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CAZUELA DE CABRITO

Ingredientes (5 porciones)
½ cabrito
4 dientes de ajo
Perejil picado
1 cdta. de pimentón picante
Laurel, tomillo y orégano
4 tazas de vino tinto
½ taza de Aceite de Oliva
1 pocillo de Aceite de Girasol
1 cebolla grande
1 ají morrón rojo
3 tomates
½ litro de caldo de verduras
3 papas
Sal

Preparación
Trozar el cabrito en trozos medianos, colocar en un recipiente hondo y cubrirlo con
un adobo preparado con los ajos picados, el perejil, el Aceite de Oliva, el laurel, el
tomillo, el pimentón picante, el orégano y el vino. Dejar macerar en heladera hasta
el día siguiente.
Retirar la carne, escurrir y secar bien. Colocar en una cacerola el Aceite Puro de
Girasol, incorporar la carne y dorar bien. Agregar la cebolla y el ají picados. Una
vez que pierdan su rigidez añadir el tomate, cocinar unos minutos e incorporar el
adobo. Cubrir con caldo y continuar la cocción hasta que el cabrito esté tierno, no
menos de 1 hora, con la cacerola tapada e incorporando más caldo si fuese
necesario.
Servir bien caliente con perejil picado y papas hervidas al natural o papines
hervidos rociados con Aceite de Oliva.