“PALTYMAN”

Equipo Emprendedor:
 CAMPOS POMA, Alex
 CUTISACA ITO, Milagros
 HUAPAYA MUÑOZ, David
 LAVADO VEGA, Karla Paola
 POLINO DUEÑAS, Melany
 RIOS DAÑOBEYTIA, Yumiko Nicolle
Empresa:
 EXPORT PERU S.A.C.

1
 Lima, Perú
2018

INDICE

1. INTRODUCCIÓN: ............................................................................................................................. 4
2. PRODUCTO INNOVADOR:................................................................................................................ 4
2.1. PARTIDA ARANCELARIA DEL PRODUCTO: ................................................................................ 5
2.2. CARACTERÍSTICAS Y BENEFICIOS DEL PRODUCTO: .................................................................. 5
2.2.1. CARACTERÍSTICAS:............................................................................................................. 5
2.2.2. BENEFICIOS:....................................................................................................................... 6
3. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS: ................................................................................................. 7
3.1. RESULTADO DEL ESTUDIO DE MERCADO: ................................................................................ 7
3.1.1. PREGUNTAS ESPECÍFICAS DE LA ENCUESTA:..................................................................... 7
3.1.2. RESULTADOS DE LA ENCUESTA ......................................................................................... 9
3.2. MERCADO NACIONAL:............................................................................................................ 11
3.2.1. MERCADOS OBJETIVOS: .................................................................................................. 11
3.2.2. MISIÓN: ........................................................................................................................... 11
3.2.3. VISIÓN: ............................................................................................................................ 12
3.2.4. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS .............................................................................................. 12
3.2.5. OBJETIVOS GENERALES ................................................................................................... 13
3.2.6. OBJETIVOS ESPECIFICOS .................................................................................................. 13
3.2.7. FODA NACIONAL: ............................................................................................................ 13
3.3. INTERNACIONAL: .................................................................................................................... 14
3.3.1. TLC DE PERU CON CHILE: ................................................................................................. 15
3.3.2. PERFIL DEL CONSUMIDOR: ............................................................................................. 15
3.3.3. FODA INTERNACIONAL: .................................................................................................. 15
4. POSICIONAMIENTO: .................................................................................................................. 16
4.1. ESTRUCTURA DE COSTOS: ................................................................................................. 16

2
 4.1.1. EQUIPOS: ................................................................................................................... 16
4.1.2. MATERIALES DE ACERO INOXIDABLE: ....................................................................... 16
4.1.3. INSUMOS: .................................................................................................................. 17
4.2. PRECIO DE VENTA Y MARGEN DE CONTRIBUCIÓN: .......................................................... 17
4.3. PÁGINA DE FACEBOOK: ..................................................................................................... 18
4.4. PÁGINA WEB: .................................................................................................................... 18
4.5. ESTRATEGIA DE VENTA:..................................................................................................... 18
5. EXPORTACIÓN: .......................................................................................................................... 19
5.1. DOCUMENTOS A UTILIZAR: ............................................................................................... 19
5.1.1. COTIZACIÓN: ............................................................................................................. 19
5.1.2. ORDEN DE COMPRA .................................................................................................. 19
5.1.3. FACTURA COMERCIAL: .............................................................................................. 20
5.1.4. CONTRATO DE COMPRA Y VENTA: ............................................................................ 20
5.1.5. PACKING LIST: ............................................................................................................ 24
5.2. DIAGRAMA DE EXPORTACIÓN:............................................................................................... 24

3
1. INTRODUCCIÓN:

La palta, también es más conocido como aguacate en otros lugares, es un fruto que
generalmente se emplea a modo de hortaliza o verdura, de sabor delicado y de
fácil consumo y rico en grasas monoinsaturadas, antioxidantes y minerales; aliadas de
nuestra salud. Teniendo en cuenta dichas propiedades nutritivas, es muy
recomendable para todos los segmentos de la población: niños, jóvenes, adultos,
deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y personas mayores.

Actualmente es un cultivo en expansión ya que su fruto ha demostrado poseer

valiosas propiedades alimenticias, destacándose su alta concentración de proteínas
y aceites insaturados y la ausencia de colesterol. Geográficamente la expansión
comprende numerosas regiones tropicales del Perú, dónde se destacan diferentes
variedades de frutos.

La palta o aguacate es muy apreciada por sus cualidades organolépticas y nutritivas,

que sedeteriorafácilmente sisu pulpaesexpuesta alaireo alcalor. El procesamiento de
esta fruta presenta ciertos obstáculos como el pardeamiento enzimático, el deterioro
microbiológico y la generación de olores y sabores extraños como resultado de la
aplicación de tratamientos térmicos, factores que limitan la conservación de la palta
mediante la aplicación de métodos tradicionales utilizados en otras frutas.

2. PRODUCTO INNOVADOR:

Hemos escogido este producto pues es una alternativa nueva y sobre todo natural,
que esperemos tenga la acogida esperada, como la ha sido la mantequilla usual.

La propuesta que se pretende realizar con este trabajo es industrializar la palta y

convertirla en mantequilla de palta, dándole un valor agregado y logrando así
aumentar el tiempo de vida del producto, los mercados consumidores y la ganancia
para todos los integrantes de la cadena productiva.

4
El Perú, ha venido negociando distintos tratados de comercio o disminución de
barreras arancelarias para productos como la palta, lo que hace más atractivo el
negocio y lo vuelve a su vez más agresivo en cuanto a competencia y mercados.
Es por esto que será importante determinar cuáles son los factores críticos en la
supervivencia de una empresa industrializadora de palta, para que esta logre
sobrevivir y desarrollarse en el mercado.

2.1. PARTIDA ARANCELARIA DEL PRODUCTO:

2.2. CARACTERÍSTICAS Y BENEFICIOS DEL PRODUCTO:

2.2.1. CARACTERÍSTICAS:

El fruto es una drupa de color amarillo-verde o marrón rojizo, grande, generalmente

en forma de pera, a veces ovoide o globoso, de 8-18 cm con epicarpio corchoso
más o menos tuberculado, y mesocarpio carnoso y comestible. Este último rodea
íntimamente una semilla globular de epispermo (tegumento) papiráceo, sin
endospermo, de unos 5-6 cm.

 Palta Hass: Es actualmente la variedad más comercial en el mundo. Además,

es considerado el cultivar más plantado a nivel mundial debido a su alto nivel

5
 de productividad y excelente calidad de pulpa, pudiendo permanecer la fruta
un tiempo prolongado en la planta, sin sufrir cambios en su calidad.

2.2.2. BENEFICIOS:

Todo el aceite que contiene la palta es perfectamente asimilable, no contiene

colesterol y, por el contrario, la ingestión regular de palta favorece el balance
positivo entre el llamado "colesterol bueno" (HDL) y el llamado "colesterol malo"
(LDL). Este hecho se ve reforzado notablemente por el alto contenido de potasio y
el bajo contenido de sodio de la palta, como así también por su contenido de ácido
ascórbico, cobre, manganeso, magnesio, hierro y también calcio. La palta contiene
todas las vitaminas liposolubles en cantidades muy significativas respecto de los
requerimientos diarios de las mismas, lo cual la transforma en un alimento de
altísimo valor biológico. Esto representa un hecho trascendente desde el punto de
vista nutricional ya que en general, los alimentos que poseen una proporción de
vitaminas y minerales equivalentes, tienen colesterol en su composición. Lo mismo
ocurre cuando se balancea cantidad y calidad de unas vitaminas y minerales en
detrimento de otros, al preparar una dieta, el colesterol y los ácidos grasos
saturados están siempre presentes.

6
Por su aporte de antioxidantes y grasas de tipo monoinsaturadas, se recomienda
su consumo especialmente, a quienes tienen mayor riesgo de sufrir enfermedades
cardiovasculares. Las grasas monoinsaturadas tienen la propiedad de reducir las
tasas de colesterol total en sangre, a expensas del denominado "mal colesterol", el
LDL-c, al tiempo que incrementan los niveles de HDL-c, "el colesterol bueno", que
en nuestro cuerpo se encarga de transportar por la sangre el colesterol desde las
células al hígado, evitando que se acumule en las paredes de los vasos sanguíneos.

La vitamina E, como antioxidante, contribuye a reducir el riesgo de múltiples

enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el
cáncer. Además, por su riqueza en magnesio y potasio y bajo aporte de sodio,
resulta muy recomendable para aquellas personas que sufren de hipertensión
arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón y para quienes tienen bulimia
o toman diuréticos que eliminan potasio. Su contenido de potasio deberán tenerlo
en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas
controladas en este mineral.

Para ejemplificar mejor el valor de la palta comparemos su composición con la del

aceite de oliva (recomendado para los problemas cardiovasculares e
hipercolesterolemias y dislipemias en general); mientras que 100 gramos de aceite
de oliva contienen 14 gramos de ácidos grasos saturados, 72 gramos de ácidos
grasos monoinsaturadas y 9 gramos de ácidos grasos polinsaturados, la palta tiene
10, 78 y 10 gramos respectivamente, lo que la coloca en mejor posición que aquel
ya que además tiene valores nutritivos que ni el aceite de oliva ni la propia aceituna
poseen.

3. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS:

3.1. RESULTADO DEL ESTUDIO DE MERCADO:

3.1.1. PREGUNTAS ESPECÍFICAS DE LA ENCUESTA:

1.- ¿Consume mantequilla de cualquier marca?

7
  Si ( )
 No ( )

2.- ¿Y si lo consume? ¿Con que frecuencia lo hace?

 Frecuentemente ( )
 A veces ( )
 No recuerdo ( )

3.- ¿Le gustaría consumir otro tipo de mantequilla?

 Si ( )
 No ( )

4.- ¿Estaría dispuesto a probar una mantequilla a base de palta?

 Si ( )
 No ( )

5.- ¿Cuánto sería el precio que podría pagar?

 Entre 3.00 a 4.00 soles. ( )

 Entre 4.00 a 5.00 soles. ( )
 De 5.00 a mas ( )

6.- ¿De qué presentación desearía comprar el producto “PALTY”?

 Potes de polietileno ( )
 Potes de vidrio ( )
 Otra presentación ( )

8
3.1.2. RESULTADOS DE LA ENCUESTA

¿Consume mantequilla de
cualquier marca?

18%

82%

si no

¿Y si lo consume? ¿Con que

frecuencia lo hace?

8% Frecuente
36%
A veces
56%

No recuerdo

9
 ¿Le gustaría consumir otro tipo de
mantequilla?

15%
Si

No
85%

¿Estaría dispuesto a probar una

mantequilla a base de palta?

21%
Si

No
79%

¿Cuánto sería el precio que podría

pagar?

10% S/3 - S/4

25% S/4 - S/5
65%
Mas de S/5

10
 ¿De qué presentación desearía
comprar el producto “PALTY”?

17%
35%

48%

Potes de polietileno Potes de vidrio Otra presentación

3.2. MERCADO NACIONAL:

Actualmente no hay ninguna empresa nacional y regional quien se dedica a

procesar e industrializar la palta debido a su delicada manipulación y
transporte. No existe un sistema nacional de certificación para la
mantequilla de palta.

3.2.1. MERCADOS OBJETIVOS:

Actualmente EXPORT PERU S.A.C. se enfocará para la distribución de sus

productos en el mercado local, es decir Lima, posteriormente a las provincias del
Perú.

El objetivo principal en la distribución del producto es el ingreso de “PALTYMAN” a

los supermercados de Lima, en la cual existe una demanda insatisfecha que es
necesario cubrir, puesto que la tendencia del consumo de productos naturales esta
progresivamente creciendo.

3.2.2. MISIÓN:

 Producir y comercializar la mantequilla de palta “PALTYMAN” con los

estándares de calidad que satisfagan a nuestros consumidores locales.

11
  Crecer en forma sostenida y racional, aportando al desarrollo de la industria
local.
 Generar beneficios para los proveedores, productores, accionistas, sus
empleados y la comunidad a través de la eficiencia de los procesos
productivos y de comercialización.
 Conformar un equipo humano capaz, con sólidos principios éticos,
comprometido con la empresa y orientado al servicio de sus consumidores,
aportando conocimiento e ideas de desarrollo social.

3.2.3. VISIÓN:

 Desarrollo de la industria nacional buscando que nuestro producto

PALTYMAN sea marca reconocidos por su calidad, innovación y precio justo.
 Tener presencia a nivel local, regional y nacional desarrollando una eficiente
red de operaciones y distribuidores; con certificados de calidad que avalarán
nuestras buenas prácticas industriales y comerciales que permitan a la
Compañía EXPORT PERU S.A.C. expandirse a mercados nacionales.
 Capacitar a empleados y productores que estén comprometido con los
objetivos de la empresa y sus valores, con un adecuado ambiente de trabajo
donde será reconocido su esfuerzo personal y de grupo.
 Buscar la consolidación de competitividad y su sostenibilidad a través de las
oportunidades del entorno.

3.2.4. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

 Posicionar nuestros productos como primera elección en la localidad, región,

y país por su calidad y precio.
 Proveer al mercado un producto natural que contribuya al desarrollo
multidisciplinario de los sectores de producción, transformación y
comercialización sostenible.

12
  Generar utilidades que permitan el crecimiento de la empresa, ampliar sus
líneas de investigación y comercialización.
 A corto plazo: aumentar el impulso de venta para nivelar y ajustar el
presupuesto de inversión.
 A mediano plazo: implementar mejoras en la producción para estar
preparados a la demanda de nuestros productos. Tener un control de
inventario adecuado.
 Obtener certificados reconocidos internacionalmente, así como los sistemas
de ISO, BPM, HACCP, para ingresar al mercado extranjero con facilidad.

3.2.5. OBJETIVOS GENERALES

 Industrializar la palta adecuadamente con la calidad suficiente para satisfacer

las exigencias de los consumidores, dándolo mayores utilidades y valor
agregado que incremente las utilidades de los productores.
 Lanzamiento de un nuevo producto natural con alto valor nutritivo al mercado
con el contenido mínimo de concertantes.

3.2.6. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Fomentar la adecuada producción y comercialización responsable y

organizada respetando los estándares de calidad y exigencias del mercado.
 Generar mayores ingresos económicos a los productores, fomentado el
comercio por medio de asociaciones de productores, incrementando además
la capacidad de comercialización y continuidad.

3.2.7. FODA NACIONAL:

13
3.3. INTERNACIONAL:

Chile es la quinta mayor economía de

América Latina en términos de producto
interno bruto (PIB) nominal, y la séptima
en cuanto al PIB a precios de paridad de
poder adquisitivo (PPA). Chile presenta la
renta per cápita más elevada de América
Latina (USD 24,170 PIB per cápita PPA y
USD 17,049 PIB per cápita precios
nominales) y pertenece a la categoría de países de ingresos altos según el Banco
Mundial.

La economía chilena ostenta índices remarcables en cuanto a competitividad,

libertad económica, desarrollo financiero, y se consagra como la economía más
dinámica de América Latina. Además, tiene la calificación de la deuda externa más
favorable del continente.

14
3.3.1. TLC DE PERU CON CHILE:

El acuerdo de libre comercio entre Perú y Chile fue suscrito el 22 de agosto del
2006, en la ciudad de Lima y se encuentra vigente desde el primero de marzo del
2009. Dicho acuerdo constituye una ampliación del Acuerdo de Complementación
Económica N°38 (ACE N°38) vigente desde 1998 y desarrollado en el marco de la
Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI). En tal sentido, se mantuvo el
programa de liberación arancelaria previsto en el ACE N°38 y se incluyeron las
disciplinas de servicios e inversiones.

3.3.2. PERFIL DEL CONSUMIDOR:

Alimentos y bebidas no alcohólicas representan el 18.63% del gasto del

presupuesto de una familia chilena, según la sétima encuesta de este tipo realizada
por el Instituto Nacional de Estadística (INE).

Entre los productos alimenticios y de bebida que más consumen los chilenos, el más
extendido es el pan, que se come en 93.2 de cada 100 hogares. A este lo siguen
las bebidas gaseosas, compradas por 77.3 de cada 100 hogares.

3.3.3. FODA INTERNACIONAL:

15
4. POSICIONAMIENTO:

4.1. ESTRUCTURA DE COSTOS:

4.1.1. EQUIPOS:

Para la elaboración de la mantequilla de palta de modo industrial necesitaremos

equipos semi industriales como batidora, licuadora, refrigeradora, etc. En el
siguiente cuadro detallaremos los equipos que se utilizaran:

4.1.2. MATERIALES DE ACERO INOXIDABLE:

Se utilizará los materiales de acero inoxidable ya que es un material de alta

durabilidad y de un fácil control de limpieza.

16
4.1.3. INSUMOS:

4.2. PRECIO DE VENTA Y MARGEN DE CONTRIBUCIÓN:

El precio de venta estará dividido en dos (mercado nacional e internacional), para

el mercado nacional podemos competir con las demás marcas ya que nuestro precio
de introducción al mercado será de S/. 4.00 compitiendo así con las marcas de
mantequilla animal.

Para el mercado internacional el precio de la mantequilla estará en $ 2.00. Nuestra

mantequilla competirá en Chile con la mantequilla de maní.

17
4.3. PÁGINA DE FACEBOOK:

https://www.facebook.com/Paltyman-523172238101445/

4.4. PÁGINA WEB:

https://paltaman.blogspot.com/

4.5. ESTRATEGIA DE VENTA:

Nuestro producto para el mercado nacional será distribuido a supermercados y

también con ayuda de la página web y el Facebook se hará entregas a pedido.

Para el mercado internacional con ayuda de nuestra página web nos haremos
conocidos y también estaremos en contacto con distribuidores de otros países. En
nuestro proyecto haremos una simulación de venta con un distribuidor chileno.

18
5. EXPORTACIÓN:

5.1. DOCUMENTOS A UTILIZAR:

5.1.1. COTIZACIÓN:

5.1.2. ORDEN DE COMPRA

19
5.1.3. FACTURA COMERCIAL:

5.1.4. CONTRATO DE COMPRA Y VENTA:

CONTRATO DE COMPRA Y VENTA ENTRE “EXPORT PERU SAC” Y

“EXPORTADORA PROPAL”

20
Conste por el presente documento, el contrato de COMPRAVENTA
INTERNACIONAL que celebran de una parte EXPORT PERU SAC, con RUC N°
20439765335, inscrita en los Registros Públicos, debidamente representada por su
Gerente General, Srta. LAVADO VEGA, Karla Paola, identificado con DNI N°
74411803, a quien en adelante se le denominará EL VENDEDOR; y de la otra parte,
la empresa EXPORTADORA PROPAL, con domicilio en Valparaíso-Chile,
debidamente representada por su Encargado de compras, señor VIAL SÁNCHEZ,
Francisco, en adelante EL COMPRADOR, en los términos y condiciones
siguientes:

PRIMERA: Objeto del contrato

Mediante el presente documento, las partes convienen en celebrar una
compraventa internacional de mercaderías, las cuales deberán cumplir con las
condiciones siguientes:
 Exportación de mantequilla de palta de la variedad Hass con las siguientes
características y especificaciones:
 Envasada en pote de vidrio de 150 gramos.
 Cada caja contará con 40 unidades
 Cada pallet contará con 64 cajas.
La cantidad será 1280 cajas de 6.5 Kg de mantequilla de palta, en total son 8,320
kg, contenidas en 20 pallets en un contenedor High Cube Refrigerado de 40 pies.

SEGUNDA: Precio
El precio de la mercadería descrita en la cláusula anterior asciende a la suma de $
102,400.00 EXPORTACIÓN DE MANTEQUILLA DE PALTA A CHILE

TERCERA: Condiciones de entrega

Las partes acuerdan que la venta pactada a través del presente contrato se hará en
términos CIF (significa que el vendedor realiza la entrega en el puerto de destino y
pagando el seguro de la mercancía).

CUARTA: Tiempo de entrega

Las partes convienen en que la entrega de la mercadería objeto del presente
contrato se realizará después de 7 días de la fecha de embarque, fecha en la cual
EL VENDEDOR deberá cumplir con esta obligación.

21
QUINTA: Forma de entrega
EL VENDEDOR se obliga a hacer entrega de la mercadería objeto del presente
contrato en el tiempo y lugar señalado en el mismo y cumpliendo con las
especificaciones siguientes:
En cuanto al envase y embalaje se va a considerar los siguientes:
 Cajas de cartón corrugado para transportar 6.5 Kg de mantequilla de palta
(40 unidades) con el logo de la empresa.
 Las dimensiones de las cajas son las siguientes:34 x 43 x 14 cm
 Conteiner refrigerado de 40 pies High Cube Refrigerado con capacidad para
"1280" cajas
La forma de transporte a utilizar será bajo la modalidad de transporte marítimo y la
empresa transportista será la Naviera EVERGREEN

SEXTA: Inspección de los Bienes

Las partes convienen en que la inspección de la mercadería será realizada antes
del embarque en Aduanas Callao.

SEPTIMA: Condiciones de pago

EL COMPRADOR se obliga al cumplimiento del pago del precio estipulado en la
cláusula segunda bajo la modalidad de Carta de crédito irrevocable a 5 días
después de la fecha de embarque.

OCTAVA: Documentos
EL VENDEDOR deberá cumplir con la presentación de los siguientes documentos:
 Certificado de origen
 Declaración única de Aduanas
 Factura comercial Conocimiento de embarque marítimo (Bill of Lading)
 Packing list
 Control de los residuos de plaguicidas en productos alimenticios de origen
vegetal y animal.
 Control sanitario de los productos alimenticios de origen no animal
 Etiquetado de productos alimenticios
 Normas de comercialización de las frutas y hortalizas frescas – general
 Control fitosanitario

22
  Productos de producción ecológica

NOVENA: Resolución del Contrato

Las partes podrán resolver el presente contrato si se produce el incumplimiento de
alguna de las obligaciones estipuladas en el presente contrato.

DECIMA: Responsabilidad en la Demora

Si se modifica el tiempo de entrega disminuirá el valor de la mercancía en un 10%
por cada día de demora.

DECIMO PRIMERA: Ley Aplicable

Las partes acuerdan que la ley para las obligaciones estipuladas en el presente
contrato será la de la Convención de las Naciones Unidas sobre Compraventa
Internacional.

DECIMO SEGUNDA: Solución de Controversias

Para los efectos del presente contrato, las partes contratantes señalan como sus
domicilios los mencionados en la parte introductoria de este documento,
sometiéndose ambas partes al arbitraje del Centro de Arbitraje de la Cámara de
Comercio Internacional de Lima, a cuyas normas y procedimiento se someten de
manera voluntaria.

------------------------------------------ ----------------------------------------------

KARLA LAVADO VEGA FRANCISCO VIAL SÁNCHEZ

EXPORT PERU EXPORTADORA PROPAL

23
5.1.5. PACKING LIST:

5.2. DIAGRAMA DE EXPORTACIÓN:

El INCOTERMS a utilizar en la exportación de mantequilla de palta será CIF quiere

decir que lo llevaremos hasta el puerto de Valparaíso.

Nuestra planta envasadora de mantequilla de palta estará ubicada en Sayán que

está ubicada en la sierra de Lima, en la provincia de Huarochirí. Contrataremos una
agencia de carga logística (TIBA PERU) para que transporte nuestra mercadería
desde Huarochirí hasta el puerto del Callao un contenedor refrigerado de 40 pies.
En el puerto del Callao la agencia Naviera EVERGREEN llevará nuestra mercadería
a Valparaíso. Desde el puerto de Valparaíso nuestro comprador (importador) se
responsabiliza por la nacionalización de la mercadería en Chile.

24
 Callao Valparaíso

CIF

25