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Columna de opinión

“Una rica causa rellena de pollo”

La rica causa rellena de pollo o la causa a la limeña es uno de los platos más
ricos y conocidos a nivel internacional de nuestro país, además de ser muy
solicitado por turistas nacionales y extranjero.
Esto se debe a la inmediatez de su elaboración. Este platillo está
compuesto de papa prensada aderezada con ají y un toque de limón, con
un relleno que puede ser de pollo, atún, mariscos, entre otros. También
con mayonesa y algunas verduras incluidas como alverja y zanahoria.

Este delicioso plato tiene una gran importancia para nosotros no sólo por
su sabor sino por el contexto histórico en el cual fue creado. Todo esto
sucedió en los tiempos de la guerra con Chile, en que las mujeres
peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellos soldados que
defendían nuestra patria.

Se organizó entonces una recolección de lo que voluntariamente


pudiera darse, logrando recolectar: maíz, alverjas, zanahorias, entre
otros; sin faltar obviamente nuestra rica papa peruana. Es por ello que
surgió la idea de crear un nuevo plato que pueda ayudar a solventar el
auxilio necesario para estos soldados.
Se cocinó la papa, se prensó, se aderezó con ají, limón y aceite. Se
logró una masa que puede ser rellenada con ingredientes diversos, así
como lo comenté anteriormente. El resultado de este plato se ha
difundido de tal manera que hasta en el momento se comercializa en
cualquier tipo de viandas y ferias gastronómicas.

La causa puede ser acompañado con cualquier tipo de bebida ya sea


con un vino, wiski, gaseosa, entre otras bebidas. Y sobre todo en
cualquier época del año para mí es un plato con historia. No
solamente por la historia que sin duda se le atribuye sobre sus
orígenes.

Sino, también es un plato con historia por el hecho de que, seguro,


quien sea de nosotros al pensar en este platillo puede hacer el intento
de reflexionar en qué momentos y cómo en los años pasados ha
disfrutado de este exquisito plato.

Para una reunión, una fiesta o un compromiso podemos disgustar de


este potaje, o para tan solo recordar la niñez, es decir, cuando era una
niña jugaba con mi hermana pero en tan solo escuchábamos a mamá
decir la rica “causita” dejábamos todos los juguetes y solo corríamos
rápidamente para poder saborear este platillo.

Además recordemos que la causa limeña está hecha básicamente de


papa amarilla, la papa es fuente de energía y de importantes
propiedades nutricionales que contiene una cantidad moderada de
hierro, pero el gran contenido de vitamina C fomenta la absorción de
este mineral por lo tanto este plato fue el indicado para poder
comenzar el microprograma de “Fuego y Sazón” para que la gente
pueda aprender la importancia de nutrientes que nos brinda este
delicioso potaje.

Es así que escogimos este platillo por su sencillez y variedad que se ha


logrado sobrepasar las fronteras peruanas, haciéndose irresistible para
los paladares de todas esas personas que quisieran disgustar este
delicioso potaje.