ALFAJORES DE CHOCOLATE///Lopez Baragan

Araiza to pan mexicano y reposteria de Alto

nivel.miembros de excelencia.

48 mins ·
Ingredientes
85 g de manteca
65 g de azúcar
1 huevo
150 g de harina
35 g de cacao amargo
1 cdita de polvo de hornear
1 cda de miel
1 cdita de esencia de vainilla
110 g de chocolate para taza
90 g de crema de leche
200 g de chocolate cobertura
2 nueces picadas
Preparación
Mezclamos la manteca blanda con el azúcar hasta
obtener una pasta.
Agregamos el huevo, la esencia, la miel y revolvemos
bien.
Luego incorporamos el harina, el cacao, el polvo de
hornear y mezclamos hasta formar una masa blanda.
Envolvemos en papel film y llevamos a la heladera hasta
que esté firme, aprox. 30 minutos.
Retiramos y sobre una superficie con harina, estiramos
de 1/2 cm de espesor y cortamos las tapitas.
Ubicamos en una fuente para horno separadas por más
de 1 cm y llevamos a horno suave por 10 min.
Mientras las masitas se cocinan ponemos en una
cacerola al fuego la crema de leche hasta que se
caliente bien, luego retiramos del fuego y agregamos las
barritas de chocolate.
Dejamos que se derritan y revolvemos para formar una
crema. Reservamos hasta que se enfríe para que tome
una consistencia más firme.
Cuando las masitas y la crema están frías, unimos de a
dos con esta última.
Una vez que tenemos todos los alfajorcitos, ponemos a
derretir el chocolate a baño maría.
Comenzamos a bañar los alfajores, sosteniéndolos con
un tenedor y volcando el chocolate sobre ellos con
ayuda de una cuchara.
Acomodamos sobre papel aluminio o papel manteca y si
se desea se espolvorean con nueces picadas.