PROPUESTA DE NEGOCIO

INVERSIONES LUIS ENRIQUE E.I.R.L. es una empresa operadora de plantas de producción de conservas de
pescado y producción de productos curados, como el salazón de anchoveta y filete de anchoado.
Nuestra empresa en la actualidad está especializada en la elaboración de productos curados como: salazón de
anchoas y filete de anchoado, tiene personal altamente calificado para la producción de este tipo de productos
y contamos con una planta con capacidad de producción hasta 600 Tn de salazón de anchoas y 60 Tn de filete
de anchoas mensuales, como también contamos con embarcaciones para el abastecimiento de pesca para la
producción, disponemos de almacenes hasta para 4000 cilindros de salazón de anchoado.
Se puede producir tanto salazón de anchoas como filete de anchoas a la vez.
PROPUESTA DE NEGOCIO
Hay dos propuestas de negocios.
Primera Propuesta:
La empresa compradora proporcionara el pescado y todos los ingredientes necesarios para producir tanto el
salazón de anchoas como el filete de anchoas
El costo para la producción de una tonelada de salazón de anchoas es de $400 (cuatrocientos dólares) más
impuestos, en este costo está incluido el alquiler de planta.
El costo para la producción de filete de anchoas por toneladas es de $4000 (cuatro mil dólares) más impuestos,
en este precio está incluido el alquiler de planta.
Segunda Propuesta:
La segunda propuesta consiste en que Inversiones Luis Enrique E.I.R.L. realiza la inversión total para la
producción tanto del salado del anchoado como el filete de anchoado y el costo por los dos productos puesto
en planta es el siguiente:

 Salazón de anchoas por tonelada = $ 1,100 sin cilindros

 Filete de anchoas por tonelada = $ 8,000

Etapas del Proceso de Salazón de Anchoas

Las etapas del proceso para la producción de salazón de anchoas es el siguiente:
1. El pescado entra a las mesas de corte, donde es clasificado y se realiza el corte de la cabeza, vísceras
y cola, en este proceso se pierde en peso un 35% aproximadamente, que se desecha como
desperdicio, obteniéndose del 100% el 65% en peso real que entra al proceso de salazón de anchoas.
2. Como segundo paso el pescado cortado es pesado y colocado en dinos con agua salada para lavarlo
y quitarle el sangrado, este peso determina la cantidad de pescado que vamos a salar.
3. Posteriormente este pescado limpio se saca de los dinos para darle un primer salado y es colocado
en dinos con salmuera saturada, donde permanece unas 12 horas aproximadamente en maceración.
4. Después de las 12 horas aproximadamente de maceración, es sacado y se realiza un nuevo salado
para luego envasarlo en forma radial en cilindros, y una vez que el cilindro este lleno de pescado, se
coloca en la parte superior de cada cilindro unos 5 discos con 60 kilos de peso aproximadamente para
 prensar el anchoado, durante unas 48 horas y luego se va disminuyendo el peso, para que continúe
su maceración por el lapso de unas 5 meses y esté listo para poder elaborar el filete del anchoado.

PRIMERA PROPUESTA
Producción de Salazón de Anchoado
Costos de mano de Obra S/ 734 x Tn $ 226.00
Costo de Alquiler de Planta S/ 300 x Tn $ 93.00
Total $ 319.00
Precio por costo de mano de obra y servicios de planta x Tn $ 400.00
Costos operativos x Tn $ 319.00
Utilidad x Tn $ 81.00
PRODUCCION ESTIMADA
Producción Diaria 15 Tn
Producción Semanal 75 Tn
Producción Mensual 300 Tn
UTILIDAD ESTIMADA
Diario 15 Tn x $81 x Tn $ 1,215.00
Semanal 75 Tn x $81 x Tn $ 6,075.00
Mensual 300 Tn x $81 x Tn $ 24,300.00

INVERSIÓN
Implementación de materiales:
Mandiles, guantes, tapa bocas, botas de jebe, carnet sanitario, implementar un botiquín, implementar la
oficina con útiles de oficina, telefonía, movilidad, Etc. = $ 20,000.00

Producción de Filete de Anchoado

Costos de mano de Obra x Tn $ 3,500.00

Costos por servicio de Planta x Tn $ 500.00
Total $ 4,000.00
Pago de mano de obra y servicios de planta x Tn $ 4,500.00
Costos de mano de obra y servicios de planta x Tn $ 4,000.00
Utilidad x Tn $ 500.00
PRODUCCION ESTIMADA
Producción Diaria 3 Tn
Producción Semanal 15 Tn
Producción Mensual 60 Tn
UTILIDAD ESTIMADA
Diario $ 1,500.00
Semanal $ 7,500.00
Mensual $ 30,000.00

INVERSIÓN
Implementación de materiales:
Mandiles, guantes, tapa bocas, botas de jebe, carnet sanitario, implementar un botiquín, implementar la
oficina con útiles de oficina, telefonía, movilidad, Etc. = $ 20,000.00

SEGUNDA PROPUESTA
Costos de Producción de Salazón de Anchoas
Costo por Tonelada: T/C = 3.25
$ 240.00 x Tn (anchoveta cortada con
Pescado anchoveta entera puesto en planta $ 370.00
un rendimiento de 65%)
Costo de mano de obra S/ 900.00 x Tn cortada $277.00
Costo de la sal empleada (sal fina y graduada) S/ 280.00 x Tn $ 87.00
Costos de los cilindros que se emplea para envasar
4 Cilindros = S/ 334.00 $ 103.00
una tonelada de pescado salado
Costo de alquiler de planta S/ 300 x Tn cortada $ 93.00
Costo de prensado y resalado S/ 200 x Tn $ 62.00
Costos de insumos y costos administrativos S/ 100 x Tn $ 31.00
TOTAL $ 1,023.00
Costo total por Tn con Cilindros $ 1,023.00
Costo total por Tn sin cilindros $ 920.00
PRODUCCIÓN ESTIMADA MINIMA POR MES
Producción Diaria 15 Tn
Producción Semanal 75 Tn
Producción Mensual 300 Tn
UTILIDADES ESTIMADAS POR TN SIN CILINDROS
Precio de venta x Tn $ 1,100.00
Costo de producción x Tn $ 920.00
Utilidad x Tn $ 180.00
Utilidad Diaria $ 2,700.00
Utilidad Semanal $ 13,500.00
Utilidad Mensual $ 54,000.00
INVERSIÓN PARA UN MES
300 Tn x $ 1,023.00 x Tn = $ 306,900.00

Costos de Producción de Filete de Anchoas

Costo por una Tonelada

Para producir una tonelada de filete de anchoas se
necesita dos toneladas y media de salazón de $ 1,023.00 x Tn x 2.5 Tn $ 2,557.50
anchoas maduradas
Costo de mano de obra por tonelada $ 3,500.00
Costo por servicio de planta $ 500.00
TOTAL $ 6,557.50
Precio de venta $ 8,000.00
Costo por una Tn $ 6,557.50
Utilidades por una Tn $ 1,442.50
PRODUCCIÓN ESTIMADA MINIMA
Producción Diaria 3 Tn
Producción Semanal 15 Tn
Producción Mensual 60 Tn
 UTILIDADES ESTIMADAS
Utilidad diaria por 3 toneladas $ 4,327.50
Utilidad semanal por 15 toneladas $ 21,637.50
Utilidad mensual por 60 toneladas $ 86,550.00

INVERSIÓN PARA CINCO MESES

Para producir una tonelada de filete de anchoado se necesita dos toneladas y media de salazón de anchoado
madurado.
El salazón de anchoado tiene que tener como mínimo 5 meses de maceración para su maduración.
Para tener una producción continua de filete de anchoas se tiene que almacenar como mínimo 7.5 Tn diarias
de salazón de anchoas durante 5 días a la semana, 25 días al mes y durante 5 meses, total 937.5 Toneladas
de salazón de anchoas.
A partir del primer día del sexto mes se va produciendo el filete de anchoado, y a la vez se va produciendo
salazón de anchoas para ir almacenando lo que se produce diario y el resto de producción de salazón de
anchoado se comercializa.
La inversión que se requiere es para producir los 937.5 toneladas de salazón de anchoado y la inversión para
un mes cuando se comience a producir el filete de anchoado, en lo que se refiere a la mano de obra para la
producción del filete y a los costos por los servicios de planta:

937.5 Tn x $ 1,023 x Tn $ 959,062.50

60 Tn x mes x $ 4,000.00 $ 240,000.00
TOTAL INVERSIÖN $ 1´199,062.50