INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MORELIA

DIVISIÓN DE ESTUDIOS PROFESIONALES

(DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA Y
BIOQUÍMICA.

Ingeniería de Proyectos

“Determinación de la capacidad
de la planta”
PRESENTA(n):

Ana Yazmin Valdespino Andrade 13120110

Mariana Martínez Fuentes 14120052

ASESOR:

D.C. Mariana Álvarez Navarrete

MORELIA, MICHOACÁN 19 de octubre del 2018.

Un sistema productivo para una industria se puede planear a corto, mediano y largo
plazo. Nuestro proyecto está enfocado a largo plazo puesto que se tiene contado
con que dure más de un año. Planear adecuadamente la capacidad a largo plazo
es vital, pues junto a la inversión que requiere, también es determinante para
demanda posterior.
Una capacidad excesiva con una baja demanda, tendrá elevados costos en el
funcionamiento de la planta, mientras que una capacidad que no consigue igualar
el nivel de demanda, resulta insuficiente conllevando a la pérdida de competitividad.

Capacidad de diseño/Nivel de operación

Es la máxima producción teórica que se puede alcanzar bajo condiciones ideales.

Para la producción de barras de quinoa a partir de 25 kg de quinoa cruda:

Operación Tiempo (min)

Recepción e inspección 10
Clasificación y limpieza 10
Cocción 30
Mezclado 10
Horneado 80
Enfriado 30
Empaquetado 10

El total de lo anterior es de 180 minutos para 1 lote.

Un turno de 8 horas es equivalente a 480 min.

180 min – 1 lote

480 min – X

X= 480/180
X= 2.666 lotes

Capacidad efectiva
Las empresas no siempre funcionan a su máxima capacidad gracias a que es
necesario mantenimiento de maquinaria, errores de personal, el tiempo perdido
cundo los trabajadores platican, van al baño, o por cansancio operan más lento.
La capacidad efectiva es la producción que se espera alcanzar en condiciones
reales de funcionamiento.
Esto indica que al tiempo total que trabaja la mano de obra se le resta un
porcentaje correspondiente a este tipo de actividades mencionadas.
En nuestro caso podemos decir que nuestros trabajadores trabajan el 90%.
Con lo que calculamos:

2.666 lotes * 0.9 = 2.394 lotes

Capacidad real o de producción

Habla de considerar un factor de merma que excluye por completo errores de los
trabajadores.

Para nuestro caso lo daremos como un valor muy bajo puesto a que los productos
con los que nosotros operamos difícilmente se descomponen o es complicado que
puedan llegar en malas condiciones. Nuestro factor de merma es de 5%.

2.394 lotes * 0.95 = 2.274 lotes

Utilización de capacidad
Con esto sabemos qué tanto estamos aprovechando la capacidad de diseño de la
compañía.

Utilización = producción real / capacidad de diseño

= 2.274 / 2.666
= 0.8529 = 85.29%

Eficiencia de producción
Gracias a este dato sabemos la eficiencia de nuestros trabajadores y maquinaria.

Eficiencia = producción real / capacidad efectiva

= 2.274 / 2.394
= 0.9498 = 94.98%