«Año del Dialogo y la Reconciliación Nacional»

UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLÓGICA DE LIMA SUR

FACULTAD DE INGENIERÍA DE SISTEMAS Y ADMINISTRACION
DE EMPRESAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS

ADMINISTRACIÓN LOGÍSTICA
GESTIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO
DOCENTE:
CICLO: VII
TURNO: NOCHE
INTEGRANTES:

LIMA-PERÚ
2018
 GESTIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO

CAPÍTULO I

MARCO REFERENCIAL

1. ANTECEDENTES

Michael Porter (1980) establece en su libro “Ventajas Competitivas “que en el futuro

la competencia no se dará de empresa a empresa, sino más bien de cadena de

suministro a cadena de suministro”. Asimismo indica en su libro que, la cadena de

suministro está dentro de las actividades primarias, implicada en la creación física del

producto, venta y transferencia al comprador. Las actividades que forman parte son: a)

logística interna, b) Operaciones, c) logística externa.

(Peyrelongue, 2006) Publico un trabajo de investigación “Cadenas logísticas de

exportación de frutas y desarrollo local en el sureste de México”. En ese trabajo se

analizó el desarrollo de la cadena de exportación de una fruta tropical (la piña fresca) y

su impacto sobre las características de la articulación local-global de ámbitos

territoriales específicos del sureste mexicano, cuyos actores cuentan con una tradición

relevante y un saber-hacer en este tipo de cultivos, no obstante, requieren transformar,

las masas producidas en flujos, es decir, entrar a controlar las fases de circulación y

distribución para insertarse efectivamente a las redes y mercados globales.

(Bravo, 2005) Publico una tesis llamada “Gestión de la cadena de suministro de la

bodega de licores quinta normal”. El objetivo general de esta tesis es desarrollar un

modelo integrado de Gestión, que permita tomar decisiones de planificación estratégica y

de agregación de valor, para el desarrollo de ventajas competitivas en la Bodega de Licores

Quinta Normal. La primera herramienta utilizada fue Gestionar la Cadena de Suministro de

la bodega, a partir de los distintos procesos logísticos que la constituyen. La segunda

herramienta utilizada fue la elaboración del Tablero de Mando, constituido por cuatro

aspectos de desempeño: Financiero, Operacional, Cliente y Recurso Humano.

(Baron, 2010) Publico una tesis llamada “CADENA DE SUMINISTRO, NIVEL DE SERVICIO Y

VENTAS DE UNA EMPRESA VENEZOLANA: UN ANALISIS DE RUTA”. La investigación demostró

un efecto significativo del nivel de servicio logístico sobre las ventas. Igualmente se encontró

que los componentes de la cadena de suministro asociados a órdenes cubiertas y entregas a

tiempo, tienen un efecto directo sobre las ventas. Estos mismos componentes resultaron

afectar en mayor medida el nivel de servicio logístico, lo cual resalta la relevancia de la gestión

eficiente de éstas variables. Los componentes asociados a calidad en la entrega, y nivel de

servicio de proveedores también resultaron tener un efecto directo sobre el nivel de servicio

logístico y un efecto indirecto bajo sobre las ventas. El nivel de servicio de los proveedores

afecta directamente las órdenes cubiertas y enfatiza la relevancia de la interrelación entre

cadenas de suministro externas y la propia de la empresa para generar resultados efectivos en

nivel de servicio y ventas. De tal forma, los planteamientos teóricos y antecedentes fueron

confirmados con la investigación.

 BASES TEÓRICAS

2. MARCO TEORICO

En los últimos años el término Administración de la Cadena de Suministro (SCM por

sus siglas en inglés) se ha vuelto muy popular en la práctica empresarial. Sin embargo,

incluso cuando ha sido utilizada en muchos sectores económicos, existe una confusión

muy importante de entendimiento y conocimiento a cualquier nivel, provocando

limitaciones en la explotación de sus alcances.

(Christopher, 1992) Indica que “La cadena de suministro es la entrega al cliente de

valor económico por medio de la administración sincronizada del flujo físico de bienes

con información asociada de las fuentes de consumo”.

(LaLonde, 1994) “La cadena de suministro es una red de organizaciones que

involucra, por medio de enlaces “aguas arriba” y “aguas abajo”, a los procesos y

actividades que producen valor en la producción de bienes y servicios en las manos del

último consumidor.

(Porter, 1997) “La cadena de suministro es un proceso que busca alcanzar una visión

clara del suministro basado en el trabajo conjunto de clientes, consumidores y

vendedores para anular los costos que no agregan valor, mejorando la calidad, el

cumplimiento de los pedidos, mayor velocidad y para introducir nuevos productos y

tecnologías.

(Cooke, 1997) Establece que la cadena de suministro es la coordinación e integración

de todas las actividades asociadas al movimiento de bienes, desde la materia prima

hasta el usuario final, para crear una ventaja competitiva sustentable. Esto incluye la

administración de sistemas, fuentes, programación de la producción, procesamiento de

pedidos, dirección del inventario, transporte, almacenaje y servicio del cliente.

 (Ballou, 2000) “La cadena de suministro involucra a todas las actividades asociadas

con la transformación y el flujo de bienes y servicios, incluidos el flujo información,

desde las fuentes de materia prima hasta los consumidores. Para un coordinación

continua, existe la necesidad de poder medir, identificar y capturar los grandes

beneficios y costos de la cadena, creando mecanismos para distribuir información y

ganancias de la colaboración a todos los miembros de la misma.

(Simichi, 2000) “La cadena de suministro es el conjunto de empresas eficientemente

integradas por los proveedores, los fabricantes, distribuidores y vendedores mayoristas

o detallistas coordinados que busca ubicar uno o más productos en las cantidades

correctas, en los lugares correctos y en el tiempo preciso, buscando el menor costo de

las actividades de valor de los integrantes de la cadena y satisfacer los requerimientos

de los consumidores.

DEFINICIÓN Y DIFERENCIACIÓN CONCEPTUAL DE LA CADENA DE

SUMINISTRO Y LA CADENA DE VALOR

El consejo de gestión logística (CLM) establece que la logística:

“...es la parte del proceso de la cadena de suministro que planifica, implementa y

controla el eficiente y eficaz flujo y almacenaje de bienes, servicios e información
relacionada, desde el origen hasta el consumidor para poder cumplir con los
requerimientos de los clientes”.

IMPORTANCIA DE LA CADENA DE SUMINISTROS EN LA ESTRATEGIA

(Ballou, 2000)

“Las empresas gastan mucho tiempo buscando la manera de diferenciar sus productos
de los de sus competidores. Cuando la administración reconoce que la logística y la
cadena de suministros afectan a una parte importante de los costos de una empresa y
que el resultado de las decisiones que toma en relación con los procesos de la cadena de
suministros reditúa en diferentes niveles de servicio al cliente, está en posición de usar
esto de manera efectiva para penetrar nuevos mercados, para incrementar la cuota de
mercado y para aumentar los beneficios. Es decir, una buena dirección de la cadena de
suministros puede no sólo reducir costos, sino también generar ventas”.
CADENA DE SUMINISTROS AÑADE UN VALOR IMPORTANTE PARA EL
CLIENTE

(Ballou, 2000)

“Un producto o un servicio tienen poco valor si no está disponible para los clientes en
el momento y el lugar en que ellos desean consumirlo. Cuando una empresa incurre en
el costo de mover el producto hacia el consumidor o de tener un inventario disponible
de manera oportuna, ha creado un valor para el cliente que antes no tenía. Es un valor
tan indudable como lo es el creado mediante la fabricación de un producto de calidad
o mediante un bajo precio.

PRINCIPIOS PARA LA GESTIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTROS

(Andersen-Consulting, 2002) Ha propuesto una lista de 7 principios para la gestión

de la cadena de suministros, basados en la experiencia de las iniciativas de mejora de
la cadena de suministros en más de 100 empresas industriales, distribuidoras y
detallistas.

La implementación de estos principios permite balancear las necesidades de un

excelente servicio a clientes con los requerimientos de rentabilidad y crecimiento. Al
determinar qué es lo que los clientes demandan y cómo se coordinan los esfuerzos en
toda la cadena de suministros para satisfacer estas demandas más rápidas, más baratas
y mejor.

A continuación se enumeran cada uno de estos principios:

a) Adapta la Cadena de Suministro a las necesidades del cliente.

b) Personalizar la red logística.
c) Alinear la planeación de la demanda en toda la Cadena de Suministro.
d) Diferenciar los productos cerca al cliente
e) Realizar outsourcing estratégicamente.
f) Desarrollar IT que ayude a la toma de decisiones multinivel.
g) Adoptar indicadores de servicio y financieros.

FILOSOFÍA DE LA CADENA DE SUMINISTRO

Según (Jimenes & Hernandez, 2002) mencionan que:

 “La estrecha vinculación de diversas empresas en este proceso implica un cambio en las
posiciones tradicionales. Los proveedores, mayoristas y minoristas se ven como
“socios”, comparten mayor información, delinean planes de negocios, ventas y
promociones en forma conjunta, participan como un sólo equipo de trabajo en la
investigación y desarrollo de productos, analizan y planifican la forma de crecer juntos,
es decir, examinan el abastecimiento y la demanda así como la cobertura de ésta”.

Las cadenas de suministro generan fuertes obligaciones entre los participantes de la estructura
de la cadena con el fin de lograr ventajas competitivas en algún diseño explícito. Esto permite
observar la necesidad de establecer vínculos más estrechos entre las unidades productivas
participantes que las obliga a mantener sistemáticamente interacciones.

Los enfoques más recientes acerca del desarrollo industrial, comercial y logístico, inmersos en
un medio ambiente más interrelacionado, han orillado a las empresas a corregir y reorientar
sus esquemas de organización con la finalidad de que les ayude a ser más competitivos en el
nuevo entorno económico que les rodea.

ALCANCE DE LA CADENA DE SUMINISTRO

El alcance de la cadena de suministro se puede definir como el rango o nivel más

alejado de proveedores y clientes que tienen cierto grado de influencia en los procesos
productivos y de servicios.

En principio, este alcance puede abarcar a todas aquellas unidades de negocio que
intervienen en el proceso de producción, consumo y servicio. Sin embargo, en un
esquema de análisis más estricto, es importante considerar otros elementos que
podrían ser estratégicos y fundamentales, externos a dicho proceso.
(Lambert & Pohlen, 2001) Establecen que “La necesidad de medir la cadena de
suministro obedece a los siguientes aspectos:

a) Debido a la escasez de medidas que valoren el desempeño de la cadena de

suministro como un todo.
b) Asumir la perspectiva e ir más allá de simples mediciones internas.
c) Determinar el grado de relación mutua entre los “socios” de la cadena y su
desempeño.
d) Determinar el grado de complejidad.
e) Definir los requisitos para alinear las actividades y compartir información de
las medidas de desempeño para instrumentar estrategias que permitan alcanzar
los objetivos.
f) Fomentar el deseo de ampliar el punto de vista.
g) Establecer los requisitos para asignar los beneficios y responsabilidades
obtenidos a partir de los cambios en la cadena de suministro.
h) La necesidad de diferenciar para obtener una ventaja competitiva.
i) Establecer las metas que alienten la cooperación al interior de la compañía y a
través de las empresas que participan.

ETAPAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO

(Chopra & Meindl, 2008) “Una cadena de suministros es dinámica e implica un flujo

constante de información, productos y fondos entre las diferentes etapas”. Las

siguientes etapas forman la cadena de suministro.

a) Abastecimiento o suministro

Según (Bowersox, 2007) “La etapa de abastecimiento se concentra en cómo, donde y

cuando se consiguen y suministran las materias primas para fabricación de los

productos terminados. Es la etapa relacionada con la función de compra, adquisición o

abastecimiento de materias primas, insumos y soluciones complejas para el desarrollo

de las actividades de fabricación o producción.

b) Fabricación o Manufactura

Para (Cala, 2005) “En esta etapa se convierten las materias primas en productos

terminados. Más allá del proceso propio de producción que una compañía
 manufacturera o de servicios pueda establecer, la cadena de abastecimiento se enfoca en

definir los procesos que existe entre esta etapa de la cadena y la etapa de abastecimiento

y posteriormente la de distribuidores. De esta forma las empresas, deben establecer

canales que les permitan controlar los frentes importantes que una cadena de

abastecimiento requiera, las cuales se pueden consolidar en las etapas.

c) Distribución

Según (Díaz, 2008) ”La distribución se encarga de que dichos productos terminados

lleguen al consumidor atreves de una red de distribuidores, almacenes y comercios

minoristas. Una vez finalizado el proceso de producción el producto final debe ser

transportado hasta su destino final, de acuerdo con el acuerdo realizado entre el

productor y el cliente, quienes determinan el lugar de entrega y el medio de transporte

para su llegada.

d) Consumidor o Mercado

Para (Juran, 2007) ”Es una persona u organización que demanda bienes o servicios

proporcionados por el productor o el proveedor de bienes o servicios. Es decir, es

cualquiera que se ve afectado por el servicio, el producto o el proceso.

MARCO CONCEPTUAL

1.1. MARCO CONCEPTUAL