María Camila Bautista

María Fernanda Coronado

María Alejandra Conde
Valery González Chavarro
 CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares
son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más
diversos. Son parte importante de nuestra dieta, es decir, el conjunto de
alimentos consumidos en un día. En este grupo están el pan, los
cereales, el arroz y la pasta. Todos necesitamos de este grupo de
alimentos, hacen parte de una nutrición adecuada, incluso las personas
sedentarias necesitan hidratos de carbono, pero son todavía más
importantes para los que están entrenando.
 FUNCION CARBOHIDRATOS
La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al
cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima
llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa
(azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del
cuerpo.

Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La

clasificación depende de la estructura química del alimento y de la
rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos
simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los
carbohidratos complejos tienen tres o más.
 CLASIFICACIÓN DEPENDIENDO
DE SU COMPOSICIÓN

MONOSACARIDOS:
Que contienen un
grupo de aldehído o un
grupo cetona (en que
hay enlace c=o sin
unión –H ); El mas
importante es la
GLUCOSA (C6 H12 O6)
y la FRUCTOSA (
azúcar de las frutas)
DISACÁRIDOS

La unión de dos moléculas de

monosacáridos de carbono
complejo, al que le llamamos
DISACARIDOS, siendo los mas
importantes la SACAROZA (azúcar
de la caña), LA LACTOSA (azúcar
de la leche formada por la unión de
glucosa y galactosa, otro
monosacárido) y LA MALTOSA
(azúcar de malta)
POLISACÁRIDOS

Son moléculas de gran

tamaño, formados por unos o
varios tipos de unidades de
monosacáridos (alrededor de
10 en el GLUCOGENO, 25 en
el ALMIDON y de 100 a 200
en la CELULOSA)
 TIPOS DE CARBOHIDRATOS
Existen 3 tipos de variedades de carbohidratos: los carbohidratos simples, complejos
y fibra dietética. Todos se componen de unidades de azúcar. Lo que distingue uno del
otro es la cantidad de unidades de azúcar que contiene y la manera en que e enlazan.
son aquellos con una sola o dos unidades de azúcar. Se encuentran en el azúcar de
mesa, mermeladas, jaleas, miel, jarabes, caramelos, gaseosas, etc.

CARBOHIDRATOS SIMPLES
Existen 3 tipos de variedades de carbohidratos: los carbohidratos simples, complejos
y fibra dietética. Todos se componen de unidades de azúcar. Lo que distingue uno del
otro es la cantidad de unidades de azúcar que contiene y la manera en que e enlazan.
son aquellos con una sola o dos unidades de azúcar. Se encuentran en el azúcar de
mesa, mermeladas, jaleas, miel, jarabes, caramelos, gaseosas, etc.
 CARBOHIDRATOS COMPLEJOS
también conocidos como polisacáridos (poli=muchos), tienen más de
dos unidades de azúcar unidas. Los carbohidratos que contienen entre
tres y ocho unidades de azúcar a veces se denominan oligosacáridos. Se
encuentran en la papa, la pasta, el arroz, yuca, cereales, pan, fideos,
galletas, pizzas, harinas de todo tipo.
 FIBRA DIETÉTICA
consiste en las fibras alimenticias pero a diferencia de los otros tipos de
carbohidratos no proveen energía, se encuentran en las manzanas,
fresas, cítricos, avena.
 EFECTOS SECUNDARIOS
• Obtener demasiados carbohidratos puede llevar a un incremento en las
calorías totales, causando obesidad.
• El hecho de no obtener suficientes carbohidratos puede producir falta de
calorías (desnutrición) o ingesta excesiva de grasas para reponer las
calorías.
 RECOMENDACIONES
La mayoría de las personas deben obtener entre el 40 y el 60% de las
calorías totales de los carbohidratos, preferiblemente de los
carbohidratos complejos (almidones) y de los azúcares naturales. Los
carbohidratos complejos suministran calorías, vitaminas, minerales y
fibra.
Los alimentos con alto contenido de azúcares simples procesados y
refinados suministran calorías, pero muy poca nutrición. Por lo tanto, es
mejor limitar el consumo de este tipo de azúcares.
 INCREMENTAR
Para incrementar los carbohidratos complejos y nutrientes saludables:
• Coma más frutas y verduras
• Coma más arroz, panes y cereales integrales
• Coma más legumbres (fríjoles, lentejas y arvejas secas)