RECETA DE DONAS

- 1 Cucharada de Levadura Seca en peloticas (15 gr)

- ½ Taza de Leche Tibia (120 ml)
- 2 tazas de Harina de Trigo (250ml)
- 1/3 Taza de Azúcar (70 gr)
- 1 Pisca de Sal
- Barrita de Mantequilla (45 gr)
- 1 Huevo
- 1 Cucharidita de Vainilla

PREPARACION

1. En un bol mezclar la levadura con ½ Taza de Leche Tibia, Añadir

1Cucharada la misma Harina 1Cucharada la misma Azúcar. Mezclar
bien hasta que no quede nada de grumos (pelotas). Dejar reposar por 15
min. Hasta que doble su tamaño.

2. En otro bol añadir toda la harina, Azúcar, sal y mezclar. Después añadir
la levadura ya activada del punto 1. Añadir 1 Huevo, Barrita de
Mantequilla (45 gr), 1 Cucharidita de Vainilla. Mezclar con una paleta y
añadir 1 Cucharada de Harina extra.

3. Luego poner en un mesón y mezclar y mezclar hasta que se pegue en

los dedos. Añadir harina si es necesario. Amasar por 10 min.

4. En un bol poner un poco de aceite y colocar la masa y arriba de la masa

también colocar un poco de aceite (humedecer la masa). Cubrir con un
paño y poner al sol por 40 min ó hasta que crezca el doble la masa.

5. Volver a amasar. Estirar con un rodillo dejar la masa estire como 1 dedo
de grosor. Pasar la harina por el cortador de donas.

6. Pasar las donas a una bandeja (aceitada o enmantequillada.

7. Tapar la bandeja de las donas por 30 min al sol. Hasta que se inflen.

8. Precalentar el horno por 30 min a 400 °F (200 °C) e introducir las donas

GLASEADO
 1. 1 ½ Taza de Azucar Glass con 4 Cucharadas de Leche líquida fría
2. Un poco de vainilla (opcional)
3. Mezclar con una cuchara. Si falta liquido se añade leche

BAÑO DE CHOCOLATE

1. 1 ½ Taza de Azucar Glass con 3 Cucharadas de Chocolate en Polvo

2. 6 Cucharadas de Leche líquida fría

Se puede hacer igual con chocolate blanco y comprar un colorante

comestible rosa

CARAMELO
1. 440 gr de Azucar Glass
2. 160 ml de Leche líquida fría
3. 115 gr de Azucar Morena
4. 60 gr de Mantequilla

Calentar en el sartén los 60 gr de Mantequilla y los 115 gr de Azucar Morena a

fuego medio alto hasta que se disuelva.

Luego se retira del fuego cuando el azúcar este disuelta y añadir la leche y
poner al fuego para tener una mezcla homogénea. Luego añadir en el sarten el
Azucar Glass poco a poco hasta tener una mezcla homogénea otra vez.

Se puede colocar una capa de caramelo, dejar secar y asi sucesivamente

hasta 3 capas de caramelo.

RELLENO DE CHOCOLATE

Se pueden rellenar haciendo un orificio con un palito y usar una dulla de 230 y
rellenar de chocolate. Espolverear la dona con azúcar glass
 RECETA DE CROISSANTS

- 500 Kg Harina de Media Fuerza

- 350 gr de Mantequilla sin Sal
- 350 ml de Agua Fría de la Nevera
- 10 gr de Sal
- 40 gr de Azúcar
- 25 gr Levadura prensada
- 1 Huevo mas sal para el huevo

En un bol mezclar la harina con la sal y con el azúcar. Echar agua poco
a poco y de deja un poco de agua por si acaso la harina no acepta toda
el agua. La harina de media fuerza aceptan un poco mas de agua que
las harinas panificables.

Luego volcar todo en una mesa para terminar de mezclar los

ingredientes, añadir agua si fuese necesario. Si se pega echar un poco
de harina en la mesa.

Luego empezar el amasado. Recordar no hacer masas demasiado para

hacer croissant porque pueden existir problemas con los pliegues.

Luego se agarra un bol se echa un poco de arriba en el fondo y se tapa

con un paño por 15 minutos.

Luego se coloca en un mesa y se estira un poco y se lo coloca encima la

levadura y se extiende con agua. Luego amasar todo.

De nuevo reposar 15 minutos.

Amasar de nuevo y luego otro reposo de 10 minutos

Luego extender con un rodillo, si se pega un poco de harina.

Hacer dos rectángulos grandes y colocar en una bandeja con papel

encerado y luego meter en la nevera por 1 hora

Luego se toma la mantequilla de la nevera y se coloca en un papel

encerado y se tapa por arriba y por abajo con el papel encerado y se
extiende la mantequilla con el rodillo. Debe quedar más o menos la
mitad del tamaño del rectángulo de la masa de harina que está en la
bandeja. Luego se pone la mantequilla 10 minutos en la nevera con todo
y papel encerado.
Luego empieza el estirado de la mantequilla en conjunto con la masa e
intercalar reposo de 10 minutos en la nevera (hacer esto 3 veces)

Luego estirar y cortar la masa en triangulos y luego colocar los triangulos

en el papel encerado de la bandeja 10 minutos en nevera.

Estirar el triaungulo y hacer el croissant

Luego dejar fermentar por 90 minutos a temperatura ambiente. En ese

tiempo doblaran el tamaño. Luego meterlos en la nevera por 30 minutos
con bandeja y todo.

Le saca y se pitan con una brocha y huevos ligeramente batidos y un

poco de sal.

Meter al horno con una temperatura de 175 grados por 17 minutos