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Paella
Paella
En primer lugar se tienen que limpiar y despu�s cortar todos los ingredientes. Los
pimientos rojos se cortan en tiras largas, la cebolla en cubos y el ajo en rodajas
finas. La carne se debe cortar en trozos iguales para que se haga bien. La sepia
se corta en trozos m�s peque�os. Aqu� encontrar�s una descripci�n m�s detallada con
fotos de los preparativos para una paella mixta.
Freir la sepia y la carneFre�r la carne y la sepia:
A continuaci�n se fr�e la carne. Antes de que est� bien echa se a�ade la sepia y
poco despu�s la verdura. Se fr�e todo hasta que la carne tenga un color dorado. Hay
que controlar bien el fuego para que no se haga demasiado la carne y que la sepia
quede blanda. Se pueden sacar algunos ingredientes de la paella y dejarlos en un
plato hasta que el resto est� listo para seguir. Aqu� encontrar�s el orden
recomendado a seguir para freir la carne, el pimiento y la sepia.
freir ingredientes de paellaFreir todos los ingredientes:
Para �sta receta se a�adir�an dos litros de agua. Si se usa arroz bomba se echar�a
un poco m�s de agua. De momento no hay nada m�s que hacer que esperar a que el agua
comienze a hervir fuertemente para que la verdura cruda se pueda hacer bien.
Sustituyendo el agua por caldo de pollo la paella mixta tendr� un sabor m�s
intensivo. Aqu� ver�s c�mo echar el caldo o agua a la paella mixta.
arroz para la paella mixtaA�adir el arroz y los mariscos:
Se puede echar arroz redondo normal o arroz bomba. �ste �ltimo absorbe m�s caldo y
se dice que tiene un sabor mejor. Hay que a�adir el arroz de forma que se reparta
de forma uniforme en toda la paella y que quede cubierto completamente de agua. A
veces puede ser necesario poner un poco de agua adicional. Acto seguido se a�aden
los mejillones y las gambas a la paella. Lee aqu� m�s sobre el paso de a�adir el
arroz a la paella mixta.
azafran o coloranteDarle el color t�pico a la paella:
La paella siempre tiene que tener un color amarillento o dorado. Para ello se puede
usar colorante alimentario o azafr�n. Para que la paella tome un color uniforme hay
que repartir bien el colorante. Ahora se puede probar el caldo para eventualmente
a�adir alg�n ingrediente m�s. Durante la fase de cocci�n no se puede remover ya el
arroz. Esto es una regla muy importante a la hora de cocinar cualquier paella. Le
aqu� m�s sobre c�mo darle color a la paella.
receta paella mixtaPaso final:
La paella mixta estar� lista para comer una vez ya no quede caldo en la paella y el
arroz est� bien echo. Se recomienda dejar reposar la paella mixta durante unos
miutos antes de comenzar a comer. A los valencianos les gusta dejar la paella al
fuego un poco m�s de tiempo con el fin de tostar ligeramente la �ltima capa de
arroz. En �ste caso hay que tener cuidado de no quemar el arroz. Aqu� obtendr�s m�s
informaci�n sobre el �ltimo paso de la receta.
C�mo en todas las paellas se puede decorar la paella mixta con lim�n troceado.
Esperamos que te fue �til �sta receta de paella mixta que te hemos preparado.
Aqu� te puedes descargar la receta de paella mixta y la lista de compra.
originalpaella
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