INGREDIENTES para 24 mini brownies:

80 gr de harina de trigo normal

2 huevos
80 gr de mantequilla
100 gr de azucar
120 gr de chocolate negro
1 cucharada de esencia de vainilla o de licor de naranja
Ralladura de 1 naranja
1 pizca de sal
Media cucharadita de bicarbonato
ELABORACIÓN
Derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas a mitad de potencia durante 3 minutos.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y añadir la ralladura, la vainilla o licor, y el chocolate con mantequilla. Mezclar
bien.
Tamizar la harina y bicarbonato sobre la mezcla y mezclar bien. Rellenar los moldes con una manga pastelera. Yo he usado este
especial de Lekue pero puedes usar cualquier molde de tartaletas o un molde cuadrado y cortar después en trocitos. Tienen que
estar en el horno 15 min a 180 º.
Justo al sacarlas, en caliente, decoramos con unas nueces troceadas, unas guindas, media fresa, media nuez de macadamia… a tu
gusto apretando bien para que queden pegadas. También podemos pegar las nueces con un poco de chocolate derretido en la base
para que al endurecer lo deje compacto. Dejamos enfriar y servimos.
INGREDIENTES petit choux rellenos

 Medio vaso de agua

 100 gr de mantequilla sin sal
 Medio vaso de leche
 4 huevos
 6 cucharadas de harina muy fina (de repostería o maizena)
 1 cucharada de azúcar
 1/2 cucharadita de sal fina
ELABORACIÓN
1. Ponemos al fuego el agua con la leche, la sal, azúcar y mantequilla hasta que llegue casi a punto de ebullición.
2. Echamos la harina de golpe en el agua, removiendo hasta que quede una pasta fina y lisa. La prueba de que
está en su punto es que al remover se separe de las paredes del cazo. Cuando la pasta se ha templado se van
añadiendo los huevos uno a uno, sin dejar de remover y batiendo con fuerza.
3. Con una manga pastelera de boca rizada o lisa a tu gusto, ponemos porciones alargadas (de unos 6 cm). Hay
que ponerlos separados porque crecen mucho al hornearlos. Horneamos a 180º unos 15 min hasta que suben y
doran un poquito.
4. Los dejamos enfriar dentro del horno para que no se bajen. Los retiramos con cuidado.
5. Para rellenarlos podemos abrirlos por un lado o usar una manga pastelera de boca fina e introducir el relleno por
alguno de los extremos.
6. Rellenos: Puedes usar cremas pasteleras a tu gusto (también de chocolate), nata montada o nata montada
trufada.
Cobertura: Puedes darles un glaseado de chocolate (aquí puedes ver varias recetas) o un glaseado blanco, bate una
clara de huevo y añade unas cucharadas de azúcar glas hasta que tenga una textura espesa (como de leche
condensada).

GALLETAS DE GUAYABA TIPO NEWTON (Rinde para aprox. 50 galletas tipo pasapalo)

INGREDIENTES:
- 290g de Harina de Trigo Leudante. Si vas a utilizar Harina Todo Uso, le colocas 1/2 cucharadita de Polvo para Hornear.
- 100g de Azúcar
- 150g de Mantequilla o Margarina sin sal (preferiblemente)
- 1 Huevo
- 1 Cucharada de Esencia de Vainilla.
- 1 Pizca de Sal
- Aprox. 1 Taza y media de Mermelada o Dulce de Guayaba.
Preparacion: Hacer un volcán harina, azúcar, huevo y mantequilla y comenzar a mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Refrigerar dos horas y luego usar.
NOTA: PRE-CALENTAR EL HORNO A 180°C Y HORNEAR LAS GALLETAS DE 20 A 25 MINUTOS

Galletas con 3 ingredientes:

454gr de mantequilla
1 lata de leche condesada
1kg de harina
Suaviza la mantequilla y agrega la leche, luego incorpora poco a poco la harina hasta tener una pasta manejable.

Ingredientes
Rinde: 100 galletas
1 kilo de harina
1 cucharada de polvo para hornear
1 taza de azúcar
1 cucharada de canela molida
450 gramos de manteca
3 huevos
1 cucharada de vainilla
Para espolvorear
1/4 de taza de canela molida
1/4 de taza de azúcar
Modo de preparación
Precalienta el horno a 180° centígrados.
Mezcla la harina con el polvo para hornear, 1 taza de azúcar y 1 cucharada de canela. Incorpora la manteca, huevos y vainilla; bate
hasta obtener una masa homogénea y manejable.
Forma bolitas con la masa y colócalas en charolas para hornear sin engrasar, separadas entre sí. Hornea hasta que se hayan dorado
ligeramente, entre 10 y 15 minutos.
Mezcla 1/4 taza de azúcar con 1/4 de taza de canela y espolvorea las galletas aún calientes. ¡Listo!

Ingredientes Galletas tipo Susy

2 tazas pequeñas de harina de trigo
2 huevos
Media taza de mantequilla
Vainilla
Una tasa de Gotas de chocolate o chocolate normal
Nutella o cualquier crema de chocolate
75 gr de azúcar blanca
75 gr de azúcar morena
Una cucharada de polvo para hornear
Preparación:

La preparación de la mezcla de estas galletas se asemeja a la preparación de una torta solo que obviamente más sencillo
y con menos cantidad de ingredientes así que si sabes hacer tortas se te hará muchísimo más fácil.
- Paso n°1: En un recipiente vamos a agregar la media taza de mantequilla y los 75 gr de azúcar tanto blanca como
morena luego con ayuda de una batidora batimos o si no tienes lo puedes batir a mano sin problemas.

-Paso n°2: Ya al estar la azúcar y la mantequilla bien batida proseguimos a agregar los 2 huevos y la esencia de Vainilla.

- Paso n°3:Luego a las 2 tazas de harina de trigo le vamos a agregar la cucharadita de polvo para hornear y vamos a
integrar perfectamente bien. Luego añadimos todo esto a la mezcla con la ayuda de un colador tamizando (La
tamización es fundamental para que no queden grumos de harina en la mezcla y sea mucho más agradable al comer)
luego de tamizar integramos a la mezcla la harina con movimientos envolventes (para no perder el aire).

Paso n°4: agregamos la tasa de gotas de chocolate a la mezcla e integramos perfectamente. (Si no tienes gotas de
chocolate puedes usar barras de chocolate y las trituras en pedazos pequeños)
Luego veras que obtendrás una masa ni muy dura ni muy pegajosa, con un gran gusto y fácil de amoldar con las manos.

Paso n°5: Amoldamos con las manos y hacemos varias bolitas con la mezcla y luego aplastamos como si hiciéramos una
Arepa Venezolana. Luego le vamos a agregar justo en el centro un poco de nutella o crema de chocolate y lo vamos
envolver con los bordes de la masa, aplastamos un poco y llevamos a hornear a 175 °C durante 15 mts. Con estas
medidas te saldrán como 20 galletas o menos.
Tequeños 100 unidades aprox
Ingredientes
500 gr. de harina.
250 gr. de mantequilla.
1 huevo.
1/2 cucharada de sal.
Agua.
Queso duro blanco de preferencia llanero y que no esté muy salado. Debe estar cortado en palitos de aproximadamente
7×2 cm.
Abundante aceite.
Preparación:
Haciendo una forma de corona sobre un mesón coloca la harina a la que le agregaras la sal, mantequilla y el huevo.
Mezcle muy bien incorporando poco a poco la harina con los otros ingredientes. Tienes que añadir progresivamente
agua tibia según la masa lo requiera para formar una textura suave y elástica
Luego debes amasar muy bien y deje reposar por lo menos ½ hora. Ahora debes cortar la masa en dos trozos y con uno
de ellos disponerlo sobre un mesón amplio y ayudándote de un rodillo extender la masa. Espolvoree un poquito de
harina sobre la mesa y extienda de forma pareja hasta conseguir que la masa este fina para cortar tiras uniformes.