hacer clic para ver Pollitos Grano 4 estrellas Plato principal pollitos de grano

Hacer clic para ver Cola de Mono 4 estrellas Bebida vodka Mi cola de mono especial

Hacer clic para ver Galleta Avena 4 estrellas Bocadillo avena, zanahoria, coco rallado, almendras, pasas A mi amor le encanta

Hacer clic para ver Pan de Pita 4 estrellas Pan pan pita

Hacer clic para ver Kuchen Arandanos 4 estrellas Pastelería pastelería, arandanos, crema pastelera Lo aprendi de la Abuelita María

Hacer clic para ver Calzones Rotos 4 estrellas Pastelería pastelería, arandanos, crema pastelera Lo aprendi de la Abuelita María

Hacer clic para ver Queque Yogurt 4 estrellas Pastelería pastelería, arandanos, crema pastelera

Hacer clic para ver Baguettes 4 estrellas Pan Pan

Hacer clic para ver Tejas 4 estrellas Pastelería 0

Receta: Receta vacía 5 CONTENIDO
CONTENIDO DE
DE RECETAS
RECETAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Receta vacía 5 N.º

minutos

INGREDIENTES INSTRUCCIONES TIEMPO DE COCCIÓN

N.º
minutos

RENDIMIENTO

N.º
porciones

INFORME NUTRICIONAL (por porción)

gramos de
N.º grasa total

miligramos

N.º
Caloríías
N.º colesterol

miligramos
N.º sodio

gramos
N.º hidratos
de carbono

ETIQUETAS DE LA RECETA
Receta: Pan de Pita CONTENIDO
CONTENIDO DE
DE RECETAS
RECETAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Pan
Pan de Pita 30
minutos

INGREDIENTES INSTRUCCIONES TIEMPO DE COCCIÓN

500 gramos de harina para hacer pan
250 ml de agua templada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Ponemos en un cuenco amplio la harina, la sal, el azúcar y el
10
aceite de oliva virgen extra, añadimos la levadura que disolvemos minutos
en el agua templada. Amasamos durante unos diez minutos.
Cortamos porciones de masa de unos 80 gramos, a los que damos RENDIMIENTO

25 gramos de levadura fresca de panadero 0
1 cda. De levadura seca
forma de bola. Nos saldrán unas 10 bolas, las ponemos en una
bandeja que tapamos con un paño húmedo. Dejamos reposar 12
porciones
unos 45 minutos o hasta que doblen su volumen.

Precalentamos el horno, a 220 o 250ºC, calor arriba y abajo, con

INFORME NUTRICIONAL (por porción) la bandeja dónde vamos a hornear el pan dentro. Esto es muy
importante ya que la bandeja debe estar muy caliente. Si tenéis
gramos de
N.º grasa total piedra para hornear, es lo ideal, pero supongo que la mayoría

miligramos (como yo) no tenéis.

N.º
Caloríías
N.º colesterol

miligramos
Enharinamos ligeramente la encimera, y con el rodillo aplanamos
N.º sodio cada bola. Ponemos en la bandeja, haremos dos tandas de cinco.

gramos Horneamos entre 8 y 10 minutos, veréis que se hinchan, esto es

N.º hidratos
de carbono importante, ya que así se separan las dos capas y quedan huecos.

Sacamos y mantenemos calientes tapados con un paño. Si se os

ETIQUETAS DE LA RECETA
enfrían, podéis calentarlos un poco en el tostador.
pan pita
Receta: Galleta Avena CONTENIDO
CONTENIDO DE
DE RECETAS
RECETAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Bocadillo
Galleta Avena 30
minutos

INGREDIENTES INSTRUCCIONES TIEMPO DE COCCIÓN

100 grs de mantequilla o margarina Precalentar el horno a 350°F (180°C).

3/4 taza de azúcar rubia o morena 10
En un bol batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar, hasta minutos
1/2 taza de azúcar granulada blanca (opcional)

2 huevos obtener una mezcla cremosa.

1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de ralladura de naranja
3/4 taza de zanahoria rallada
1 1/2 taza de harina (para todo uso)
1 cucharadita de polvos de hornear
3 tazas de avena tradicional
INFORME NUTRICIONAL (por porción)
RENDIMIENTO
Agregar los huevos, vainilla, ralladura de naranja y zanahoria.
Luego añadir la harina con los polvos de hornear y finalmente la
20
porciones
avena. En este paso si desea agregar algún otro fruto seco, es el
momento.
Colocar las galletas en pequeñas porciones con la ayuda de una

gramos de cuchara en una bandeja de horno cubierta con papel de

N.º grasa total
mantequilla.
miligramos

N.º
Caloríías
N.º colesterol

miligramos
Hornear por unos 8 a 10 minutos.

N.º sodio
Salen apróximadamente unas 3 docenas de galletas.

gramos
N.º hidratos
de carbono

ETIQUETAS DE LA RECETA

avena, zanahoria, coco rallado, almendras, pasas

Receta: Cola de Mono CONTENIDO
CONTENIDO DE
DE RECETAS
RECETAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Bebida
Cola de Mono 30
minutos

INGREDIENTES INSTRUCCIONES TIEMPO DE COCCIÓN

2 litro de leche entera. Para el licor, ponemos a hervir la leche junto al azúcar, la canela,
2 tazas de azúcar. 20
minutos
los clavos de olor y la ralladura de cáscara de naranja.
4 clavos de olor.

ralladura de la cáscara de media naranja. Se deja hervir por aproximadamente 20 minutos, se retira, se
RENDIMIENTO
1 cucharadita de canela en polvo.
agrega el café y la esencia de vainilla y se mezcla. Se deja reposar
2 cda, de Café por Litro
1/2 Vaina de Vainilla
hasta enfriar.
N.º
porciones
1/2 litro de vodka u otro aguardiente a gusto
Una vez frío se agrega el aguardiente. Se mezcla. Se filtra con

INFORME NUTRICIONAL (por porción) lienzo en botellas bien lavadas, enjuagadas con un poco de

gramos de aguardiente.
N.º grasa total
Se tapa y se conserva en heladera. Antes de tomar se deja asentar
miligramos

N.º
Caloríías
N.º colesterol

miligramos
24 horas.

N.º sodio

gramos
N.º hidratos
de carbono

ETIQUETAS DE LA RECETA

vodka
Receta: Pollitos Grano CONTENIDO
CONTENIDO DE
DE RECETAS
RECETAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Plato principal
Pollitos Grano N.º
minutos

INGREDIENTES INSTRUCCIONES TIEMPO DE COCCIÓN

4 Pollitos de grano Lavar los pollitos y secar con papel absorbente.

1 1/2 cdas. De mantequilla 30
En una olla derretir la mantequilla a fuego bajo y mezclar con minutos
1/2 cda. De oregano
orégano, ralladura de limón, mostaza, pimienta, jugo de limón,
1/2 cda. De ralladura de limón
romero y sal. RENDIMIENTO
1/4 cda. Mostaza

0,125 cda. De jugo de limón
1/2 ramita de romero
1/2 cdta. de sal
3 cdas. De mantequilla
Preparar la pasta mezclando 3 cdas, de mantequilla, con el
tomillo y pizca de sal, colocar en el freezer por 15 minutos, hasta
4
porciones
que se endurezca.

1/2 cdta. De tomillo Despegar con los dedos la piel de la pechuga de cada pollito para
INFORME NUTRICIONAL (por porción)
Pizca de sal introducir un trozo de pasta de mantequilla.

gramos de Pib¿ncelar cada pollito con el adobo preparado anteriormente y

N.º grasa total
marinar durante 2 horas antes de asar.
miligramos

N.º
Caloríías
N.º colesterol

miligramos
Quebrar la espoleta, colocar el pollito con la pechuga hacia arriba
y con la palma de la mano presionar hasta quebrar el hueso.
N.º sodio
Precalentar el horno y hornear 30 minutos aproximadamente.
gramos Pincelarlos pollitos con el adobo que quedo en la fuente de vez en
N.º hidratos
de carbono cuando.

ETIQUETAS DE LA RECETA

pollitos de grano
Receta: Cerdo agridulce estilo chino CONTENIDO
CONTENIDO DE
DE RECETAS
RECETAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Plato principal
Cerdo agridulce estilo chino N.º
minutos

INGREDIENTES INSTRUCCIONES TIEMPO DE COCCIÓN

1/2 kg de lomo de cerdo (ya limpio) Limpiamos el lomo de grasa y cortamos en dados. Cortamos la
1 cebolla cebolla en finas rodajas, el pimiento en tiras y la piña en trozos.
N.º
minutos
1 pimiento rojo
En un bol batimos los huevos con una pizca de bicarbonato, otra
1/2 piña
de sal y una cucharadita de azúcar. RENDIMIENTO
2 huevos Pasamos la carne por esta mezcla y luego rebozamos en maizena.
Maizena (Harina refinada de maiz)
Freímos la carne en una sartén con aceite de oliva hasta que esté
Bicarbonato N.º
dorada. Escurrimos y reservamos. En el mismo aceite ponemos la porciones
Aceite de oliva
cebolla y el pimiento rojo. Freímos unos 4 o 5 minutos, no deben
Sal

Azúcar
hacerse mucho.
INFORME NUTRICIONAL (por porción)
Salsa de soja Sacamos y reservamos. Quitamos el aceite que queda.
Salsa Worcester Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté templado
gramos de
N.º grasa total Ketchup añadimos 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa
Vinagre de arroz worcester, 2 cucharadas y media de ketchup, 1 cucharada y media
miligramos

N.º
Caloríías
N.º colesterol

miligramos
de vinagre de arroz, 5 cucharadas de azúcar, y zumo de la piña.
Removemos muy bien a fuego bajo. Agregamos 1 cucharadita de
N.º sodio maizena disuelta en medio vaso de agua. Dejamos cocer a fuego
gramos bajo y removiendo hasta que espese.
N.º hidratos
de carbono Incorporamos la carne, la piña y el pimiento y la cebolla. Lo
dejamos cocinar un minuto… y listo para comer. Auténtico cerdo
ETIQUETAS DE LA RECETA
agridulce al estilo chino.
cerdo, chino, pinñ a
Receta: Pizza de espinaca y queso feta CONTENIDO
CONTENIDO DE
DE RECETAS
RECETAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Plato principal
Pizza de espinaca y queso feta 45
minutos

INGREDIENTES INSTRUCCIONES TIEMPO DE COCCIÓN

178 ml de agua tibia En la máquina de pan, colocar los primeros seis ingredientes en el
2 cucharas de aceite de oliva o de canola 15
orden sugerido por el fabricante. minutos
1/2 cucharita de sal
Seleccionar la opción de masa. Comprobar la masa después de 5
255 g harina para pan
minutos de mezcla: agregar 1 a 2 cucharas de harina, si fuera RENDIMIENTO
2 cucharitas de levadura seca

1 diente de ajo, cortado necesario.

1 pisca de sal de ajo
Una vez finalizado el ciclo, colocar masa en una superficie 6
porciones
500 g de espinacas frescas cortadas
ligeramente espolvoreada con harina. Amasar durante 1 minuto.
1 cebolla roja pequeña

250 g de champiñones frescos cortados Tapar y dejar que descanse 15 minutos.

INFORME NUTRICIONAL (por porción)
250 g de queso rayado Colocar en una placa para hornear. Tapar y dejar que la masa se
60 g queso feta desarmado
gramos de infle, aproximadamente 20 minutos.
10 grasa total 1/2 cucharita albahaca seca
Espolvorear el ajo y la sal de ajo. Colocar las espinacas, las
miligramos

287 16 colesterol

miligramos
cebollas, los champiñones, los quesos y la albahaca.

Hornear a 200 ºC durante 35 a 40 minutos o hasta la masa esté

Caloríías
401 sodio
dorada y el queso derretido.
gramos
37 hidratos
de carbono
Dejar enfriar 5 minutos antes de cortar.

ETIQUETAS DE LA RECETA

pizza, espinacas, feta, queso

Receta: Masa empanada de horno CONTENIDO
CONTENIDO DE
DE RECETAS
RECETAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Entrante
Masa empanada de horno N.º
minutos

INGREDIENTES INSTRUCCIONES TIEMPO DE COCCIÓN

4 tazas rasa de harina cernida Se unen los ingredientes hasta formar una masa homogenia
180 gr. de harina N.º
minutos
1 1/2 taza salmuera caliente (1 cucharada rasa de sal)

1/2 taza de harina blanca

RENDIMIENTO
2 yemas

1 yema mezclada con leche para pintar

N.º
porciones

INFORME NUTRICIONAL (por porción)

gramos de
N.º grasa total

miligramos

N.º
Caloríías
N.º colesterol

miligramos
N.º sodio
gramos
N.º hidratos
de carbono

ETIQUETAS DE LA RECETA
Receta: Pan de Aceituna CONTENIDO
CONTENIDO DE
DE RECETAS
RECETAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Pan
Pan de Aceituna 30
minutos

INGREDIENTES INSTRUCCIONES TIEMPO DE COCCIÓN

500 grs. Harina blanca
500 grs. Harina integral (multigrano)
100 gr. Aceitunas verdes
100 gr. Aceitunas negras
250 gr. (cc) Aceite de Oliva
500 cc. Agua tibia
1 cda. Azucar
50 gr. Levadura fresca o 20 gr. Levadura Seca
2 cdta. Sal
En un tazón poner la levadura, el azúcar y medio vaso de agua
tibia, tapar y dejar descansar en lugar tibio hasta que la levadura 50
minutos
esté disuelta, (suele triplicar su volumen).
En la mesada formar una corona con el harina tamizada junto con
RENDIMIENTO
la.
Poner en el centro de la corona la levadura y el aceite, ir
mezclando los ingredientes.
2
porciones
Ir agregando agua y amasando hasta obtener una masa lisa.

Incorporar a la masa las aceitunas picadas y amasar hasta que se

INFORME NUTRICIONAL (por porción)
distribuyan uniformemente.

gramos de
N.º grasa total
Cubrir la masa con un paño y dejar reposar en lugar tibio hasta
que la masa duplique su volumen.
miligramos

N.º N.º colesterol Volver a amasar, cortar la masa del tamaño que se desee y
modelar los panes, haciéndoles cortes en la parte superior.
Caloríías miligramos
N.º sodio Colocar los panes en placas aceitadas, dejando bastante espacio
entre ellos y dejar levar.
gramos
N.º hidratos
de carbono Llevar a horno fuerte hasta que los panes estén dorados.

Según cómo funcione el horno a veces es conveniente darlos

ETIQUETAS DE LA RECETA
vuelta antes de terminar la cocción.
aceituna, pan
Receta: Pan de Pascua CONTENIDO
CONTENIDO DE
DE RECETAS
RECETAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Pan
Pan de Pascua 30
minutos

INGREDIENTES INSTRUCCIONES TIEMPO DE COCCIÓN

1 kg + 1 taza de harina Se baten los huevos, se agrega la margarina (punto pomada) y el

INFORME NUTRICIONAL (por porción)
N.º
7 huevos azucar hasta formar una crema. 50
minutos
375 gr. Margarina (1/4 + 1/8)
Se agregan los ingredientes secos, canela, leche, clavo de olor,
1 cda. de leche
miel, nuez moscada.
RENDIMIENTO
1/2 Kg. Azucar
Para luego agregar la vainilla, el licor, la esencia de pan de pascua,
300 grs. Pasas
como tambien las pasas (previamente hidratada en licor durante
200 grs. Nueces 3
toda la noche), las almendras, las nueces (pasadas por una porciones
200 grs. Almendras
cucharada de harina en polvo).
1 cda. de bicarbonato (disuelta en 1/2 taza de agua caliente)
Lo ultimo en agregar es el bicarbonato con agua caliente y el
1/2 taza de licor
vinagre mezclar bien hasta formar una mezcla homegenea que no
2 cdas. de vainilla quede seca sino que sea humeda, que caiga suavemente, para
1 cda. de canela en polvo colocarlo en los moldes y llevarlos a su coccion, poner a horno
gramos de
grasa total 1/2 cucharada de nuez moscada medio unos 50 minutos y unos 15 minutos para que se dore,
1/2 cucharada de clavo de olor (segun horno).
miligramos

N.º
Caloríías
N.º colesterol

miligramos
1 cucharada de miel

3 cucharada de vinagre blanco

Cuando lleve unos 30 minutos agregar con un pincel o brocha
huevo batido para que se dore.
N.º sodio 2 cucharadas de esencia de pan pascua
El tiempo de cocciòn dependera del horno a utilizar.
30 grs. de polvos de hornear (los 30grs.de polvo son por cada kilo
gramos de harina)
N.º hidratos
de carbono
Esta receta rinde 3 kilos de pan de pascua.

Añadir 4 claras batidas para mayor humedad

ETIQUETAS DE LA RECETA
Horno de barro 250 grados
pan de pascua
Receta: Queque de Zanahoria CONTENIDO
CONTENIDO DE
DE RECETAS
RECETAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Bocadillo
Queque de Zanahoria 30
minutos

INGREDIENTES INSTRUCCIONES TIEMPO DE COCCIÓN

2 tazas de harina Juntar la harina, especies, sal, bicarbonato y azucar revolver todo.
2 cdtas. Canela 60
Agregar pasas, ciruelas y coco rallado, a continuación la zanahoria minutos
1/2 cdta. Clavo olor y revolver todo.
1/2 cdta. Sal
En un bol aparte batir junto el aceite vainilla y huevos, al final RENDIMIENTO
2 cdtas. Bicarbonato
revolver con la manzana rallada.
1/2 cdta. Nuez Moscada
Mezclar con la maza de la zanahoria, vaciar en moldes aceitados y
1 1/2 tazas azucar
cocer en horno moderado por 1 hora aproximadamente.
N.º
porciones
3/4 taza coco rallado

1/2 taza pasas picadas

1/2 taza de ciruelas secas

INFORME NUTRICIONAL (por porción)
2 tazas de zanahoria rallada

3/4 taza de aceite

gramos de
N.º grasa total 4 huevos grandes

2 cdas. Vainilla
miligramos

N.º
Caloríías
N.º colesterol

miligramos
1 manzana verde rallada (o Royal Gala)

N.º sodio
gramos
N.º hidratos
de carbono

ETIQUETAS DE LA RECETA

zanahoria, queque
Receta: Cebiche CONTENIDO
CONTENIDO DE
DE RECETAS
RECETAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Entrante
Cebiche N.º
minutos

INGREDIENTES INSTRUCCIONES TIEMPO DE COCCIÓN

150 grs. Filete de Corvina Cortar la corvina cruda de 2 cm aproximadamente.

3 grs. Ají serrano
2 grs. Cilantro picado fino
100 ml. Leche de Tigre
40 gr. Cebolla roja en Juliana
1 Hoja de Lechuga
60 gr. Camote Sancochado
40 gr. Choclo desgranado
N.º
En un bowl, colocar la corvina, sal, ajinomoto, aji en bronoise sin minutos
vena ni pepas, cilantro picado fino, leche de tigre natural, cebolla
roja en juliana, mezclar.
RENDIMIENTO
Servir en un plato frío, con guarnición de lechuga, camote en
rodajas, de 1,5 cm. aproximadamente y chocho desgranado.
1
porciones

3 gr. Sal

INFORME NUTRICIONAL (por porción)

gramos de
N.º grasa total

miligramos

N.º
Caloríías
N.º colesterol

miligramos
N.º sodio

gramos
N.º hidratos
de carbono

ETIQUETAS DE LA RECETA

cebiche, pescado
Receta: Leche de Tigre CONTENIDO
CONTENIDO DE
DE RECETAS
RECETAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Aderezo
Leche de Tigre N.º
minutos

INGREDIENTES INSTRUCCIONES TIEMPO DE COCCIÓN

1,5 lt. Zumo de Limón Lavar y cortar los limones

350 gr. Carne de pescado N.º
Exprimir los limones (hasta menos de la mitad), esta es la parte minutos
200 gr. Apio
mas importante de la preparación ya que si se saca todo el zumo
50 gr. Ajo
quedara amargo. RENDIMIENTO
15 gr. Jengibre

120 gr. Cebolla roja

Cada vez que se tenga una buena cantidad de zumo hay que
70 gr. Sal N.º
refrigerarlo en envases de plastico o de vidrio, para evitar porciones
15 gr. Ajinomoto
oxidación del zumo.
500 ml. Fumett (caldo concentrado pescado)

10 gr. Cilantro En la licuadora, agregar el zumo de limón, carne de pescado, sal y

INFORME NUTRICIONAL (por porción)
2 Tazas hielo
licuar todo, luego agregar el apio, ajo pelado, jengibre pelado,
gramos de
N.º grasa total
cebolla roja, sal, ajinomoto, fumett y cilantro (ultimo). Solo dar
una leve licuada, para evitar que la leche de tigre salga de color
miligramos

N.º Caloríías
N.º colesterol

miligramos
verde y que salga con amargor.

Colar la mezcla.
N.º sodio
Colocar en envase plástico.
gramos
N.º hidratos
de carbono
Refrigerar.

ETIQUETAS DE LA RECETA

cebiche
Receta: Kuchen Arandanos CONTENIDO
CONTENIDO DE
DE RECETAS
RECETAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Pastelería
Kuchen Arandanos 30
minutos

INGREDIENTES INSTRUCCIONES TIEMPO DE COCCIÓN

Masa

70 grs. Mantequilla
250 grs. Harina con polvos
150 cc Leche
1/2 Taza Azucar (50/50)
Batir la mantequilla con el azucar hasta que este blanda, se añada 30
los huevos de a uno. minutos
Cernir la harina y agregar en forma alternada con la leche.
Pasar al molde y esterirar la masa suavemente con la palma de la
mano con ayuda de un poco de harina. RENDIMIENTO

1 Huevo entero

1 clara 30
porciones

INFORME NUTRICIONAL (por porción)

gramos de Calentar la leche con canela, dejar hervir durante 5 minutos a

N.º grasa total Crema Pastelera fuego lento, agregar el azucar. Disolver la maicena con leche y
agregar a la leche como hilo despacio dejar hervir a fuego lento
600 cc Leche (de preferencia liquida)
miligramos por 10 minutos.

N.º
Caloríías
N.º colesterol

miligramos
1 1/2 cda. De Maizena

Palitos de canela
Batir las yemas y agregar un poco de la leche con maicena batir y
agregar a la leche y listo.

N.º sodio 1/2 Taza Azucar (50/50)

2 Yemas
Agregar el arandano (frambuezas, duraznos, etc) a la masa
gramos suavemente y luego agregar la crema pastelera esparciendola por
N.º hidratos
de carbono
1/2 cda. Mantequilla completo. poner al hormo a 170° a 180° durante 20 minutos por
abajo y luego 10 minutos por arriba y abajo.

ETIQUETAS DE LA RECETA Esperar que se enfrie de preferencia de un dia para otro.

pasteleríía, arandanos, crema pastelera

Receta: Kuchen Arandanos CONTENIDO
CONTENIDO DE
DE RECETAS
RECETAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Pastelería
Calzones Rotos 60
minutos

INGREDIENTES INSTRUCCIONES TIEMPO DE COCCIÓN

Se juntan todos los ingredientes hasta que quede una masa suave
70 grs. Mantequilla y lisa. No se amasa.
3 Tazas de harina con polvos

1/2 Taza Leche

1/4 Taza Azucar (50/50)
2 Huevo entero
Ralladura de limon
Usleree la masa sobre una tabla enharinada hasta dejar la masa RENDIMIENTO
de 3 mm de grosor. Corte rectángulos de 10 cm por 5 cm. Haga
sobre ellos un corte vertical de unos 3 cm, y pase un extremo del
rectágulo por este ojal.
30
porciones
Se frie en ambundante aceite

INFORME NUTRICIONAL (por porción)

gramos de
N.º grasa total

miligramos

N.º
Caloríías
N.º colesterol

miligramos
N.º sodio

gramos
N.º hidratos
de carbono

ETIQUETAS DE LA RECETA

pasteleríía, arandanos, crema pastelera

Receta: Kuchen Arandanos CONTENIDO
CONTENIDO DE
DE RECETAS
RECETAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Pastelería
Queque Yogurt 90
minutos

INGREDIENTES INSTRUCCIONES TIEMPO DE COCCIÓN

Batir el yogurt con el azucar, vainilla y ralladura, agregar los

2 Tazas de harina huevos, el aceite, harina, polvos y al final las pasas y ciruelas 60
revueltas con harina para que no se hundan en la harina, vaciar minutos
1 1/2 Taza de azucar normal en moldes enmantequillados. Llevar a horno moderado (170°
1 Yogurt natural aprox.) por 1 hora.
RENDIMIENTO
2 cdtas. Ralladura de naranja o limon

1/2 taza pasas picadas La mas aes muy sensible a las corrientes de aire.
1/2 taza ciruelas picadas

2 cdtas. Polvos hornear

1/3 taza de aceite

4 Huevos
INFORME NUTRICIONAL (por porción)
2 cdas. Esencia de vainilla

gramos de
N.º grasa total

miligramos

N.º
Caloríías
N.º colesterol

miligramos
N.º sodio

gramos
N.º hidratos
de carbono

ETIQUETAS DE LA RECETA

pasteleríía, arandanos, crema pastelera

Receta: Receta vacía 5 CONTENIDO
CONTENIDO DE
DE RECETAS
RECETAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Pan
Baguettes 60
minutos

INGREDIENTES INSTRUCCIONES TIEMPO DE COCCIÓN

300 gr. Harina fuerza Colocar el agua, la leche, la sal y la mantequilla en un recipiente
300 gr. Harina 30
minutos
250 ml de agua grande, calentar a fuego suave y añadir la levadura para que se
150 ml de leche
disuelva bien. RENDIMIENTO
1 cda. Grande de mantequilla

1 cda. Sal Mientras tantos colocar en otro recipiente las harina e ir

30 gr. levadura N.º
porciones
añadiendole poco a poco la mezcla. Añadir los liquidos por

completo y amasar hasta que forme un bollo fino que no se quede

INFORME NUTRICIONAL (por porción)
pegado a la mesa. tapar y dejar fermentar media hora. Volver a
gramos de
N.º grasa total
amasar para desgasificar y cortar tiras en forma de baguette, dejar
miligramos

N.º
Caloríías
N.º colesterol

miligramos
reposar hasta que dupliquen su tamaño.

N.º sodio Precalentar el horno a 180° y colocar las baguette en la placa, |

gramos
hornear durante 25-30 minutos. Dejar enfriar antes de comer.
N.º hidratos
de carbono

ETIQUETAS DE LA RECETA

Pan
Receta: Receta vacía 5 CONTENIDO
CONTENIDO DE
DE RECETAS
RECETAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Pastelería
Tejas N.º
minutos

INGREDIENTES INSTRUCCIONES TIEMPO DE COCCIÓN

1/2 Litro de claras de huevo (15 Huevos) Batir las claras hasta conseguir un merengue espeso, incorporar
1/2 kg. Harina N.º
minutos
1/2 kg. Azucar
el azucar, mezclar suavemente con la harina y por ultimo mezclar
1/2 kg. mantequilla fundida
RENDIMIENTO
con la mantequilla derretida (no caliente) hasta conseguir la pasta

La relacion de los ingredientes es 1:1 N.º

final. porciones
1 Huevo son 33 gr clara

Calentar el horno fuerte, engrasar con mantequilla la placa y

INFORME NUTRICIONAL (por porción)

mantenerla en el horno para calentarla, volver a sacar la placa y
gramos de
N.º grasa total
untar porciones de masa con una cuchara, hornear hasta dorar
miligramos

N.º
Caloríías
N.º colesterol

miligramos
(cuidado toma poco tiempo) retirar y dejar enfriar.

N.º sodio Se puede agregar almendras laminadas al poner la masa en el

gramos
N.º hidratos
de carbono
horno.

ETIQUETAS DE LA RECETA