UNIVERSIDAD INTERAMERICANA PARA EL DESARROLLO

LIC. EN GASTRONOMÌA

ASIGNATURA:

SABORES

CICLO:

SEGUNDO CUATRIMESTRE

TÌTULO DELTRABAJO:

EL SABOR DE LA COCINA

NOMBRE DEL ESTUDIANTE:

FERNANDO DE LEON DE LOS REYES

FECHA Y LUGAR:

07 DE AGOSTO DEL 2018, TAPACHULA, CHIAPAS, MEX.

 INDICE

OBJETIVOS: _________________________________________________ 3

INTRODUCCIÒN: _____________________________________________ 4
 OBJETIVOS:

GENERAL:

El objetivo específico del proyecto es que al finalizar el evento los participantes estén
capacitador para preparar diferentes platos, para mejorar y ampliar los conocimientos,
destrezas y habilidades en forma efectiva de los estudiantes.

Fomentar, capacitar, perfeccionar, certificar y titular talento humano comprometido y

solidario para el trabajo mediante sistemas flexibles para la comunidad de acuerdo a
los avances tecnológicos.

Capacitar el micro entendimiento para la autogeneración de empleos y desarrollo

productivo, tendientes a mejorar la calidad de vida de los estudiantes.

ESPECÌFICOS:

Lograr que los estudiantes de la Lic. En gastronomía interactúen en esta asignatura

utilizando los recursos TIC`S utilizando una plataforma virtual.

Determinar si la cocina es un aporte al turismo en nuestra comunidad.

Realizar una investigación al mercado que nos ayude a determinar cuánto se conoce
de la cocina y que nivel de aceptación tiene por parte delas personas, preferencias,
costos y restaurantes.

Demostrar las habilidades digitales de los alumnos para poder manipular una
plataforma virtual y la organización del uso del internet.

Generar un ambiente educativo en el que la enseñanza y el aprendizaje sean fructíferos

y brindar un espacio con mayor libertad de expresión y acción y mayor responsabilidad.
 INTRODUCCIÓN

en este proyecto se utilizará la plataforma virtual Ed modo para poder compartir las tareas y
avances de las actividades programadas durante todo el proceso del proyecto “conociendo
sabores”, en esta plataforma virtual los alumnos podrán subir sus investigaciones, algunas
recetas de su agrado, las evidencias de presentación de platillos, de esta manera los alumnos
podràn compartir sus experiencias y conocimientos acerca de estas actividades programadas
en este proyecto.

Aprendizaje Mezclado' es una modalidad de estudios semipresencial que incluye tanto

formación virtual como presencial. Como indica P. Acosta (2009) "el termino blended learning
apareció en 2002, que se traduce literalmente como aprendizaje mixto, es decir, esta
modalidad pretende utilizar dos estrategias, la presencial y la virtual, por lo tanto, seleccionar
lo mejor de las dos".

"las ventajas reconocidas del b-learning son las siguientes:

 Flexibilidad

 Movilidad

 Ampliación de cobertura

 Eficacia

 Ahorro en costos

 Diversidad de presentación de contenidos

 Actualización

 Interacción
Los temas que lo conforman serán los siguientes:

Las estrategias metodológicas de poder enriquecer la gastronomía cultural de nuestro

estado de Chiapas.

Investigar acerca del contenido nutricional.

Indagar sobre los saberes previos acerca de los temas a tratar,

Ejercitar las normas de higiene en la cocina.

Preparar varios paltos de la localidad.

Este proyecto se llevará a cabo en la modalidad mixta, ya que tendremos clases

presenciales y en línea utilizando la plataforma virtual Ed modo.
 DESARROLLO:

Este proyecto de la asignatura de “Sabores”, los alumnos conocerán las diferentes

cualidades y sabores de diferentes platillos, regionales, y culturales de nuestro estado
de Chiapas y la importancia de la gastronomía para el turismo en nuestra entidad. Así
mismo la actualización de comercialización y el aprendizaje mixto.

en este proyecto se podrá incorporar y desarrollar los nuevos métodos de cocción para
promover y fortaleces la calidad en el servicio de la sociedad que garantice a los
estudiantes convertirse en personas creativas e innovadoras. Los nuevos avances
tecnológicos se están revelando, año tras año, como un eficaz elemento, clave a la hora
de satisfacer las nuevas necesidades de los clientes, profesionales o aficionados en
todo tipo de sectores, entre ellos el de la gastronomía en general y la restauración y los
hogares en concreto. Mostramos tan sólo algunos ejemplos de lo que actualmente está
disponible en el mercado.

El 25% de reservas online de restaurantes se realiza a través de smartphones. Según

eltenedor.es, web líder de las reservas online de restaurantes en España, el 25% de
las reservas online de restaurantes se realizan a través de las aplicaciones para
smartphones. El número de reservas que se han realizado a través de los smartphones
ha sido de 175.000, desde enero 2012 a octubre 2012.

Aplicación para controlar los costes de los platos en restaurantes. Una empresa de
desarrollo de programas informáticos ha creado una aplicación para controlar los costes
de los platos en restaurantes, que muestra en tiempo real qué platos son rentables
según mercado y cuáles no, permitiendo activarlos o desactivarlos de la carta digital.
La aplicación va dirigida en general al segmento de la restauración, y en particular a
negocios con un alto coste y variación de precios en las materias primas, y restaurantes
con un gran número de cambios en los platos de la carta.