UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE HONDURAS

CENTRO UNIVERSITARIO REGIONAL NOR- ORIENTAL

UNAH-CURNO

ASIGNATURA:

Comportamiento del Consumidor

TEMA:

Preferencia de consumo Leche Entera y Leche Descremada

Grupo de Enfoque

CATEDRÁTICA:

Lic. Rosaura Mercadal

INTEGRANTES:

Edwin Alexander Manzano 9010676

Fredy Jonathan Rosales 20101004490
Jennifer Josselly Cerrato 20062200714
Iris Celeste Vásquez 20122200133

Juticalpa, Olancho 16 de julio de 2018

[1]
 CONTENIDO

INTRODUCCION ............................................................................................................ 3
GRUPO DE ENFOQUE ................................................................................................... 4
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: ........................................................................ 4
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA: ................................................................................... 5
OBJETIVOS. .................................................................................................................... 5
FUENTES DE DATOS: ................................................................................................... 5
DISEÑO DE INVESTIGACION ..................................................................................... 6
GRUPO DE ENFOQUE ................................................................................................... 6
CARACTERISTICAS DE LOS CONSUMIDORES. ..................................................... 7
FILTRO ............................................................................................................................ 8
Filtro para determinar la preferencia de consumo de Leche Entera y Leche Descremada.
.......................................................................................................................................... 8
GUÍA DE PREGUNTAS- GRUPO FOCO .................................................................... 10
ANÁLISIS DE GRUPO FOCO ..................................................................................... 12

[2]
 INTRODUCCION

El presente informe detalla el objetivo que se pretende lograr mediante la

investigación acerca de la preferencia que tienen los consumidores al momento
de consumir leche entera y/o descremada. La información se obtuvo mediante
la aplicación del grupo de enfoque, que con la ayuda de las personas que
cumplían con los requisitos para poder participar, realizando antes un filtro para
conocer si se contaba con el número de personas adecuadas para llevar a
cabo el grupo enfoque y por supuesto confirma su asistencia. Dentro del mismo
se hace el planteamiento de la problemática y definición del problema con el
desglose del objetivo principal y específicos que son la guía para realizar la
investigación y poder recolectar satisfactoriamente los resultados.

[3]
 GRUPO DE ENFOQUE

TEMA: Preferencias de consumo de leche entera y leche descremada en los

habitantes de los barrios: La Soledad, La Hoya y Belén, de la Ciudad de
Juticalpa.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

La leche es un producto de consumo masivo, la cual es consumida por niños,

jóvenes, adultos y personas mayores; dicho producto forma parte de la canasta
básica, y es de vital importancia para una alimentación nutritiva, ya que la
misma es recomendada tanto por pediatras, internistas, ortopedas, y médicos
de diversas especialidades.

A pesar de ser un producto necesario para nuestra alimentación, muchas

personas en el área urbana no la consumen en las cantidades adecuadas, ya
que este alimento contiene altos niveles de grasa, y hoy en día muchas
personas padecen de sobrepeso u obesidad, por lo tanto evitan consumir la
leche; sin embargo, para ello las diversas compañías lecheras ponen a
disposición de los consumidores la leche descremada, dando una opción a
aquellas personas que prefieren consumir este alimento con niveles bajos en
grasa.

Pese a que se tiene a su disposición la leche descremada, existe otra parte de

los consumidores de este producto que prefieren seguir consumiendo la leche
entera, ya que el sabor de la leche descremada no se compara al sabor original
de la leche, es por ello que se pretende medir las preferencias de este
producto, tanto en su presentación entera al igual que la descremada,
basándose en los gustos y preferencias de una parte de los pobladores de los
barrios Soledad, La Hoya y Belén de la ciudad de Juticalpa.

Tomando como referencia personas mayores de 18 años y menores de 55, de

ambos géneros, para poder tomar referencias de ellos y conocer los factores
que inciden en el comportamiento de compra para con este producto.

[4]
 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA:
Basándose en la clasificación Leche Entera y Leche Descremada

¿Qué clase de leche prefieren los consumidores de los barrios La Soledad, La Hoya y
Belén de la ciudad de Juticalpa?

OBJETIVOS.

OBJETIVO GENERAL

Determinar los factores importantes que influyen en las preferencias de

consumo entre la leche entera y la leche descremada en los pobladores de los
Barrios La Soledad, La Hoya y Belén de la ciudad de Juticalpa.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Conocer si el precio tiene una relación con la preferencia.

 Identificar si el sabor es un factor importante para el consumidor al elegir
una de estas clases de leche.
 Analizar si la consistencia del producto influye al momento de la compra.
 Comprobar si la costumbre es fundamental en la elección del producto.
 Conocer si la disponibilidad del producto es determinante para
consumirlo.

FUENTES DE DATOS:

DATOS SECUNDARIOS:

Se obtendrán de la población de los barrios de la Ciudad de Juticalpa (La

Soledad, Belén y la Hoya); que nos permita saber cuál es la población
económicamente activa de la ciudad, para luego calcular un estimado de

[5]
consumidores que prefieren leche entera o descremada, los cuales servirán
como muestra para nuestro grupo foco, para el cual hemos elegido 8
habitantes de dichos barrios.

BARRIO NUMERO DE VIVIENDAS NUMERO DE HABITANTES

BELEN 1039 4675

LA HOYA 572 2577
LA SOLEDAD 470 2059
Demanda Potencial 2,081 9,311
Estadísticas (INE) la población

DATOS PRIMARIOS:

Los datos primarios son los que obtendremos mediante la realización del grupo
de enfoque.

DISEÑO DE INVESTIGACION

Investigación cualitativa haciendo uso de la técnica grupo de enfoque.

GRUPO DE ENFOQUE

Consta de 8 a 10 participantes, en nuestro caso elegimos 8 participantes que

se reúnen con un moderador-investigador, para ‘enfocarse’ o ‘explorar’ un
producto como ser el caso Leche Entera y Leche Descremada, durante una
sesión de grupo de enfoque (que a menudo dura una y dos horas) se alienta a
los participantes a discutir acerca de sus preferencias sobre estos productos
pudiendo ahí obtener las respuestas a nuestras interrogantes para luego hacer
un análisis de las mismas para llegar a una conclusión final.
Dentro de esta metodología se aplicará un filtro para conocer los participantes
del grupo de enfoque cuyas características son:

[6]
 CARACTERISTICAS DE LOS CONSUMIDORES.

 Ambos sexos.
 Personas que residan en los barrios La Soledad, La Hoya y Belén de la
ciudad de Juticalpa.
 Personas con edad mayores de 18 años y menores de 55.
 Que consuman leche entera o leche descremada.
 Personas con un ingreso mensual superior a L. 5000.00
 Que no haya trabajado en agencia de investigación de mercados,
agencia de publicidad, empresa que venda o distribuya productos de
leche entera o descremada.
 Que no hayan participado durante los últimos 6 meses en un grupo de
enfoque.

[7]
 FILTRO

Filtro para determinar la preferencia de consumo de Leche Entera y Leche

Descremada.

Hola, somos Estudiantes de la clase de Comportamiento del Consumidor,

participamos en el proyecto de estudio que pretende conocer las preferencias de
consumo entre la Leche Entera y Leche Descremada. Le garantizamos que solo se
trata de un estudio ¿Nos permite hacerle unas preguntas?

1. ¿A cuál de los siguientes grupos de edades pertenece usted?

Menor de18 años…………………………………………………… ( ) Termine
De 19 a 25 años…………………………………………………….. ( )
De 26 a 35 años…………………………………………………….. ( )
De 36 a 45 años…………………………………………………….( )
De 46 a 55 años…………………………………………………….. ( )
De 56 en adelante…………………………………………………... ( ) Termine
2. ¿Cuál es su residencia actual?
La Soledad…………………………………………………………… ( )
La Hoya………………………………………..……………………… ( )
Belén………………………..…………….…………………………… ( )
Otros…………………………………………………………………… ( ) Termine

3. ¿Usted trabaja para uno de los siguientes negocios?

NO SI
Una compañía o agencia de investigación de mercados…… ( ) ( ) Termine
Una agencia de publicidad………………………………………..( ) ( ) Termine
Una empresa que venda o distribuya productos de Leche Entera y Leche
Descremada…………………………………………………… …. ( ) ( ) Termine

4. ¿Ha participado alguna vez en una entrevista en profundidad, grupo de

enfoque o grupo de discusión?
SI…………………………………………………….................. ( ) PASE A LA P4b
NO……………………………………………………………….. ( ) PASE A LA P5

b. ¿Cuándo fue la última vez que participo en una entrevista en profundidad,

grupo de enfoque o grupo de discusión?
Hace seis meses o menos………………………………………… ( ) Termine.
Hace más de seis meses………………………………………….. ( ) Continúe.

[8]
 5. ¿Consume regularmente Leche Entera o Leche Descremada?
No………………………………………………………………….... ( ) Termine.
Si…………………………………………………………………….. ( ) Continúe.

6. Para fines de clasificación, por favor, dígame en cuál de las siguientes

categorías se encuentra su ingreso personal mensual.
Menos de 5,000.00……………………………………………..……… ( ) Termine.
Mayor a 5,000.00……………………..………………………………… ( ) Continúe.

Como parte de nuestro estudio estamos realizando un grupo de enfoque, dirigido por
un moderador. La discusión durara aproximadamente una hora, nos gustaría invitarlo a
participar, será una plática interesante y que disfrutara. Se llevará a cabo en La
Biblioteca de nuestro Centro el día martes 10 de julio a las 5:00 pm.

7. ¿Podemos contar con su asistencia?

SI………………………………………………………………..….. ( )
NO……………………………..……………………...……………. ( ) TERMINE

GRACIAS POR ACEPTAR PARTICIPAR, LE LLAMAREMOS UN DIA ANTES PARA

RECORDARLE LA CITA

[9]
 GUÍA DE PREGUNTAS- GRUPO FOCO

Determinar los factores importantes que influyen en las preferencias de

consumo entre la leche entera y la leche descremada.

I. INTRODUCCION Tiempo (10 Minutos)

A. Preséntese al grupo y explique su función

B. Exponga a los participantes el rol que desempeña.
C. Identifique el sistema de grabación de audio y video de la sesión.
D. haga que cada participante se presente.
E. Describa el objetivo ¨básico¨ de la discusión del grupo foco:
Conocer cómo influyen las preferencias de consumo entre la leche entera
y la leche descremada en los pobladores de los barrios La Soledad, La
Hoya y Belén de la ciudad de Juticalpa.

II. ANTECEDENTES CON LA LECHE. Tiempo (15 Minutos)

a) Recuerde tiempos anteriores. ¿Cuáles son sus primeros recuerdos
relacionados con la leche? ¿Algo más?
b) Recuerda usted si en esa época existía la leche descremada? Explique.
c) Cree usted que antes la leche entera era más pura, es decir sin tanto
aditivo?.

III. SELECCIÓN Y TOMA DE DECISIONES (15 minutos)

a) Qué clase de leche prefiere, (Entera o Descremada)? ¿Por qué?
b) ¿Defina la diferencia entre la leche entera y la leche descremada?
Explique.
c) ¿Qué aspectos considera importantes al elegir la leche que consume?
Analice sobre varios aspectos de la elección (precio, sabor, consistencia,
accesibilidad, costumbre, etc.)
d) Estos aspectos pueden variar según las circunstancias o los considera
indispensables a la hora de tomar su decisión de compra? ¿Porque?

[10]
IV. CIRCUNSTANCIAS EN EL CONSUMO DE LECHE (15 minutos)

a) Considera usted importante el consumo de la leche en nuestra dieta

diaria? ¿Porque?
b) Normalmente cuanta leche consume usted a la semana ¿Especifique?
c) El consumo de está es libre (por voluntad propia), o por suscripción
medica? Explique.
d) Cree usted que el consumo de la misma puede ser motivada por algún
otro factor? ¿Cuál?

V. PENSAMIENTOS/ SENTIMIENTOS FINALES (5 minutos)

a) En general que puede concluir con el tema abordado.

DURACION TOTAL: 1.00 HORA

GRACIAS POR SU PARTICIPACION.

[11]
 ANÁLISIS DE GRUPO FOCO
Se realizó un grupo de enfoque para conocer cómo influyen las preferencias de
consumo entre la leche entera y la leche descremada en los pobladores de los
barrios, La Soledad y la hoya de la ciudad de Juticalpa.
Se realizó el grupo foco con 8 miembros, de los cuales 4 eran de barrio la hoya,
2 de barrio la soledad, y 2 de barrio belén, a los cuales se les realizaron las
siguientes interrogantes:
Antecedentes:
a).- Recuerde tiempos anteriores. ¿Cuáles son sus primeros recuerdos
relacionados con la leche?
R// cuatro de los miembros del grupo foco hacen mención que sus primeros
recuerdos de la leche era cuando eran pequeños y consumían la leche que
ordeñaban de las vacas y la consumían de pequeños en sus hogares; los otros
cuatro miembros del grupo hacen mención que los primeros recuerdos que
tienen de la leche es cuando la consumían en sus casas en el desayuno, y la
adquirían comprándola en las pulperías o mercaditos.
b).- ¿Recuerda usted si en esa época existía la leche descremada?
R// Todos los miembro del grupo foco coinciden que en los tiempos su infancia
no existía la leche descremada, o por lo menos no era un producto que se
podía encontrar con gran facilidad así como hoy en día.
c).- ¿Cree usted que antes la leche era más pura, es decir sin tanto aditivo?
R// Todos los miembros del grupo concuerdan en que antes la leche no
contenía tanto aditivo, ya que ahora la leche la venden empacada, y por ello le
agregan químicos para poder conservarla.

Selección y toma de decisiones

a).- ¿Qué clase de leche prefiere (entera o descremada)? ¿Por qué?
R// De los ocho participantes del grupo foco, 5 preferían la leche descremada y
3 la leche entera. De los 5 miembros que preferían la leche descremada, 4 de
ellos la consumen porque tienen problemas estomacales, y la leche entera les
hace daño, es por ello que consumen la leche descremada, y el otro de los
miembro que falta de los cinco, consume la leche descremada porque está en
un proceso de reducción de peso a través de una dieta y la leche descremada
es baja en grasa y le ayuda a poder cumplir su objetivo de pérdida de peso. En
lo que respecta a los 3 miembros restantes del grupo foco, prefieren la leche
entera ya que la leche descremada la sienten insípida y por consiguiente el
sabor no es el mismo.
b).- Defina la diferencia entre la leche entera y la leche descremada.

[12]
R// Las opiniones de los participantes coinciden en que la leche descremada
tiende a ser un tanto más simple en sabor, a diferencia de la leche entera, la
cual conserva la textura y sabor que caracteriza a la leche de vaca, a su vez los
miembros que consumen leche descremada hacen énfasis que la leche
descremada contiene menos grasa que la leche entera, y por ende cae más
liviana al estómago, lo que permite que sea más fácil su consumo para
aquellas personas que tienen algún padecimiento estomacal.

c).- ¿Qué aspectos considera importantes al elegir la leche que consume?

R// Los participantes del grupo foco hacen mención de varios aspectos que
toman en cuenta al momento de comprar la leche consumen, el principal de
ellos es la calidad, ya que al saber, que el producto que están comprando es de
calidad les induce a comprarlo; los miembros que consumen la leche
descremada hacen énfasis que la consumen por cuestiones de salud, ya que
esta misma tiende a ser más noble con su sistema digestivo, en cambio, las
personas que consumen la leche entera hacen mención que la costumbre es
uno de los aspectos por los cuales consumen este producto, ya que desde que
están pequeños tienen la costumbre de consumirlo.

d).- ¿Estos aspectos pueden variar según las circunstancias o los considera
indispensables a la hora de tomar su decisión de compra?
R// de los 8 miembros del grupo, 5 de ellos nos dicen que sus aspectos
permanecen y no varían de acorde a las circunstancias y son fieles a su
preferencia de consumo, sin embargo, 3 de ellos nos hacen mención que estos
aspectos pueden cambiar de acorde a las circunstancias, e influir en su
decisión de compra y consumo de leche.

Circunstancias en el consumo de leche

a).- ¿Considera usted importante el consumo de la leche en nuestra dieta
diaria?
R// La mayoría hace mención de que si consideran importante el consumo de la
leche en su dieta diaria, ya que la misma contiene vitaminas y minerales, al
igual que es fuente de calcio el cual es muy importante para el desarrollo de los
huesos, sin embargo algunos de los miembros discrepan en que no es tan
importante el consumo de la misma, ya que dichas vitaminas y minerales al
igual que el calcio, pueden ser encontrados fácilmente en otros alimentos.

b).- ¿Normalmente cuánta leche consume usted a la semana?

R// el consumo de la leche ronda entre 1 a 3 litros por semana en los miembros
del grupo.
[13]
c).- ¿El consumo de la leche es libre (por voluntad propia), o por suscripción
médica?
R// El consumo de la leche en los miembros del grupo foco, en su mayoría es
por voluntad propia, sin embargo a dos de los miembros del grupo consumen la
leche descremada porque ha sido indicada por un médico.

d).- ¿Cree usted que el consumo de la misma puede ser motivada por algún
otro factor?
R// Los miembros del grupo coinciden en que no creen que exista algún otro
factor que influya al consumo de la leche que habitualmente ellos consumen.

[14]