BRC

British Retail Consortium

CIPA
Cámara de Industriales
de Productos Alimenticios

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• BRC Es una organización comercial que promueve una norma que

representa al 90% de la venta minorista en el Reino Unido.
• Los trabajos en la norma BRC empezaron en 1996, cuando los minoristas
del Reino Unido realizaron que en el tema de la seguridad alimentaría,
había varias ventajas a compartir la experiencia y a desarrollar sistemas
sólidos juntos.
• La primera norma del BRC - Alimentos - es de 1998.
• El British Retail Consortium detiene el logo BRC. Este logo está protegido
legalmente y es una marca registrada. Su uso solo es posible con el
acuerdo formal de BRC.

• Objetivos
– Asegurar el cumplimiento de las Obligaciones Legales
– Protección del consumidor: Inocuidad y Calidad
– Proveer de una base común para las evaluaciones y auditorias a
proveedores
– Disminución de costos en la cadena

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• Para pedir las normas: http://www.brc.org.uk/standards/ordering.htm

• Requisitos
– Sistema HACCP (Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos de
Control Críticos) en el proceso productivo
– Sistema de Gestión de Calidad
– Planta y su entorno
– Control del producto
– Control del proceso
– Gestión de la competencia del personal

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• La norma BRC Global Standard – Food es uno de los modelos más

difundidos internacionalmente para que los distribuidores y grandes
superficies cualifiquen a sus proveedores de producto seguros.

• Los distribuidores y minoristas británicos son responsables de la seguridad

de los alimentos comercializados con su propia marca.

• La norma BRC para alimentos (British Retail Consortium) tiene como

objetivo asegurar que sus proveedores cumplen con unos requisitos que
garantizan la salubridad de los alimentos.

• En los años 90, la certificación se emitía bajo acreditación UKAS.

Actualmente, y debido a la aceptación de esta norma a nivel internacional,
el BRC solicita certificados bajo acreditación de cualquier Organismo
Nacional de Acreditación reconocido por la IAF.

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Las características de esta norma son:
• Requiere la implantación de un sistema APPCC, el establecimiento de
elementos de gestión y la implantación de unos prerrequisitos muy
detallados en los puntos 3, 4, 5 y 6 de la norma.
• Los requisitos están estructurados en 3 niveles:
– básico (Foundation)
– alto (Higher)
– recomendable (Recommendation of good practice).
• La empresa puede obtener un nivel de certificado en función de los
requisitos que logre cumplir
– nivel básico
– de nivel alto.
• La frecuencia de las auditorías de mantenimiento del certificado dependen
del grupo de riesgo al que pertenezca el producto y del nivel conseguido.
• No es explícito que los requisitos apliquen a todos los productos que
produce o comercializa el centro a certificar. Así, el APPCC puede
restringirse a un determinado grupo de productos pero los prerrequisitos,
que afectan al conjunto, no pueden discriminarse y, por tanto, deben
cumplirse.

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 Diagrama del
proceso de
certificación BRC

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• Certificación:
– Organismos de Certificación Acreditados en Guía ISO/IEC 65, para alimentos,
con la Norma BCR. Son:
- BRC Global Standard-Food Certification Bodies
- BRC Global Standard-consumer Product Certification Bodies
- BRC Global Standard-Packaging Certification Bodies
- BRC Global Standard-Non-GM Certification Bodies
- Auditor / Equipo de Auditores calificados
• Informaciones sobre Normas de BRC
– BRC Global Standard - Food (Enero 2005) : norma BRC para alimentos
– BRC Global Standard - Consumer Product (Agosto 2003) : norma BRC para
productos de consumo
– BRC Global Standard - Packaging (Septiembre 2004) : norma BRC para
envasado
– BRC/FDF Technical Standard - Non- Genetically Modified Food Standard
(Septiembre 2001) : norma BRC para alimentos no geneticamente modificados

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