INTRODUCCION

¿Qué es un camal o un matadero?

Un camal o matadero son establecimientos donde los animales son faenados para
separar las partes comestibles a ser procesadas según la forma en que se consumirán.
Las líneas de faneamiento comprenden faneamiento de ganado bovino porcino y ovino
caprino.
Un matadero o rastro es una instalación industrial estatal en la cual se sacrifican
animales de granja para el consumo humano y se da mediante un procesamiento,
almacenamiento y comercialización de una manera higiénica para así eliminar todo
peligro potencial que pueda infestar al público o contaminar el ambiente. Además para
una instalación adecuada, revisada y aprobada por el SENASA (Servicio Nacional de
Sanidad Agraria) es requerible de un médico veterinario que lleve a cabo el buen manejo
de animales ingresados. Para que funcione un matadero se lleva a cabo normas, así
como también la localización, operación y procesos que variarán de acuerdo a una serie
de factores tales como la proximidad de productor, la logística, la salud pública y la
demanda del cliente.
CONCLUSION

 Se logró comprender que es muy importante el análisis clínico del animal a sacrificar,
por tal es importantísimo el análisis Ante-morten y el análisis Post-morten.

 El tratamiento del agua y de desechos sólidos son mínimos para el cuidado del medio
ambiente.

 El producto más contaminante de este camal es la sangre y todos los residuos que
se viertan al desagüe y su posterior putrefacción, con la producción de olores fuertes.
BIBLIOGRAFIA
https://es.slideshare.net/beto902/informe-camal-mp-hz
https://es.slideshare.net/Carlos0601/camalpresentacin
https://maeazuay.files.wordpress.com/2015/06/eia-camal-pdf