FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

“EMPRESA AZUCARERA SOL DEL VALLE S.A.” UBICADA EN LA LIBERTAD

Autor(es):

 APONTE DIAZ, SAMY.

 CASTILLO ALVA, DIANA CAROLINA.
 HENOSTROZA LUJAN, FERNANDO.
 PANTA ALACHE, CARLOS ALBERTO.
 MIÑANO GUEVARA, FIORELLA
 QUEZADA PONTE, MIRIAM.

Asesor:

 MG. COLCHADO CERDAN, TANIA VANESSA.

TRUJILLO - PERU

2018

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 INTRODUCCION

“Empresa Azucarera SOL DEL VALLE S.A. está ubicado en la margen izquierda del río Chicama,
en el distrito de Santiago de Cao, provincia de Ascope, departamento de La Libertad.

La actividad económica de la empresa consiste en el cultivo e industrialización de la caña de

azúcar, así como la comercialización de los productos y subproductos derivados de su actividad
principal. Sol del Valle S.A. produce azúcar, que representa el 88.5% de las ventas y el restante
11.5% corresponde a las ventas de melaza, alcohol y bagazo.

Sol del Valle S.A. actualmente elabora azúcar rubia para el consumo doméstico e industrial,
siguiendo parámetros internacionales de calidad en sus procesos. Su producción es
comercializada en el mercado interno y también les permite exportar azúcar a granel a otros
mercados como el norteamericano.

Sol del Valle es un ingenio en el Perú que cuenta con sus instalaciones más moderna y
automatizada al 100 %. Así como 11 000 hectáreas cultivadas con caña de azúcar, terrenos que
pertenecen a la misma corporación azucarera.

Imagen nro. 01: Vista de empresa Sol del Valle S.A.

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 INDICE

CARATULA

I. INTRODUCCION
II. DESARROLLO
1. Descripción General de la Empresa
1.1. Razón Social
1.2. Domicilio
1.3. Objeto Social o fines
1.4. Reseña Histórica de la empresa
1.5. El proceso emprendedor
2. Planificación Estratégica
2.1. Direccionamiento estratégico
2.1.1 Visión
2.1.2 Misión
2.1.3 Valores
2.1.4 Políticas
2.1.5 Definir los niveles de planeación
2.2. Análisis Situacional o Diagnostico
2.2.1 Interno
A. Fortalezas
B. Debilidades
2.2.2. Externo
A. Oportunidades y amenazas del Macro ambiente
(análisis SEPTE)
B. Oportunidades y Amenazas del Microambiente
(análisis PORTER)
3. Plan de Negocio: fundamentos, tipos y estructura.
4. Plan de marketing: Objetivos, mezcla y estrategia.
5. Plan de operaciones: Objetivos, actividades, proceso de
producción.
6. Plan de Recursos Humanos: Diseño, estructuras, políticas,
estrategias.

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 7. Plan Financiero: Inversión inicial, capital de trabajo y
financiero.

III. CONCLUSIONES
IV. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANEXOS

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I. DESARROLLO
 Descripción General de la Empresa
.1. Razón Social
SOL DEL VALLE SOCIEDAD ANONIMA

.2. Domicilio

PLAZA LA CONCORDIA – ASCOPE – LA LIBERTAD

.3. Objeto Social o fines

Sol del Valle S.A. es una sociedad de duración indeterminada, dedicada principalmente
al cultivo, transformaciones industrialización de la caña de azúcar y otros productos
agrícolas, así como la comercialización de los productos y subproductos derivados de
actividad principal. Asimismo, la compañía puede realizar actividades ganaderas y otras
que resulten complementarias. Su actividad principal se encuentra enmarcados dentro
de la CIIU 1072.

.4. Reseña Histórica de la empresa

Históricamente, el cultivo de la caña de azúcar y el ingenio azucarero, han sido base de

su desarrollo lo que le permitió convertirse en el primer productor de azúcar de caña en
el país.
Etimológicamente SOL DEL VALLE S.A. proviene de cada amanecer de los peruanos
sembradores de la libertad quienes cada amanecer veía los brillos del sol sobre sus
cañaverales. De ello surge el nombre de nuestra hoy reconocida empresa SOL DEL VALLE
S.A.
Sol del Valle S.A. fue fundada en diciembre del 2016 como proyecto industrial. Después
de 5 meses ingresa a competir en el rubro azucarero y hoy en día tiene ya 2 años dentro
de la competencia industrial.
Sol del Valle S.A. es un proyecto que contempla actividades agroindustriales con el
objetivo de fabricar y comercializar azúcar a partir del cultivo de caña. Proyecta Habilitar
más de 13,500 hectáreas de caña de azúcar con riego tecnificado, su capacidad de
molienda será de 5,600 toneladas diarias en una primera etapa, para producir 600
toneladas de azúcar rubia, destinada tanto al mercado interno como al exterior. En una
segunda etapa la capacidad de molienda diaria alcanzaría las 10,000 toneladas de caña,
para producir 1,071 toneladas de azúcar por día.
Ubicado en la concordia, Provincia de Ascope, distrito La Libertad; Sol del Valle S.A.
proyecta ser el más moderno y eficiente ingenio azucarero del país en operatividad
tecnológica para este tipo de industria, con menos uso de agua en sus procesos
productivos, autogenerando su propia energía, cuyos excedentes pueden ser
comercializados a la red eléctrica, y con un equipamiento de vanguardia que
reemplazará a los tradicionales trapiches, para garantizar una mejor extracción de jugo
de la caña y un alto rendimiento al final del proceso.

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 Con el uso de tecnología los resultados en el manejo agronómico son altamente
positivos. La siembra mecanizada se realiza a través de maquinaria guiada por GPS y en
el sistema de riego tecnificado por aspersión se utilizan pivotes circulares de 1,000
metros de diámetro, los cuales abarcan el riego de 95 hectáreas cada uno, logrando
optimizar el manejo del recurso hídrico.
El plan de riego de Sol del Valle S.A. se monitorea desde una pantalla y se programa
pivote a pivote desde un ordenador, facilitando al equipo la velocidad de
desplazamiento, la cantidad de horas de riego y el nivel de fertilización.
Otro beneficio que ofrecerá el proyecto es que la planta de procesamiento, ubicada en
el centro de los campos de cultivo, permitirá reducir costos en el transporte de caña del
campo a la fábrica.

.5. El proceso emprendedor

Sol del Valle S.A. empezó realizando azúcar de forma artesanal haciendo uso de unos
molinos industriales de menor capacidad, para empezar sus procesos productivos. Estos
molinos no tenían mucha capacidad para abastecer las 7000 mil TM, que solicitaba la
empresa como emprendedores.
Al vernos obligados en abastecer y mantener nuestros clientes Sol del Valle S.A. opto
por incrementar a su proceso productivo tecnología especializada y actualizada en
diferentes etapas del proceso azucarero: como por ejemplo implementar a sus molinos
un difusor de 10 mil TM día, trabajar de forma automatizada en las diferentes etapas
del proceso productivo como clarificación, evaporación, cristalización, centrifugación,
secado y envasado.

 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
.1. DIRECCIÓN ESTRATÉGICO
.1.1. VISIÓN

Nuestra visión es ser una corporación de capitales peruanos con un portafolio diversificado de
negocios, con presencia y proyección internacionales. Aspiramos a satisfacer las necesidades de
nuestros clientes y consumidores con servicios y productos de la más alta calidad, siendo
siempre su primera opción.

.1.2. MISIÓN

Nuestra misión es mantener el liderazgo en cada uno de los mercados en los que participamos,
a través de la producción y comercialización de bienes, con marcas que garanticen un valor
agregado para nuestros clientes y consumidores. Los procesos y acciones de todas las empresas
de la corporación se desarrollan en un entorno que motiva a sus colaboradores, mantiene el
respeto y la armonía en las comunidades donde opera, y asegura el máximo retorno de la
inversión para sus accionistas.

.1.3. VALORES CORPORATIVOS

Los valores corporativos nacen a partir de las historias contadas por nuestros colaboradores de
las diferentes áreas que conforman la compañía Sol Del Valle S.A. En estas historias, ellos
cuentan sus experiencias y anécdotas vividas con los señores Rodríguez, fundadores de nuestra
organización, y toman su ejemplo como fuente de inspiración y motivación.

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De esta manera se definieron seis valores corporativos que unen a los colaboradores de la
empresa Sol del Valle S.A. en una sola filosofía de gestión, que les permita tomar decisiones y
ejecutar acciones que caractericen el estilo de la organización. Los valores son:

.1.3.1. Profesionalismo: Asumimos con responsabilidad lo que hacemos y

decimos, enfrentando desafíos con dedicación, compromiso y disciplina
en beneficio de nuestra empresa y clientes.
Conductas:
Responsabilidad
Dedicación
Compromiso
Disciplina
Cumplimiento de norma
Servicio al cliente
Comunicación

.1.3.2. Calidad Humana: Nuestro grupo está formado por personas honestas,
leales y humildes. Nos relacionamos con un trato cercano, igualito y
digno.
Conductas:
Solidaridad
Cercanía
Lealtad
Serenidad
Humildad
Honestidad
Transparencia
Reconocimiento

.1.3.3. Sentido de Pertenencia: Esta es nuestra organización y cada uno de

nosotros es responsable de cuidarla. Nos preocupamos genuinamente
por las comunidades en las que vivimos y trabajamos.
Conductas:
Identificación
Entrega
Pasión
Desarrollo de la comunidad

.1.3.4. Espíritu Emprendedor: Estamos en constante búsqueda de

oportunidades de mejora y desarrollo, al encontrarlas, las evaluamos
de manera práctica y oportuna.
Conductas:
Visión y acción
Identificación de oportunidades
Tenacidad
Practico

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 .1.3.5. Optimación de Recursos: Buscamos la eficiencia y trabajamos en
equipo, utilizando los recursos de manera óptima para ser
competitivos.
Conductas:
Aprovechar los recursos de la mejor manera posible
Eficiencia
Trabajo en equipo

.1.3.6. Busqueda de excelencia: Aspiramos a mejorar y superar día a día,

aprendiendo constantemente para perfeccionar nuestros procesos y
forma de actuar, venciendo todos los obstáculos.
Conductas:
Orientación al logro
Perseverancia
Aprendizaje continuo
Superación

Imagen nro. 02: Valores Corporativos de empresa Sol del Valle S.A.

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 a. NUESTRO SENTIR

Somos un equipo que crece día a día, dando ejemplo de disciplina, compromiso responsabilidad,
humildad, respeto y tenacidad.

Ganamos la confianza de nuestros colaboradores, clientes y consumidores, cumpliendo nuestras

obligaciones y promesas con un trato cercano, transparente y honesto.

No enfocamos en nuestro trabajo priorizando tareas, ayudando a nuestros compañeros,

mejorando consistentemente y cuidando nuestros recursos para lograr resultados más allá de
lo esperado.

Buscamos permanentemente oportunidades, las evaluamos y gestionamos con un estilo “mano

a la obra”, de la manera práctica, diligente y actuando siempre dentro del arco de la ética y ley.

Tenemos una actitud ganadora y aspiramos a ser los mejores, formando así equipos de alto
desempeño.

Nos motiva el poder contribuir con el crecimiento de nuestro grupo, el bienestar de nuestras
familias y el desarrollo de nuestra comunidad.

b. PRESENTACIÓN DEL CÓDIGO DE ÉTICA: GRUPO SOL DEL VALLE

El presidente ejecutivo y vicepresidente ejecutivo del grupo Sol Del Valle manifiestan que:

Este código de ética, aprobada por el directorio del grupo, establece los principios y normas de
conducta que deben observar todos sus colaboradores en sus relaciones con inversionistas,
clientes, proveedores y con la sociedad. Los valores expresados en el código son la base de
nuestra cultura organizativa y es de cumplimiento de todos los empleados, gerentes y directores
corporativos y rige para todo y personal de cada una de las empresas controlados o de prioridad
del grupo en el Perú y el extranjero.

Es un documento dinámico y en constante evolución y se espera que cada colaborador del grupo
tenga pleno conocimiento del mismo ya que su relación se regirá por los principios que expresa.

La corporación reconsiderara su relación con las personas, naturales o jurídicas que no

demuestren su plena adherencia y el mayor sentido de integridad con su organización.

En caso de que una situación no este prevista en el código, esta debe ser resuelto tomando en
cuenta los valores y principios del grupo y las mejores prácticas de gestión administrativas. Sin
embargo, en caso de requerir su interpretación, esta debe ser comunicada a la gerencia de
cada unidad de negocio, que la reportara al comité de ética y gobierno corporativo del grupo,
designado por el directorio.

Los colaboradores deben informar sobre cualquier violación del código a su supervisor
inmediato, al área de recursos o a la persona designada por el comité de ética corporativo. En
ninguna circunstancia un colaborador será sujeto a medidas disciplinarias por reportar, de
buena fe, una real o potencial falta.

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 c. RESPONSABILIDAD

El colaborador no está autorizado para dar, ofrecer, autorizar o aceptar, directa o

indirectamente, ningún objeto de valor o especie alguna para lograr una ventaja personal o
comercial indebida o que pueda ser considerada como conducta incorrecta. No debe usar su
posición o cargo para obtener un beneficio personal o una ventaja de cualquier tipo de parte
de un tercero.

d. RESPONSABILIDAD SOCIAL: NUESTROS TRABAJADORES

Su fuerza laboral está compuesta por más de 300 trabajadores que cuentan con espacios y
condiciones de trabajo adecuados. Laboran bajo estrictas normas de seguridad y provistos de
equipos de protección personal que son renovados con frecuencia, reduciendo los accidentes
de trabajo y minimizando sus impactos.

Sol del Valle cumple puntualmente con sus obligaciones laborales como remuneraciones,
beneficios sociales, entre otras.

La comunicación con el personal es permanente, para hacerlos más competitivos y promover

su desarrollo profesional los trabajadores reciben capacitación en el aspecto técnico y
motivacional.

Sol del Valle gestiona campañas médicas para los trabajadores, además cuenta con ambulancia
Tipo II para evacuación en casos de emergencia.

Genera actividades deportivas y recreativas durante el año.

.1.4. POLÍTICAS

Sol del Valle S.A. está comprometido con la conducción de tratos éticos y equitativos y con la
promoción de una cultura basada en valores y principios que aseguren el respeto por los
derechos de las personas. El grupo acepta y respeta diversas culturas, géneros, religiones, y
razas, así como la realización de actos y conductas honestas, transparentes y de
responsabilidad social, ambiental, y apolítica.

Con este propósito suscribe los siguientes principios:

Igualdad de oportunidades para las personas, sin ningún tipo de discriminación y de

acuerdo con sus calificaciones personales, profesionales y potenciales de desarrollo.
Respeto a las normas del trabajo seguro e higiene establecidas.
Integridad y trato justo en los acuerdos comerciales, incluyendo la resolución ética de
los conflictos reales y potenciales en las relaciones personales y profesionales.
Mantener un buen ambiente de trabajo, libre de insinuaciones y situaciones ofensivas
entre colaboradores.
Obediencia a las leyes, normas y reglamentos gubernamentales aplicables.

La política se expresa en que “Todos los colaboradores del grupo Sol del Valle deben
comportarse éticamente en todas las actividades laborales que desarrollen”.

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 2.1.4.1 CERTIFICACIONES ISO 9001

La norma ISO 9001 elaborada por la Organización Internacional para la Estandarización, y

especifica los requisitos para un sistema de gestión de la calidad que pueden utilizarse para su
aplicación interna por las organizaciones, para certificación o con fines contractuales. La actual
versión de ISO 9001 data de noviembre de 2008, por ello se expresa como ISO 9001:2008, y
está estructurado en 8 capítulos:

Cap. 1 al 3, Guías y descripciones generales: no se enuncia ningún requisito.

Cap. 4, Sistema de gestión: contiene los requisitos generales y los requisitos para gestionar la
documentación.

Cap. 5, Responsabilidades de la dirección: contiene los requisitos que debe cumplir la dirección
de la organización, tales como definir la política, asegurar que las responsabilidades y
autoridades están definidas, aprobar objetivos, el compromiso de la dirección con la calidad,
etc.

Cap. 6, Gestión de Recursos: La norma distingue 3 tipos de recursos sobre los cuales se debe
actuar: RRHH, infraestructura y ambiente de trabajo. Aquí se contienen los requisitos exigidos
en su gestión.

Cap. 7, Realización del producto: aquí están contenidos los requisitos puramente productivos,
desde la atención al cliente, hasta la entrega del producto o el servicio.

Cap. 8, Medición, análisis y mejora: aquí se sitúan los requisitos para los procesos que
recopilan información, la analizan y que actúan en consecuencia. El objetivo es mejorar
continuamente la capacidad de la organización para suministrar productos que cumplan los
requisitos. El objetivo declarado en la Norma, es que la organización busque sin descanso la
satisfacción del cliente a través del cumplimiento de los requisitos.

El sistema de gestión de la calidad en una organización tiene como punto de apoyo el manual
de calidad, y se completa con una serie de documentos adicionales como manuales,
procedimientos, instrucciones técnicas, registros y sistemas de información.

La norma cubre todos los aspectos de las actividades de una Organización, inclusive: identificar
sus procesos clave, definir funciones y responsabilidades, sus políticas y objetivos, y los
requisitos de documentación. Cubre también la importancia de comprender y satisfacer las
necesidades del cliente, la comunicación, las necesidades de recursos, formación, planificación
de productos y procesos, los procesos de diseño, compras, producción y servicio de monitoreo
y medición de los productos y procesos, satisfacción del cliente, auditoría interna, revisión por
la dirección, procesos de mejora.

ISO 9001 se basa en los siguientes ocho principios de gestión de calidad, que se incorporan
dentro de los requisitos de la norma, y puede ser aplicado.

Para mejorar el desempeño organizacional:

Enfoque en el Cliente,

11
Liderazgo,

Participación de la gente,

Enfoque de proceso,

Enfoque sistemático a la gestión

a. BENEFICIOS de ISO 9001

Muchas compañías que han implementado un sistema de gestión de calidad han realizado
ahorros en costos a través de mejorar la efectividad y eficiencia de los procesos. También hay
muchas otras ventajas como mejor satisfacción de empleados y clientes, como resultado de
procesos de negocio mejor definidos e implementados.

Algunos beneficios directos alcanzados por compañías certificadas por ISO 9001 Incluyen:

Personal motivado, que comprende sus funciones y cómo su trabajo afecta la calidad,

Mejora la calidad del producto y del servicio, con clientes más contentos.

Mejores procesos administrativos. Productividad, eficiencia y ahorros en costos. Relación de

proveedores mutuamente benéficos y operativos, resultando en la disminución de
desperdicio, mayor productividad, eficiencia y ahorro en costos.

2.1.4.2. CERTIFICACIONES ISO 22000

Esta norma ha sido concebida dentro de los estándares ISO como una norma dirigida a
la Calidad y Seguridad Alimentaria como ISO 22000 (como un Sistema para su Gestión).

a. Objetivos de la Norma 22000

La Norma ISO 22000 está enfocada a:

Seguridad o inocuidad alimentaria: La garantía de que los alimentos no causarán daño al

consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan.

Calidad de producto: grado en el que un producto cumple un conjunto de características o

rasgos diferenciadores que cumplen con los requisitos, necesidades o expectativas
establecidas (definición según ISO 9000:2005.)

Calidad alimentaria: grado en el que un producto alimentario cumple con un conjunto de

características o rasgos diferenciadores que cumplen con los requisitos, necesidades o
expectativas establecidas.

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 2.1.4.2. ACTIVIDADES POLITICAS

La no participación en campañas o actividades políticas es política del grupo Sol Del Valle S.A.
por lo que sus colaboradores no usaran los fondos, activos o recursos de la corporación a favor
de candidatos o partidos políticos.

Si bien la participación en actividades políticas es la parte de los derechos ciudadanos, sus

colaboradores no involucraran al grupo al participar en las mismas a título personal y tampoco
en representación de la empresa.

2.1.4.3. INFORMACION DE LA EMPRESA

La información a la que acceden los colaboradores del grupo Sol Del Valle S.A. debe ser tratada
con la estricta reserva ya que la misma es política ya que la misma es la propiedad del grupo
corporativo.

En este sentido, deben abstenerse de divulgar información confidencial sobre los procesos,
métodos, estrategias, proyectos, datos técnicos, y del mercado o de cualquiera otra índole.

La información privilegiada no debe ser usada en beneficio propio ni mucho menos terceros.

El empleado debe de mantener reservada de información luego de concluida su relación

laboral salvo aquella que sea de dominio público, respetando el acuerdo de confiabilidad
suscrito al inicio de sus actividades con la empresa.

La información confidencial sobre los empleados, ejecutivos, gerentes, o directores

corporativos no deberá ser divulgada a ningún tercero, salvo por expresa autorización de esa
persona.

El colaborador no está autorizado a dar conferencias o realizar presentaciones sobre su

empresa o acerca de la corporación y/o actividades relacionadas al mismo, salvo con el
consentimiento expreso de la alta dirección.

En caso de duda respecto a la confiabilidad de la información o del propósito de su uso, esta

debe ser consultada al gerente o supervisor del colaborador o en última instancia al comité de
ética.

.1.5. Definir los niveles de planeación

.1.5.1. Nivel a corto plazo:

Sol del Valle S.A. opto por comenzar a realizar metas semanales
con molienda de 5000 TM día y una producción del 10% que
equivalen a 500 TM de azúcar de 50 kg.

.1.5.2. Nivel a mediano plazo:

Sol del Valle S.A. optara por incorporar a su proceso productivo

la incrementación de molienda en 7000 TM día, para ello se esta

13
 implementando la segunda línea de envasado presentación de
50 kg, así como contar con personal altamente capacitados en
el área de envasado, electricistas, mecánicos e instrumentistas,

.1.5.3. Nivel a largo plazo:

Sol del valle S.A. busca ser una empresa reconocida
internacionalmente y estar posicionada con su marca
azucarera, teniendo como visión llegar a ocupar en el
mes de enero 2019 el primer lugar en su competencia
internacional.
.2. Análisis Situacional o Diagnostico
.2.1. Interno

ANÁLISIS INTERNO – SOL DEL VALLE S.A.

Recursos:

 Productos: Sol del Valle S.A. oferta tres productos principales: PROD1 azúcar blanca,
PROD2 refinada doméstica y PROD3 rubia doméstica. Las tres son marcas registradas y
que se han posicionado a lo largo del tiempo en el mercado nacional e internacional,
principalmente el estadounidense. El público consumidor las prefiere por su excelente
presentación y variedad: 5 kg, 50 kg o a granel.
 Distribución: Los productos se distribuyen por medio de camiones ABC123, en la
misma ciudad de producción (El Valle de Chicama), luego sigue la ruta hacia la ciudad
de Trujillo, ciudad principal de consumo en supermercados, mercados populares, etc.
En su segunda línea de distribución, los productos son transportados en containers
hacia el mercado internacional.
 Operaciones: Las operaciones hoy en día resultan ser eficientes gracias a la
implementación de las normas de calidad ISO, esto permite que los costos de
producción se hayan reducido para beneficio de la empresa. El acceso a la materia
prima no es dificultoso, debido a que contamos con once mil hectáreas de plantación
de cañas, adicionalmente, agricultores de la zona proveen también de cañas para la
elaboración de los productos derivados. La tecnología de producción está renovada al
100%, tecnología de punta para el ahorro de tiempo, producción masiva y calidad de
productos para su exportación.
 Finanzas: Sol del Valle tiene una capacidad de crédito excelente, siempre ha sido
puntual con las entidades financieras que le han prestado sus servicios y productos.
Esto avala el futuro para una posible necesidad de crédito para invertir.
 Infraestructura: Sol del Valle cuenta con una moderna de planta de procesamiento y
producción. Ha adquirido lo último en tecnología. Almacenes y talleres también
corresponden a su infraestructura. Once mil hectáreas de tierra para la plantación de
cañas es lo que le permite una gran producción mensual.

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Habilidades:

 Directivas: La directiva de Sol del Valle está conformado por profesionales de

experiencia en el rubro y capacitados en las mejores instituciones. Se desempeñan
como inversionistas expertos y maduros tomando decisiones para la empresa.
 De organización: En la organización apoyan gerentes, jefes, supervisores, ayudantes,
practicantes. Cada uno con sus respectivos roles para el desarrollo y sostenimiento de
la organización.
 De crecimiento: Sol del Valle posee una capacidad de crecimiento sostenible y
potente. A lo largo de su trayectoria ha ido creciendo no solo en infraestructura sino
también en procesos eficientes, tecnología y organización. La calidad y su control son
elementos importantes en este aspecto.

ANÁLISIS DEL MICROAMBIENTE

(5 FUERZAS DE PORTER)

 Competencia actual.
 Amenaza de competidores potenciales.
 Poder de negociación de proveedores.
 Amenaza de productos sustitutos.
 Poder de negociación de compradores.

ANÁLISIS DEL MACROAMBIENTE

(SEPTE)

.2.2. Externo
 Social-cultural.
 Económico.
 Político-legal.
 Tecnológico.
 Ecológico-ambiental.

ENTORNO ECONÓMICO

Los índices globales de actividad estiman un crecimiento del PBI Mundial de 3.0% para el 2016,
el mismo que se tuvo en el 2015, en el que destacan China con un crecimiento del 6.7%, Estados
Unidos de Norte América que cerró el 2016 con un incremento de 1,6 % mientras que Brasil,
decreció de nuevo este año en un 3.4% arrastrando el resultado de Latino América, cuyo PBI
retrocedió en 0.7% (fuente BCRP, Bloomberg, FMI). El PBI creció en Perú 4%.

La producción nacional cerró el 2016 con un crecimiento de 3.25%, completando una serie de
ochenta y nueve (89) meses consecutivos de incremento, sustentado en la evolución favorable
de todos los sectores productivos, con excepción de la Construcción; destacando la contribución
del sector Manufactura, Minería e Hidrocarburos, Telecomunicaciones, Pesca, Transporte y
Almacenamiento y la Actividad Comercial. (Fuente INEI).

El sector agropecuario se desaceleró respecto del 2015, cerrando el 2016 con un incremento
previsto del 1.3% en su PBI, dentro del cual el subsector agrario se contrajo en un 0.3%, debido
a la ausencia de lluvias que afectó a la producción general de los cultivos.

15
La actividad agropecuaria se está desarrollando en condiciones de déficit hídrico. Dichas
condiciones, determinantes en la agricultura, dependen tanto de las anomalías oceánicas como
atmosféricas. A diciembre, el nivel de precipitaciones ha mejorado sin alcanzar un nivel de
suficiencia necesario, por lo que el BCRP revisa a la baja la proyección de crecimiento del sector
para 2017. (Fuente BCRP).

.1.1.1. ENTORNO LEGAL, POLÍTICO Y SOCIAL.

La compañía se encuentra acogida a la Ley N° 27360, Ley de Promoción del Sector Agrario, y por
tanto goza de beneficios tributarios como la aplicación de la tasa del 4% por aporte al Seguro
Social de Salud - ESSALUD, la tasa de 15% por Impuesto a la Renta, la depreciación acelerada de
20% anual en obras de infraestructura hidráulica y obras de riego; así como se encuentra
facultada a emplear el contrato agrario. Mediante la Ley N° 28810, dicho Régimen Agrario se
amplío hasta el 31 de diciembre de 2021.

.1.1.2. MERCADO PERUANO DEL AZÚCAR

El 2016 cierra con un descenso en la producción de caña azúcar de 4.11% respecto al 2015,
sumándose al descenso del 2015 respecto del 2014 del 10.39%.

Esta reducción se debe fundamentalmente a la sequía, que afectó en la reducción de áreas de

plantación nueva, y los rendimientos de los campos, tanto en las provincias de Lambayeque, La
Libertad, Lima y Arequipa (Fuente INEI).

La producción anual estimada de Azúcar el 2016 fue de 1,143,794 TM, 2.18% mayor que el año
anterior; mientras que se importaron 370,476 TM de Azúcar, lo que representa un crecimiento
del 7.5%. La variación anual de precios del azúcar en Lima fue de 20.12%.

16
2. Plan de Negocio
2.1. Idea de negocio:

El escenario ha cambiado en los últimos años, hemos pasado del trabajo

manual en la industria al boom de la tecnología azucarera. La clave en

17
este escenario es la industrialización con la última tecnología en la
azucarera que puede adquirir Sol del Valle. Para ello hay que ajustar en
diferentes etapas de proceso productivo las mejoras de calidad, rapidez
y compromiso.

2.2. Estrategia Clara:

Sol del Valle quiere generar una imagen de confianza, calidad, plazos de
entrega, gestión de permisos, seguro de obra, precios, variedad de
presentación de 50 kg, 1 TM, presentaciones familiares. Esto se hizo
llegar a nuestros clientes.

2.3. Análisis de entorno:

Sol del valle evaluó los estándares de calidad de las demás

competencias, por lo que su mayor entorno a confiabilidad es la de un
producto altamente confiable y garantizado basándonos en procesos
productivos elaborados con los mejores parámetros y acorde al
mercado, ofreciendo los mejores precios al alcance del cliente.

2.4. Precios:

Por ser un negocio altamente competitivo este estará determinado por

la competencia, considerando además un margen bajo por ser un
proceso automatizado.

2.5. Presupuesto:

EL presupuesto de Sol de Valle está elaborado en base a la calidad de

materia prima que se estima moler, número de días y las horas de
trabajo que se estima. El presupuesto también podremos considerar
como presupuestos cerrados que estos serán de interactividad para los
clientes, ya que les ofrece garantías y seguridad.

2.6. Proveedores:

Sol del valle trabaja con proveedores con más de 10 años en los rubros
azucareros.

18
 3. Plan de marketing

El producto a ofertarse consiste en azúcar de 50 kg que cumpla con la normativa de calidad INEN
empacada en presentaciones de 50 kg, 1000 kg con la debida etiqueta. Los empaques primarios
deben ser fundas plásticas de polipropileno fabricado mínimo 65 micras de espesor, con capa
interior de alta sellabilidad, nuevas y limpias resistentes al manipuleo y a la acción del producto
de manera que no alteren las características organolépticas del mismo. En la etiqueta debe
constar la marca del producto, los valores nutricionales del mismo, el contenido neto, un sello
de la certificación orgánica (cuando se la haya concluido y el origen natural del producto, una
dirección y un número de contacto de la empresa.

4. Plan de operaciones:
4.1. CAMPO Y SERVICIOS AGRÍCOLAS

Al cierre del año 2016, la compañía cuenta con un área total de 31,468 ha, de las cuales 16,382
ha se encuentran con cultivo de caña de azúcar, teniendo una disminución de 15.76% respecto
al año 2015, debido principalmente al abandono de campos una vez cosechados, con alto
porcentaje de despoblamiento muy castigados por la sequía acumulada y especialmente por el
grave estiaje del 2016, y que se destinaron para renovación en la campaña 2016-17.

En el 2016, se tuvo una disminución de 14.59% en la molienda de caña propia respecto al año
2015; habiéndose logrado una cosecha de 1,974,590 TM de caña, de

las cuales el 92.18% se procesó en nuestro ingenio. La superficie cosechada alcanzó las 15,130
ha, registrándose un incremento de 2.63% respecto al 2015.

4.2. Fertilización

En el año 2016 se fertilizaron 10,707 ha, 29 % menos que el año anterior (15,049 ha en el 2015)
debido a los campos destinados a renovación en la campaña 2016-2017.

4.3. Control de Malezas

En el año 2016 se aplicó 39,038 ha, 4% menos que el año anterior (40,791 ha en el 2015), esto
debido a la falta de agua para los riegos en el valle.

4.4. Sanidad vegetal

En el año 2016 la plantación de caña ha tenido un porcentaje de intensidad de infestación por

Diatraea de 2.6 % similar al año 2015. Respecto al carbón de la caña (Sporisorium scitamineum)

19
se registró 100 látigos/ha que se encuentra por debajo del umbral de acción de control
recomendado por SENASA (>500 látigos/ha).

4.5. Proyectos e Ingeniería

En el año 2016 las inversiones en campo estuvieron orientadas principalmente a la conducción

y optimización del recurso hídrico faltante, entre otras actividades:

Se construyeron en total seis (06) medidores de caudal en concreto armado para el

control y distribución adecuada del recurso hídrico. Estas estructuras se distribuyeron
entre los campos de la división Farías y Casa Grande con caudales que varían desde los
1.00 m3/s hasta los 5 m3/s.
Se compraron equipos para mejorar el monitoreo de pozos tubulares (medición de
niveles), así como para el control y supervisión de la perforación de pozos (tamices).
Se culminaron exitosamente las obras de conducción de agua de riego en coordinación
con el Ministerio de Transporte y Comunicaciones durante la construcción de la
Autopista del Sol. Gracias a esta gestión la ejecución de esta obra no fue un motivo de
retraso en los riegos de los campos.
Se ha continuado con la compra de equipos RTK para aumentar la eficiencia y precisión
de las diversas actividades topográficas y mecanizadas que se realizan en el proceso
productivo de la caña de azúcar.
Se inició con la construcción de un kilómetro de cerco perimétrico tipo tapial en la zona
de los montes de mocan (San Ignacio – Potrero 10), protegiendo nuestra propiedad de
invasiones.

4.6. SERVICIOS AGRÍCOLAS

Administramos eficientemente la cadena de abastecimiento de caña de azúcar más grande del

Perú. Controlamos el corte, alce y transporte para 10,500 toneladas de caña día, permitiendo
con ello cubrir de forma sostenida y eficiente la demanda de caña del ingenio azucarero.

Durante el año 2,016 la flota de transporte propia alcanzó una producción de 1,706,109
toneladas de caña. Asimismo cosechamos mecánicamente 816,041 TM, representando el
41.33% de la molienda de caña propia.

También hemos realizado corte mecanizado verde, llegando a registrar 71,292 TM, en diferentes
campos aledaños a centros poblados, permitiendo cumplir con las normas ambientales (PAMA).

Continuamos con la inversión en nueva maquinaria e implementos agrícolas, con la finalidad de

seguir brindando servicios de mecanización agrícola durante el tiempo de preparación de
terreno y cultivo de caña; para atender esta operación se adquirieron cosechadoras, tractores
de rueda, implementos agrícolas y motoniveladora para las diferentes operaciones en campo.

Además, se continuó con el transporte de subproductos como bagazo y alcohol para su venta y
exportación, llegando a transportar 14’780,397 litros de alcohol. Respecto al abastecimiento de
agua de pozos, contamos con pozos instalados los cuales son usados en época de estiaje a fin
de contribuir en la medida de lo posible con el abastecimiento de agua para campo y fábrica.

20
Gestionamos el mantenimiento de toda la maquinaria pesada, agrícola y transporte pesado y
liviano, mejorando la disponibilidad y confiabilidad de los equipos. Cada una de estas mejoras
está orientada en el enfoque de la gestión de activos para el mantenimiento, poniendo énfasis
en las estrategias, la calidad y la disminución de los costos.

4.7. EL PROCESO DE LA ELABORACIÓN DEL AZÚCAR

la fábrica continuó consolidando las operaciones de producción de azúcar y alcohol;
desarrollando sus operaciones fabriles con normalidad.

4.7.1. A continuación, un resumen de la molienda y producción de azúcar

5.7.1. Siembra
Para obtener un suelo adecuado donde germine la caña de azúcar
se requiere realizar un estudio de suelos y, de acuerdo al resultado,
efectuar las labores necesarias de preparación de tierras para
proceder con la siembra.

Imagen nro. 03: Etapa de siembra de empresa Sol del Valle S.A.

5.7.2. Cultivo
El cultivo de la caña demanda la provisión apropiada de agua para
alcanzar una buena producción. Para ello se lleva a cabo un análisis
foliar, control de malezas, control biológico y aplicación de técnicas
de fertilización con miras a obtener un desarrollo óptimo del
cultivo. Por último, el riego se aplica hasta aproximadamente dos
meses antes de la cosecha asegurando una excelente calidad de la
caña.

21
Imagen nro. 04: Etapa de siembra de empresa Sol del Valle S.A.

5.7.3. Cosecha
El corte se ejecuta manual o mecánicamente, utilizando parámetros
de calidad que disminuyen los porcentajes de materia extraña. Una
vez cortada la caña se transporta a la fábrica en tractores y
camiones, procurando el menor tiempo de permanencia antes de
su molienda.

Imagen nro. 05 Etapa de Cosecha de empresa Sol del Valle S.A.

5.7.4. Descarga de caña y trapiche

La caña se descarga en las mesas transportadoras para pasar por las
desfibradoras, que la convierten en pequeños trozos, facilitando la
extracción del jugo.

Imagen nro. 06 Etapa de recepción y descarga en mesa de caña de

empresa Sol del Valle S.A.
5.7.5. Molienda
La molienda se practica en un tándem de hasta seis molinos de
cuatro masas cada uno o en un difusor. En ambos casos se extrae el
jugo que luego es enviado a la fábrica para ser procesado, y el
bagazo se destina a los calderos para producir el vapor con el que a

22
 la vez se genera la energía eléctrica para la fábrica y los pozos del
campo.

Imagen nro. 07 Etapa de Extracción y difusor en empresa Sol del Valle S.A.

5.7.6. El jugo es filtrado: Con el fin de retirar las partículas de bagacillo,

luego es preencalado y encalado usando sacarato de calcio para
eliminar las burbujas de aire.

Imagen nro. 08 Etapa filtrado de jugo a través de un tándem

en empresa Sol del Valle S.A.

5.7.7. Clarificación
El jugo obtenido es colado y calentado facilitando la sedimentación
de los sólidos insolubles y separándolos del jugo claro que
permanece en la parte superior del clarificador, para ser luego
enviado a evaporización. Los lodos que quedan, denominados
cachaza, son llevados a los filtros rotativos al vacío para la
recuperación de su contenido en sacarosa. Después esta cachaza se
usa en los campos como abono para mejorar la preparación de los
suelos.

23
Imagen nro. 09 Etapa de calentamiento de jugo a
través de calentadores horizontales en empresa
Sol del Valle S.A.

5.7.8. Evaporación
El jugo es recibido en un tanque desde donde se bombea hacia una
batería de calentadores de jugo clarificado y luego a un sistema de
evaporación de cinco efectos para concentrarlo y convertirlo en
jarabe.

Imagen nro. 09 Etapa de evaporación de jugo en

empresa Sol del Valle S.A.

5.7.9. Cristalización
La masa cocida pasa a la centrífuga a altas velocidades donde los
cristales de azúcar se separan de la miel. Durante este proceso se
lava el azúcar para retirar los residuos de miel y posteriormente se
seca y se enfría.

Imagen nro. 10 Etapa de cristalización de jarabe en

empresa Sol del Valle S.A.

24
 5.7.10. Secado
Para el secado del azúcar se emplea un secador enfriador que usa
aire frío y caliente, para reducir el porcentaje de humedad en el
producto.
5.7.11. Envasado
Una vez que el azúcar se ha secado y enfriado se empaca en sacos
de diferentes presentaciones, según las necesidades de nuestros
clientes nacionales e internacionales.

Imagen nro. 11 Etapa de envasado azúcar rubia 50 kg en empresa Sol del Valle S.A

FLUJOGRAMA:

25
26
6. PLAN DE RECURSOS HUMANOS

Sol del Valle es una empresa que cuenta con la siguiente distribución en su
organigrama:

ORGANIGRAMA GENERAL

27
ORGANIGRAMA EN PROCESO DE PRODUCCION

6.1. PROVISIÓN DE RECURSOS

SOL DEL VALLE S.A. elabora una vez al año, el presupuesto anual en los que considera los
recursos necesarios para:

a) Implantar, mantener y mejorar la eficacia de sus procesos.

b) Aumentar la satisfacción del cliente mediante el cumplimiento de sus requisitos.

6.2. GENERALIDADES

La asignación de personal cuyo trabajo afecta la calidad de nuestro producto se define tomando
en cuenta las necesidades de cada tipo de tarea y considerando la competencia en función de la
educación, formación, habilidades y experiencia apropiadas. Para ello, la empresa ha definido
los requisitos y competencias necesarias en cada puesto de trabajo y los mecanismos de
selección, contratación e inducción del personal.

28
 6.3. DESCRIPCIÓN Y PERFIL DEL PUESTO.

6.3.1. SELECCIÓN, CONTRATACIÓN E INDUCCIÓN DEL PERSONAL.

La administración de las actividades de selección, contratación e inducción del personal es

responsabilidad del Gerente de Recursos Humanos (GRH) en coordinación con los Gerentes o
jefes de área.

6.3.2. COMPETENCIA, TOMA DE CONCIENCIA Y FORMACIÓN

a. COMPETENCIA

Las Gerencias y/o Jefaturas de área en coordinación con el GRH, elaboran y/o revisan el perfil
de cada uno de los puestos, el mismo que incluye aspectos relacionados con educación,
formación, experiencia y habilidades. Para ello se tiene en cuenta los siguientes elementos:

Demanda futura relacionada con los planes y objetivos estratégicos y operacionales.

Cambios en los procesos y herramientas de gestión.

Anticipación de las necesidades de sucesión de la fuerza laboral (línea de carrera).

Un sistema de evaluación del desempeño que brinde las oportunidades necesarias para
aprovechar el potencial del personal de la organización.

Requisitos legales, reglamentarios y normas relacionadas con los productos o servicios de RLC.

Asimismo, anualmente, las Gerencias y/o Jefaturas de área en coordinación con el GRH, realizan
la evaluación del desempeño del personal (hasta los niveles indicados por RRHH Corporativo) a
su cargo empleando los formatos establecidos por RRHH. La información obtenida en esta
evaluación, los objetivos particulares de cada área y/o los perfiles de puestos se utilizan para
elaborar el plan de capacitación a seguir, según el procedimiento:

6.3.3. POLÍTICA DE FORMACIÓN Y DESARROLLO.

ENSIBILIZACIÓN Y TOMA DE CONCIENCIA

Las Gerencias y/o Jefaturas de área en coordinación con el ARH, se encargan de realizar la
inducción del personal nuevo de acuerdo a lo establecido en el procedimiento:

6.4.SELECCIÓN, CONTRATACIÓN E INDUCCIÓN DEL PERSONAL.

Adicionalmente el GRH, en coordinación con el vicepresidente, el Gerente de Operaciones y

Gerente de Fábrica, a fin de asegurar que el personal sea consciente de la pertinencia e
importancia de sus actividades y de cómo estas contribuyen al logro de los objetivos del sistema
integrado de gestión, coordina la ejecución de:

Reuniones con el personal dirigidas por Gerentes y/o jefes de Área para difusión de logros y
metas de la Empresa.

29
Difundir mensajes de sensibilización a través de diferentes medios de comunicación.

6.5. FORMACIÓN

Cuando sea necesario, RLC proporciona a sus colaboradores formación y entrenamiento

apropiado, a fin de satisfacer las competencias requeridas por el puesto. Para ello cuenta con el
procedimiento:

6.6. POLÍTICA DE FORMACIÓN Y DESARROLLO.

La aplicación de este procedimiento, está supeditada a:

Exigencia del cargo,

Necesidades de mejora de la empresa, y

Recursos económicos destinados para este fin.

Las Gerencias y/o Jefaturas de área evalúan la eficacia de la capacitación del personal a su cargo.

6.7. INFRAESTRUCTURA

SOL DEL VALLE S.A. posee la infraestructura necesaria para brindar los servicios y lograr la calidad
ofrecida en sus productos, para tal fin en sus locales cuenta con:

Espacio de trabajo e instalaciones asociadas (Edificios, almacenes, talleres, laboratorios y

oficinas).

Equipamiento, herramientas y datos (Maquinaria, hardware y software).

Servicios de apoyo (Sistemas de transporte, soporte informático y de comunicación).

El mantenimiento de la maquinaria y equipo se ejecuta tomando en consideración el nivel de

utilización de los mismos. En la eventualidad de presentarse problemas en la operación de algún
equipo o maquinaria, se tienen definidas las actividades a ejecutar para realizar el
mantenimiento correctivo. Se mantienen registros de las actividades de mantenimiento.

Para el desarrollo de estas actividades se ha establecido el procedimiento:

6.8. MANTENIMIENTO DE MÁQUINAS Y EQUIPOS

En el caso de los equipos de cómputo se cuenta con un programa de mantenimiento preventivo,

el cual es monitoreado por el jefe de sistemas.

6.9. AMBIENTE DE TRABAJO

Para asegurar la inocuidad del producto que elabora y además cumplir con la reglamentación
sanitaria nacional vigente y del Codex alimentarius, Sol del Valle ha implementado BPM y el
sistema HACCP en sus procesos. Para ello cuenta con:

Manual del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP).

30
Manual de buenas prácticas de manufactura (BPM).

Asimismo, para lograr la conformidad de los servicios que brinda, Sol del Valle ha implementado
en las diferentes áreas de trabajo lo siguiente:

Condiciones de seguridad que incluye la protección del personal y maquinaria (Establecidas en

las instrucciones de trabajo).

Condiciones ambientales del trabajo, según las exigencias de las actividades que se desarrollan
y que permiten la interacción del personal con los procesos.

Las funciones, responsabilidades y autoridad están definida y documentada en el manual de

organización y funciones y se comunica para facilitar el logro de los objetivos.

Métodos de trabajo (Procedimientos e instrucciones operacionales).

Instalación de servicios necesarios para atención del personal (SSHH, comedor, botiquín, sala de
reuniones, etc.).

6.10. GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS

6.10.1. Remuneraciones, compensaciones y prestaciones

Como todos los años la compañía Sol del Valle, realizó el pago de todas las obligaciones laborales
en forma oportuna y de acuerdo a Ley. Asimismo, se otorgó a los colaboradores que se
encuentran bajo los alcances del régimen agrario, una gratificación extraordinaria equivalente a
media remuneración mensual en los meses de julio y diciembre.

En marzo de 2018 se repartieron utilidades en base a los resultados económicos obtenidos en

el ejercicio 2017 por el monto de S/ 12,926,630; asimismo, previo al inicio de las clases y a fin
de apoyar con los gastos escolares, 2,744 colaboradores fueron atendidos con un préstamo por
escolaridad de S/ 500.

Los trabajadores que cumplieron 20, 25, 30 y 35 años de servicios, recibieron en sus boletas, por
única vez, S/. 480, S/. 600, S/. 720 y S/. 820, respectivamente.

Otorgamos 4 bolsas de azúcar de 50 KG a nuestros trabajadores con más de 1 año de servicio, y

2 bolsas a aquellos con menos de un año y más de 6 meses.

Adicionalmente, otorgamos a todos nuestros colaboradores el Seguro de Vida Ley desde el

primer día de trabajo, beneficio que supera la exigencia legal que prescribe su obligatoriedad a
partir de los cuatro años de servicio.

6.10.2. Relaciones Laborales

A la fecha, las relaciones laborales han retomado el marco de mutuo respeto y cooperación
entre la empresa y sus trabajadores; reanudándose las reuniones de trabajo, visitas de campo y
sensibilización en normas laborales a fin de revisar diversos aspectos relacionados con su
bienestar, así como mantener comunicación directa con los trabajadores.

31
 6.10.3. Capacitación y Desarrollo

Para hacer frente a los cambios tecnológicos y nuevos métodos de trabajo, se brinda
capacitación constante a los colaboradores a fin de mejorar sus competencias, desarrollar sus
habilidades y elevar su potencial profesional; así, durante el 2017 se han registrado 35,522 horas
de capacitación, que alcanzaron a 3,505 colaboradores en 204 eventos.

Asimismo, se han actualizado los organigramas y validado los puestos de las áreas de
Producción, Campo, Servicios Agrícolas y demás áreas administrativas.

6.10.4. Bienestar Social

El área de Bienestar Social brinda permanente orientación a todo el personal de la empresa, en

temas como atención en ESSALUD, vida ley, asignación familiar, asignación por fallecimiento,
licencia por paternidad, permiso por defunción, entre

otros. Asimismo, desarrolla actividades culturales y de integración que permiten la interacción

entre trabajador, jefe y familia a través del intercambio de experiencias que contribuyen al
mejoramiento del clima laboral:

6.10.5. Actividades conmemorativas

La compañía celebra el día de la Secretaria, el día del Trabajo y el día de la Madre mediante
reuniones y/o entrega de regalos.

Con ocasión de la Navidad, los trabajadores y sus familias participaron del Concurso de
Nacimiento denominado “Viviendo la Magia de la Dulce Navidad”; en este tradicional concurso
nuestros trabajadores escenifican el nacimiento del niño Jesús mostrando su talento para la
actuación, originalidad y creatividad además de transmitir un mensaje de renovación de fe y
poniendo en alto el amor y la paz. El concurso se desarrolló en dos categorías, ocupando el
primer puesto en la categoría decorativo el Departamento de Seguridad Industrial de la Gerencia
de Recursos Humanos y en la categoría en vivo el Anexo Chicamita de la Gerencia de Campo.

Asimismo, se realizó la entrega de canastas navideñas para los trabajadores y regalos para sus
hijos, a quienes se les entregó 2,194 obsequios de acuerdo a su rango de edad, de 0 a 10 años.

Otra de las celebraciones que se realiza a fin de año es la eucaristía por Navidad que permite
elevar nuestras plegarias y agradecer por todas las bendiciones recibidas durante el año. Y como
en esta fecha, la palabra clave es “compartir”, realizamos un brindis navideño con todos los
trabajadores pertenecientes a todas las Gerencias de la Empresa.

6.10.6. Recreación e integración

Se organizó la IV Feria Gastronómica denominada “Dulce Sabores de Sol del Valle”. Se contó con
la presencia de 26 áreas participantes, presentándose platos típicos de la Costa, Sierra y Selva,
los ganadores máximos del 1° puesto fue el Anexo Chicamita y con un 2° Puesto Div. Maquinaria
Pesada Agrícola y como presentación de mejor stand la División de Cosecha.

32
Asimismo, los trabajadores de la Gerencia de Campo y Servicios Agrícolas participaron de un
ambiente armónico a través de sus actividades de confraternidad compartiendo encuentros
deportivos, pasacalles y almuerzos de camaradería.

Una de las actividades más esperadas por parte de nuestros colaboradores fue el 02°
Campeonato de Fulbito “Copa Integración Sol del Valle”, contando con 78 equipos inscritos.
Dicho campeonato se realizó en dos etapas; la I etapa correspondía a un descentralizado por
Gerencias; en la Gerencia de Producción el departamento de Generación de Vapor fue el
ganador tanto en la categoría menores y master; en la Gerencia de Servicios Agrícolas, el
departamento de Cosecha B y Maquinaria Pesada y Agrícola en menores y master
respectivamente; en la Gerencia de Campo, el anexo Chicamita y el departamento de
Aplicaciones Agrícolas resultaron ganadores de las categorías menores y master
respectivamente; y, en las Gerencias Administrativas, el departamento de Patrimonial Balanza
fue el ganador de la categoría menores y el departamento de Seguridad Patrimonial fue el
ganador de la categoría master.

Para la II etapa “Campeón de Campeones”, el departamento de Mantenimiento de Maquinaria

Pesada y Liviana y Aplicaciones Agrícolas, alzaron la copa de ganadores de la categoría menores
y master respectivamente, mientras que los departamentos de Generación de Vapor e
Ingeniería y Servicios, alzaron la copa de sub campeones de la categoría menores y master
respectivamente.

6.10.7. Salud Ocupacional

Se implementó el Programa de Vigilancia Médico Ocupacional, que nos ayudó a minimizar los
riesgos inherentes a la labor de cada trabajador, y las probabilidades de ocurrencia de
accidentes y enfermedades ocupacionales.

Se realizaron los Exámenes Médico Ocupacionales Periódicos, con el fin de promover y preservar
la salud de nuestros trabajadores.

A lo largo del año, se han dictado diferentes capacitaciones a las diversas áreas de la empresa
en temas de Salud Ocupacional con la finalidad de prevenir enfermedades ocupacionales.

6.10.8. Seguridad Industrial

El área de seguridad e Higiene Industrial busca fomentar la cultura de prevención de riesgos y

garantizar la seguridad y salud de nuestros colaboradores, personal contratista y visitantes;
realizando las siguientes acciones; para ello contamos con un sistema de gestión que nos
permite identificar y prevenir los riegos.

Se efectuaron reuniones mensuales con los miembros del Comité de Seguridad y Salud en el
Trabajo, con la finalidad de revisar los indicadores mensuales de accidentabilidad, así como
realizar Inspecciones Programadas e Inopinadas a las diferentes áreas de la Empresa.

Con el fin de mantener permanentemente entrenados a nuestros colaboradores respecto a

diversas emergencias, se continuó con la ejecución de simulacros de sismos, incendios,
derrames y fugas de acuerdo a nuestro programa de entrenamiento (se realizaron 04
simulacros: 03 diurnos y 01 nocturno).

33
Brindamos a nuestros colaboradores uniformes de trabajo y equipos de protección personal
(EPP) acorde a la actividad que realizan y a los peligros a los que pudieran estar expuestos en
sus zonas de trabajo.

Hemos realizado los monitores ocupacionales en el mes octubre, cumpliendo con el requisito
de la ley 29783.

6.10.9. Responsabilidad Social

Para la compañía, la responsabilidad social es una forma ética de gestión, enmarcada en una
cultura de valores presente en nuestras operaciones productivas y en las relaciones con nuestros
colaboradores, sus familias, la comunidad y el medio ambiente.

Nuestro modelo de gestión social está orientado a establecer alianzas con el Estado,
representado en las diversas instituciones públicas presentes en nuestras

zonas de influencia, para constituirse como actor clave que apoya y promueve programas de
desarrollo que fortalezca capacidades, genere oportunidades y movilice recursos que
contribuyan al desarrollo sostenible de nuestra sociedad.

Contribuimos a la economía local a través de la generación de puestos de trabajo. El 90% de

trabajadores de nuestra empresa son pobladores del mismo Valle lo cual impacta en el
desarrollo de más de 3 mil familias de la zona de manera directa.

En esa misma línea, como eje impulsor de desarrollo, se ha promovido también la generación
de espacios de capacitación para las mujeres de nuestra localidad logrando capacitar a más de
200 mujeres, mediante el programa “Manos de Mujer”.

En el taller de confección textil, 25 emprendedoras de Sol de Valle son las proveedoras de la

ropa deportiva y polos de nuestros programas sociales.

Se capacitaron en la elaboración de trabajos manuales y decorativos, los cuales son puestos en

venta a través de expo-ferias. Dentro de este grupo tenemos a nuestras proveedoras de bolsas
de regalos. Por su parte, las mujeres que fueron capacitadas en panadería actualmente nos
atienden con refrigerios en algunas actividades internas.

Durante la celebración de Fiestas Patrias se promovió que las mujeres organizadas de la

comunidad tuvieron la oportunidad de participar en la Feria Gastronómica exhibiendo y
vendiendo deliciosos potajes que enorgullecen nuestra actividad culinaria. Durante el año han
participado en 3 exhibiciones venta a través de ferias organizadas por nuestra empresa.

A través del programa “Juntos Sembremos Vida”, contribuimos con las acciones
medioambientales de la comunidad sembrando más de 2 mil plantones distribuidos entre el
valle chicama y en zonas propensas a la acumulación de residuos. Con la participación de los
vecinos se hicieron labores de limpieza apoyando con maquinaria para la eliminación de 500
toneladas de basura y desmontes.

Para complementar estas acciones se capacitó a más de 700 alumnos de nivel primario en la
correcta disposición y manejo de residuos sólidos y se hizo entrega a las Instituciones Educativas
participantes de contenedores con indicaciones de acuerdo al tipo de residuos.

34
Contribuimos con la salud de la población sumándonos a los esfuerzos desplegados por el
Ministerio de Salud para prevenir la aparición de peste en la zona, aportando con el pago del
personal a cargo de las labores de espolvoreo en el distrito, convirtiéndonos en un aliado para
la prevención de esta enfermedad.

Con el programa “Sacando Punche” llegamos a los sectores más vulnerables con charlas de
nutrición en la que participaron las madres y niños de la localidad que complementaron su
nutrición recibiendo un producto lácteo enriquecido con ácido fólico, hierro, calcio, zinc y demás
vitaminas.

Para promover una mejor comprensión lectora, mejoramos los ambientes de la biblioteca que,
de manera gratuita, nuestra agroindustrial pone a disposición de la

población. Este ambiente cuenta con una sala para niños la cual ha sido ambientada para
desarrollar la pre-lectura y lectura de coloridos cuentos infantiles. El ambiente principal, además
de los textos sobre diversas materias, está implementado con computadoras con acceso a
internet gratuita para que los niños desarrollen sus actividades académicas.

Desarrollamos el concurso denominado Dulce Lectura, mediante el cual los alumnos

participantes demostraron sus habilidades para la creación y redacción de fantásticas historias,
basadas en la costumbre de nuestra población.

Con el Programa de Voluntariado Corporativo “Amigos de Sol de Valle”, nuestros trabajadores

recaudaron la donación de diversos libros y cuentos, los cuales fueron entregados a la biblioteca,
a través de una actividad denominada “Sembrando un Libro”.

Impulsamos la práctica del deporte en la niñez y en alianza con la municipalidad del distrito, nos
sumamos al campeonato de fulbito “Pequeños Campeones”, el que contó con la participación
de 22 barrios del distrito y más de 200 niños participantes quienes recibieron sus uniformes
deportivos de parte de nuestra empresa.

Comprometidos con el desarrollo y crecimiento profesional en nuestra localidad, desarrollamos

el I ciclo de capacitaciones dirigidas a los comunicadores de toda la provincia de Ascope. Este
espacio de capacitación mensual que benefició a 30 periodistas de la zona, tiene por finalidad
optimizar la labor desarrollada en los diversos medios de comunicación.

Finalizamos el año, compartiendo con la comunidad en general a través de la donación de 2,500

panetones y 20,000 raciones de bebida láctea Chicolac; entregados a instituciones educativas,
MINSA, Policía Nacional, Comités de Vasos de Leche, Juntas Vecinales, Asociaciones de
Jubilados, entre otros. Asimismo, se realizó el Concurso de Villancicos “Dulce Navidad”, que
contó con la participación de coros de niños pertenecientes a las Instituciones Educativas de la
zona.

7. Plan financiero
7.1. ESTADO DE SITUACIÓN FINACIERA

El activo total al 31 de diciembre del año 2017 será de S/ 1,747,627 mil, mayor en S/47,188 mil
o 2.78%, respecto a diciembre del 2016 que fue S/ 1,700,439 mil.

Las principales variaciones se explican con los siguientes movimientos:

35
El activo corriente tuvo una disminución de S/ 2,735 mil o 0.77%; la variación se observa
principalmente en la disminución en los rubros de efectivo y equivalentes de efectivo en S/
15,815 mil, cuentas por cobrar comerciales a entidades relacionadas en S/ 15,074 mil, cuentas
por cobrar a entidades relacionadas en S/ 14,093 mil e inventarios en S/ 7,185 mil, mientras que
las cuentas por cobrar comerciales a terceros, otras cuentas por cobrar y activos biológicos se
incrementan en S/ 21,927 mil, S/ 19,365 mil y S/ 10,327 mil respectivamente.

En lo que respecta al activo no corriente, se aprecia un incremento de S/ 49,923 mil, dicho

incremento se observa principalmente en cuentas por cobrar a entidades relacionadas en S/
73,317 mil y una disminución en propiedades, planta y equipo en S/ 22,699 mil, debido a la
depreciación de las plantas productoras.

El pasivo total al 31 de diciembre del 2017 fue de S/ 349,990 mil, menor en S/ 22,340 mil o
6.00%, respecto a diciembre de 2016 que fue de S/ 372,330 mil.

El pasivo corriente al 31 de diciembre del 2017 fue de S/ 107,765 mil, mayor en S/ 3,398 mil o
en 3.26%, respecto al cierre de diciembre de 2016 que fue de S/ 104,367 mil. El incremento del
pasivo corriente se debe principalmente al aumento de las provisiones en S/ 6,824 mil y
provisiones por beneficios a los empleados en S/ 2,826 mil, mientras que en cuentas por pagar
a entidades relacionadas y cuentas por pagar comerciales a entidades relacionadas disminuyen
en S/ 4,148 mil y S/ 2,886 mil respectivamente.

El pasivo no corriente disminuyó en S/ 25,738 mil, debido principalmente a la disminución de

cuentas por pagar a entidades relacionadas en S/ 49,954 mil, otras cuentas por pagar en S/ 1,755
mil y obligaciones financieras en S/ 1,443 mil. Así mismo, se aprecia un aumento en impuestos
a las ganancias diferidas en S/ 27,414 mil.

El patrimonio neto de la compañía fue de S/ 1,397,637 mil, mayor en S/ 69,528 mil,

respecto al año anterior que fue de S/ 1,328,109 mil. El movimiento patrimonial se debe
principalmente al incremento de la utilidad del periodo.

7.2. ESTADOS DE RESULTADOS INTEGRALES

Las ventas correspondientes al año 2017, fueron de S/ 556,269 mil, mayores en S/ 20,892 mil, a
las registradas en el año anterior que fue de S/ 535,377 mil, las mayores ventas representan un
aumento del 3.90% respecto al año anterior. Los ingresos por venta de azúcar fueron de S/
462,762 mil, mayor en S/ 4,392 mil, respecto al año anterior que fue de S/ 458,370 mil. Los
mayores ingresos en este rubro, se deben principalmente al aumento de precio del azúcar en el
mercado local e internacional, a pesar de haberse vendido menor volumen de bolsas respecto
al año 2016.

La utilidad bruta después del cambio en el valor razonable de los activos biológicos fue de S/
195,967 mil, mayor en S/ 44,253 mil o 29.17%, respecto a la utilidad bruta del año anterior de
S/ 151,714 mil. El aumento de la utilidad se debe principalmente al efecto del incremento de los
precios del azúcar y a la variación en el valor razonable del activo biológico por aplicación de la
Norma Internacional de Contabilidad 41 – Agricultura.

36
Los gastos operativos acumulados a diciembre 2017 fueron de S/ 73,762 mil, mayor en S/ 24,367
mil, a lo registrado en el año anterior que fue de S/ 49,395 mil.

La variación se debe al incremento de los gastos de administración en S/ 20,408 mil, los que se
explican por provisiones por demandas laborales y civiles en S/ 10,738 mil, servicios prestados
por terceros en S/ 4,290 mil, cargas diversas de gestión por S/ 2,089 mil, tributos en S/ 1,440
mil, y otros gastos administrativos por S/ 1,851 mil. Asimismo, se observa un incremento de los
gastos de venta por S/ 1,543 mil, y en otros gastos operativos un incremento S/ 2,416 mil,
explicado en su mayoría por el costo neto de enajenación de activos.

Los ingresos operativos del año 2017 fueron de S/ 32,801 mil, mayor en S/ 27,715 mil o 544.93%,
respecto al año anterior que fue de S/ 5,086 mil, el mayor ingreso se debe principalmente a la
venta de terrenos al Proyecto Especial Chavimochic en S/ 25,382, recuperación del seguro en S/
1,695 mil y devolución de provisiones en S/ 953 mil. Y disminución en otros ingresos de S/ 315
mil.

La utilidad operativa a diciembre de 2016 fue de S/ 155,006 mil, mayor en S/ 47,601 mil, o
44.32% respecto a lo registrado en el mismo periodo del año anterior que fue de S/ 107,405 mil.
La variación se debe principalmente al incremento del precio del azúcar, a los ingresos y gastos
por el cambio del valor razonable de los activos biológicos y venta de terrenos.

Los gastos financieros acumulados a diciembre 2016, fueron de S/ 1,138 mil, menor en S/ 10,538
mil o 90.25%, respecto al año anterior que fue de S/. 11,676 mil, los menores gastos financieros
se deben a la cancelación de préstamos a entidades relacionadas.

La diferencia de cambio neta del año 2017, generó una ganancia de S/ 436 mil, el año anterior
se registró una pérdida por S/ 13,339 mil. La disminución de la pérdida en cambio registrada en
el año anterior se debe principalmente a la cancelación de pasivos en moneda extranjera y a la
menor tasa de cambio.

El gasto por impuesto a las ganancias corriente del año 2017 y 2016 fueron de S/ 22,764 mil y S/
17,451 mil respectivamente. El impuesto a la renta diferido para el año 2017 y 2016, fue de S/
27,414 mil y (S/ 5,082 mil) respectivamente, el aumento de este rubro es mayor debido al
cambio de tasas del impuesto a la renta diferido que afectó el año 2017.

La utilidad neta y resultado integral del ejercicio fue de S/ 104,978 mil, mayor en S/ 32,821 mil,
respecto al año anterior que fue de S/ 72,157 mil.

7.3. RESPONSABLES DE LA ELABORACIÓN Y REVISIÓN DE LA INFORMACIÓN

FINANCIERA:

Durante los ejercicios 2017 y 2016, no se produjeron cambios en la Gerencia, pero si respecto
de los funcionarios responsables de la elaboración de la Información Financiera y de la Memoria
Anual.

Así, el Contador General, Hugo Arosteguí Gálvez, estuvo en funciones hasta el 11 de febrero de
2017, fecha en la que fue destacado a otra empresa del Grupo y fue reemplazado por el señor
Walter Culqui Carrera, quien actualmente ejerce el cargo de Contador General.

37
En cuanto a la Sociedad de Auditoría del período 2016, ella fue Gaveglio Aparicio y Asociados
Sociedad Civil de Responsabilidad Limitada, firma miembro de Price Waterhouse Coopers
International Limited (PwCIL) en el Perú; el mismo que fue para el año 2015.

7.4. GARANTIAS SOBRE ACTIVOS

Al 31 de diciembre de 2017, la Compañía ha otorgado garantías de hasta US$121,400,000 (US$

121,400,000 al 31 de diciembre de 2017 y US$ 162,500,000 al 1 de enero de 2017) a favor de los
adquirentes del bono 144 A y S/ 147,500,000 a favor de los adquirientes de los bonos
corporativos locales emitidos en el año 2017 por su accionista Corporación Azucarera del Perú
S.A. Asimismo, mantiene cartas fianzas a favor de entidades bancarias por S/ 7,662,000 y US$
286,000 al 31 de diciembre de 2017 (US$ 195,000 y S/ 243,800,000 al 31 de diciembre de 2016,
esta última fianza relacionada con el préstamo puente que se utilizó para la recompra de una
parte de los bonos corporativos realizado por su accionista Corporación Azucarera del Perú S.A.
en noviembre de 2016.

B) INVERSIONES:

A continuación mostramos Acumulado

las inversiones en las
siguientes áreas:
(expresado en miles de
soles y miles de dólares):

Soles Dólares

Activo Fijo

Campo 6,223 1,853

Campo - Planta 14,287 4,252

Productora

Servicios 17,503 5,209

Agrícolas

Fábrica 13,442 4,001

38
CONCLUSIONES

REFERENCIA BIBLIOGRAFICAS

LIBRO AZUCARERO DE PITER REY (MANUAL AZUCARERO DEL PROCESO).

INFORMACION DE AZUCARERAS: CASA GRANDE, CARTAVIO Y AGROLMOS.

Anexos

ANEXO NRO 1: INDIRECTOS:

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ANEXO 02_ COSTOS DE ENERGIA ELECTRICA

40
ANEXO 03: COSTOS DE ENERGIA TERMIMCA

41
ANEXO 4: COSTOS DE PRODUCCION

42
ANEXO : 5 IMPLEMENTACION HACCAP:

43
ANEXO 6: BUSCANDO OPTIMIZAR LOS RIESGOS.

44
ANEXO 7: NUEVOS RETOS

ANEXO 08: ENCUESTA.

ENCUESTA DE ESTUDIO DE MERCADO – AZÚCAR SOL DEL VALLE

1. ¿Cuántos kilos de azúcar consume al mes en su familia?

a) menos de 5kg b) de 5kg a 10kg c) de 10 a 25kg d) más de 25kg
2. ¿Cuál de las siguientes marcas usted prefiere?
a) Tottus b) Dulfina c) Casa Grande d) Sol del Valle
3. ¿Qué tan importante es para usted la marca del azúcar que consume?
a) no es importante b) relativamente importante c) es muy importante
4. ¿Qué presentación es la que prefiere?
a) granel b) bolsas de 5kg c) bolsas de 15kg d) saco de 25kg
5. ¿Cuán interesante le parece Azúcar Sol del Valle?
a) nada interesante b) relativamente interesante c) muy interesante
6. ¿Cómo definirías nuestro producto con una palabra?
___________________________________________
7. ¿Qué estilo de vida considera tener?
a) normal b) descuidado c) saludable
8. ¿Qué atributo valora más de nuestra marca?
a) presentación b) calidad c) sabor d) precio

45
46