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CUPCAKES
Y
CAKE-POPS
Ingredientes básicos para hacer un buen Cake
Horneado
Cada horno es un mundo, por eso hay que ir vigilando y con un palillo pinchar
los cake y si sale limpio es que están limpios. Como norma general hay que
colocar los cupcakes en el centro de la bandeja y no usar la función del aire,
ni el gril…la temperatura la ponen por arriba y por abajo .No hay que abrir el
horno hasta pasados 12 minutos de cocción, después sí que se puede abrir la
puerta para comprobar que están hechos
Conservación
Los cakes se pueden congelar se pueden congelar durante varios meses,
pero siempre sin las decoraciones..y para descongelarlos, hay que dejarlos
en un lugar fresco durante 5 ó 6 horas, después ya se puede decorar.
También se pueden guardar durante 3 dias en un recipiente hermético
Cake de Vainilla
Ingredientes
150gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar
2 huevos
150 gr de trigo especial repostería
1 cucharada de levadura en polvio
1 cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 190ºC
2. Batimos la mantequilla con el azúcar en un bol, con ayuda de las
varillas eléctricas hasta que quede con un color blanquecino.
3. Añadimos los huevos, de uno en uno
4. Echamos la esencia de vainilla
5. Mezclamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla
batiendo muy bien
6. Vertemos la masa en los moldes de papel
7. Horneamos durante 15 minutos, para comprobar qu están hechos,
metemos un palillo y vemos que sale limpio
8. Retiramos del horno y dejamos enfriar durante 5 minutos en el molde
y después los dejamos de terminar enfriar sobre una rejilla metálica.
Cake de chocolate
150gr de mantequilla a temperatura ambiente
150gr de azúcar
125 gr de harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
2 huevos
3 cucharadas rasas de cacao en polvo, (a nosotras nos gusta el Valor)
Seguimos los pasos del anterior cake y en el paso nº5 añadimos el cacao.
Cake de super chocolate
150gr de mantequilla
150 gr de chocolate negro en trocitos
60 gr de azúcar
3 huevos
65 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
Cake de limón
125 gr mantequilla
125 gr azúcar
3 huevos
3 limones
175 gr de harina
½ paquete de levadura
1 pizca de sal
Preparación:
225 gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato sódico
¼ de cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida
115 gr de azúcar glass
3 claras de huevo xl
3 cucharadas de margarina
150 mil de yogur natural desnatado espeso o de arandanos
1 cucharadita de extracto de vainilla
85 gr de arándanos
BUTTERCREAM
BUTTERCREAM DE MANTEQUILLA
-150 gr de mantequilla (no tiene que estar derretida, sólo que esté
manejable para batir)
-200 gr de azúcar glass
-2 cucharadas de leche
-2 cucharadas de esencia de vainilla
-Colorante para repostería.
Buttercream de philadephia
75 gr de queso Philadelpia
50gr de mantequilla a temperatura ambiente
360 gr de azúcar glass
1 cucharada de aroma de vainilla
1 pizca de sal
Buttercream de café
150 gr matequilla
190 gr azúcar glass
Café soluble 5 cucharadas
Buttercream de chocolate
200 gr de mantequilla
350 gr de azúcar glass
50 gr de cacao en polvo
4 cucharadas de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
NECESITAREMOS..
-Palitos de piruleta
-chocolate fondant o chocolate blanco si queremos que sea de otro color....
5. tamizamos la harina
6. añadimos una cucharadita de levadura a la harina
7. Mezclamos la harina previamente tamizada e incorporamos a la mezcla
anterior batiendo muy bien
8.En el molde que lo vayamos a verter, lo untamos un poco con mantequilla para
que no se nos pegue la masa
9. Vertemos la masa en un molde
4. hacemos bolitas más pequeñas con las palmas de las manos, en este caso
para darle la forma de corazón he aplastado un poco la masa y le he dado
forma con un cortador de galleta.,
.
5. las metemos en la nevera unos 25 minutos para que se endurezcan...
-Para que nos salgan mejor las bolitas del cake-pop nos tenemos que lavar
las manos muy a menudo y secarnos las manos muy bien!!!! Nos tenemos que
asegurar que no cae ninguna gotita de agua en el chocolate ya que se
estropearía y sería inutilizable.
-Para que las bolas nos salgan todas más o menos del mismo tamaño podemos
utilizar una cuchara de helados.
-puedes hacer el cake el día de antes y dejarlo reposar toda la noche
-puedes usar un palillo de dientes para ayudarnos a cubrir todo el cake pop
de chocolate si en algún sitio no lo hemos cubierto
-asegúrate que las bolas estén frías y firmes cuando las vayamos a sumergir
en el chocolate, si no está a la temperatura correcta, es probable que se
caiga la bola del palo, si ocurre esto, podemos coger la bola y ponerle el palo
de nuevo y meterlas al congelador unos minutos.
-antes de empezar, tenemos que coger la espuma de poriestileno y un palo
de cake-pops y hacernos con el palo los agujeros, con por lo menos 5 cm de
separación.
-hay que utilizar un bol profundo para que se sumerja totalmente el cake-
pop en el chocolate y hacer el cake-pop en un solo movimiento
-ten a mano un trapo de cocina para limpiarte las manos
-no hay que sobrecargar la capa de chocolate del cake-pop
-no introduzcas el palo a más de la mitad de la bola del cake-pop
-si te sobra chocolate, lo puedes poner en una bolsa con cierre hermético